2020公司食堂工作總結(jié)范本

1、2020 公司食堂工作總結(jié)范本在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)食堂全體員工勤辛 的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率 有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團(tuán)結(jié) 和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費(fèi)現(xiàn)象的存在。、初步建立了食堂骨干隊(duì)伍，明確了職責(zé)和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長(zhǎng)，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理，達(dá)到管理由點(diǎn)到面。責(zé)任 到人。工作有序開(kāi)展。二、對(duì)食堂的衛(wèi)生加強(qiáng)了制度管理和日常監(jiān)督檢查，保證進(jìn)入食 堂的食品到銷售出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求。 食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破， 從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高，增加花色品種，特別是在 8

2、月期 間推出豆?jié){、 豆腐腦等品種得到廣大職工的好評(píng)。 蛋糕質(zhì)量和味道有 所改善。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴， 使職工能夠在食堂吃到比較 滿意的飯菜。四、加強(qiáng)成本管理， 從各個(gè)環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi)， 加強(qiáng)采購(gòu)管理， 從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。 使食堂從每月虧損三萬(wàn)多元到略有盈余。五、加強(qiáng)了食堂設(shè)備管理、保養(yǎng)、維修，達(dá)到了基本正常使用。對(duì)食堂設(shè)備定人管理、定時(shí)保養(yǎng)、委外及時(shí)維修，改變了過(guò)去無(wú)人管 理、無(wú)人保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時(shí)維修的狀況，從而提高設(shè)備使用效率、 減少設(shè)備的故障率。六、建立和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和工作制度，開(kāi)展一系列 行之有效工作。比如，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶，了解他們需要服務(wù) 的內(nèi)

3、容和要求，掌握了一線員工對(duì)供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求, 每星期五下午召開(kāi)班組會(huì)，解決遺留問(wèn)題、提出新的要求、找問(wèn)題想 辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量。營(yíng)造一種力爭(zhēng)上游的管理氛圍。七、建立食堂五常法管理制度和辦法，用人性化方式實(shí)施五常法, 要求人人參與和動(dòng)手做“五?！?。每個(gè)人從自己更衣柜、工作場(chǎng)所需 用物品開(kāi)始，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動(dòng)手貼物品等的標(biāo)簽, 先有一個(gè)感性認(rèn)識(shí)。推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法，強(qiáng)化自 律機(jī)制，通過(guò)推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全、 明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，提高職工滿意度，從 而塑造食堂良好的形象，對(duì)實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作的管理模式，

4、并能持之以 恒。八、加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，建立食堂冰庫(kù)冷藏庫(kù)，對(duì)穩(wěn)定公司食堂價(jià)格, 調(diào)節(jié)供貨品種、減少浪費(fèi)、保障應(yīng)急使用有了一個(gè)非常好的基礎(chǔ)。調(diào)整各個(gè)倉(cāng)庫(kù)的實(shí)際功能， 擴(kuò)建了洗滌和收殘間， 使食堂使用功能更趨 合理和完善。九、建立了食堂員工的績(jī)效考核辦法，對(duì)多元化工人也進(jìn)行了績(jī) 效考核，走在了公司前面，是一種管理上的加強(qiáng)和突破。1 、食堂餐飲品種要?jiǎng)?chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當(dāng) 家的飯菜點(diǎn)心品種，也有創(chuàng)新。引進(jìn)優(yōu)秀的面點(diǎn)師，在面食上有所突 破。服務(wù)上加強(qiáng)培訓(xùn)，請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行實(shí)地培訓(xùn)?？?jī)效考核激勵(lì)機(jī)制 的制度要完善，并嚴(yán)格執(zhí)行。2 、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒(méi)有保養(yǎng)和及時(shí)維修，設(shè) 備老

5、化情況嚴(yán)重，必須分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)行更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造。 現(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動(dòng)。 前方食堂沒(méi)有熱水供 應(yīng)，需要安裝供熱水設(shè)備，解決冬天洗滌碗筷的困難。3 、在公司機(jī)關(guān)食堂開(kāi)店，解決有些職工消費(fèi)卡用不完問(wèn)題，并可 以調(diào)節(jié)職工供應(yīng)不同需求。4 、目前食堂每天平均就餐人數(shù) 2100左右，外送每天 200 份左右。共計(jì) 2300 左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊(duì)時(shí)間較長(zhǎng)問(wèn)題，把食 堂售菜窗拆除， 在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺(tái)消費(fèi)機(jī)， 如果增 開(kāi)六扇窗口， 就要增加 6 名服務(wù)員，并把供應(yīng)面食的窗口移到外面銷 售，又騰出一扇窗口，也要增加一名服務(wù)員。加快人員流量。減少售 飯菜等待時(shí)間。把增設(shè)的人員再安排到面點(diǎn)組制作特色面點(diǎn)。5 、前方食堂工作環(huán)境改造，倉(cāng)庫(kù)地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間 設(shè)備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌，有一個(gè)較規(guī)范的操作間。切配的工作環(huán)境，墩、刀、臺(tái)等的合理配置，使操作得心應(yīng)手。灶臺(tái) 的工作環(huán)境，一個(gè)食堂灶臺(tái)配置合理與否是決定一個(gè)食堂的重要組成 部分。6 、十六路作業(yè)人員的增加和相應(yīng)前方食堂的窗口增開(kāi)， 人員的增 配。一名廚師，兩名服務(wù)員。7 、為了食堂食品安全起見(jiàn)，要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴，防止外人投 毒。因?yàn)橹車沫h(huán)境和人員太復(fù)雜了。9 、在生活樓增設(shè)一座供應(yīng)熱水的水箱， 這樣可以解決冬天食堂使 用和浴室使用兩