學童營養(yǎng)指導ppt課件

1、戴戴 靜靜摘要 1、為什么要談學童營養(yǎng)與健康？ 2、學童營養(yǎng)發(fā)育評價 3、學童營養(yǎng)標準與評價 4、飲食習慣的重要性 5、食物間的誤區(qū)與禁忌中國青少年研究中心少年兒童研究所所長孫宏艷介紹，數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，目前中國有4060%左右的孩子存在挑偏食等不良飲食行為，不注重飲食結構，致使營養(yǎng)失衡。不僅容易造成孩子營養(yǎng)不良、發(fā)育遲緩，還會致使孩子普遍缺乏B族維生素。 好吃零食、甜食在學生中是存在的，這樣的飲食對學生的身體受到極大的傷害。因“飲食不科學、不衛(wèi)生所導致的疾病已成為當今的主要健康問題。 小學生飲食結構不合理：超重、肥胖等，甚至患上了成人病，如糖尿病、高血脂等真實再現(xiàn)） 所進食品種類、數(shù)量都很少。大

2、多數(shù)學生一天所食食品少于3類，蛋白質、必需脂肪酸攝入不夠，更普遍存在鈣攝入不足的現(xiàn)象。 許多中學生不吃早餐，應付中餐，晚餐不在乎，使正處于長身體階段的中學生面黃肌瘦，身體免疫力差，頻繁生病。 問題一：食品中的添加劑未引起高度重視?！叭?糖精、香精、食用色精)在食品中的使用是有國家規(guī)定標準的，很多上柜臺的兒童食品也確實符合有關標準，但食之過量，會引起不少副作用。 問題二：分不清食品的成分和功能。不少家長往往分不清奶乳制品與乳酸菌類飲料抗氧化劑抗氧化劑著色劑著色劑膨松劑膨松劑乳化劑乳化劑酶制劑酶制劑漂白劑漂白劑營養(yǎng)強化劑營養(yǎng)強化劑膠姆糖基礎膠姆糖基礎劑劑增味劑增味劑被膜劑被膜劑消泡劑消泡劑護色

3、劑護色劑防腐劑防腐劑甜味劑甜味劑食品配料食品配料 乳酸飲料同酸奶有著本質的區(qū)別。乳酸飲料的蛋白成分、鈣等含量很少，大多是乳酸菌、調味劑和乳酸飲料的蛋白成分、鈣等含量很少，大多是乳酸菌、調味劑和微量元素調制而成。如果家長試圖用乳酸飲料代替奶制品，那么微量元素調制而成。如果家長試圖用乳酸飲料代替奶制品，那么可能會導致孩子的骨骼發(fā)育不良。可能會導致孩子的骨骼發(fā)育不良。 問題三：過分迷信洋食品。從有關部門的抽查結果可以看出，進口兒童食品也并非100%完美。 問題四：用方便面代替正餐。方便面是在沒有時間做飯時偶爾用來充饑的食品，其中以面粉為主，又經過高溫油炸，蛋白質、維生素、礦物質均嚴重不足，營養(yǎng)價值較

4、低，還常常存在脂肪氧化的問題，常常食用方便面會導致營養(yǎng)不良。 問題五：多吃營養(yǎng)滋補品。 問題六：用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果。殊不知，兩者之間有著天壤之別，飲料根本無法代替牛奶和水果帶給孩子的營養(yǎng)和健康。 問題七：用甜飲料解渴，餐前必喝飲料。若要解渴，最好飲用白開水，它不僅容易吸收，而且可以幫助身體排除廢物，不增加腎臟的負擔。問題八：吃大量巧克力、甜點和冷飲。甜食、冷飲中含有大量糖分，其出眾的口感主要依賴于添加劑，而這類食品中維生素、礦物質含量低，會加劇營養(yǎng)不平衡的狀況，引起兒童虛胖。 問題九：長期食用“精食”。長期進食精細食物，不僅會因減少B族維生素的攝入而影響神經系統(tǒng)發(fā)育，還有可能

