餐飲部領(lǐng)班考試題3_第1頁
餐飲部領(lǐng)班考試題3_第2頁
餐飲部領(lǐng)班考試題3_第3頁
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文檔簡介

1、 餐飲部領(lǐng)班考試題 姓名 一、 填空題（每空1分，共29分）1、公司全稱 ,外線電話 總機電話 .2、服務(wù)電話:大堂副理 ,收銀臺 、 ,機房 , 工程部 房屋中心 ,十樓服務(wù)臺 ，人事部 .3、服務(wù)業(yè)中所指的五大疾病是_ _ _ _ _。4、商務(wù)貴賓間24H_，3H_；養(yǎng)生廳的最低消費_；影視廳的開放時間_。5、消防知識四會：_,_,_,_。二、 選擇題（每空2分，10分）1、定期對從業(yè)人員進行健康檢查（ ） A、能及時發(fā)現(xiàn)疾病 B、能消除傳播疾病的隱患 C、能為公共場所領(lǐng)導(dǎo)提供從業(yè)人員的健康信息2、下列哪些公共用品需要“一客一換一消毒”？（ ） A、茶具、酒杯 B、床單、被罩 C、拖鞋、浴

2、巾 D、剃須刀3、影響消毒效果的主要因素有（）A、溫度、濕度 B、二氧化碳 C、消毒劑量 D、酸堿度（HP值）4、室內(nèi)空氣主要污染有（ ）A、一氧化碳 B、二氧化碳 C、甲醛 D、可吸入顆粒物 E、以上都有5、以下哪項是公共場所的衛(wèi)生特點（ ） A、人群流動性大 B、用具易被污染 C、易傳播傳染疾病 D、易發(fā)生意外傷害 E、病人非病人混雜三、 簡答題1、自助餐期間咨客的服務(wù)用語？（8分） 2、 演藝期服務(wù)員服務(wù)用語和促銷用語？（7分）3、遇到醉酒客人應(yīng)該怎樣處理？（8分）4、簡述客房610樓的房型和房價24H和3H ？（10分）四、 論述題1、 78元浴資包含什么內(nèi)容？（7分）2、 領(lǐng)班崗位職責(zé)？（8分）3 、 開班前會對程序和內(nèi)

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