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文檔簡介

1、蛋白打發(fā):有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發(fā)。現(xiàn)在將我打發(fā)蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鐘,不放發(fā)粉就可以烤出軟軟的蛋糕! 1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發(fā)的難度。 2.現(xiàn)在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發(fā)蛋白很有幫助!開始打打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鐘就足夠了。 3.現(xiàn)在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi),繼續(xù)打打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。 4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧帶到蛋白已經(jīng)發(fā)白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了

2、。如果你是做天使蛋糕或戚風(fēng)蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫“濕泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi),一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了! 好了,10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕!下面不用我說了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔 微波爐做蛋糕 材料:低筋面粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只牛奶 60ml 白糖 80g油 少許 1、蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。 2、做蛋糕一定

3、要用低筋面粉!高筋面粉不適合做蛋糕! 3、將蛋黃(注意,系蛋黃吖.蛋白5使吖.留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除面粉的顆粒。 4、倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。 5、接著開始打蛋白了。手動打蛋:先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續(xù)打 一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了,而且比較細才可以。 看看蛋黃混合液和蛋白的成果。 6、將蛋黃(注意,系蛋黃吖.蛋白5使吖.留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。 7、將面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除面粉的

4、顆粒。 8、然后倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。 9、將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然后再加。 完全攪拌均勻后。準備好一個微波爐的容器,里面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器 把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。 然后就可以進微波爐了! 想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。 微波爐調(diào)至中高檔火力,5分鐘左右。 5分鐘后打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 完成后,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦! 微波爐做香蕉蛋糕 材料: 1.雞蛋1個 2.中等大小香蕉2個,磨碎 調(diào)料: 1.黃油或人造黃油1/4杯,放于室溫

5、2.糖1/2杯 3.香草1茶匙 4.牛奶1/4杯 5)全能面粉1 1/2杯 6.小蘇打1/2茶匙 7.鹽1/2茶匙 8.檸檬汁1/2茶匙 .9)堅果碎1/2杯 做法: 1.混和黃油,糖,雞蛋,香蕉,香草和牛奶在較大混和碗中。攪拌好。 2.放入面粉,小蘇打,鹽,檸檬子和堅果。倒入8杯大小的耐溫微波環(huán)型模型中。高火烹飪68分鐘,直至熟透。如加熱不均勻翻轉(zhuǎn)一下碟子。 3.在耐溫盤上冷卻。以奶油干酪做裝飾,或撒上甜點。 微波爐蛋糕的簡單做法配料: 1面粉80G, 2泡打粉5G 3雞蛋2個 4牛奶80ML(可省略) 5白糖80G 6油少許 作法: 二.蛋黃,蛋清分開 三.蛋黃+牛奶+40G白糖+少許油混

6、合(不要產(chǎn)生太多的泡泡) 四.把混合好的面粉+蛋黃液混合攪拌 五.開始打蛋白,起一些泡后+白糖40G,打發(fā) 六.將蛋白分2-3次加入蛋黃混合液中,加一次拌勻一次,再加,再拌勻 七.微波高火4-5分鐘,即可 微波爐椰蓉窩頭蛋糕 原料:玉米面、椰蓉、雞蛋、泡打粉、干酵母、豆奶粉、糖 做法:1、玉米面和泡打粉拌勻 2、雞蛋分成蛋青和蛋黃分別打發(fā)3、打好的蛋青和蛋黃倒入1中拌勻,之后再放入椰蓉和豆奶粉拌勻 4、干酵母用溫水融化,再邊倒邊拌入3中拌勻,接著糖用熱水融化,也是邊倒邊拌入。 5、最后,用個蓋子蓋上,發(fā)酵發(fā)酵。因為我最后的糖水放多了,面有點稀,所以,發(fā)面發(fā)了差不多一個小時。 6、微波爐高火2分

7、半鐘,搞定。微波爐蛋糕的做法 材料: 面粉 80g ,泡打粉 5g ,雞蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少許 (面粉用最普通的就可以,不要用餃子粉或是高筋面粉) 步驟: 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黃和蛋白分開,蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻,注意最好不要產(chǎn)生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物,倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。 4。開始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續(xù)打 ,一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了,放著不動也不會消失,而且比較細才可以。 這個好像叫做干性發(fā)泡。(我沒有打蛋器,連手動的也沒有,我就用三根筷子,5分種已經(jīng)可以看出效

8、果了,8-10分鐘就足夠好了) 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然后再加。 6。 完全攪拌均勻后,準備好一個微波爐的容器,里面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。(面糊會漲起來,所以不能用很小的容器,要給它膨脹的空間。) 7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。 8。然后就可以進微波爐了,微波爐調(diào)至中高檔火力,4分鐘左右。 4分鐘后打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 9。完成后,拿出來,倒扣在盤子上就行了 用微波爐做海綿蛋糕 所需材料: 低筋面粉 . 150g 細白糖 . 100g 雞蛋 . 3個 發(fā)粉 . 1大匙 鮮奶 . 1/3杯 沙

