人教版教學(xué)生物專題六 植物有效成分的提取新課標(biāo)選修一

1、專題六 植物有效成分的提取【學(xué)習(xí)導(dǎo)航】1、本專題包括植物芳香油的提取和胡蘿卜素的提取兩課題內(nèi)容。課題一通過設(shè)計(jì)簡易的實(shí)驗(yàn)裝置來提取植物芳香油，使學(xué)生了解提取芳香油的基本原理，研究從生物材料中提取特定成分的方法，初步學(xué)會某些植物芳香油的提取技術(shù)。課題二通過從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識和提取胡蘿卜素的基本原理，初步學(xué)會胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙層析的操作方法，并初步了解有機(jī)溶劑的相關(guān)知識，并學(xué)習(xí)摸索提取有效成分的最佳條件。植物有效成分的提取，是一個專門的研究領(lǐng)域，涉及的技術(shù)十分廣泛。本專題的兩個課題涵蓋了提取植物有效成分的三種最基本的技術(shù)：蒸餾、壓榨和萃取。實(shí)踐這些技術(shù)，不僅能夠

2、加深學(xué)生對植物有效成分的認(rèn)識，增進(jìn)對實(shí)驗(yàn)原理的理解，而且能夠鍛煉學(xué)生設(shè)計(jì)和安裝實(shí)驗(yàn)裝置的能力。2、要點(diǎn)提示 植物芳香油的來源和化學(xué)成分，提取方法 玫瑰精油和橘皮精油的提取方法、實(shí)驗(yàn)流程、操作。 胡蘿卜素的性狀、提取方法和鑒定方法。課題1 植物芳香油的提取【課題目標(biāo)】本課題通過設(shè)計(jì)簡易的實(shí)驗(yàn)裝置來提取植物芳香油，使學(xué)生了解提取植物芳香油的基本原理，研究從生物材料中提取特定成分的方法，初步學(xué)會某些植物芳香油的提取技術(shù)?！菊n題重點(diǎn)與難點(diǎn)】課題重點(diǎn)：植物芳香油的提取技術(shù)；針對原料的不同特點(diǎn)，采用適宜的提取方法。課題難點(diǎn)：植物芳香油的提取技術(shù)；針對原料的不同特點(diǎn)，采用適宜的提取方法?！局R要點(diǎn)】：提取植

3、物芳香油的三種基本方法：蒸餾、壓榨和萃取?！緦?dǎo)學(xué)誘思】1.植物芳香油的來源天然香料的主要來源是 和 。動物香料主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等，植物香料的來源更為廣泛。植物芳香油可以從大約50多個科的植物中提取。例如，工業(yè)生產(chǎn)中，玫瑰花用于提取 ，樟樹樹干用于提取 。提取出的植物芳香油具有很強(qiáng)的 ，其組成也 ，主要包括 及其 思考：你能說出一些用于提取某些植物芳香油的器官嗎？并分別可提取哪種芳香油？2.植物芳香油的提取方法植物芳香油的提取方法有 、 和 等。具體采用那種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來決定。 是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是 。根據(jù)蒸餾過程中 的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為

4、 、 和 。其中，水中蒸餾的方法對于有些原料不適用，如柑橘和檸檬。這是因?yàn)?等問題。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用 法。植物芳香油不僅 ，而且易溶于 ，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不適于用水蒸氣蒸餾的原料，可以考慮使用 法。萃取法是將 的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的 了。但是，用于萃取的有機(jī)溶劑必須 ， ，否則會影響芳香油的質(zhì)量。3、玫瑰精油的提取 玫瑰精油是制作 的主要成分，能使人產(chǎn)生愉悅感。由于玫瑰精油化學(xué)性質(zhì) ，難溶于 ，易溶于 ，能隨 一同蒸餾， 通常采用 法中的 法。 提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程 、 、 、 、 、 。思考：在提取過程中，如何

5、對乳濁液的處理和玫瑰液的回收？4、橘皮精油的提取從橘皮中提取的 ，主要成分為 ，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。橘皮精油主要儲藏在 部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會產(chǎn)生原料焦糊的問題，所以一般采用 法。具體的流程是 、 、 、 、 、 、 ?！疽呻y點(diǎn)撥】1、 植物芳香油的提取技術(shù)提取植物芳香油有三種基本方法：蒸餾、壓榨和萃取（1）、水蒸氣蒸餾是常用的方法，原理：水和芳香油沸點(diǎn)不同，利用水蒸氣將揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物，再冷卻分離。根據(jù)原料放置的位置，可分為水中蒸餾、水上蒸餾、水氣蒸餾。（2）、壓榨法主要為冷壓榨。原理是通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中

