中小學(xué)生食品安全調(diào)查問卷及答案

1、.2018 年春季中小學(xué)生食品安全行為問卷學(xué)校：班級(jí)：姓名：成績：一、判斷題（請(qǐng)?jiān)陬}后的括號(hào)里對(duì)的打“”，錯(cuò)的打“ ×”，每小題 4 分）（）1.豬肝和菠菜適合搭配食用，營養(yǎng)素互補(bǔ)促進(jìn)吸收，常吃可以預(yù)防缺鐵性貧血。（）2.食品以及隔頓食品要充分加熱燒熟煮透，防止里生外熟，保證食品中心溫度達(dá)到 70。（）3.經(jīng)常堅(jiān)持體育鍛煉的兒童少年生長發(fā)育好，身體健壯，不容易生病，大腦反應(yīng)靈敏，學(xué)習(xí)效率高。（）4.為了節(jié)約，已經(jīng)變質(zhì)和超過保質(zhì)期不久的食品認(rèn)可食用。（）5.青少年兒童可每天和牛奶 500ml。（）6.新鮮的水果蔬菜可以生吃，這樣味道更鮮美。（）7.青少年兒童最好的飲料是白開水，碳酸飲料

2、不能代替飲用水。（）8.郊游時(shí)不能隨便采摘野菜野果吃，極易引起食物中毒。（）9.實(shí)物、標(biāo)識(shí)上沒有確切生產(chǎn)廠家名稱、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食物不可以食用。（）10. 腌臘、燒烤和煙熏食品中含有致癌物質(zhì)，不宜多吃。二、選擇題（每題只有一個(gè)選項(xiàng)正確，每小題3 分）1. .不能與奶同時(shí)進(jìn)食的是（）A、雞蛋B、板藍(lán)根C、牛肉干D、饅頭2. 下列哪種食物含鐵最豐富？（）A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鴨血3. 冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于？（）A.水源B.原料C.包裝材料D.以上均是4.預(yù)防食物中毒有效的方法是（）A、不與他人共用毛巾、臉盆B、減少去公共場(chǎng)所C、不吃腐敗變質(zhì)或本身含有毒素的食品D、不

3、與他人共用洗手間5.以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題。（）A、食品防腐劑B、食品添加劑C、食品防凍劑D、以上均正確6.不在街邊小鋪吃未經(jīng)嚴(yán)格消毒的食品，有利于預(yù)防哪一種疾??？（）A、甲型肝炎B、乙型肝炎C、腎炎D、肺炎7.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（）A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有8.促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（）;.A.遺傳B.營養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾病9. 調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)（ ）A.食鹽B.味精C.醋D.醬油10. 世界衛(wèi)生組織提倡每人每天吃鹽量應(yīng)低于（）A.6 克

4、B.8 克C.10克D.20 克11. 下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（）A. 雞蛋B. 糧食C. 魚類D. 蔬菜12. 下列哪種食物含鈣最豐富（）A.米飯B.梨C.青菜D.牛奶13. 人體攝入的蛋白質(zhì)主要來源于（）A、谷物B、肉類、雞蛋C、雞蛋D、水14. 糧食不宜加工過細(xì)，原因是（）A、糧食加工過細(xì)，不利于人體消化吸收B、糧食加工過細(xì)，營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C、糧食加工過細(xì)，不易貯存D、糧食加工過細(xì)，不易煮爛15. 中國居民膳食指南提出的合理膳食原則是指下列哪項(xiàng)？（）A食物多樣，谷物為主，粗細(xì)搭配B多吃蔬菜、水果和薯類C每天吃奶類、大豆或其制品D以上都是16. 學(xué)校食堂等集體用餐單位，加工每

5、餐每菜和主食必選留樣，在冷藏條件下，留樣食品存放多少小時(shí)以上？（）A、48B、24C、12D、117. 選購放心肉 ,正確的做法是（）A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C、購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確18. 七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）A、易感染上旋毛蟲病B、易引起食物中毒C、不易被人體消化D、以上說法都正確19. 煎炸食物時(shí)油溫不宜過高的原因是（）A、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”B、油溫過高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說法均正確20. 下列哪一項(xiàng)食物是提供能

