老年期的特殊營(yíng)養(yǎng)照顧ppt課件

1、口腔方面口腔方面w 牙齒脫落，牙周病。如未裝假牙或假牙裝置不牙齒脫落，牙周病。如未裝假牙或假牙裝置不當(dāng)，則味蕾會(huì)萎縮，導(dǎo)致味覺(jué)，嗅覺(jué)遲鈍，唾當(dāng)，則味蕾會(huì)萎縮，導(dǎo)致味覺(jué)，嗅覺(jué)遲鈍，唾液分泌量減少，因口腔生理功能改變，易使老液分泌量減少，因口腔生理功能改變，易使老人養(yǎng)成以下的不良飲食習(xí)慣：人養(yǎng)成以下的不良飲食習(xí)慣：w 1，選吃較易下咽的醣類淀粉食物，會(huì)有，選吃較易下咽的醣類淀粉食物，會(huì)有蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)及維生素?cái)z取不足的情形。蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)及維生素?cái)z取不足的情形。w 2，食欲不佳，或好食過(guò)咸或太甜，太辣的食，食欲不佳，或好食過(guò)咸或太甜，太辣的食物。物。w 3，少吃蔬菜水果，以至纖維質(zhì)攝取不足，容，少

2、吃蔬菜水果，以至纖維質(zhì)攝取不足，容易引起便秘。易引起便秘?？谇簧砉δ芨淖兊膶?duì)策：口腔生理功能改變的對(duì)策：w 1，裝上或改裝適當(dāng)?shù)募傺?，裝上或改裝適當(dāng)?shù)募傺纖 2，蔬菜，肉類盡量切細(xì)，切絲，條或，蔬菜，肉類盡量切細(xì)，切絲，條或剁碎再烹調(diào)剁碎再烹調(diào)w 3，多用蒸，煮燉的方式調(diào)理食物，多用蒸，煮燉的方式調(diào)理食物w 4，水果打汁時(shí)不要濾渣，與渣一起喝，水果打汁時(shí)不要濾渣，與渣一起喝下下w 特別注意：牙齒是把持營(yíng)養(yǎng)的第一關(guān)，特別注意：牙齒是把持營(yíng)養(yǎng)的第一關(guān)，牙齒不好，一定要及早診治牙齒不好，一定要及早診治腸胃方面腸胃方面w 消化能力減弱，因胃的收縮及腸的蠕動(dòng)消化能力減弱，因胃的收縮及腸的蠕動(dòng)能力降低，

3、胃酸及消化酵素的分泌量減能力降低，胃酸及消化酵素的分泌量減少，導(dǎo)致吃某些食物后容易飽脹，食量少，導(dǎo)致吃某些食物后容易飽脹，食量減少，便秘，或因胃酸分泌減少，使鈣，減少，便秘，或因胃酸分泌減少，使鈣，鐵和維生素鐵和維生素B12的吸收減少。的吸收減少。腸胃消化能力減弱的對(duì)策腸胃消化能力減弱的對(duì)策w 1，少量多餐，一日，少量多餐，一日45餐；餐；w 2，多攝取富含纖維質(zhì)的糙米，胚芽米，多攝取富含纖維質(zhì)的糙米，胚芽米，全麥面包，豆類，蔬菜，水果類等；全麥面包，豆類，蔬菜，水果類等；w 3，飯后吃富含維生素，飯后吃富含維生素C的水果，如石榴，的水果，如石榴，柳丁，橘子，葡萄柚，維生素柳丁，橘子，葡萄柚，

4、維生素C片，以片，以增加鈣，鐵的吸收；增加鈣，鐵的吸收；w 4，飯后少喝咖啡和濃茶，以免妨礙鐵，飯后少喝咖啡和濃茶，以免妨礙鐵的吸收。的吸收。老年期的理想體重與體重控制老年期的理想體重與體重控制w 體重太胖或太瘦都算不正常，都不是健體重太胖或太瘦都算不正常，都不是健康的體型?？档捏w型。w 理想體重的公式：理想體重的公式：w 體重體重KG）=22 x 身高（）身高（）w 老年人因肌肉量減少，肌肉緊張力降低，老年人因肌肉量減少，肌肉緊張力降低，體脂肪相對(duì)增加，再因甲狀腺機(jī)能降低，體脂肪相對(duì)增加，再因甲狀腺機(jī)能降低，致使身體對(duì)熱量的需要量減少，此時(shí)若致使身體對(duì)熱量的需要量減少，此時(shí)若仍保持與成年時(shí)相

