客房部開業(yè)前的籌備及開荒計劃

1、一、客房部開業(yè)籌備的任務(wù)與要求 客房部開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、 物等各方面做好充分的準備。1、確定客房部的管轄區(qū)域及責任范圍2、設(shè)計客房部組織機構(gòu)3、制定物品采購清單4、協(xié)助采購5、參與或負責制服的設(shè)計與制作6、參與員工的招聘與培訓(xùn)7、建立客房檔案8、參與客房驗收9、部門的模擬運轉(zhuǎn)二、客房開荒計劃1、開荒的時間安排 酒店開業(yè)前開荒工作的起始時間一般安排在酒店正式開業(yè)前30 40 天左右，如果酒店的客房體量較大造成工作量加大，可以根據(jù)實際情況適當延長開荒的時間。2、開荒的階段計劃 酒店的開荒工作可以分為三個階段，第一個階段為“初步開荒期” ，開荒

2、的主要工作目的是 清理飯店遺留的建筑垃圾，清除衛(wèi)生死角，消 滅大的污垢。這一階段需要酒店籌建管理者 根據(jù)整個酒店開荒的工作量打亂各部門建制統(tǒng)一分配開荒區(qū)域和具體開荒任務(wù)， 要求是“責 任包干制”，初步開荒的時間需要 10 天左右，但要根據(jù)人員數(shù)量和勞動強度適當安排。 第二階段為“中度開荒期” ，這一階段開荒的主要工作目的是強化客房衛(wèi)生狀況，進行外墻 清洗作業(yè)， 清除異味，擺放經(jīng)營和辦公用家具、生活用品歸位等， 開荒人員安排類似于第一 階段，一般需要 20 天左右。由于這一階段是飯店開荒工作中最重要的一環(huán)，也為酒店開業(yè) 后的經(jīng)營環(huán)境打基礎(chǔ)的時期，要求酒店籌備管理人員予以高度重視。 第三階段為“精

3、度開 荒期”，這一時期的開荒工作將由各部門各自負責自己經(jīng)營管理區(qū)域的全面開荒工作，目的 要求精益求精， 至少達到酒店規(guī)定的衛(wèi)生標準， 根據(jù)開業(yè)后部門的經(jīng)營和管理模式進行相應(yīng) 的細化工作，一般需要 5 天左右。3、開荒的準備工作 3.1 開荒用具準備 按照其用途分為 小型用具：包括抹布、毛刷、鋼刷、橡膠水管、小鏟、小刀、鋼絲球、百潔布橡膠手套、掃 把、鐵鍬、簸萁、垃圾袋、垃圾桶、玻璃清潔套裝、 云石刀、電筒、拖布、各種清潔藥劑 （玻 璃清潔劑和多功能清潔劑及潔廁劑等）等；機械設(shè)備： 除塵設(shè)備、 地毯清潔設(shè)備、 石材拋光設(shè)備、 升降梯、 打蠟上光設(shè)備等； 安全設(shè)備： 各種創(chuàng)傷應(yīng)急藥品、應(yīng)急燈、滅火

4、器、安全帽、絕緣手套、安全帶、手套、雨靴等； 運輸設(shè)施：帶輪垃圾桶、平板推車、垃圾清運車輛等。3.2 開荒的組織實施 根據(jù)具體情況設(shè)立組織機構(gòu)、協(xié)調(diào)各種事項、 召開開荒匯報會、制定驗收標準和程序、 編制 突發(fā)事件緊急處理預(yù)案、下發(fā)人員和物品出入管理制度等。 3.3 開荒的計劃安排 根據(jù)酒店的實際情況劃分開荒區(qū)域、 制定開荒任務(wù)、 調(diào)整開荒進度、 發(fā)放開荒工作標準和要 求、核定完成時間、明確工作責任、檢查落實獎懲機制等。3.4 組織開荒業(yè)務(wù)技能培訓(xùn) 挑選業(yè)務(wù)尖子組成培訓(xùn)小組，對所有員工進行系統(tǒng)的開荒作業(yè)培訓(xùn)，清潔劑使用方法培訓(xùn)、 機械設(shè)備使用培訓(xùn)、安全培訓(xùn)等實用性強的各種培訓(xùn)。安全設(shè)備：各種創(chuàng)傷

