會議服務(wù)操作程序

1、會議服務(wù)操作程序一、會前準備工作二、會前檢查及迎接服務(wù)工作三、會中服務(wù)工作四、會后收尾總結(jié)工作會議準備一、了解工作單的內(nèi)容1、根據(jù)工作單的內(nèi)容，了解會議的開始時間、人數(shù)、臺形、主辦單位、結(jié)賬方式、會 議要求設(shè)施、布置規(guī)格、所需物品、要求等2、知道接待方會議跟辦人員是誰，有不明白的問題及時溝通。二、場地布置1、 現(xiàn)在接待會議的廳有： 1、多功能廳課桌式擺放 280 人。多媒體廳課桌式擺放 80 人。 貴賓接待。一號會議室。二號會議室。三號會議室。五號會議室。六號會議室2、 整體布置突出主席臺3、 長條桌與長條桌之間的距離是 110 厘米 ,長條桌是 60*200 厘米 二、 物品準備 根據(jù)工作單

2、的要求，先將所需的各種用具和設(shè)備準備好，包括會議桌椅、臺布、裙、口 布、蓋杯、杯墊、暖瓶、紙、筆、鮮花、音響、麥克、人名牌、香巾等 操作要點：督導(dǎo)員要展示飯店規(guī)定的標準會議臺形讓員工掌握三、確定臺形 按照規(guī)定的臺形擺好桌椅 操作要點：根據(jù)需要和場地進行臺形擺設(shè)四、擺臺1、先鋪好臺布，要干凈、平整2、擺好坐椅，坐椅擺放要整齊，橫看、豎看都在一條直線上3、每位擺放一份紙、鉛筆，紙的底邊要與桌沿距離1CM ，鉛筆或圓珠筆擺要距紙右側(cè)1CM 處，鉛筆或圓珠筆末端與紙底沿相齊，鉛筆或圓珠筆的店標或商標朝上，并檢查鉛 筆、圓珠筆能否正常使用。4、水杯或蓋杯要放在杯墊上，杯墊店標朝上擺在紙的正上方，杯墊距離

3、紙的上沿 2CM ， 蓋杯把手向右成 45 度角，水杯、蓋杯要求干凈、無破損5、擺放礦泉水：礦泉水也要放在杯墊上，水杯在左，礦泉水在右，之間相距2CM6、擺香巾：香巾碟橫放在蓋杯的右側(cè)2 厘米處，中心在一條直線上。7、擺人名牌：擺放在紙的正上方，距桌子的上邊沿1 厘米操作要點： 每把椅子的中線、紙的中線、水杯都要在一條直線上 所有椅子、紙、水杯的等物品都要橫豎對齊 國家規(guī)定在公共場所禁止吸煙，因此除了客人特別的要求外，所以會議廳室均不擺放煙 缸，且應(yīng)擺放禁煙吸煙標志 四擺放其他設(shè)備1、按訂單要求將所需設(shè)備擺放就位并調(diào)試好麥克風、投影議、等設(shè)備。2、檢查條幅的內(nèi)容及懸掛情況。五、自查1、檢查臺形

4、是否符合要求，各種設(shè)備設(shè)施是否處于最佳狀態(tài)。2、對臺面進行全面檢查，臺面要干凈整齊，餐具和用具要齊全，擺放要一致。操作要點：服務(wù)員要按照定單的內(nèi)容逐一布置會場， 并進行核對檢查， 確保會議臺與客人要求相符。會議服務(wù)程序一、 會議開始前的準備工作和設(shè)備設(shè)施的檢查1、會議開始前半小時，要將開水準備好（如客人需用茶水，應(yīng)在會議開始前1015 分鐘泡好茶底），并檢查暖瓶是否漏水。2、準備好香巾3、檢查麥克風、投影儀、桌椅等各項設(shè)備是否完好，室溫、燈光是否處于最佳狀態(tài)4、在會議開始前半小時檢查指示牌是否按要求到位擺放。5、如果有果盤或茶歇，提前準備好果叉或牙簽，布置好場地，做好準備。6、會議服務(wù)員熟悉會