5、同的飲食量，卻未增仍保持與成年時(shí)相同的飲食量，卻未增加活動(dòng)量，則易導(dǎo)致體重增加而過(guò)重或加活動(dòng)量，則易導(dǎo)致體重增加而過(guò)重或肥胖，進(jìn)而提高或提早發(fā)生慢性疾病。肥胖，進(jìn)而提高或提早發(fā)生慢性疾病。w 根據(jù)統(tǒng)計(jì)，體重過(guò)重或肥胖者的平均根據(jù)統(tǒng)計(jì)，體重過(guò)重或肥胖者的平均壽命均較短壽命均較短w 許多疾病與癥狀，如糖尿許多疾病與癥狀，如糖尿 病，心臟衰病，心臟衰弱，動(dòng)脈硬化，中風(fēng)，膽囊疾病，痛弱，動(dòng)脈硬化，中風(fēng)，膽囊疾病，痛風(fēng)，關(guān)節(jié)炎，消化不良，便秘，精神風(fēng)，關(guān)節(jié)炎，消化不良，便秘，精神不安等，肥胖者的發(fā)病率偏高不安等，肥胖者的發(fā)病率偏高w 肥胖的人走路，上下樓梯或爬山時(shí)都肥胖的人走路，上下樓梯或爬山時(shí)都比較吃

6、力，且身體容易失去平衡而摔比較吃力，且身體容易失去平衡而摔傷。傷。老年人為避免過(guò)重，肥胖，平時(shí)應(yīng)老年人為避免過(guò)重，肥胖，平時(shí)應(yīng)減少熱量攝取減少熱量攝取w 控制體重的原則如下：控制體重的原則如下：w 1，每餐七分飽，平時(shí)不吃零食；，每餐七分飽，平時(shí)不吃零食；w 2，少吃糖，奶油及油膩甜點(diǎn)；，少吃糖，奶油及油膩甜點(diǎn)；w 3，飲食清淡些，但要注意飲食的均衡；，飲食清淡些，但要注意飲食的均衡；w 4，多攝取纖維質(zhì)豐富的食物，如蔬菜，多攝取纖維質(zhì)豐富的食物，如蔬菜，水果，以降低熱量的攝取并增加飽腹感；水果，以降低熱量的攝取并增加飽腹感；w 5，多喝水有助于減肥；，多喝水有助于減肥；w 6，每日適量的運(yùn)動(dòng)

7、；，每日適量的運(yùn)動(dòng)；w 7，定期量體重，并作記錄。，定期量體重，并作記錄。高血壓高血壓w 1，如體重過(guò)重或肥胖，一定要減重；，如體重過(guò)重或肥胖，一定要減重；w 2，少吃動(dòng)物性脂肪，如肥肉，豬油和膽固，少吃動(dòng)物性脂肪，如肥肉，豬油和膽固醇偏高的食物，如內(nèi)臟，海鮮類，盡量用植醇偏高的食物，如內(nèi)臟，海鮮類，盡量用植物油烹飪食物物油烹飪食物 ，注意減少使用油量；，注意減少使用油量；w 3，少吃鹽，調(diào)味品及含鹽量高的食物，少吃鹽，調(diào)味品及含鹽量高的食物 ；w 4，少抽煙；，少抽煙；w 5飲酒宜適量，不喝濃茶；飲酒宜適量，不喝濃茶；w 6，多吃新鮮蔬菜，水果，因水果富含鉀，多吃新鮮蔬菜，水果，因水果富含鉀

8、，維生素維生素C等等 營(yíng)養(yǎng)素，有益降血壓；營(yíng)養(yǎng)素，有益降血壓；w 7，養(yǎng)成每日喝牛奶等高鈣食物的習(xí)慣，有，養(yǎng)成每日喝牛奶等高鈣食物的習(xí)慣，有助于降低血壓。助于降低血壓。 葡萄糖代謝能力與降低糖尿病葡萄糖代謝能力與降低糖尿病w 老年人因胰島素分泌量減少，及身體細(xì)老年人因胰島素分泌量減少，及身體細(xì)胞對(duì)胰島素作用反應(yīng)遲緩，故對(duì)醣類如胞對(duì)胰島素作用反應(yīng)遲緩，故對(duì)醣類如葡萄糖的利用能力降低，導(dǎo)致空腹時(shí)血葡萄糖的利用能力降低，導(dǎo)致空腹時(shí)血糖值較高，而運(yùn)動(dòng)后血液含有較高的乳糖值較高，而運(yùn)動(dòng)后血液含有較高的乳酸和丙酮酸，因此，在飲食上要注意：酸和丙酮酸，因此，在飲食上要注意：w 1，醣類：多攝取多醣類如淀粉，

