便利店開業(yè)籌劃運作

1、便利店開業(yè)籌劃運作中國有句古話： “預(yù)則立，不預(yù)則廢。 ”就是說做事先要有準(zhǔn)備，才能做好。開便利店也是如 此，店鋪定位、市場分析等一樣都不能少。一店鋪定位與形象經(jīng)營成功與否， 除經(jīng)營管理策略應(yīng)用得當(dāng)外， 選擇適當(dāng)?shù)亩ㄎ?，也十分關(guān)鍵。 良好的定 位，配合正確的經(jīng)營理念及強有力的商品結(jié)構(gòu)，必使該店營業(yè)額達到預(yù)期的設(shè)想。業(yè)態(tài)定位與商店定位業(yè)態(tài)定位 零售業(yè)一般可以分為：連鎖商店、生鮮超市、大型百貨等，每一種商業(yè)形態(tài)的經(jīng)營， 必有其不同的商團及客戶群， 選擇商店形態(tài)， 開發(fā)不同的商業(yè)屬性。 依目前便利店經(jīng)營形態(tài) 來區(qū)分，可分為獨立店和兩家或兩家以上所結(jié)合共同經(jīng)營的連鎖店。商店定位 商店定位就是指在有效且

2、可以掌握的商圈內(nèi)，針對不同的消費者的需求層次及消費形 態(tài)，提供恰當(dāng)?shù)纳唐奉悇e和屬性，以期在消費者心目中建立鮮明的印象。商店定位判斷， 直接影響該店的業(yè)績， 因此開店之前， 就應(yīng)做好判斷該區(qū)客戶群的屬性 的判斷，調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，以滿足消費者的需求。在做商店定位時，應(yīng)考慮經(jīng)營者理念、財務(wù) 能力、商店規(guī)模、競爭狀況、財務(wù)目的及商圈特性等因素。顧客層次諸多變化都會影響經(jīng)營業(yè)績， 因此要經(jīng)營便利店必須經(jīng)常改變商品策略及經(jīng)營 方向。 然而要怎樣依照區(qū)域特色，做深入商品策略及規(guī)劃，以確實符合消費者的需求， 是店 主應(yīng)深入了解的課題。 所以在選擇店址之前， 務(wù)必將整個商圈特性調(diào)查清楚， 究競屬于何種 商業(yè)型態(tài)十

3、分必要。再給予明確定位，才不致在商品策略的應(yīng)用上有所失誤。企業(yè)形象識別通過整體設(shè)計之圖案標(biāo)志、文字標(biāo)志，般而言， 企業(yè)形象是指企業(yè)設(shè)計整體性的識別系統(tǒng)， 將便利店的文化精神及經(jīng)營理念， 把自己獨特的風(fēng)格與形象凸現(xiàn)出來。消費者的觀念亦隨著社會形態(tài)改變而產(chǎn)生變化， 以致企連原先不重視企業(yè)形象的企業(yè)也紛紛導(dǎo)令整體企業(yè)形象近幾年來國內(nèi)經(jīng)濟快速的發(fā)展， 業(yè)形象在國內(nèi)企業(yè)界掀起一股熱潮， 系統(tǒng)。如果將企業(yè)形象運用在零售業(yè)， 擁有相當(dāng)明顯的銷售空間， 具有實質(zhì)的意義。則具體發(fā)揮效果的空間更為明顯， 因為商店在市場上就 同時與顧客做最直接的接觸， 所以對零售業(yè)而言， 企業(yè)形象將更運用企業(yè)形象得體， 則企業(yè)或商

