創(chuàng)業(yè)規(guī)劃書之悠然小屋校園推廣預(yù)案

1、Carefree cab in悠然小居校園推廣方案學(xué)校：閩江學(xué)院系部：海峽學(xué)院專業(yè)：11級(jí)電子商務(wù)團(tuán)隊(duì)：e路暢想團(tuán)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)：魏煒團(tuán)隊(duì)成員：詹文娟、邱凌云、余婕、陳哲睿紹. 4 （ 1 ） 關(guān) 于 “ e 路 暢想” 4（ 2 ） 成 員 分工4二選題通過(guò)4（1）項(xiàng)目背景4（2）需求分析 5三市場(chǎng)分 析6（1）總體市 場(chǎng)6（2）細(xì)分市場(chǎng)6 （3）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析7（ 4 ） SWOT 分析8四產(chǎn)品與服（1）關(guān)于產(chǎn)品 9（2）產(chǎn)品總類 10（3）服務(wù) 10（4）顧客關(guān) 系 11（5）銷售流程圖12五項(xiàng)目運(yùn)營(yíng) 12營(yíng) 12（2）經(jīng)營(yíng)策略 13（3）方案推 廣 14（ 4 ） 我 們 的 網(wǎng) 站 caref

2、ree cabin 17 （5）我們的微博悠然小居時(shí)代17（6）盈利模式 17六財(cái)務(wù)1）前期預(yù)備預(yù)算18（2）運(yùn)營(yíng)中財(cái)務(wù)預(yù)算23（3）后期預(yù)算 24（4）可能現(xiàn)金流量表24(5) 盈利能力分析 25七客服與服務(wù)流 程25(1) 網(wǎng)站客服 25 （ 2 ） 實(shí) 體 店 的 客縱 27(1)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn) 27(2) 推廣風(fēng)險(xiǎn) 28(3) 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 28(4) 人力風(fēng)險(xiǎn) 29(5) 食材風(fēng)險(xiǎn)(6)險(xiǎn) 29（7）對(duì)策及保險(xiǎn)30九問(wèn)卷調(diào)查分析30（1）問(wèn)卷有效性30（2）數(shù)據(jù)分析 30十附件 35（ 1 ） 店 鋪 租 賃 合同35（2）食品供貨協(xié)(3) 問(wèn)卷調(diào)查 41一團(tuán)隊(duì)介紹(1)關(guān)于“ e路暢想”我們

3、團(tuán)隊(duì)成立于 2012年 3 月，曾經(jīng)參加過(guò)由中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)舉 辦的“全國(guó)大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)商務(wù)創(chuàng)新應(yīng)用大賽” ，并獲得了華南賽區(qū) 三等獎(jiǎng)。 我們團(tuán)隊(duì)旨在在互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)展迅猛的信息化社會(huì)， 能夠勇 于創(chuàng)新，大膽想象，不斷構(gòu)想出新興電子商務(wù)新模式。( 2)成員分工：我們團(tuán)隊(duì)共有五名成員，隊(duì)長(zhǎng)：魏煒，成員：詹文娟、邱凌云、余婕、陳哲睿關(guān)于本次大賽具體安排：魏煒： 要緊負(fù)責(zé)策劃案的整體框架的構(gòu)思， 把握整體的策劃案嚴(yán)負(fù)責(zé)的板塊進(jìn)行審核修改。詹文娟：要緊負(fù)責(zé)方案運(yùn)營(yíng)，方案推廣，風(fēng)險(xiǎn)操縱這三塊策劃案 環(huán)節(jié)。同時(shí)參與相關(guān)網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)。邱凌云：要緊負(fù)責(zé)產(chǎn)品與服務(wù)，以及相關(guān)合同的擬定。并對(duì)參加 小范圍的市場(chǎng)調(diào)查活動(dòng)。建立相關(guān)的

4、微博。余婕：要緊負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)與客服這兩塊環(huán)節(jié)。并參與網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)陳哲睿：要緊負(fù)責(zé)資料相關(guān)資料數(shù)據(jù)的收集， 與相關(guān)材料的整合。 配合整體策劃案的實(shí)施。二選題通過(guò)（1）項(xiàng)目背景由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速進(jìn)展， 校園經(jīng)濟(jì)在市場(chǎng)需求的不斷變 化下蓬勃進(jìn)展， 學(xué)生們的生活質(zhì)量也隨之不斷提高， 學(xué)生們關(guān)于 飲品和面包的要求不僅限于解渴、充饑，而更多的追求健康、美 奶茶、 咖啡和各色面包糕點(diǎn)也是越來(lái)越受學(xué)生的歡迎， 而享受美 味的同時(shí)學(xué)生們也在不斷追求快捷和情調(diào)。正是由于層出不窮的烘培店以及飲品店不斷涌現(xiàn)， 導(dǎo)致市 場(chǎng)相對(duì)缺少規(guī)范化， 關(guān)于食品的安全也難以得到保障， 而在學(xué)校 周圍新開了許多飲品店以及面包店，然而一般差不多