9、少吃精，醣類：多攝取多醣類如淀粉，少吃精致醣類如蔗糖，葡萄糖，果糖，蜂蜜，致醣類如蔗糖，葡萄糖，果糖，蜂蜜，甜食，甜食， 甜味飲料。甜味飲料。w 2，多吃富含纖維質(zhì)的食物和蔬菜，水果，多吃富含纖維質(zhì)的食物和蔬菜，水果糙米，胚芽米等，可以緩和血糖急速上糙米，胚芽米等，可以緩和血糖急速上升；升；w 3，勿作太劇烈或時(shí)間太長(zhǎng)的肌肉運(yùn)動(dòng)。，勿作太劇烈或時(shí)間太長(zhǎng)的肌肉運(yùn)動(dòng)?；加刑悄虿〉睦夏耆孙嬍承杌加刑悄虿〉睦夏耆孙嬍承枳⒁猓鹤⒁猓簑 1，飲食適量，以維持理想體重；，飲食適量，以維持理想體重；w 2，攝取醣類食物應(yīng)盡量選用多醣類：如淀粉，攝取醣類食物應(yīng)盡量選用多醣類：如淀粉，米飯，面食，少吃或限制精致糖

10、類（米飯，面食，少吃或限制精致糖類（:如葡萄如葡萄糖，果糖，蔗糖食物，蜂蜜，甜食，加糖糖，果糖，蔗糖食物，蜂蜜，甜食，加糖飲料；飲料；w 3蛋白質(zhì)食物應(yīng)選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，如魚(yú)類，肉，蛋白質(zhì)食物應(yīng)選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，如魚(yú)類，肉，蛋，奶及大豆類等；蛋，奶及大豆類等；w 4，油脂類應(yīng)盡量選用植物油，飲食不可太油，油脂類應(yīng)盡量選用植物油，飲食不可太油膩；膩；w 5，多吃新鮮蔬菜，水果等纖維質(zhì)高的食物，多吃新鮮蔬菜，水果等纖維質(zhì)高的食物，有助于維持血糖恒定。有助于維持血糖恒定。腎臟功能的改變腎臟功能的改變w 老年期因?yàn)槟I臟血流量，腎小球體過(guò)濾老年期因?yàn)槟I臟血流量，腎小球體過(guò)濾降低，使得腎臟不易排出廢物，又因頻

11、降低，使得腎臟不易排出廢物，又因頻尿現(xiàn)象而自動(dòng)減少喝水量，所以平時(shí)應(yīng)尿現(xiàn)象而自動(dòng)減少喝水量，所以平時(shí)應(yīng)注意多喝水，淡茶或牛奶，每天必須喝注意多喝水，淡茶或牛奶，每天必須喝大約大約68杯水。杯水。痛風(fēng)痛風(fēng)w 1，多喝水；，多喝水；w 2，戒酒或少喝酒；，戒酒或少喝酒；w 3，少攝取下列普林含量高的食物：，少攝取下列普林含量高的食物：w 內(nèi)臟類，海產(chǎn)類，肉汁，濃肉湯，雞精；內(nèi)臟類，海產(chǎn)類，肉汁，濃肉湯，雞精；w 發(fā)芽豆類，豆苗，豆類；發(fā)芽豆類，豆苗，豆類；w 紫菜，香菇；紫菜，香菇；w 4，避免過(guò)分地節(jié)食減肥或斷食。，避免過(guò)分地節(jié)食減肥或斷食。容易腹瀉的老年人容易腹瀉的老年人w 少吃添加過(guò)多調(diào)味品