5、因為鉻元素缺乏“株連視力。 問題十：過分偏食。兒童食物過敏者中大約30%是由偏食造成的。 大量研究資料顯示，不科學的飲食作為一個致病因素，對兒童健康的影響并不比細胞、病毒等病原微生物小。遠離垃圾食品 健康從我做起 世界衛(wèi)生組織公布的十大世界衛(wèi)生組織公布的十大“垃圾食物垃圾食物” 油炸類食品油炸類食品 腌制類食品腌制類食品 加工類肉食品加工類肉食品 餅干糖果類食餅干糖果類食品不含低溫烘品不含低溫烘烤和全麥餅干）烤和全麥餅干） 碳酸飲料類食碳酸飲料類食品品 方便類食品方便類食品-速死速死面面 罐頭類食品罐頭類食品-大量大量穩(wěn)定劑穩(wěn)定劑 蜜餞類食品蜜餞類食品 冷凍甜品類食品冷凍甜品類食品 燒烤類食品

6、燒烤類食品 3,43,4苯并芘苯并芘 烤肉毒烤肉毒還是烤蔬菜毒？還是烤蔬菜毒？垃圾食品垃圾食品 加工類肉食品加工類肉食品方便類食品方便類食品蜜餞類食品蜜餞類食品燒烤類食品燒烤類食品 發(fā)育發(fā)育不良不良過度活躍過度活躍多動癥）多動癥）孤癖孤癖便秘便秘蛀牙蛀牙食物食物過敏過敏近視近視性早熟性早熟肥胖肥胖早餐吃得不好，甚至不吃早餐。早餐吃得不好，甚至不吃早餐。午餐太差，午餐太差，太隨便太隨便平時吃太多零食平時吃太多零食不喝牛奶，不不喝牛奶，不吃雞蛋和其它吃雞蛋和其它東西。東西。怕長胖，強近怕長胖，強近自己不吃。自己不吃。父母陪孩子吃飯時間少，小孩隨便亂吃。父母陪孩子吃飯時間少，小孩隨便亂吃。偏食偏食厭

7、食厭食610歲體格標準: 學童營養(yǎng)發(fā)育評價公式2歲至青春前期：體重kg）年齡27或8）身高cm）年齡770。牙齒發(fā)育:至6歲時開駛換恒牙共32枚兒童青少年膳食能量推薦攝入量兒童青少年膳食能量推薦攝入量kal/d）學童青少年蛋白質推薦攝入量學童青少年蛋白質推薦攝入量g/d）建議動物性、豆類建議動物性、豆類礦物質標準礦物質標準v鈣鈣 6-10歲鈣的適宜攝入量為歲鈣的適宜攝入量為800mg/日。日。v碘碘 膳食碘膳食碘RNI：6-10歲為歲為90g/日日v維生素維生素A RNI：6歲為歲為600gRE/日日 7-13歲為歲為700gRE/日；日；v鐵鐵 6-7 12mg/日日v鋅鋅 6-7 12mg

8、-13.5/日日v.v注：摘自注：摘自中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，2000年。年。膳食指南 1食物多樣，谷類為主； 2多吃蔬菜、水果和薯類； 3常吃奶類、豆類或其制品； 4經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油； 5食量和體力活動要平衡，保持適宜體重； 6吃清淡少鹽的膳食； 7吃清潔衛(wèi)生、不變質的食物。5051培養(yǎng)良好習慣 葉圣陶老先生也說： “什么是教育？教育就是培養(yǎng)良好的習慣?！?良好的行為習慣，是人一生的財富。 因此,飲食習慣要從娃娃抓起57 偏食 指孩子愛吃某些食品，而不吃另一些食品。如只吃肉，不吃蔬菜?？癯匀夂偷?，導致鐵“滾蛋”! ! 過食油膩食物