5、上線下銷 售，也不能滿足消費(fèi)群體要求的提高， 同時(shí)兩者之間不能融合形 成一套完整的銷售體系。 因此用線上和線下相結(jié)合的營(yíng)銷手段擁 有十分寬敞的市場(chǎng)，是一個(gè)值得去開發(fā)和探究的項(xiàng)目。（ 2）需求分析1. 奶茶行業(yè)分析目前奶茶的整體狀況是競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于集中， 差不 多處在大品牌從渠道到終端分割市場(chǎng)， 小品牌依靠?jī)r(jià)格優(yōu)勢(shì)填補(bǔ) 流通市場(chǎng)。但在品類的縱向和橫向開發(fā)拓展上并沒(méi)有表現(xiàn)的異常 激烈。如此以來(lái)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)度，企業(yè)利潤(rùn)微薄，甚至致使企業(yè) 為降低產(chǎn)品成本而造成產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題， 最后導(dǎo)致消費(fèi)者不僅沒(méi)有 得到實(shí)惠的產(chǎn)品而是遭受假冒偽劣產(chǎn)品之害。 植物奶油等濫用導(dǎo) 致現(xiàn)時(shí)期人們關(guān)于奶茶的對(duì)人體的危害有所擔(dān)心， 從而

6、直接導(dǎo)致 奶茶銷量的減少。 這一直接緣故要緊依舊部分商家貪圖利益， 節(jié) 約成本，過(guò)多使用有害人體健康的原料。2. 咖啡行業(yè)分析中國(guó)目前的咖啡消費(fèi)大約為700 億人民幣，全世界咖啡市場(chǎng)消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模為 12 萬(wàn)億人民幣。中國(guó)咖啡消費(fèi) 市場(chǎng)每年市場(chǎng)增長(zhǎng)速度為 15%左右，有關(guān)專家可能， 10 年之內(nèi)中 國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)可能能夠達(dá)到 1 萬(wàn)億元人民幣， 2030 年之前， 中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)可能會(huì)到 23萬(wàn)億元人民幣，成熟的中國(guó)咖 啡消費(fèi)市場(chǎng)，應(yīng)該會(huì)在 34萬(wàn)億元人民幣。面對(duì)強(qiáng)大的市場(chǎng)前 景，以年輕人為主體特不是學(xué)生群體， 定將擁有寬敞的進(jìn)展空間。3. 烘焙行業(yè)分析烘焙行業(yè)作為經(jīng)濟(jì)進(jìn)展所出現(xiàn)出的新的市 場(chǎng)

7、空間，其進(jìn)展趨勢(shì)蓬勃可現(xiàn)。 在中國(guó)， 它的市場(chǎng)之大有目共睹。 有一段文字 如此講： 我國(guó)平均 15萬(wàn)人才有一家西餅店。 而日本 平均 7000 人一家；韓國(guó)平均 9000 人一家；新加坡平均 1.1 萬(wàn)人 一家；泰國(guó)平均 1.24 萬(wàn)人一家 ；香港平均 1.47 萬(wàn)人一家。而 我國(guó)烘焙食品企業(yè)的綜合水平還比較低， 品牌多而分散。 不管從 生產(chǎn)環(huán)節(jié)依舊營(yíng)銷環(huán)節(jié)， 都需要專門大的提升， 現(xiàn)在烘焙行業(yè)正 在朝規(guī)?；较蜻M(jìn)展， 擴(kuò)大趨勢(shì)專門快， 專門多知名的企業(yè)都在 加快對(duì)店面的 投資運(yùn)營(yíng)，一定程度上，擁有更多的窗口也就有 了更多的市場(chǎng)資源。據(jù)業(yè)內(nèi)人士可能，烘焙行業(yè)在以后的 10 年任將保持持續(xù)的進(jìn)展