9、拉油 . 4大匙 作法步驟: 取三個三蛋糕模型,內(nèi)面抹油,薄撒面粉備用。 將雞蛋打成蛋液后,慢慢加入細白糖,充分攪打至發(fā)泡。 面粉過篩后,連同發(fā)粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中,以橡皮刀輕輕攪拌均勻,分置三個模型中,如有氣泡則輕敲模型。 每個蛋糕以強微波烘烤3分鐘即成。 備注: 1.海綿蛋糕烘烤好后,應(yīng)立即取出,并以垂直方向輕摔模型,如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。 2.食用時,可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。 大理石蛋糕 <材料>4個份 低筋面粉- 20g 砂糖- 2大匙 蛋- 1個 香草精- 少許 可可粉、水- 各1大匙 <作法> 1.面粉、砂糖和可可粉分別過篩。 2

10、.將砂糖、蛋和香草精倒入碗里,隔水加熱到摸起來微溫后用電動蛋器打到2分發(fā)。接著移開熱水繼續(xù)攪拌到材料完全冷卻為止。如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌,空氣會跑進蛋內(nèi),很快就會冒出氣泡,等顏色轉(zhuǎn)白后即可移開熱水,繼續(xù)以下的步驟。 3.面粉過篩(A),再用打蛋器將之拌勻(B)。 4.可可粉和水倒進另一個碗內(nèi),攪拌均勻。 5.將3的一半材料倒入4的碗里拌勻(C)。 6.將雙色面糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中(D),輕輕混拌一下。 7.沿微波爐(600瓦)的旋轉(zhuǎn)架排成一圈,中間不要放,然后蓋上烤盤紙加熱1分鐘。過30秒后再取出。如果是500瓦的微波爐,可多加熱20秒。 電飯鍋做蛋糕 材料:面粉110克

11、,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以. 1、面粉篩三、四次 2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開 3、蛋清里放少許鹽(有助于打發(fā)) 4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了 5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7 7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌 8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7 9、現(xiàn)在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要攪拌均勻 1

12、0、把電飯鍋稍稍預(yù)熱一下,抹上黃油,把面糊倒進去 11、蓋上蓋子,按下煮飯 12、很快(20多分鐘吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然后再按下煮飯,跳到保溫檔后再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開蓋子看看 自制蛋糕- - Tag: 蛋糕 材料:雞蛋四個、面粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作: 先將雞蛋打散在一個容器里,邊攪拌邊加入白砂糖(根據(jù)個人口味輕重放)、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀(如果面粉加多了估計就稠了,做出來的就不松軟了) 將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油,為了做出的蛋

13、糕不沾鍋,容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入,蓋好蓋子,將電飯鍋打到煮飯檔,直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止,不過,此時不可以立即出鍋哦,還要繼續(xù)保溫十分鐘讓其充分的膨脹,十分鐘后就可以出來了,用一個大盤子倒扣在電飯鍋上,一個噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了,味道不比烤箱做出的差哦 微波爐做蛋糕推薦答案材料:面粉 80g ,泡打粉 5g ,雞蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油少許步驟:1。面粉和泡打粉混合好。2。蛋黃和蛋白分開,蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻,注意最好不要產(chǎn)生太多的泡泡3。把面粉和泡打粉的混合物,倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。4。開始打蛋白,起一些泡泡后,加入4

14、0克白糖,也可以分2次加白糖,繼續(xù)打 ,一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了,放著不動也不會消失,而且比較細才可以。這個好像叫做干性發(fā)泡。(我沒有打蛋器,連手動的也沒有,我就用三根筷子,5分種已經(jīng)可以看出效果了,8-10分鐘就足夠好了) 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然后再加。6。完全攪拌均勻后,準備好一個微波爐的容器,里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器。(面糊會漲起來,要給它膨脹的空間。)7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。8。然后就可以進微波爐了,微波爐調(diào)至中高檔火力,4分鐘左右。 4分鐘后打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。9。完成后,

15、拿出來,倒扣在盤子上就行了用微波爐做簡單的小糕點最佳答案工具:電飯鍋一個 材料:雞蛋四個、面粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作:先將雞蛋打散在一個容器里,邊攪拌邊加入白砂糖(根據(jù)個人口味輕重放)、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干(也可以加入自己喜歡口味的果醬)、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀(如果面粉加多了估計就稠了,做出來的就不松軟了) 將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油,為了做出的蛋糕不沾鍋,容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入,蓋好蓋子,將電飯鍋打到煮飯檔,直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止,不過,此時不可以立即出鍋哦,還要繼續(xù)保溫十分鐘讓其充分

16、的膨脹,十分鐘后就可以出來了,用一個大盤子倒扣在電飯鍋上,一個噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有簡單方便,很適合沒有烤箱的朋友們制作哦:)微波爐做蛋撻 原方子: 撻批材料:低粉200克 (我 用的中粉和玉米淀粉混合)牛油100克(我用的黃油60克色拉油適量) 蛋黃2只(分開) 砂糖50克 撻水材料:蛋黃3只 (我用的全蛋2只吉士粉少許) 鮮奶油100ml (沒有,省略了)牛奶80ml (我用的有150ml左右)煉乳1勺(我用的加量了有3勺) 砂糖30克 做法:1,低粉過篩放入攪拌盆,放砂糖,混合均勻 2,牛油切粗粒放入1中,用手搓成松散的粉粒狀。 3,加入一只蛋黃揉