5、應(yīng)急藥品、應(yīng)急燈、滅火器、安全帽、絕緣手套、安全帶、手套、雨靴運輸設(shè)施：帶輪垃圾桶、平板推車、垃圾清運車輛等。3.2 開荒的組織實施根據(jù)具體情況設(shè)立組織機構(gòu)、協(xié)調(diào)各種事項、 召開開荒匯報會、制定驗收標準和程序、 編制 突發(fā)事件緊急處理預(yù)案、下發(fā)人員和物品出入管理制度等。 3.3 開荒的計劃安排 根據(jù)酒店的實際情況劃分開荒區(qū)域、 制定開荒任務(wù)、 調(diào)整開荒進度、 發(fā)放開荒工作標準和要 求、核定完成時間、明確工作責任、檢查落實獎懲機制等。3.4 組織開荒業(yè)務(wù)技能培訓(xùn) 挑選業(yè)務(wù)尖子組成培訓(xùn)小組，對所有員工進行系統(tǒng)的開荒作業(yè)培訓(xùn)，清潔劑使用方法培訓(xùn)、 機械設(shè)備使用培訓(xùn)、安全培訓(xùn)等實用性強的各種培訓(xùn)。4、

6、開荒工作程序1. 開荒前應(yīng)安排領(lǐng)班或主管查看所有房間是否有損壞的設(shè)施設(shè)備及遺留工程問題，并作好記錄，以書面形式通知工程隊前來維修， 以免員工進場后發(fā)現(xiàn) f 有損壞的地方工程隊推到員工 身上；2. 將客房員工合理分為五個小組，并每組安排一領(lǐng)班專門負責，先安排第一小組帶齊玻璃清 潔工具及玻璃水、刀片、 抹布等，嚴格按照玻璃清潔的操作程序?qū)头績?nèi)所有玻璃、鏡子進 行清洗，小組負責人進行最后檢查并作好書面記錄；3. 安排第二小組清潔客房衛(wèi)生，每間客房分二人，一人清潔洗手間、一人清潔房間，嚴格按 照清潔房間的標準程序及注意事項進行， 包括抹塵、吸塵、特殊污跡處理等， 小組負責人進 行最后檢查并作好書面記

7、錄；4. 安排第三小組按統(tǒng)一規(guī)定擺放客房所需的擺設(shè)物品，包括鋪床、洗手間毛巾的擺放及客用 品的擺放等；小組負責人進行最后檢查并作好書面記錄；5. 安排第四小組清潔客房走廊衛(wèi)生， 從上往下一層一層徹底清潔， 包括墻壁、 客房門、 門框、 消防栓、豎井、地毯等；小組負責人進行最后檢查并作好書面記錄；6. 安排第五小組為機動小組，專門負責需要應(yīng)急處理的清潔工作；7. 最后安排主管對徹底清潔完的客房進行檢查，包括衛(wèi)生、空氣、擺設(shè)、工程問題等，并作 好記錄，將完全沒問題的房間報客房中心備案；8. 客房及走廊清潔完畢后， 安排專人整理每層樓的工作間， 包括工作間的衛(wèi)生、 備用物品的 擺放、備用布草的擺放、

8、工作車物品的擺放及清潔工具、清潔劑的配備等；5、開荒注意事項1、公共區(qū)域開荒必須一個區(qū)域一個區(qū)域的完成，否則，可能出現(xiàn)被遺漏的地方；2、在進行各項開荒工作前，必須由專業(yè)工作人員對該項工作進行分析，如大理石有污跡用 什么藥水，大理石地面刮花怎樣處理等，再引導(dǎo)員工按照標準操作程序進行開荒工作；3、使用清潔機器的員工必須熟練各種機器的使用方法，包括地刷的分類使用，各種鋼絲墊 的分類使用，各種顏色百潔墊的分類使用等； 開荒使用的清潔劑瓶堅決不能與地面或臺面 直接接觸， 必須墊好抹布再放， 而且必須在旁邊放一塊濕抹布， 以免萬一搞到地上時馬上用 濕抹布清除，杜絕一切可能損壞地面的因素發(fā)生；4、對特殊清潔