5、場位置及洗手間、電梯、樓梯、商務(wù)中心的位置。 操作要點： 大型會議開始前，應(yīng)做好開水供應(yīng)的準備 引領(lǐng)1、領(lǐng)位員應(yīng)在電梯口（或樓梯口）迎接客人，問明客人參加會議的名稱，引領(lǐng)客人到達相 應(yīng)的會議廳室。2、 服務(wù)員應(yīng)在會議室門口面朝客人走來的方向站位， 客人到達時應(yīng)微笑問候并引領(lǐng)客 人進入會場。3、會議服務(wù)員引領(lǐng)客人到相對應(yīng)的座位上。 操作要點：主動向客人提供引導(dǎo)服務(wù) 按照行為準則的要求，引導(dǎo)客人到目的地二、 會議服務(wù)1 斟到茶水：A 客人落座后及時為客人服務(wù)茶水，會議茶水服務(wù)應(yīng)首先從領(lǐng)導(dǎo)（主位）開始，按順時針方向從每位客人的右側(cè)為客人斟倒茶水，也可兩人合作從中間向 兩邊逐一斟倒 B 斟到時，站在客

6、人右后側(cè)，使用“右丁字步”法，左手手心向上，無 名指和小手指夾住杯蓋頂部，并翻轉(zhuǎn)，使杯蓋上的水不至滴在紙上或臺布上，拇指和 食指捏住杯把，把杯子拿到身體的左下側(cè)，右手拿暖瓶進行斟到，斟到的聲音一定要 輕。切忌對著麥克斟到，斟到時，一定要側(cè)身，避免擋住客人視線。2、 加完水后再放回桌上原來位置3、 會議開始后 15 分鐘進行第二次茶水補充，隨后可視情況每半小時加一次4、大型會議應(yīng)有專人負責主席臺的服務(wù)，香巾會議期間視情況更換12 次5、 服務(wù)員在做完加水等服務(wù)工作后，應(yīng)在場地四周選擇不影響客人的適當位置，面向 主席臺端正站好，并時刻關(guān)注會場情況，及時為客人提供相應(yīng)的服務(wù)6、 會議中間休息時，要盡

7、快整理會場，補充和更換各種用品7、 小型會議，服務(wù)員加完水后應(yīng)將會議室的門輕輕關(guān)上，在門外端正站好 操作要點：在會場服務(wù)時要注意遵守三輕原則：說話輕、服務(wù)輕、走路輕 加水時要小心謹慎，以免弄濕客人的資料或會議設(shè)備大型會議服務(wù)過程中，服務(wù)員在盡量減少在會場內(nèi)的走動次數(shù)，避免干擾客人三、 結(jié)束工作1、 會議結(jié)束后，宴會部負責人應(yīng)與主辦人進行交流，征求意見2、 仔細檢查會場，若有客人遺忘的物品或材料，應(yīng)立即與會務(wù)組聯(lián)系及時交還客人，或按照飯店撿拾遺留物品的程序和要求及時上交給主管3、 核對賬單4、 按程序收臺，注意回收可以再次利用的會議用品5、 把所有使用的餐具及時清理、刷洗干凈，儲存。物品、布草及時換洗，清理干凈地 毯。6、 及時做好安檢工作，關(guān)閉燈具、空調(diào)、拔下電源、關(guān)好門窗。7、 向主管請示后，方可下班。操作要點：結(jié)賬按照財務(wù)規(guī)定操作主動向客人征詢服務(wù)意見，并用筆記錄下來茶歇服務(wù)一、茶歇前的準備1、 根據(jù)客人的人數(shù)，提前準備好茶歇所用的茶歇臺2、 檢查各種餐具及杯具是否干凈3、 提前 20 分鐘準備好相應(yīng)的酒水及茶點、水果操作要點：督導(dǎo)人員要提前向員工介紹相關(guān)茶歇服務(wù)的具體要求展示飯店服務(wù)標準的圖