8、態(tài)勢(shì)， 縣級(jí)都市烘焙業(yè)的進(jìn)展每年任有百分 之 30 的成長(zhǎng)。中國(guó)烘焙行業(yè)的以后會(huì)如何樣，三年或五年市場(chǎng) 競(jìng)爭(zhēng)格局隨時(shí)都可能改變。綜述，面對(duì)奶茶、咖啡、烘培業(yè)這三類行業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)尚未 擁有完善規(guī)范的市場(chǎng)秩序， 然而同樣的充滿了無(wú)限的商機(jī)， 潛在 巨大的市場(chǎng)前景， 為此我們將打造出一種全新理念， 將這三者有 機(jī)結(jié)合，以打破傳統(tǒng)的單個(gè)實(shí)體店銷售產(chǎn)品單一的局面。三市場(chǎng)分析（ 1）總體市場(chǎng)分析隨著社會(huì)的進(jìn)展， 人們的生活水平不斷提升， 關(guān)于品質(zhì)的 要求也越來(lái)越高， 飲食結(jié)構(gòu)也隨之有了較大的變化。 人們不再滿 足于傳統(tǒng)的糕點(diǎn)， 更加提倡糕點(diǎn)的多元化， 同時(shí)關(guān)于糕點(diǎn)的新奇 也有了專門高的要求。同時(shí)，人們的生

9、活節(jié)奏的加快，也不僅僅 局限于堂食，專門多時(shí)候人們?yōu)榱粟s時(shí)刻，多數(shù)采取“Takeaway”的方式，即帶即走的消費(fèi)方式在都市中日趨顯著成為主流。現(xiàn)今高校大學(xué)生這一龐大的年輕消費(fèi)群體， 是各類商家爭(zhēng) 奪的對(duì)象， 他們具有新潮的消費(fèi)觀， 與上一代完全不同的消費(fèi)理 念，因此這一年輕具有活力的市場(chǎng)將作為企業(yè)至少在以后 10 年13 / 72持續(xù)進(jìn)展的客戶。 而隨著市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈， 消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品 質(zhì)量的要求越來(lái)越高， 原材料價(jià)格一漲再漲， 加上一些商家為保 證利潤(rùn)，不斷降低原料品質(zhì)，導(dǎo)致目前奶茶市場(chǎng)一片混亂。顧客 所期望的高品質(zhì)、新奇、健康的要求大概已難以得到保證，基于 這些，為了保障消費(fèi)者的需求，

10、保障食品的健康，拓寬更為寬敞 的消費(fèi)市場(chǎng)，從這一角度動(dòng)身，構(gòu)思了本次方案。（2）細(xì)分市場(chǎng)<1> 大學(xué)城等偏遠(yuǎn)校區(qū)。當(dāng)今隨著各座都市的日趨建立起大學(xué)城，大學(xué)城的特點(diǎn)是 占地面積大，因此也遠(yuǎn)離市中心，大多位于縣城郊區(qū)，盡管大學(xué) 城內(nèi)也有建立起各類型零散的面包店，然而由于多半的面包店， 多半是從前一天的下午或者晚上才發(fā)貨到學(xué)校內(nèi)的各個(gè)糕點(diǎn)店， 關(guān)于第二天要買糕點(diǎn)當(dāng)早餐的同學(xué)來(lái)講新奇程度不能得到保障， 加之品種較為單一， 變化性不強(qiáng)。 而人們購(gòu)買糕點(diǎn)的同時(shí)通常會(huì) 順帶購(gòu)買奶茶咖啡之類的飲品， 但由于季節(jié)性等特點(diǎn)， 夏季時(shí)這 類糕點(diǎn)店的飲品大多差不多上冷藏的， 而冬季時(shí)， 又難以提供熱 飲，

11、針對(duì)該存在問(wèn)題，其中潛在的消費(fèi)市場(chǎng)巨大，為此我們將以 一種全新的烘培方式， 推出新奇的糕點(diǎn)， 以及符合顧客的需求現(xiàn) 做茶飲咖啡，以校園為主，輻射校園周邊的社區(qū)。<2>位于市區(qū)的高校與偏遠(yuǎn)郊區(qū)高校存在的區(qū)不是， 市區(qū)交通便利， 相對(duì)應(yīng)來(lái) 講商鋪種類較為密集， 也存在與我們相同的烘培店， 然而由于客 流量大，常出現(xiàn)斷貨狀態(tài)，或者等待時(shí)刻較長(zhǎng)，難以買到自己心 儀的奶茶和咖啡。( 3)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析鑒于我們的門店將要緊針對(duì)各大高校， 因此競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手要緊 分為兩個(gè)區(qū)塊：第一，針對(duì)大學(xué)城等偏遠(yuǎn)校區(qū)，我們的要緊競(jìng)爭(zhēng) 對(duì)手要緊是校園內(nèi)部以及周邊散步的糕點(diǎn)零售店以及奶茶店。 第 二，市區(qū)的高校，關(guān)于市區(qū)