6、的芳香油。優(yōu)點(diǎn):常溫下不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，質(zhì)量提高。（3）、萃取是利用化合物在兩種互不相容的溶劑中溶解度的不同，使化合物從一種溶劑內(nèi)轉(zhuǎn)移到另外一種溶劑中。經(jīng)過反復(fù)多次萃取，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油。2、 要根據(jù)原料特點(diǎn)的不同，采用適宜的提取方法提取方法 方法步驟 適用范圍水蒸氣蒸餾1.水蒸氣蒸餾2.分離油層3.除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油壓 榨 法1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過濾、靜置3.再次過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取有機(jī)溶劑萃取1.粉碎、干燥2.萃取、過濾3.濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中3、實(shí)驗(yàn)提

7、取過程中，石灰水使用的目的是浸泡充分氫氧化鈣溶液的俗名是石灰水，pH為12，強(qiáng)堿性，能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率。實(shí)驗(yàn)中要注意避免石灰水與皮膚接觸。橘皮可以放入家用榨汁機(jī)中粉碎壓榨，但要注意安全。 【典例解析】例1、玫瑰精油提取最適方法是： （ ）A、萃取法 B、水蒸氣蒸餾法C、水上蒸餾 D、水中蒸餾法解析：玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸汽一同蒸餾。故選B例2、在玫瑰精油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中加入：（ ）A、氯化鈉 B、硫酸銅C、石灰水 D、無水硫酸鈉解析：加入氯化鈉溶液是使乳化液分層。然后將其倒入分液漏斗。無水

8、硫酸鈉是使油層分離。故選A【課本問題答案和提示】練習(xí)1.答：植物芳香油一般都是由23種芳香油混合調(diào)配而成的，其中的基底油常取自植物的種子或果實(shí)，比如胡桃油、甜杏油?；子团c其他芳香油調(diào)配在一起，能夠加強(qiáng)功效。從玫瑰花中提取出的玫瑰油稱為“液體黃金”，是世界香料工業(yè)不可取代的原料，多用于制造高級香水等化妝品。提取出的玫瑰油不含有任何添加劑或化學(xué)原料，是純天然的護(hù)膚品，具有極好的抗衰老和止癢作用，能夠促進(jìn)細(xì)胞再生、防止肌膚老化、平撫肌膚細(xì)紋，還具有使人放松、愉悅心情的功效。杏仁油富含礦物質(zhì)和維生素，是一種質(zhì)地輕柔、高滲透性的保濕劑。熏衣草精油取自熏衣草花，具有怡神、助睡眠、舒緩壓力的作用，此外它還

9、具有降壓、止痛、促進(jìn)細(xì)胞再生的功能，可以用于治療燙傷和蚊蟲叮咬、預(yù)防和改善脫發(fā)。檸檬精油取自檸檬果皮，具有消除緊張、焦慮、振奮精神的作用，可用于治療神經(jīng)衰弱、關(guān)節(jié)炎，還具有促進(jìn)血液循環(huán)、殺菌止痛、平衡油脂分泌、舒緩肌膚老化、滋養(yǎng)頭發(fā)的功效。茶樹精油具有新鮮、強(qiáng)烈的藥草香味，能改善毛孔阻塞，凈化肌膚，抗感染，對治療青春痘有奇效。它也能消除疲勞、緩解壓力。天竺葵精油能收斂皮膚，平衡、調(diào)理、潤滑中干性皮膚和敏感性皮膚，改善橘皮樣表皮，還有助于恢復(fù)精力，平緩心情。茉莉精油能防止肌膚老化，對中干性皮膚和敏感性皮膚具有良好的保濕和滋潤作用，尤其對女性的妊娠紋和內(nèi)分泌有獨(dú)特的改善效果。橙花精油具有清新的水果