4、店可望蓬勃發(fā)展； 一旦運用不成功， 往往導(dǎo)致整個企業(yè) 形象的破壞，使用時應(yīng)該慎重。如何使企業(yè)形象得以落實， 單憑口號或標(biāo)志圖案絕對難以成功。 尤其對零售業(yè)而言， 擁 有具體的銷售空間， 所以必須充分結(jié)合商品與銷售能力， 在企業(yè)理念的引導(dǎo)下， 通過店鋪的 有形效果，將整個企業(yè)無形與有形、外在與內(nèi)在的企業(yè)形象魅力，有系統(tǒng)地呈現(xiàn)給消費者， 才算是形成了零售業(yè)企業(yè)形象特有的風(fēng)格。二未來市場潛力分析市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展， 人民生活水平得到很大提高， 生活習(xí)慣發(fā)生了不少的改變， 因此 銷售方式也隨之日新月異，經(jīng)營手段亦不斷地出新。便利商店的店址調(diào)查， 必須深入了解該區(qū)市場現(xiàn)狀與未來潛力。 良好店址的必備條件

5、是 指消費者易于經(jīng)過、聚集，且具有特殊設(shè)施的場所，如商業(yè)辦公室大樓、文化圖書館、機關(guān) 團體、經(jīng)濟樞紐、交通要道、人口聚集地、大型社區(qū)等。因此對于設(shè)店地點的考察， 務(wù)必深入探討未來可能發(fā)生的變化， 包括不同行業(yè)介入的可 行性評估、 所屬商困地域的變動，交通動向、 公共設(shè)施以及商業(yè)娛樂中心等的發(fā)展現(xiàn)狀。例 如市區(qū)交通紊亂且停車不便，房租高漲且店面難求，人口密度又高，如果近幾年來，住戶分 布已逐漸發(fā)展至鄰近市區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 店址結(jié)構(gòu)也隨之改變， 造成開設(shè)于鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的店鋪， 所得 到的業(yè)績可能比市區(qū)還要理想的。由于零售店的經(jīng)營， 受到店址因素影響很大， 選擇具有市場潛力的地點， 與零售店未來 業(yè)績的發(fā)展休

6、戚相關(guān)，所以在開店前，須注意如下三點：()新的城區(qū)，預(yù)估未來的發(fā)展?jié)摿?，若要一年以上方能達到損益平衡點的地點，投資效 率太差，應(yīng)果斷放棄。()選址時必須考察經(jīng)濟發(fā)展與企業(yè)整體的長期發(fā)展，因此在開展設(shè)店經(jīng)營計劃時，對于 整個區(qū)域開店的店數(shù)、 時機與發(fā)展順序均要統(tǒng)盤考慮， 并配合外在的市場環(huán)境與公司資金現(xiàn) 狀作出規(guī)劃。()在開店時，從本身地點及經(jīng)營條件出發(fā)，并避免在已經(jīng)飽和的區(qū)域開店，而與同業(yè)造 成商圈重疊的惡性競爭， 以致兩敗俱傷； 如果在未達飽和的區(qū)域開店， 即使與同業(yè)商圈重疊， 也可能形成既競爭又合作的狀態(tài)，相互集客擴大商圈。傳統(tǒng)商店的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變隨著國外大型連鎖企業(yè)大舉進軍我國市場，在中國許

7、多企業(yè)經(jīng)營者的摸索下，誕生了 許多新生的便利店， 但是面對國外超大型連鎖企業(yè)，如何抗?fàn)?，如何在夾縫中生存，作為便 利店的經(jīng)營者，勢必要下一番工夫，否則難以應(yīng)付連鎖便利店的大軍壓境。商品采購()以區(qū)域性為中心，集結(jié)數(shù)家店鋪共同采購，以量限價，降低成本。 ()依商團顧客的需求，提供較為完整的商品組合。()采購品牌化的商品，每類商品皆販賣陳列第一、第二品牌，并采取多樣少量，如此 不但可增加消費者購買率，并可充分利用陳列空間，增加商品擺設(shè)。()注意各類商品的有效日期，力求保持新鮮及品質(zhì)。()建立銷售排行榜，銷售不良、緩慢的商品，予以淘汰，并推陳出新，引進暢銷品，列 入排行榜加以考驗。加入大型連鎖系統(tǒng)加