12、的高校，我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相關(guān)于大學(xué) 城校區(qū)的較多， 因?yàn)槭袇^(qū)相關(guān)于大學(xué)城等偏遠(yuǎn)校區(qū)， 人流量較大， 商業(yè)圈較為密集，因此是各大烘培店作為爭(zhēng)奪客源的理想寶地。 <1>星巴克：星巴克( Starbucks )咖啡公司成立于 1971 年， 是世界領(lǐng)先的特種咖啡的零售商，烘焙者和星巴克品牌擁有 者。旗下零售產(chǎn)品包括 30 多款全球頂級(jí)的咖啡豆、手工制作 的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新奇美味的各式糕點(diǎn)食品 以及豐富多樣的咖啡機(jī)、咖啡杯等商品。<2>85度C:臺(tái)灣咖啡面包糕點(diǎn)店85度C成立之初便是希望以8 星級(jí)的產(chǎn)品、平價(jià)化的價(jià)格，普及世界各角落，用高級(jí)的原料與技術(shù)，呈現(xiàn)出精美、

13、平價(jià)的商品，讓人人都能享有8星級(jí)的待遇與8星級(jí)的感受。<3>安德魯森：安德魯森食品集團(tuán)是臺(tái)商獨(dú)資企業(yè)，是從事面 包、蛋糕、月餅、餅干類食品開發(fā)與生產(chǎn)的專業(yè)烘焙食品企 業(yè)。安德魯森一貫倡導(dǎo)健康概念，堅(jiān)持為消費(fèi)者供應(yīng)新奇產(chǎn) 品。2002年就差不多首家推出“保質(zhì)期三天的小面包類產(chǎn)品 當(dāng)日未完成未售完強(qiáng)行下架銷毀，絕對(duì)保證每日新奇”。安 德魯森這一重大舉措，受到了寬敞消費(fèi)者一致認(rèn)可與好評(píng)。(4) swot 分析優(yōu)勢(shì)(S)1. 我們獨(dú)創(chuàng)品牌，以青春活力與最新潮流美食的理念吸引顧客，無(wú)需加盟商，在成本上能夠低于那些加盟實(shí)體店，從而降低單價(jià)。2. 糕點(diǎn)奶茶咖啡全為現(xiàn)做，特不是面包糕點(diǎn)類，確保在規(guī)

14、定的時(shí)刻現(xiàn)做現(xiàn)賣，以確保新奇，咖啡采取全自動(dòng)咖啡機(jī)制作，確保每一?？Х榷苟寄苎心ゾ鶆?。3. 當(dāng)今下午茶的風(fēng)行。4. 產(chǎn)品精巧，品質(zhì)優(yōu)良。5. 治理人性化，服務(wù)專業(yè)化6. 地勢(shì)有利，擁有濃厚的文化氛圍，且針對(duì)每一所大學(xué)的獨(dú)特 文化背景，在實(shí)體店中予以充分展現(xiàn)，幸免過(guò)多的商業(yè)化 模式。7. 全天候 24小時(shí)經(jīng)營(yíng)， 為了適應(yīng)一些大學(xué)生因?yàn)閷W(xué)習(xí)工作繁 忙到深夜的夜貓一族，提供 24 小時(shí)送餐服務(wù)。8. 針對(duì)不同的天氣氣候，推出不同的特定套餐，以及相應(yīng)的 會(huì)員卡，諸如雨季卡，就能夠在雨天享受到不同于晴天的 更多優(yōu)惠。劣勢(shì)（ W）1. 處于校園內(nèi)，店面相對(duì)較小有局限性，內(nèi)部空間有限。2. 相關(guān)于其他星巴克