10、香味，不但能使人鎮(zhèn)靜，還能防止中干性肌膚的老化現(xiàn)象發(fā)生，給肌膚賦予青春活力，促進(jìn)皮膚再生。2.建議：教師可以組織學(xué)生進(jìn)行一次社會調(diào)查，并要求學(xué)生寫出詳細(xì)的調(diào)查報(bào)告?！菊n堂演練】一、 選擇題1、玫瑰精油提取的過程是： （ ）A、鮮玫瑰花水水蒸氣蒸餾油水混合物分離油層除水 B、鮮玫瑰花水油水混合物水蒸氣蒸餾分離油層除水C、鮮玫瑰花水油水混合物除水分離油層 D、鮮玫瑰花水油水混合物水蒸氣蒸餾分離油層除水2、下面不能用于提取芳香化合物的是： （ ）A、 杏仁 B、真菌 C、玫瑰花 D、細(xì)菌3、使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，是因?yàn)椋?（ ）A、 其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸汽一同蒸

11、餾B、 其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸汽一同蒸餾C、 其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸汽一同蒸餾D、 其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸汽一同蒸餾4、在提取玫瑰精油的過程中，分離油水混合物需加入： （ ）、氯化鈉、硫酸銅 、無水硫酸鈉、氯化鋅5、蒸餾裝置完畢后，可以在蒸餾瓶中加幾粒沸石，目的是： （ ）A、加速沸騰 B、防止液體過度沸騰C、減緩沸騰 D、防止蒸餾瓶炸裂6、柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因?yàn)椋海?）A、 水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊 B、柑橘、檸檬芳香油易溶于水B、 會使芳香油的有效成分水解 D、A和

12、C7、對分液漏斗的使用不正確的是： （ ）A、 首先把活塞擦干，為活塞均勻涂上一層潤滑脂B、 塞好活塞后，把活塞旋轉(zhuǎn)幾圈，使?jié)櫥植季鶆駽、 檢查分液漏斗的頂塞與活塞處是否滲漏，確認(rèn)是否漏水D、 取下分液漏斗，用左手手掌頂住漏斗頂塞并握住漏斗頸，右手握住漏斗活塞處，大拇指壓緊活塞，將分液漏斗略傾斜，前后振蕩8、植物芳香油的主要化學(xué)成分： （ ）A、酚類化合物及衍生物 B、萜類化合物及衍生物C、醚類化合物 D、烴類化合物9、在橘皮精油提取過程中石灰水的作用： （）、使溶液呈堿性 、為徹底清洗臟物、防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率、漂去橘皮顏色、玫瑰精油可以使用有機(jī)溶劑萃取，但方法有不足之處是下面

13、哪項(xiàng)：（）、過程復(fù)雜且出油率不高、提取的玫瑰精油純度不高、有些萃取劑不能萃取玫瑰精油、萃取一般用于制膏狀物，所以不能用萃取劑萃取玫瑰精油二、 非選擇題11.在橘皮精油的提取中，為什么橘皮要在石灰水中浸泡時間h以上？12.根據(jù)玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)，常用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，請總結(jié)水蒸氣蒸餾的適用范圍？參考答案一選擇題.A 2. 3. 4. 5.B 6. 7. 8. 9. 10.二非選擇題11.橘皮要浸透，這樣壓榨時不會滑脫，出油率高，并且壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。12.適用于提取玫瑰精油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油?！局R拓展】1.植物芳香油的用途植物芳香油是植物有效成份的提取

14、液，其特點(diǎn)是有特殊的植物香味和分子結(jié)構(gòu)。芳香油種類繁多，如玫瑰花油、玉蘭樹油、八角油、桂油、薄荷油等。目前已開發(fā)利用的植物芳香油有近百種。芳香油是貴重的工業(yè)原料。食品工業(yè)，造酒工業(yè)、香水工業(yè)、制藥工業(yè)都離不開芳香油。我國是芳香油出口大國，每年出口的桂油、八角油、樟油、玫瑰花油、薄荷油等，創(chuàng)匯超過數(shù)億美元。植物芳香油散發(fā)出的芬芳?xì)馕?，使人身心爽快，有助于消除疲勞，恢?fù)精力；植物芳香油還可以不同程度地提高人體神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能，幫助人體提高免疫力，具有保健、美容、治療的作用。在今日崇尚回歸自然、預(yù)防污染的風(fēng)氣下，人們對來自植物本體的芳香油越來越青睞。2.植物芳香油的來歷最早，人們是通過加工

