食品接觸面清潔用化學(xué)品管理考試

1、食品接觸面清潔用化學(xué)品管理考試基本信息：矩陣文本題 *姓名：_1. 使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)2. 清潔劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑、潤(rùn)滑劑、燃料等物質(zhì)可以不用分別包裝 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)3. 用于設(shè)備、器具使用的清潔劑、消毒劑等化學(xué)品。應(yīng)建立使用制度，除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)4. 有化學(xué)品容器外必須有標(biāo)簽（化學(xué)品名、配制人或生產(chǎn)廠(chǎng)家、濃度或規(guī)格、配制日期或生產(chǎn)日期），標(biāo)簽保持完整、朝向外面、必須有中文標(biāo)簽，且未經(jīng)允許不得移做它用；容器在使用前后必須進(jìn)行檢查，以消除隱患。 判斷

2、題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)5. 儲(chǔ)存化學(xué)品的化學(xué)庫(kù)需要進(jìn)行雙人雙鎖管理，取用化學(xué)品時(shí)，雙人同時(shí)在場(chǎng)打開(kāi)化學(xué)品庫(kù)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)6. 食品級(jí)類(lèi)化學(xué)品和非食品級(jí)的化學(xué)品可以一起存儲(chǔ)，只要滿(mǎn)足儲(chǔ)存條件即可。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)7. 經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)消毒產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品衛(wèi)生安全評(píng)價(jià)報(bào)告或者新消毒產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件復(fù)印件。 有效證件的復(fù)印件應(yīng)當(dāng)加蓋原件持有者的印章。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)8. 低于70%的酒精不能凝固蛋白質(zhì)，但也有殺菌效果。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)9. 食品添加劑在領(lǐng)用時(shí)應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)量、作好使用記錄，消毒劑和洗滌劑則不需要填寫(xiě)領(lǐng)用記錄 判斷題

3、 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)10. 建立清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度。除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)11. 洗滌劑的特點(diǎn)有 *A. 良好的去污能力(正確答案)B. 應(yīng)用廣泛、容易使用(正確答案)C. 經(jīng)濟(jì)，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染(正確答案)D. 較好的材料兼容性(正確答案)12. 現(xiàn)行關(guān)于消毒劑的國(guó)標(biāo)是 單選題 *A. GB 14930.2-2012(正確答案)B. GB 2716-2005C. GB 7718-2011D. GB 2763-201413. 食品接觸面的消毒劑應(yīng)具備生產(chǎn)條件的是 *A. 企業(yè)衛(wèi)生許可證復(fù)印件(正確答

4、案)B. 產(chǎn)品備案憑證或者衛(wèi)生許可批件復(fù)印件，并加蓋原件持有者的印章(正確答案)C. 定期提供官方檢驗(yàn)報(bào)告(正確答案)D. 需有相關(guān)技術(shù)說(shuō)明。(正確答案)14. 堿性清洗劑的作用有 單選題 *A. 皂化作用B. 乳化作用C. 浸透潤(rùn)濕作用D. 以上都是(正確答案)15. 目前，集團(tuán)工廠(chǎng)在鞋靴消毒上，應(yīng)用廣泛的消毒劑是 單選題 *A.75%酒精B.雙氧水C.含氯消毒劑(正確答案)D. 季銨鹽消毒劑16. 復(fù)合洗滌劑與單一型洗滌劑相比，存在的優(yōu)點(diǎn)有 *A.滲透力強(qiáng)，清洗效果好(正確答案)B.安全系數(shù)高，對(duì)設(shè)備以及密封圈腐蝕性小(正確答案)C. 復(fù)合酸堿清洗劑更加容易沖洗干凈，不但清洗效率高而且沒(méi)有任何殘留(正確答案)D. 復(fù)合酸堿清洗劑污水處理負(fù)荷小，單一型清洗劑污水處理負(fù)荷大(正確答案)17. 化學(xué)品標(biāo)簽體現(xiàn)的內(nèi)容有哪些 *A.化學(xué)品名(正確答案)B.配制人或生產(chǎn)廠(chǎng)家(正確答案)C.濃度或規(guī)格(正確答案)D.配制日期或生產(chǎn)日期(正確答案)18. 車(chē)間員工手部消毒使用的消毒劑是 單選題 *A.75%乙醇(正確答案)B.含氯消毒劑C.“碘”消毒劑D. “季銨”消毒劑19. 清洗的方法有 單選題 *A.手工清洗B.泡沫清洗C.機(jī)械清洗D.以上都是(正確答案)20. 化學(xué)品管理的原則有 *A. 所有化學(xué)品未經(jīng)允許不得超范圍、跨區(qū)域使用(正確答案)B. 專(zhuān)庫(kù)儲(chǔ)存，以滿(mǎn)足溫度、清潔等級(jí)