15、， 85 度 C 那些有一定的運(yùn)營(yíng)基礎(chǔ)的品牌名 店，我們擁有的基礎(chǔ)相對(duì)來(lái)講較為薄弱， 同時(shí)線上營(yíng)銷也相對(duì) 來(lái)講機(jī)制會(huì)不完善。3. 輻射范圍不廣，專門難吸引外來(lái)人群。4. 本地咖啡文化不濃郁。5. 性價(jià)比還不夠高。機(jī)會(huì)（ O）1. 目前各大高校缺乏一個(gè)治理規(guī)范化，環(huán)境優(yōu)雅舒適，為個(gè)人或者朋友提供充足放松的小場(chǎng)所，這正彌補(bǔ)了這一塊市場(chǎng)的 空缺。2. 校園市場(chǎng)區(qū)不于其他市場(chǎng)來(lái)講，容易進(jìn)展忠誠(chéng)客戶，因?yàn)榇?類產(chǎn)品在高校大學(xué)生中是較為受歡迎，且為市場(chǎng)主導(dǎo)的消費(fèi) 者，消費(fèi)潛力巨大，容易挖掘潛在消費(fèi)者。3. 人們消費(fèi)水平提高，關(guān)于物質(zhì)生活要求也有所提高，樂(lè)于享 受生活。4. 此類餐飲店彈性空間大。5. 以文

16、化氛圍吸引高消費(fèi)人群，以優(yōu)雅環(huán)境吸引學(xué)生情侶。6 打響品牌后可向更多高校擴(kuò)張，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。威脅（ T）1. 星巴克， 85 度 C 等作為最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，將直接成為我們客 源有力的爭(zhēng)奪者。2. 一旦推廣成功， 一些外來(lái)競(jìng)爭(zhēng)者將不斷模仿， 導(dǎo)致我們失去優(yōu) 勢(shì)，客源被分散。3. 消費(fèi)者關(guān)于食品原料安全存在擔(dān)心，會(huì)直接導(dǎo)致消費(fèi)者的減少。4. 市場(chǎng)占有率低。5. 周圍同類飲品店搶占銷售額。6. 覆蓋范圍內(nèi)的人口并未適應(yīng)全西餐口味食品。四產(chǎn)品與服務(wù)（1）關(guān)于產(chǎn)品 我們小店是以蛋糕、咖啡、奶茶為主的專賣店，借以高雅、明亮 的店， 搭配簡(jiǎn)潔的裝扮， 讓在校大學(xué)生在一個(gè)明亮的開放空間里 享受甜食和濃香的咖啡

17、或奶茶所帶來(lái)的美感與誘惑， 一個(gè)感動(dòng)你 視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)的新飲食創(chuàng)意店?，F(xiàn)在，大學(xué)生熬夜是家常便 飯，我們店的宗旨是，不論多晚休息多早起床，都能享受到新奇 的咖啡、奶茶和蛋糕等美食， “新奇美味從那個(gè)地點(diǎn)開始”是我 們的宣傳標(biāo)語(yǔ)。另外，全天候二十四小時(shí)提供三明治選擇，讓學(xué) 生能夠感受到我們的貼心服務(wù)。（2）產(chǎn)品總類：咖啡類 ：1. 濃縮咖啡：濃縮咖啡也確實(shí)是意大利特濃，外文名ESPRESSO這種咖啡一般飲用時(shí)不添加任何奶糖等調(diào)味料，ESPRESSO的苦并沒(méi)有那種惱人的焦糊味道，唇齒留香，這也是它的魅力所在2. 美式咖啡：簡(jiǎn)單講，確實(shí)是 ESPRESS加熱水。3. 卡布基諾：先做一份 ESPRE

18、SSO再用蒸汽噴蒸出牛奶打出奶泡，然后將熱蒸奶倒入咖啡杯，最后將奶泡輕波在咖啡最上面。4. 拿鐵咖啡：拿鐵咖啡需要一小杯意大利濃縮咖啡和一杯牛奶，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少。 拿鐵咖啡做法極其簡(jiǎn)單，確實(shí)是在 剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。5. 摩卡：和經(jīng)典的意式拿鐵咖啡一樣， 它通常是由三分之一的意式特濃咖啡和三分之二的奶沫配成，只是它還會(huì)加入少量巧克力。巧克力通常會(huì)以巧克力糖漿的形式添加，但某些咖啡售賣系統(tǒng)便會(huì)以即溶巧克力粉取代。等等。新茶類產(chǎn)品：除了常見的茶類產(chǎn)品，我們也將新出幾款茶類產(chǎn)品。1. 羅漢果桂圓花茶：羅漢果對(duì)嗓子專門好，咽喉腫痛或者咳嗽不止的時(shí)候，拿羅漢果泡水喝，