15、植物和動物體來獲取香料的。古代貴婦人所用的化妝品，很多都加有芳香植物的粉末，但涂抹起來并不方便，芳香油比植物干品好用多了。14世紀(jì)，藥劑師便開始嘗試從芳香植物中蒸餾芳香油，用來治病。后來，芳香油的用途不斷擴(kuò)大，又被人們用作香皂和食品的香料添加劑。于是，人們栽培了大量芳香作物，建立了許多芳香油的加工作坊。目前風(fēng)行全世界的芳香療法也是以植物芳香油為中心載體的一類技術(shù)。3.提取植物芳香油的方法植物芳香油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，還能隨水蒸氣蒸發(fā)，因此可以利用蒸餾法提取植物芳香油。法國香水業(yè)作為一種工業(yè)生產(chǎn)，最初就是通過蒸餾法來獲得芳香油的。玫瑰油、薄荷油、肉桂油、熏衣草油、檀香油等主要由蒸餾法獲得。后來，人

16、們又利用壓榨法和萃取法來提取芳香油。壓榨法是利用機(jī)械壓力榨出芳香油。橘子油、檸檬油、甜橙油等都是用壓榨法制得的。萃取法的大致過程是，將新鮮的植物材料浸泡在低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，如乙醚、苯、石油醚等，幾小時后，取出殘?jiān)?，蒸去溶劑，留下蠟質(zhì)的膏狀物。茉莉浸膏、桂花浸膏、白蘭花浸膏、玳玳花浸膏等都是用萃取法制成的。除了上述方法以外，植物芳香油的提取還有吸香法、浸泡法。吸香法利用的是油脂可以吸附油劑的原理。所選用的脂肪要經(jīng)過特別處理，以防止變質(zhì)變臭。吸香法采用的脂肪一般都含有豬油和牛油的成分。浸泡法與吸香法類似，但改用液體的油脂而不是吸香法中用到的膏狀油脂。浸泡法通常用來提煉樹脂、樹膠及花瓣中的芳香精油

17、?！窘虒W(xué)反思】課題2 胡蘿卜素的提取學(xué)案【課題目標(biāo)】本課題通過從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識和提取胡蘿卜素的基本原理，初步學(xué)會胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙層析的操作方法，并初步了解有機(jī)溶劑的相關(guān)知識?！菊n題重點(diǎn)與難點(diǎn)】課題重點(diǎn)：胡蘿卜素的提取，紙層析的操作。課題難點(diǎn)：胡蘿卜素的提取?！局R要點(diǎn)】1.胡蘿卜素的性狀；2.胡蘿卜素的提取方法【導(dǎo)學(xué)誘思】1. 胡蘿卜素是 ，化學(xué)性質(zhì)比較 ，不溶于水，微溶于 ，易溶于 等有機(jī)溶劑。根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為、三類。 是其中最主要的組成成分。與-胡蘿卜素化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的胡蘿卜素約有100多種,它們大多存在于蔬菜中。 等蔬菜是提取天然-

18、胡蘿卜素的原料。工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從 中提取，二是從 中獲得，三是利用 生產(chǎn)。本課題所提供的方法只能提取胡蘿卜素的 ，若要獲得-胡蘿卜素，還需要進(jìn)一步的 。2.提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程有 、 、 、 、 、 。思考：影響萃取的因素有哪些？【疑難點(diǎn)撥】1、萃取劑的選擇根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，可以考慮有機(jī)溶劑萃取的方法。 有機(jī)溶劑分為水溶性和水不溶性兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是水溶性有機(jī)溶劑；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能與水混溶，稱為水不溶性有機(jī)溶劑。 萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有很高的溶點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水溶。最佳萃取

19、劑為石油醚。思考：（1）乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？解答：胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但它們是水溶性有機(jī)溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。（2）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？解答：在這五種溶劑中，石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。2、紙層析的操作（1）層析時注意選擇干凈的濾紙，為了防止操作時對濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙，可以帶手套進(jìn)行操作。（2）點(diǎn)樣時應(yīng)注意點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大（直徑應(yīng)小于0.5），如果用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過高，否則斑點(diǎn)會變黃。（3）將點(diǎn)好樣的

20、濾紙卷成筒狀，卷紙時注意濾紙兩邊不能相互接觸，以免因毛細(xì)管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。 3、比較水蒸氣蒸餾法、壓榨法和有機(jī)溶劑萃取法在實(shí)驗(yàn)原理、方法步驟及適用范圍方面的異同，并分析這三種方法的優(yōu)點(diǎn)和局限性。提取方法實(shí)驗(yàn)原理 方法步驟 適用范圍水蒸氣蒸餾利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來1.水蒸氣蒸餾2.分離油層3.除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油壓 榨法通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過濾、靜置3.再次過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取有機(jī)溶劑萃取使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油1.粉碎、