6、量的主要食物。 （ ）A、谷類及薯類B、蔬菜C、禽畜肉D、奶及奶制品;.2018 年春季中小學(xué)生食品安全行為問卷答案學(xué)校：班級(jí)：姓名：成績：一、判斷題（請(qǐng)?jiān)陬}后的括號(hào)里對(duì)的打“ ”，錯(cuò)的打“ ×”，每小題 4 分）（ ） 1. 豬肝和菠菜適合搭配食用，營養(yǎng)素互補(bǔ)促進(jìn)吸收，常吃可以預(yù)防缺鐵性貧血。（ ）2. 食品以及隔頓食品要充分加熱燒熟煮透，防止里生外熟，保證食品中心溫度達(dá)到 70。（ ）3. 經(jīng)常堅(jiān)持體育鍛煉的兒童少年生長發(fā)育好，身體健壯，不容易生病，大腦反應(yīng)靈敏，學(xué)習(xí)效率高。（ × ） 4. 為了節(jié)約，已經(jīng)變質(zhì)和超過保質(zhì)期不久的食品認(rèn)可食用。（ ） 5. 青少年兒童可每

7、天和牛奶500ml。（ × ） 6. 新鮮的水果蔬菜可以生吃，這樣味道更鮮美。（ ） 7. 青少年兒童最好的飲料是白開水，碳酸飲料不能代替飲用水。（ ） 8. 郊游時(shí)不能隨便采摘野菜野果吃，極易引起食物中毒。（ ） 9. 實(shí)物、標(biāo)識(shí)上沒有確切生產(chǎn)廠家名稱、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食物不可以食用。（ ） 10. 腌臘、燒烤和煙熏食品中含有致癌物質(zhì)，不宜多吃。三、選擇題（每題只有一個(gè)選項(xiàng)正確，每小題3 分）1. .不能與奶同時(shí)進(jìn)食的是（B）A、雞蛋B、板藍(lán)根C、牛肉干D、饅頭2. 下列哪種食物含鐵最豐富？（D ）A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鴨血3. 冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于？

8、（D）A.水源B.原料C.包裝材料D.以上均是4. 預(yù)防食物中毒有效的方法是 （ C ）A、不與他人共用毛巾、臉盆B、減少去公共場(chǎng)所C、不吃腐敗變質(zhì)或本身含有毒素的食品D、不與他人共用洗手間5. 以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題。 （ D ）A、食品防腐劑B、食品添加劑C、食品防凍劑D、以上均正確6.不在街邊小鋪吃未經(jīng)嚴(yán)格消毒的食品，有利于預(yù)防哪一種疾??？（A）A、甲型肝炎B、乙型肝炎C、腎炎D、肺炎7.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D ）A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有8.促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B ）A.遺傳B.營養(yǎng)和體育鍛煉

9、C.生活制度D.疾病;.9. 調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)（A）A.食鹽B.味精C.醋D.醬油10. 世界衛(wèi)生組織提倡每人每天吃鹽量應(yīng)低于（C）A.6 克B.8 克C.10克D.20 克11. 下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（B）A. 雞蛋B. 糧食C. 魚類D. 蔬菜12. 下列哪種食物含鈣最豐富（D ）A.米飯B.梨C.青菜D.牛奶13. 人體攝入的蛋白質(zhì)主要來源于（B）A、谷物B、肉類、雞蛋C、雞蛋D、水14. 糧食不宜加工過細(xì)，原因是（B ）A、糧食加工過細(xì)，不利于人體消化吸收B、糧食加工過細(xì)，營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C、糧食加工過細(xì)，不易貯存D、糧食加工過細(xì)，不易煮爛15. 中國居民膳食指南提出的合理膳食原則是指下列哪項(xiàng)？（D）A食物多樣，谷物為主，粗細(xì)搭配B多吃蔬菜、水果和薯類C每天吃奶類、大豆或其制品D以上都是16. 學(xué)校食堂等集體用餐單位，加工每餐每菜和主食必選留樣，在冷藏條件下，留樣食品存放多少小時(shí)以上？（A ）A、48B、24C、12D、117. 選購放心肉 ,正確的做法是（ A ）A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C、購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確18. 七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（B）A、易感染上旋毛蟲病B、易引起食