12、及香料的食物；少吃添加過(guò)多調(diào)味品及香料的食物；w 2，少吃油炸和太油膩的食物；，少吃油炸和太油膩的食物；w 3，留意觀察平常吃那些食物后容易引，留意觀察平常吃那些食物后容易引起腹瀉，以后減少吃這類食物；起腹瀉，以后減少吃這類食物；w 4，少吃纖維質(zhì)含量多的食物，包括水，少吃纖維質(zhì)含量多的食物，包括水果，蔬菜；果，蔬菜；w 5，飲食需注意清潔衛(wèi)生。，飲食需注意清潔衛(wèi)生。胃潰瘍，十二指腸潰瘍及胃潰瘍，十二指腸潰瘍及消化不良消化不良w 1，定時(shí)定量，少量多餐，每餐食物中必，定時(shí)定量，少量多餐，每餐食物中必須有蛋白質(zhì)豐富的食物和脂類食物，不須有蛋白質(zhì)豐富的食物和脂類食物，不要只吃淀粉類食物；要只吃淀粉

13、類食物；w 2，細(xì)嚼慢咽，進(jìn)餐時(shí)盡量放松；，細(xì)嚼慢咽，進(jìn)餐時(shí)盡量放松；w 3，應(yīng)少攝取刺激胃酸分泌的濃肉湯及辣，應(yīng)少攝取刺激胃酸分泌的濃肉湯及辣味等香料；味等香料；w 4，少喝酒或戒煙，以減少酒精對(duì)胃粘膜，少喝酒或戒煙，以減少酒精對(duì)胃粘膜的刺激；的刺激；w 5選擇質(zhì)地柔軟，低刺激性，低纖維，易選擇質(zhì)地柔軟，低刺激性，低纖維，易消化，營(yíng)養(yǎng)夠的食物。消化，營(yíng)養(yǎng)夠的食物。其他生理功能的改變其他生理功能的改變w 膽汁及胰臟脂解酵素的分泌量降低，會(huì)膽汁及胰臟脂解酵素的分泌量降低，會(huì)導(dǎo)致脂肪消化能力變差，一旦多吃油膩導(dǎo)致脂肪消化能力變差，一旦多吃油膩食物，即不易消化而會(huì)脹氣或拉肚子；食物，即不易消化而會(huì)脹

14、氣或拉肚子；w 必須矯正飲食：飲食要清淡，并減少油必須矯正飲食：飲食要清淡，并減少油脂攝取量，烹調(diào)時(shí)應(yīng)少放油，并少油炸。脂攝取量，烹調(diào)時(shí)應(yīng)少放油，并少油炸。老年期的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品老年期的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品w 老年人因身體抗氧化酵素活性降低，可老年人因身體抗氧化酵素活性降低，可適量補(bǔ)充抗氧化劑，如維生素適量補(bǔ)充抗氧化劑，如維生素C，E和胡和胡蘿卜素；蘿卜素；w 有高血壓的人，可多補(bǔ)充維生素才，深有高血壓的人，可多補(bǔ)充維生素才，深海魚(yú)油，鈣鎂片；海魚(yú)油，鈣鎂片；w 抽煙者可多補(bǔ)充維生素抽煙者可多補(bǔ)充維生素C；w 素食者，宜補(bǔ)充蛋白質(zhì)，鈣，鐵及維生素食者，宜補(bǔ)充蛋白質(zhì)，鈣，鐵及維生素素B12 等營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品

15、；等營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品；w 糖尿病人：糖尿病人：VE，VB，纖維素，蛋白質(zhì)；，纖維素，蛋白質(zhì)；w 胃功能下降，胃功能下降，B族元素。族元素。健康長(zhǎng)壽靠三養(yǎng)：營(yíng)養(yǎng)，保養(yǎng)健康長(zhǎng)壽靠三養(yǎng)：營(yíng)養(yǎng)，保養(yǎng)與修養(yǎng)與修養(yǎng)w 老年人日常保健，除注意營(yíng)養(yǎng)外，更需老年人日常保健，除注意營(yíng)養(yǎng)外，更需注意保養(yǎng)與修養(yǎng)。注意保養(yǎng)與修養(yǎng)。保養(yǎng)保養(yǎng)w 定期健康檢查定期健康檢查 ；w 維持理想體重；維持理想體重；w 有效地睡眠；有效地睡眠；w 每日適度的運(yùn)動(dòng)；每日適度的運(yùn)動(dòng)；w 每日要有規(guī)律通便習(xí)慣；每日要有規(guī)律通便習(xí)慣；w 時(shí)時(shí)排解小便，不要禁尿。時(shí)時(shí)排解小便，不要禁尿。w 少抽煙最好戒煙），少喝酒；少抽煙最好戒煙），少喝酒；w 多用頭腦，做頭