21、干燥2.萃取、過濾3.濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中【典例解析】例1.對胡蘿卜素的提取通常選用A.水 B.無機(jī)鹽 C.有機(jī)溶劑 D.無機(jī)溶劑解析:由于胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn),根據(jù)相似相溶原理,應(yīng)該考慮有機(jī)溶劑,而不能選用水、無機(jī)鹽及其他無機(jī)溶劑,故選C例2、根據(jù)胡蘿卜素的提取原理與方法,請你設(shè)計(jì)葉綠素的提取?解析:葉綠體中的色素主要由葉綠素a葉綠素b、胡蘿卜素和葉黃素組成,根據(jù)它們在有機(jī)溶劑中的溶解特性,可用丙酮將它們從葉片中提取出來,并可根據(jù)它們在不同有機(jī)溶劑中的溶解度不同以及吸附劑上的吸附能力不同,將它們彼此分離開,即紙層析法.【課本問題答案和提示

22、】（一）資料一 萃取劑的選擇討論題1.乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？答：胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但它們是水溶性有機(jī)溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？答：在這五種有機(jī)溶劑中，石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。（二）練習(xí)1.答： 列表分析如下。提取方法實(shí)驗(yàn)原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來1.水蒸氣蒸餾2.分離油層3.除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油壓榨法通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的

23、芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過濾、靜置3.再次過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取有機(jī)溶劑萃取使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、過濾3.濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中【課堂演練】一選擇題1、當(dāng)人體缺乏某種維生素時，胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成，這種維生素是：（ ）A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D2、對葉綠體中的色素進(jìn)行分析時，胡蘿卜素的吸收峰在： （ ）A、紅光 B、綠光 C、藍(lán)紫光 D、橙光3.下列方法可以提取胡蘿卜素的是： （ ）A.直接壓榨法 B.水蒸氣蒸餾法 C.乙醇萃取法 D.石油

24、醚萃取法4.下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯誤的是： （ ）A.胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì)B.胡蘿卜是提取天然胡蘿卜素的原料C.微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取胡蘿卜素的方法之一D.提取后，干燥過程中，時間不能太長，溫度不能太高5.對胡蘿卜素的提取順序，正確的是： （ ）A.胡蘿卜粉碎萃取干燥濃縮過濾胡蘿卜素B.胡蘿卜粉碎過濾干燥萃取濃縮胡蘿卜素C.胡蘿卜粉碎過濾萃取干燥濃縮胡蘿卜素D.胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素6.對提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定，正確的是： （ ）A.每次點(diǎn)樣后，可用注射器直接點(diǎn)樣B.點(diǎn)樣過程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn)C.層析液所用的試劑為

25、石油醚和丙酮的混合液D.在紙層析過程中，濾紙可放在普通燒杯中7.萃取的效率主要取決于： （ ）A.原料顆粒的大小 B.原料的緊密程度、含水量C.萃取劑的性質(zhì)和使用量 D.萃取的溫度和時間8.下列試劑最適宜提取提取胡蘿卜素的是： （ ）A.石油醚 B.乙醚 C.四氯化碳 D.苯9.對于胡蘿卜素的提取過程，敘述錯誤的是: （ ）A.萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱B.為了防止加熱時，有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置C.萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置D.在濃縮前，不需要過濾，因?yàn)檩腿∫褐袥]有不溶物10胡蘿卜素含有的化學(xué)元素有: （ ）A.C、H、O B. C、H C. C、H

26、、O、N D.C、H、N二非選擇題11.下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關(guān)問題：1）.胡蘿卜素萃取的效率主要取決于 和 ，同時還受到 、 、 和 等條件的影響。2）.一般來說，要想萃取效果好，要保證 。3）.萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用 加熱，其原因是 。4）.在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是 。12.思考：通過什么現(xiàn)象可以證明實(shí)驗(yàn)的成功？。參考答案：1.A 2.C 3.D 4.A 5.D 6.B 7.C 8.A 9.D 10.B11.(1)萃取劑的性質(zhì) 使用量 原料顆粒的大小 緊密程度 含水量 萃取的溫度 時間 (2)原料顆粒小,萃取溫度高,時間長,需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃

27、取效果就好 (3)水浴 因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物,直接使用明火加熱容易引起燃燒 爆炸. (4)為了防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)12.是否出現(xiàn)對應(yīng)的層析帶,如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶,說明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功.由于提取物中含有雜質(zhì),萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺,我們也可以通過顏色的比較,初步確定提取的胡蘿卜素的量【知識拓展】1.-胡蘿卜素的應(yīng)用1831年，瓦坎羅德爾（Wackenroder）從胡蘿卜中分離到了胡蘿卜素，但直到20世紀(jì)30年代，胡蘿卜素的化學(xué)結(jié)構(gòu)才得以確定。植物中的胡蘿卜素經(jīng)人體吸收后，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩砘钚缘木S生素A。通常，我們把能在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素的物質(zhì)稱

28、為維生素原，胡蘿卜素就是維生素A原，其中起主要作用的是-胡蘿卜素。胡蘿卜素能夠治療因維生素A缺乏所引起的各種疾病。此外，胡蘿卜素還能夠有效清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制DNA的氧化，預(yù)防癌癥的發(fā)生。-胡蘿卜素還可以作為禽畜飼料添加劑，能提高雞的產(chǎn)蛋率，還可以提高牛的生殖能力。-胡蘿卜素具有優(yōu)良的著色性能，著色范圍是黃色、橙紅，著色能力強(qiáng)，色澤穩(wěn)定均勻，能與K、Zn、Ca等元素并存而不變色，尤其適合添加在兒童食品中。因此，被廣泛作為食品、飲料及飼料的添加劑使用。-胡蘿卜素本身是油溶性的，非常適合油性產(chǎn)品或蛋白質(zhì)類產(chǎn)品的開發(fā)，如人造奶油、膠囊、魚漿制品、素食產(chǎn)品、速食面、調(diào)理包，等等。

29、因此，-胡蘿卜素是聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合委員會認(rèn)可的無毒、有營養(yǎng)的食品添加劑。研究還表明，將抗氧化維生素涂抹在皮膚上，不僅能防止紫外線的傷害，還能促進(jìn)對已被傷害皮膚的修復(fù)，使皮膚保持彈性，-胡蘿卜素因而也逐漸應(yīng)用于化妝品等新興市場。2.胡蘿卜素的理化性質(zhì)胡蘿卜素為紫紅色或暗紅色結(jié)晶粉末，稍有臭味，不溶于水和甘油，溶于石油醚，在橄欖油和苯中的溶解度為0.1 g/100 mL，在氯仿中溶解度為4.3 g/100 mL。胡蘿卜素在弱堿條件下比較穩(wěn)定，在酸中不穩(wěn)定，在光照和含氧條件下也不穩(wěn)定。胡蘿卜素低濃度時為黃色，高濃度時為橙紅色。重金屬離子，特別是鐵離子，可促使胡蘿卜素褪色。除

30、胡蘿卜外，綠色蔬菜和黃玉米、小米等糧食中也含有一定量的胡蘿卜素?！窘虒W(xué)反思】專題知識歸納 本專題主要是植物有效成分的濾取，主要談了植物芳香油的提取和胡蘿卜素的提取。 來源：動物和植物 化學(xué)成分： 萜類化合物及其衍生物 植物芳香油的提取 蒸氣蒸餾法： 玫瑰精油的提取 提取方法 壓榨法： 橘皮精油的提取植物有效成分的提取 萃取法 化學(xué)性質(zhì)： 比較穩(wěn)定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有機(jī)溶劑 胡蘿卜素的提取 提取方法： 有機(jī)溶劑萃取 紙層析法： 防止操作時對濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙。點(diǎn)樣時應(yīng)注意點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大（直徑應(yīng)小于0.5），專題知識檢測 一、選擇題（每小題2.5分）1.下

31、列可以提取胡蘿卜素的方法是： （ ）A. 水蒸氣蒸餾法 B. 直接壓榨法 C.丙酮萃取法 D.石油醚萃取法2.胡蘿卜素粗品的鑒定通過紙層析鑒定,鑒定時點(diǎn)樣的直徑應(yīng)是： ( )A.直徑應(yīng)小于0.5 B. 直徑應(yīng)為1 C. 直徑應(yīng)為1.5 D.直徑應(yīng)為1.83.提取橘皮精油常用的方法是： ( )A.壓榨法 B. 萃取法 C.吸香法 D.蒸餾法4.在橘皮精油提取過程中石灰水的作用： （ ）.浸泡充分 . 漂去橘皮顏色.防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率. 為徹底清洗臟物5. 下面不能用于提取芳香化合物的是： （ ）A. 真菌 B.杏仁 C.橘皮 D.細(xì)菌6.在提取玫瑰精油中,分離油層應(yīng)加入： ( ).氯