19、專門快就能緩解。桂圓是補(bǔ)氣血的。 這種茶好喝又滋補(bǔ)。2. 薰衣草蜂蜜熱牛奶：現(xiàn)在學(xué)生學(xué)業(yè)壓力大，薰衣草和牛奶搭配， 差不多上安神催眠的東西，這是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。3. 粗糧奶茶： 顧名思義， 我們確實(shí)是用一些常見的粗糧制成鮮美 的奶茶，不僅好喝而且好汲取。例：紅薯原漿、玉米原漿、紫薯 原漿、紅棗燕麥、枸杞燕麥等等、蛋糕類產(chǎn)品： 我們將會(huì)沿用最初社會(huì)調(diào)查， 而得出結(jié)論學(xué)生最喜 愛的幾款蛋糕作為主打產(chǎn)品， 如藍(lán)莓芝士、 華夫餅、黑森林蛋糕、 提拉米蘇。慕斯蛋糕等。（3）服務(wù)1. 以顧客為本：企業(yè)銷售、服務(wù)人員在提供顧客服務(wù)時(shí)、必須真 正地付出感情， 沒(méi)有真感情的顧客服務(wù)， 就沒(méi)有顧客被服務(wù)時(shí)的 真感

20、動(dòng)， 沒(méi)有真感動(dòng)， 多好的顧客服務(wù)行為與體系也只能是一種 形式， 不能帶給消費(fèi)者或顧客美好的終生難忘的感受。 我們店始 終把顧客至上的理念作為服務(wù)的最高準(zhǔn)則。 優(yōu)秀的顧客服務(wù)應(yīng)該 具備情感性。良好的顧客服務(wù)措施或體系必須企業(yè)發(fā)自內(nèi)心的， 是誠(chéng)心誠(chéng)意的，心甘情愿的。我們將咖啡豆、奶茶、蛋糕按照風(fēng) 味分類，讓顧客能夠按照自己的口味選擇喜愛的搭配方式。2. 互動(dòng)式服務(wù)：我們深深明白每一個(gè)進(jìn)入店中的顧客是最直接的 消費(fèi)者， 應(yīng)該努力使之成為常客， 為此我們對(duì)其服務(wù)人員進(jìn)行樂(lè) 深度的培訓(xùn)，使每個(gè)職員均成為咖啡、奶茶、蛋糕方面的專家，就如此開始了和顧客的深度互動(dòng)， 其工作人員和顧客能夠一起探 討有關(guān)的各類

21、知識(shí)， 回答顧客的各種詢問(wèn)。 顧客逐漸有了如此一 種感受： 自服務(wù)和環(huán)境氛圍之外， 還能夠得到專門多有關(guān)方面的 經(jīng)驗(yàn)， 并以此為據(jù)向自己的朋友和家人講述。 而服務(wù)人員也借此 機(jī)會(huì)把從顧客身上了解到的興趣愛好、 問(wèn)題反映給店里， 從而使 得我們店得到最準(zhǔn)確的資料以更有效地制訂銷售策略。 這種互動(dòng) 使得雙方關(guān)系更加緊密。 不僅如此， 我們?cè)谂c顧客的互動(dòng)上更具 有獨(dú)到之處。例如，我們的柜臺(tái)一定擺放在離門口不遠(yuǎn)的地點(diǎn)。 我們要求職員，當(dāng)顧客進(jìn)店，吧臺(tái)服務(wù)員再如何忙，都要回頭與 顧客眼神接觸， 笑著講歡迎光臨。 我們放一張讓顧客提意見的信 函。上面寫著“讓我們做的更好”。只要顧客回函，我們都一一 給予答

22、復(fù)，并記錄在案，且適時(shí)邀請(qǐng)他們參加店里組織的活動(dòng)。 我們將會(huì)建立了熟客俱樂(lè)部， 要緊吸引自發(fā)加入的會(huì)員。 我們與 這些會(huì)員大部分是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)溝通的，會(huì)員每月會(huì)收到我們的資 料。我們還將舉辦各種活動(dòng)組織會(huì)員參加。3. 自助式服務(wù)： 我們店將會(huì)十分強(qiáng)調(diào)它的自由風(fēng)格。 因此它采納 的是自助式的經(jīng)營(yíng)方式， 顧客在柜臺(tái)點(diǎn)完餐， 能夠先去找個(gè)位置 稍加休息，也能夠到旁邊的等候區(qū)觀看店員調(diào)制咖啡、奶茶，等 顧客聽到服務(wù)生喊自己的點(diǎn)的東西后，就能夠滿懷喜悅地去端取。在用品區(qū)有各式各樣的調(diào)味品，如奶糖、奶精、肉桂粉，以 及一些餐具， 能夠自行拿取。 自助服務(wù)讓消費(fèi)者擺脫了長(zhǎng)長(zhǎng)的等 候隊(duì)伍，減少了等候時(shí)刻，并給了他