8、入連鎖系統(tǒng)， 觀念與理念要正確認識， 能與連鎖總部的運作同步配合， 同時要有上進 心，能利用總部所提供的經(jīng)營技術(shù)， 企業(yè)化的精神及管理來經(jīng)營便利店。此外，了解連鎖經(jīng) 營的形態(tài)也很重要。經(jīng)營形態(tài)的調(diào)整()店面出租。若該店營業(yè)額難以達到投資經(jīng)濟效益，應(yīng)考慮轉(zhuǎn)租他人，收取租金較為劃 算。()依商圈特性評估適合的業(yè)種。如便利店經(jīng)評估無設(shè)店的價值，則依商圈特性，選擇適 合的業(yè)種，改行轉(zhuǎn)業(yè)，方為上策。重新規(guī)劃賣場 缺乏強有力的管理組織和體制是傳統(tǒng)商店的癥結(jié)所在。以至在進行商品擺置和賣場規(guī) 劃時難免顯得力不從心。店面開張時，維持了 段時間的秩序；但時間長了，堆積、雜亂 成了傳統(tǒng)商店揮之不去的夢魔。因此賣場的

9、重新規(guī)劃，不失為傳統(tǒng)商店的轉(zhuǎn)型之道。()借鑒一些大型連鎖便利店的賣場配置規(guī)劃。()參加有關(guān)賣場配置規(guī)劃的課程或研修活動，多吸收現(xiàn)代的賣場配置規(guī)劃新觀念，來 考慮已店賣場配置規(guī)劃的方向，再進行賣場重新規(guī)劃。()聘請專家或顧問，協(xié)助進行賣場重新規(guī)劃和配置。軟硬件的更新 軟硬件的更新，也是傳統(tǒng)商店的升華之道。()軟件方面的更新，即導(dǎo)人現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)。傳統(tǒng)商店普遍不諳經(jīng)營管理技術(shù)，不 過只要經(jīng)營者有心于此， 要補上現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)并不難。 目前商業(yè)自動化、 現(xiàn)代化可說是 政府既定的政策， 有關(guān)零售業(yè)的各項現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)的課程研討， 各種探討零售業(yè)現(xiàn)代經(jīng) 營管理技術(shù)的書報雜志， 都向傳統(tǒng)商店提供了學(xué)

10、習(xí)現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)的大好機會， 不妨多加 利用。()硬件方面的更新，即引進現(xiàn)代化設(shè)備。一般便利店常應(yīng)用的現(xiàn)代化設(shè)備有收銀機或oS收銀機、電腦、條碼掃描器等。傳統(tǒng)商店在眾多連鎖系統(tǒng)、 大型百貨、倉儲店， 甚至生鮮超市的激烈競爭之下， 要求得 生機，依賴于店主在轉(zhuǎn)型中采取相應(yīng)措施，否則可依商圖業(yè)種，改行換業(yè)，尋求生存空間。向何種方式轉(zhuǎn)型(一)連鎖店 當(dāng)今各行各業(yè)都認識到連鎖的重要性與連鎖的勢在必行，因而紛紛成立連鎖系統(tǒng)， 以搶占市場，獲取應(yīng)有的利潤。在商業(yè)升級的熱潮中，零售店是最典型的營業(yè)形態(tài)，因此商店連鎖化，乃大勢所趨， 但是一個連鎖系統(tǒng)的運轉(zhuǎn)， 務(wù)必要使?fàn)I運品質(zhì)、 管理水準(zhǔn)達到一定且一致的水平