32、化鈉. 無水硫酸鈉 . 硫酸銅.氯化鋅7.影響萃取的因素中最主要的是： （ ）A. 萃取劑的性質(zhì)和使用量 B.原料的緊密程度、含水量C. 原料顆粒的大小 D.萃取的溫度和時間8.在玫瑰精油的提取中,為什么要進(jìn)行冷凝回流： ( )A.將芳香油變成液態(tài)便于回收 B.操作方便 C.防止容器受熱不均而炸裂 D.提高出油率9.橘皮精油的提取操作流程是: ( )A.石灰水浸泡漂洗過濾靜置壓榨靜置再次過濾橘皮油 B.石灰水浸泡漂洗壓榨過濾靜置再次過濾靜置橘皮油C.石灰水浸泡漂洗壓榨過濾靜置再次過濾橘皮油D. 石灰水浸泡漂洗過濾壓榨靜置再次過濾橘皮油10.下列植物油均從植物的莖.葉中提取的是: ( )A.玫瑰

33、油 薄荷油 B.桂皮油 生姜油 C.香草油 桉樹油 D.茴香油 鳶尾油11.下列不屬于水蒸氣蒸餾的是: ( )A.水中蒸餾 B.水上蒸餾 C.水氣蒸餾 D.水下蒸餾12.下列材料中適用于水中蒸餾的是: ( )A.柑橘 B.檸檬 C.玫瑰 D.桂皮13.提取玫瑰精油的過程中,油水混合物中要加入氯化鈉,不屬于其目的的是A.增大玫瑰油的溶解度 B.鹽析,使玫瑰油和水分開C.利于玫瑰油的純化 D.利于玫瑰液的回收14.橘皮精油的提取中要用石灰水浸泡,其目的是： ( )A.與橘皮中的有機(jī)酸反應(yīng),防止損壞橘皮精油B.破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu),分解果膠,提高出油率C.防止提取過程中橘皮精油的有效成分分解D.防止蒸餾過程

34、中原料發(fā)生焦糊15.下列不屬于橘皮精油提取中應(yīng)注意的問題事項(xiàng)的是: ( )A.橘皮在石灰水中浸泡時間為10小時以上B.橘皮要浸透,從而壓榨時不會滑脫C.壓榨液的粘稠度要高,從而提高出油率D.為了使橘皮油與水分離,可加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉,并調(diào)節(jié)PH為7-816胡蘿卜素萃取的效率主要取決于萃取劑的： ( )A.性質(zhì)和使用量 B.緊密程度C.含水量 D.濕度17.胡蘿卜素在人體內(nèi)可大量轉(zhuǎn)化為： ( )A維生素C B維生素A C維生素D D維生素E18為了大量提高胡蘿卜素的提取量，萃取前要： ( )A浸泡 B粉碎和干燥C濃縮 D過濾19在玫瑰精油的提取中，要加入無水硫酸鈉

35、，應(yīng)在哪一步后加入： ( )A水蒸氣蒸餾 B分離油層 C過濾 D水解20下列食用中，胡蘿卜素的利用率最高的是： ( )A生吃胡蘿卜 B牛肉絲炒胡蘿卜片C肥肉炒胡蘿卜絲 D清煮胡蘿卜片二.非選擇題（50分）21.（16分）比較水蒸氣蒸餾、壓榨法和有機(jī)溶劑萃取在實(shí)驗(yàn)原理、方法步驟以及適應(yīng)范圍方面的異同，并分析這三種方法的優(yōu)點(diǎn)和局限性。22.（20分）分析下面的圖，回答有關(guān)問題。（1）寫出圖中數(shù)字所代表的含義。1. 2 3 （2）在圖中用箭頭表示水的流向。（3）該裝置為 蒸餾裝置，其原理是 ，按原料放置的位置，對于玫瑰精油的提取，屬于 蒸餾。若萃取玫瑰精油，此過程中使用的有機(jī)溶劑為 。（4）分離后的