17、成面團 4,將面團用保鮮膜包好放入冰箱1小時。(這段時間做撻水) 5,將面團取出后平均分成12個小團,(我分了10個,事實證明皮有點厚) 取一個用手壓扁置入撻模。將面團從模底推向撻邊,撻底要薄,邊要厚,這樣好吃 6,完成后在撻底刺數(shù)個洞,邊上掃上蛋黃,備用 撻水做法:1,把除蛋黃外所有材料放鍋內(nèi)加熱,并攪拌,不要煮干 2,放涼一點后加入蛋黃攪拌均勻 3,用湯匙把撻水倒入撻模8分滿 4,烤箱預(yù)熱200度烤20-25分鐘,焦黃即可。(我直接放微波爐里燒烤擋,隔窗觀察焦黃即可,準確時間實在抱歉忘記了,大概20多分鐘,只要觀察一下看顏色漂亮了就OK啦)微波爐水果撻做法: <撻型> 低筋面粉

18、100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個 <杏仁奶油> 杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺 cream cheese50克、蜂蜜20克 <水果> 草莓、彌猴桃、黃桃各適量 <上釉> 杏醬60克、冷開水大勺1勺 1 做撻型。將恢復(fù)到常溫的黃油放入盆里,用打蛋器打成奶油狀后, 加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。 2 雞蛋入碗打散后倒入1里充分攪勻。再加入篩過的面粉,輕混面粉成面團后,放進塑料袋入冰箱冷藏30分鐘以上。 3 做杏仁奶油。把恢復(fù)到常溫的黃油放入盆里,用打蛋器打成奶油狀后,加糖打到松軟發(fā)白為止。

19、4 加入雞蛋、杏仁粉混合后再加入白蘭地酒和玉米淀粉,充分混合均勻。 5 撻模薄薄地涂一層黃油,取出2的面團,沾上面粉鋪在蛋撻器里,沿著 撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄 的時候,面團的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團橄成4毫米的厚度,揭開 保鮮膜鋪在撻模里。 6 將4倒入5里,表面平坦后,放入預(yù)熱好的180度烤箱烤2025分鐘。取出放涼。 7 做cheese cream。將奶酪用微波爐軟化后加入蜂蜜攪拌均勻。 8 完全涼后的6的表面涂上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水 調(diào)成均勻的粘度,用毛刷涂在水果表面上即可。 微波爐做餅干: 準備好面粉、杏仁、泡打粉、雞

20、蛋、蘇打粉、黃油、白糖,另外您還需要準備好一個具有燒烤功能的微波爐、打蛋器、量勺、毛筆。把120克黃油放入容器中,將100克白糖倒入容器中,這樣的黃油在通常的大超市都可以買到,像這樣的量勺在賣廚房用品的地方可以買到,價錢大約是5塊錢一套。您家中如果沒有打蛋器,也可以把幾根筷子握在一起代替.做完的面粉用"餅干模子"壓出形狀,OK后模子拿開,把面團團放入微波爐的燒烤狀態(tài)下,補充一下:微波爐在燒烤狀態(tài)下不能調(diào)節(jié)溫度,只能設(shè)時間,通常我們在燒烤狀態(tài)下設(shè)4分鐘為宜。4分鐘后香甜酥脆的杏仁餅干做成啦。 微波爐小餅干材料:低粉,黃油,巧克力,花生碎,葡萄干(這些果仁可以根據(jù)自己的口味來調(diào)

21、節(jié))糖,雞蛋一個。 做法:把黃油融化,低粉,糖,還有果仁倒入盆中,用黃油和面,不要問我準確的比例哦,只要黃油能把面粉柔成光滑就好了(是不是很不夠?qū)I(yè)呀 ),接著只要把柔好的面揪一小塊下來,在手心中壓成小圓餅就好了,在烤盤中抹上一層黃油,把小餅干擺好,刷上一層蛋液,再微波爐的燒烤檔烤7分鐘就好了!怎么做好吃又簡單的小蛋糕最佳答案蛋糕的做法(不用烤箱) 材料:自發(fā)粉、5個雞蛋、砂糖、泡打粉、牛油(或黃油)、牛奶 方法:1)先將蛋白和蛋黃分開。 2)蛋黃+砂糖,打均勻。 3)蛋白+砂糖,多打一會。這是一個重要的步驟,需要一定的耐心,千萬不能偷懶,盡管手會很酸。隨后加入一勺泡打粉,打均勻。 4)牛油加點熱水,用微波爐叮十秒,將其融化 5)將牛油加入蛋黃中,并攪勻。如果有奶油的話,最好加點。 6)將弄好的蛋黃慢慢的加入打好的蛋白中,并攪勻 7)將

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