餐飲企業(yè)SWOT分析(修訂版)【新版】

1、人間煙火餐飲有限公司內(nèi)外部環(huán)境公司：人間煙火餐飲有限公司分析對(duì)象:人間煙火餐飲有限公司內(nèi)外部環(huán)境分析方法:SWOT分析法分析內(nèi)容:企業(yè)環(huán)境SWO分析正 文:、Strength （優(yōu)勢(shì)）1. 中國(guó)城市化進(jìn)程的不斷加快2. 城鎮(zhèn)居民生活水平的持續(xù)提高3. 旅游經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展4. 個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)二、Weakness（劣勢(shì)）1. 是連鎖餐飲業(yè)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)2. 原材料價(jià)格上漲快速3. 人力資源匾乏、經(jīng)營(yíng)成本高漲、標(biāo)準(zhǔn)化難度大構(gòu)成三大挑戰(zhàn)三、Opportunity （機(jī)會(huì)）1. 隨著勞動(dòng)力價(jià)值的提高，時(shí)間價(jià)值的升值，越來(lái)越多的人不愿將時(shí)間浪費(fèi)在 燒菜做飯上，所以到餐廳吃飯已成了一種需求。2. 社

2、會(huì)職能不斷擴(kuò)大，工作餐的社會(huì)化也是餐飲業(yè)發(fā)展的一個(gè)良機(jī)3. 社會(huì)的不斷發(fā)展與進(jìn)步，使人與人之間的交往也在不斷地增多，人們出于各 種各樣的需要，至燈廳就餐已成為家常便飯4. 職業(yè)女性的增多這些職業(yè)女性很少有時(shí)間從事家務(wù)勞動(dòng)，而生活水平的不斷 提高，使職業(yè)女性能夠用外購(gòu)食品或在外就餐的方式來(lái)解決家人的吃飯問(wèn)題。四、Threat (威脅)1. ( 1)外商強(qiáng)化在華餐飲業(yè)的投資。外商在我國(guó)的餐飲投資額逐年增多，2009年資產(chǎn)總計(jì)406.9億元，比2005 年增長(zhǎng)了 65.7%，另外，外商法人企業(yè)從2005年823家增加到2009年1187家, 大量的外資企業(yè)進(jìn)入餐飲市場(chǎng)，強(qiáng)烈地沖擊了我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展。

3、(2)西式餐飲業(yè)延伸能力強(qiáng)。西式餐飲業(yè)在其標(biāo)準(zhǔn)化的要求下，擴(kuò)展自己的產(chǎn)業(yè)范圍，比如專(zhuān)門(mén)的原料 來(lái)源基地和物流公司配送原料等。西式餐飲業(yè)的延伸能力強(qiáng)，而這也恰恰是中 餐的薄弱之處。(3)跨國(guó)餐飲企業(yè)在華市場(chǎng)的滲透?？偨Y(jié)：餐飲業(yè)是一個(gè)永具魅力、前景無(wú)限的行業(yè)，投資與投身于餐飲業(yè)都是可 大有作為的。參考資料:中國(guó)的餐飲行業(yè)一直是朝陽(yáng)行業(yè)中蓬勃發(fā)展的一種傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額連續(xù)20多年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì) 未來(lái)將保持18%以上速度發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景被十分看好，換句話(huà)說(shuō)我國(guó)正迎 來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊，長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)良 好。精選文檔餐飲

4、業(yè)的現(xiàn)狀隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民的收入水平越來(lái)越高，餐飲消費(fèi)需求日益旺盛，營(yíng)業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，近五年來(lái)，我 國(guó)餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長(zhǎng)，是GDP發(fā)展速度的2倍，可以說(shuō)整個(gè) 餐飲市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。目前，旅游餐飲、家宴、婚慶消費(fèi)成為經(jīng)營(yíng)亮點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)特色化和市場(chǎng)細(xì)分化更加明顯，大眾消費(fèi)進(jìn)一步成為餐飲業(yè)的消費(fèi)主流。餐飲企業(yè)之間的合并重組 增強(qiáng)，企業(yè)改制步伐加快，異地?cái)U(kuò)張和餐飲集團(tuán)化、連鎖化成為發(fā)展趨勢(shì)。據(jù)中國(guó)報(bào)告大廳發(fā)布的 2014-2018年中國(guó)餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù) 測(cè)報(bào)告一文指出：當(dāng)前，我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)明顯，主要體現(xiàn)在連鎖經(jīng)營(yíng)、 品牌培育、技術(shù)