23、們更多的操縱權(quán)。由于采納 自助式消費(fèi)方式， 來(lái)到店里的顧客可不能被迎面一聲“請(qǐng)問(wèn)您需 要什么”而弄的失去心情， 而是自行走到柜臺(tái)前， 選取自己所需 的飲料和其他小食，吸管、糖等也是自取。在完成了點(diǎn)單之后， 侍者會(huì)迅速的端上所需咖啡，并報(bào)以一個(gè)淡淡的微笑。（ 4）顧客關(guān)系我們重視顧客的體驗(yàn)，我們要學(xué)生們?cè)谖覀兊昀锵硎艿牟?僅僅是食品， 還有優(yōu)雅舒適的空間， 我們會(huì)在店里設(shè)置一個(gè)書架， 有時(shí)尚雜志和最新報(bào)紙供學(xué)生掃瞄。 我們會(huì)不定期的推出我們的 新產(chǎn)品，提供“試喝杯”讓顧客嘗試新的口味，給顧客驚喜，并 征求他們意見和建議。 隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈， 企業(yè)對(duì)顧客關(guān) 系的關(guān)注急劇升溫。尤其是經(jīng)濟(jì)一體化

24、和電子商務(wù)的迅猛進(jìn)展， 使得企業(yè)的治理趨勢(shì)發(fā)生了重要的轉(zhuǎn)變， 企業(yè)從以產(chǎn)品為中心的 模式向以顧客為中心的模式轉(zhuǎn)變。 隨著企業(yè)與企業(yè)之間產(chǎn)品無(wú)差 異化競(jìng)爭(zhēng)程度的逐步提高， 企業(yè)在努力追求以科學(xué)的治理理念和 先進(jìn)的信息技術(shù)來(lái)制造全方位的顧客溝通與顧客中意。研究表明：2/3的成功企業(yè)的首要目標(biāo)確實(shí)是滿足顧客的需求和愛護(hù)長(zhǎng)久的顧客關(guān)系。相比之下，那些業(yè)績(jī)較差的公司，這方面做得就 專門不夠，他們更多的精力是在放在降低成本和剝離不良資產(chǎn) 上。我們產(chǎn)品不單是咖啡、奶茶和蛋糕，而且是體驗(yàn)，而體驗(yàn)與 人有緊密關(guān)系，因此我們將會(huì)把顧客關(guān)系當(dāng)成店的一種資產(chǎn)，與顧客建立良好的“關(guān)系”將會(huì)成為我們戰(zhàn)略的核心部分。不僅如

25、此，我們也會(huì)針對(duì)不同天氣、時(shí)節(jié)推出我們的不同 套餐，更具天氣情況推出不同種類的套餐組合，特不是在雨季， 顧客量減少的時(shí)候，我們則推出的優(yōu)惠則需要比晴天的時(shí)候來(lái)的 多。同時(shí)貼心的服務(wù)是留住顧客的重要方法，例如提供免費(fèi)的雨衣和雨傘以便在雨天使用， 店內(nèi)備有相對(duì)應(yīng)的應(yīng)急藥品， 以及相 關(guān)最新雜志和書籍。(5)銷售流程圖五項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)（ 1）差不多運(yùn)營(yíng) 以實(shí)體店為主并兼營(yíng)網(wǎng)上訂購(gòu)的餐飲店。主營(yíng)咖啡，蛋糕，奶 茶。在下午茶文化風(fēng)行的當(dāng)代，本店以 永不退流行的飲料咖 啡 和咖啡的最佳伴侶蛋糕 這兩個(gè)關(guān)鍵因素吸引顧客。店 面開在三角窗， 因?yàn)槿谴暗牡昝婺軌蛭囝櫩腿顺保?同 時(shí)能夠提高店面曝光率。 以高雅