9、挑食 指只吃自己喜好的食物，對于不喜歡或從沒有吃過的食物就不吃。 拒食 指拒絕大人要求、強迫吃的東西。 暴飲暴食 指吃的東西超過孩子的實際需要或生理承受能力。 不愛喝水 良好飲食習慣有哪些 不要偏食 定時定量進食(三餐兩點) 細嚼慢咽 定位進食 進餐情緒 (一)喜歡買餅干給孩子吃 反式脂肪酸代謝是普通脂肪的 倍 普通脂肪代謝需要7天 反式脂肪酸需要 天 反式脂肪酸更容易導致發(fā)胖 糖尿病 女性得乳腺癌(二當心把孩子吃成性早熟 在我們身邊，可能導致兒童性早熟的食品其實很多，如補品、禽頸、反季節(jié)蔬菜和水果、油炸食品以及各種添加劑等，都會不同程度地造成孩子性早熟。誤區(qū)三：光顧洋快餐 最近一項在廣州、上

10、海等城市進行的調查發(fā)現(xiàn)，90%以上的兒童光顧過西式快餐店。洋快餐盡量少吃，并注意： 選擇有益健康的飲料如牛奶、鮮果汁等。 油炸的食物如薯條、蘋果派等含能量高，不宜多吃。 選擇有蔬菜的品種如蔬菜沙拉、玉米，以補充維生素、礦物質和膳食纖維。 如果午餐吃的蔬菜不夠，晚餐要多吃些蔬菜等。誤區(qū)四：零食喧賓奪主 貪吃零食是兒童不良飲食行為的突出表現(xiàn)，絕大部分孩子都有這個天性。水果、餅干、糖果、點心、膨化類食品都是他們常吃的零食，但如果抱著零食不放，就會影響正餐的食欲，容易引起消化不良。所以家長不能對孩子偏愛零食的行為，采取遷就、放任的態(tài)度，導致孩子用餐無規(guī)律，貪零食、厭正食，出現(xiàn)零食喧賓奪主的現(xiàn)象。當然，

11、零食也不是完全不能吃，對于生長遲緩的孩子，在兩餐之間吃點零食，補充體內營養(yǎng)成分，尤其是上學的孩子在兩餐之間可以吃一些零食，但數(shù)量不宜過量，要選擇高營養(yǎng)、糖分合適的食品為宜。誤區(qū)五：冷飲的憂慮 近些年來各種包裝的冷飲十分流行，孩子愛喝，家長也盡量滿足。殊不知這會引起種種疾病，最為常見的是腸胃病。兒童胃、腸、腎功能較弱，更易受害。因此兒童應節(jié)制冷飲，即使在炎熱的夏天，也不應多喝。誤區(qū)六：喜歡吃爆米花 現(xiàn)在的爆米花在加工時，為了讓爆米花的味道更誘人，加入了不少的人造奶油，個別口味的爆米花還會加入一些香精；為了讓爆米花更漂亮，還要往里面加些色素，給他穿上了美麗的外衣。 然而，這人造奶油給我們帶來了多余

12、的能量和反式脂肪酸,而人工色素攝入太多可能會引發(fā)發(fā)兒童多動癥。誤區(qū)七：喜歡吃松花蛋 在我國傳統(tǒng)的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛黃丹粉），因鉛是一種有毒的重金屬元素 中醫(yī)認為，兒童的身體為“稚陰稚陽之體，代謝極其旺盛。“無鉛蛋中的微量鉛被兒童吸收后，會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。常見問題 吃雞蛋會導致膽固醇高嗎？ 喝牛奶怎么喝？ 純牛奶與酸奶的區(qū)別？ 飯后吃水果有利消化？ 水果什么時候吃最好？ 怎樣合理吃零食？世界十大健康食品世界十大健康食品十大健康食品 綠茶、三紋魚、菠菜、西蘭花、大蒜、 紅酒、西紅柿、果仁、燕麥、藍莓。兒童吃飯十個忌一忌“零食”二忌“偏食”三忌“蹲食”四忌“暴食”五忌“咸食”六忌“快食”七忌“甜食”八忌“看食”九忌“走食”十忌“笑食” 從來沒聽說過大便要評星級的吧？還有人可能會奇怪為什么要觀察大便。 其實大