11、， 并充分發(fā) 揮其功能，方能達到連鎖的效益。連鎖優(yōu)點()集中采購以降低進貨成本，這種以量定價的大量采購可壓低進貨成本，提高毛利， 因而商品毛利將可比一般獨立店高，平均高左右。()單一進貨可節(jié)省時間，不必浪費時問做價格的談判、補貨、訂貸、收帳以及了解顧 客情況等事項，在節(jié)省時間之余，可專心做好后面的管理工作。()連鎖總部提供所有經(jīng)營系統(tǒng)、商標(biāo)以及經(jīng)營技術(shù)，比自己獨立創(chuàng)業(yè)摸索，減輕時間及 資金負擔(dān)。()可運用大型促銷活動 (如電視、電臺、報紙以及海報等 )，以提升各項促銷企劃方案知 名度及迅速告知消費者，而增加業(yè)績。()連鎖對商品的組合及情報資訊，且較易于快速掌握。()由于有連鎖店的經(jīng)驗與專業(yè)人員

12、的評估及市場調(diào)查，風(fēng)險較低，獲利穩(wěn)定，因此其 成功率比一般獨立店高。()由總部提供完善的教育訓(xùn)練，從開張前的基礎(chǔ)實力店鋪營運、訓(xùn)練工作、至開張后 派督導(dǎo)人員定期至店里指導(dǎo)，處理疑難問題，讓無經(jīng)驗的加盟者，也能輕松開店創(chuàng)業(yè)。()差異化商品不斷推陳出新，包括服務(wù)性商品及設(shè)備器材，以產(chǎn)品差異化區(qū)分市場來領(lǐng) 先同業(yè)的競爭。連鎖缺點 雖然連鎖店有總部中心協(xié)助輔導(dǎo)等諸多優(yōu)點。對其弊端也不容忽視。 ()連鎖系統(tǒng)對一致性要求十分嚴格，加盟店缺少自主獨立運作的空間。()行銷策略無法隨小區(qū)域或特殊區(qū)域彈性運用。()連鎖企業(yè)形象萬一疏忽或無法維護時，則全部連鎖店都遭受波及。致使生意一落干 文，如某飯店的中毒事件或某

13、飲料公司的黃樟素事件等，均將使整體連鎖系統(tǒng)受損。()由于連鎖加盟都有合約約束，加盟店主如想將店鋪轉(zhuǎn)讓第三者，須經(jīng)過總部同意， 不可私自轉(zhuǎn)售。()連鎖店對于區(qū)域性不同需求，所販賣的商品結(jié)構(gòu)，調(diào)整彈性不高。連鎖或加盟系統(tǒng)是因相互利益的結(jié)合所組成的行銷方式， 除了解其特性之外， 彼此必須 互相溝通，合作無間，相輔相成，才能互相得利。(二)獨立店獨立店的優(yōu)點()獨立店彈性高，不像連鎖店受總部合約限制，而影響運作。()容易建立感情。獨立店大多是店主自己經(jīng)營，比較容易與顧客建立感情，而連鎖店因 人員的流動及調(diào)動，較難與商圈的消費者建立感情。()商品結(jié)構(gòu)可以自由調(diào)整。獨立店由于店主有進貨的自主權(quán)；可以適時決定商品品種， 滿足商團的需求。()提供連鎖店無法做到的服務(wù)，如代客送貨、代繳水電費等服務(wù)，可增加店內(nèi)實力。()獨立店有其立足的條件，其彈性作業(yè)，是致勝的最大本錢，但如何運用及樹立店鋪形 象，是獨立店經(jīng)營者必須注意及加強的。獨立店的缺點 雖然獨立店有不少的好處， 但單兵作戰(zhàn)， 立足競爭激烈的零售業(yè)， 經(jīng)營起來不兔備感吃 力，以下就獨立店的商品采購、銷售作業(yè)、庫存管理、促銷活動等五大方面，探討其單兵作 戰(zhàn)的缺點。()無法單一進貨；()廠商太多以致無法憑單進貨；()貪圖大批進貨的折價而致商品積壓；()沒有商品配置規(guī)劃；()清潔不佳；()陳列雜亂元系統(tǒng)；(