5、創(chuàng)新、管理科學(xué)化為代表的現(xiàn)代餐飲企業(yè)，逐步替代傳統(tǒng)餐飲 業(yè)的手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式、人為經(jīng)驗(yàn)管理型，快步向產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化、 連鎖化和現(xiàn)代化邁進(jìn)；大眾化消費(fèi)越來(lái)越成為餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主體；飲食文化 已經(jīng)成為餐飲品牌培育和餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管 理、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)理念在餐飲行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)越來(lái)越廣泛。從國(guó)家政策和社會(huì)大環(huán)境來(lái)看，餐飲業(yè)已經(jīng)到了發(fā)展的黃金時(shí)期，由于餐 飲業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，在解決勞動(dòng)就業(yè)方面有著非常重要作用。而目前解決 勞動(dòng)就業(yè)問(wèn)題是各級(jí)政府為民謀利的主要體現(xiàn)和政策取向。另一方面，餐飲業(yè) 還是經(jīng)濟(jì)農(nóng)業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、林業(yè)畜牧業(yè)產(chǎn)品的最直接變現(xiàn)的途徑，是解決三 農(nóng)問(wèn)題，

6、增加農(nóng)民收入的一個(gè)重要行業(yè)，所以國(guó)家在稅收政策上、產(chǎn)業(yè)政策上 給予了大力傾斜。在市場(chǎng)方面，中國(guó)的城市化步伐加快，大量的農(nóng)村人口逐步城市化，原有城市人口的消費(fèi)能力逐步增強(qiáng)，由于人口眾多和中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展， 在“民 以食為天”的文化背景下，中國(guó)已經(jīng)成為世界上最大的餐飲市場(chǎng)。餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)1、餐飲企業(yè)的連鎖化、集團(tuán)化是我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的主流;2、大眾消費(fèi)成為餐飲消費(fèi)的主要力量;3、飲食文化成為餐飲競(jìng)爭(zhēng)的分水嶺，品牌成為餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力;4、科學(xué)化、營(yíng)養(yǎng)化成為餐飲業(yè)的重要指向標(biāo)。餐飲業(yè)面臨的挑戰(zhàn)不可否認(rèn)的是，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，利潤(rùn)與風(fēng)險(xiǎn)同在，我們?cè)诳吹桨l(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也不能忽視面臨的挑戰(zhàn)。中國(guó)

7、的餐飲業(yè)面臨著如下挑戰(zhàn):1、國(guó)際著名品牌的競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)，國(guó)外大型餐飲公司以豐富的菜品和獨(dú)特的 文化進(jìn)入中國(guó)，他們比我們更能夠吸引消費(fèi)者、弓I導(dǎo)消費(fèi)者、同化消費(fèi)者，國(guó) 際著名品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給我們的餐飲企業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。2、來(lái)自國(guó)外的餐飲企業(yè)，將以各種手段、優(yōu)惠條件、雄厚的資金實(shí)力、科 學(xué)規(guī)范的管理環(huán)境來(lái)吸引餐飲技術(shù)、管理、服務(wù)、文化等方面的人才，我們餐 飲業(yè)面臨專(zhuān)業(yè)人才流失的挑戰(zhàn)。3、企業(yè)規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)，中國(guó)餐飲企業(yè)普遍是中小企業(yè)，很難同國(guó)際大企業(yè)相提并論，而規(guī)模的大小對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力和成本有較大的影響。4、綜合服務(wù)素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)，我國(guó)餐飲業(yè)從業(yè)人員的文化水平大都較低, 我們的研究能力和從業(yè)水平有待提高。通過(guò)上面關(guān)于對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀分析，我們可以清楚地了解到，中國(guó) 的餐飲業(yè)雖然有廣闊的市場(chǎng)，但是中國(guó)的餐飲企業(yè)中小型企業(yè)所占比例大，經(jīng) 營(yíng)管理上還沒(méi)有形成固定的模式，如果應(yīng)對(duì)國(guó)外大型餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)于大 多數(shù)中小型餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，也只能是獲得整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)的很小的份額。那我們 應(yīng)該怎樣面對(duì)這