26、明亮的店裝搭配簡(jiǎn)介的品牌形 象，讓消費(fèi)者在明亮的開放式空間里享受甜食所帶來(lái)的美感與 誘惑，感動(dòng)您視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)。店面較小，本店強(qiáng)調(diào)的不是 傳統(tǒng)的“翻占率” ，而是“外帶率” 。提供外送服務(wù)， 同時(shí)全天侯 24小時(shí)的咖啡糕點(diǎn)專賣， 不論 多晚都能夠享受到新奇的咖啡和蛋糕， 讓顧客感受到我們貼心 服務(wù)。依照氣候，節(jié)日不同，推出特定的套餐，如，下雨天可憑25 / 72本店的雨季卡，享受到精心設(shè)計(jì)的符合此天氣的美味套餐等。本店產(chǎn)品低價(jià)，但并不是犧牲在產(chǎn)品的品質(zhì)上，因?yàn)榇蟛糠謱W(xué)生沒(méi)有太多的金鈔票能力，沒(méi)方法消費(fèi)太昂貴的商品。 為得到顧客對(duì)我們產(chǎn)品 高質(zhì)的認(rèn)證，我們每一樣產(chǎn)品制作流程差不多上公開化。(2

27、)經(jīng)營(yíng)策略:PR活動(dòng)：定期策劃 各種主題活動(dòng)DM在校門、食堂、圖書館 等人流量大的地點(diǎn)發(fā)放， 也能夠直投到宿舍寢室， 或在信息交流區(qū)張貼。外聯(lián)：聯(lián)合學(xué)校社 團(tuán)或其他相關(guān)行 業(yè)組織沙龍、舞 會(huì)、英語(yǔ)角、攝影 展、畫展、咖啡品 鑒等活動(dòng)，吸引人 氣?？诒豪脤W(xué)生口碑傳播， 也能夠招聘學(xué)生兼職服務(wù) 員或是代言人，從而通過(guò)每 個(gè)人的交往半徑進(jìn)行推廣3)方案推廣1. 推廣宣傳手段1) 線上宣傳 校園宣傳。與校方溝通，在校園網(wǎng)上宣傳我們的餐飲店。包 括校園BBS論壇和主題網(wǎng)頁(yè)。校園網(wǎng)是一個(gè)高效、直接的宣傳平 臺(tái)。在校園BBS論壇上公布與蛋糕，咖啡，奶茶有關(guān)的討論，例 如甜點(diǎn)，飲品價(jià)格的討論，以及大學(xué)生對(duì)

28、口味的喜好調(diào)查等。 高校所在地論壇宣傳。 與高校所在地的主流網(wǎng)上社區(qū)合作， 開展宣傳。 微博與博客營(yíng)銷。 1. 在和訊博客，騰訊，新浪等博客上宣傳。 征集網(wǎng)友與我們餐飲店的故事， 能夠是曾經(jīng)與初戀的回憶， 或者 是兄弟情誼，只要是與我們店有關(guān)的，我們都會(huì)給予分享，關(guān)于 網(wǎng)友評(píng)價(jià)高的作品作者予以獎(jiǎng)勵(lì)。 這種互動(dòng)式的博客宣傳改變了 以往博客主人寫博客， 然后網(wǎng)友去觀看的單向模式， 有利于提高 網(wǎng)友的參與積極性。 2. 以新浪微博為主， 突出產(chǎn)品與品牌的曝光， 通過(guò)與顧客的互動(dòng)進(jìn)行營(yíng)銷宣傳， 比如關(guān)注我店微博能夠獲得抵 用卷等，調(diào)動(dòng)顧客的積極性，設(shè)置工作人員與顧客即時(shí)互動(dòng)，顧客能夠拍攝自己來(lái)我店后的感想， 或者是拍下我店的食品， 然后 我們的官方微博，我們會(huì)與其互動(dòng)，同時(shí)定期抽出幸運(yùn)顧客， 獲得免費(fèi)飲品的機(jī)會(huì)。 視頻網(wǎng)站宣傳。 在酷六網(wǎng)，優(yōu)酷網(wǎng)等視頻網(wǎng)站上進(jìn)行視頻 廣告宣傳。同樣地，在這些網(wǎng)站上，建立一個(gè)主題網(wǎng)頁(yè)，公開征 集網(wǎng)友關(guān)于我們餐飲店的廣告視頻創(chuàng)意。 然后關(guān)于點(diǎn)擊率高的作 品予以獎(jiǎng)勵(lì)。 與各大團(tuán)購(gòu)網(wǎng)簽訂