9、藥水的使用 （如強酸強堿等）必須由領(lǐng)班控制， 領(lǐng)班應(yīng)酌情使用該類清潔劑， 使用時必須嚴格按照操作程序，避免燒壞地面或其他設(shè)施；5、在每個區(qū)域進行清潔時，必須在適當?shù)奈恢娩伾蠄髲U床單或臺布，避免工作勞而無工， 更可能將污水帶到其他區(qū)域；6、公共區(qū)域進行清潔工作前，必須在旁邊豎立相應(yīng)的清潔指示牌來提醒客人，如“小心地 滑”等，避免發(fā)生意外安全事故；7、如高空作業(yè)必須佩帶安全帽、安全帶，使用梯子進行高空清潔工作時，必須兩人進行， 一人清潔，一人扶梯，以策安全； 以上主要針對客房區(qū)域的籌備及開荒的工作計劃。公共區(qū)域開荒計劃 一、準備工作：1、人員安排到位；并培訓(xùn)懂得各類清潔用品及清潔劑的使用、安全用電

10、及各類清潔器械操 作等相關(guān)知識；2、清潔機器、清潔工具、抹布及清潔劑準備充足；3、準備相應(yīng)的清潔指示牌； 二、開荒工作注意事項：1、公共區(qū)域開荒必須從大堂往上，一個區(qū)域一個區(qū)域的完成，否則，可能出現(xiàn)被遺漏的地 方；2、在進行各項開荒工作前，必須由專業(yè)工作人員對該項工作進行分析，如大理石有污跡用 什么藥水，大理石地面刮花怎樣處理等，再引導(dǎo)員工按照標準操作程序進行開荒工作；3、使用清潔機器的員工必須熟練各種機器的使用方法，包括地刷的分類使用，各種鋼絲墊 的分類使用，各種顏色百潔墊的分類使用等；4、開荒使用的清潔劑瓶堅決不能與地面或臺面直接接觸，必須墊好抹布再放，而且必須在 旁邊放一塊濕抹布， 以免

11、萬一搞到地上時馬上用濕抹布清除， 杜絕一切可能損壞地面的因素 發(fā)生；5、對特殊清潔藥水的使用 （如強酸強堿等）必須由領(lǐng)班控制， 領(lǐng)班應(yīng)酌情使用該類清潔劑， 使用時必須嚴格按照操作程序，避免燒壞地面或其他設(shè)施；6、在每個區(qū)域進行清潔時，必須在適當?shù)奈恢娩伾蠄髲U床單或臺布，避免工作勞而無工， 更可能將污水帶到其他區(qū)域；7、公共區(qū)域進行清潔工作前，必須在旁邊豎立相應(yīng)的清潔指示牌來提醒客人，如“小心地 滑”等，避免發(fā)生意外安全事故；8、如高空作業(yè)必須佩帶安全帽、安全帶。使用梯子進行高空清潔工作時，必須兩人進行， 一人清潔，一人扶梯，以策安全；三、開荒工作步驟：1、聯(lián)系專業(yè)清潔公司對酒店所有外墻進行徹底清洗；2、在開荒工作前，首先安排領(lǐng)班將公共區(qū)域徹底檢查一遍，查看是否有損壞的設(shè)施設(shè)備及 遺留工程問題，并作好記錄，以書面形式通知工程隊前來處理；3、將 PA 員工分為四個小組， 第一小組負責酒店內(nèi)的所有玻璃清洗； 小組負責人進行最后檢 查并作好書面記錄；4、第二小組負責對酒店公共區(qū)域的不銹鋼進行拋光，包括電梯等；拋光時應(yīng)注意有些鏡面 及鍍銅面是不能使用拋光油的， 否則會損壞表面， 使其變色； 小組負責人進