酒吧設(shè)計整理

1、酒吧設(shè)計資料整理-By 晚安什么是酒吧？什么是酒吧？英文：Bar，Pub 或Tavern。Bar多指美式的具有一定主題元素的酒吧，如體育吧。Pub和tavern多指英式的以酒為主的酒吧。酒吧是酒館的代名詞，英文名叫bar。它最早起源于美國西部大開發(fā)時期。最初，在美國西部，牛仔和強盜們很喜歡聚在小酒館里喝酒。由于他們都是騎馬而來，所以酒館老板就在館子門前設(shè)了一根橫木，用來拴馬。酒吧歷史：酒吧歷史：后來，汽車取代了馬車，騎馬的人逐漸減少，這些橫木也多被拆除。有一位酒館老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來放在柜臺下面，沒想到卻成了顧客們墊腚的好地方，受到顧客的喜愛了。酒吧歷史：酒吧歷

2、史：西方早期酒館在文學(xué)書籍中的記錄摘要西方早期酒館在文學(xué)書籍中的記錄摘要 柜臺的下面撒著一把干草，當(dāng)作地毯海員們在這里邂逅煙熏的天花板粗俗簡陋的小酒館是底層市民的公共活動空間18-19世紀(jì)BARBAR出現(xiàn)前社交場合出現(xiàn)前社交場合 18-19世紀(jì)沙龍咖啡廳酒館酒吧的本質(zhì)：酒吧的本質(zhì)：提供酒品及服務(wù)，以利潤為目的，做有計劃經(jīng)營的一種經(jīng)濟實體。酒吧是釋放壓力的港灣、娛樂消費的一塊“飛地”。 酒吧的表現(xiàn)形式酒吧的表現(xiàn)形式主酒吧(Main Bar or Pub）主酒吧大多裝飾美觀、典雅、別致，具有濃厚的歐洲或美洲風(fēng)格。視聽設(shè)備比較完善，并備有足夠的靠柜吧凳，酒水、載杯及調(diào)酒器具等種類齊全，擺設(shè)得體，特點

3、突出。酒廊（Lounge）這種酒吧形式在飯店大堂和歌舞廳最為多見，裝飾上一般沒有什么突出的特點，以經(jīng)營飲料為主，另外還提供一些美點小吃。服務(wù)酒吧（Service Bar）服務(wù)酒吧是一種設(shè)置在餐廳中的酒吧，服務(wù)對象也以用餐客人為主。中餐廳服務(wù)酒吧較為簡單，酒水種類也以國產(chǎn)為多。西餐廳服務(wù)酒吧較為復(fù)雜，除要具備種類齊全的洋酒之外，調(diào)酒師還要具有全面的餐酒保管和服務(wù)知識。宴會酒吧（Banquet Bar）這一類灑吧是根據(jù)宴會標(biāo)準(zhǔn)、形式、人數(shù)、廳堂布局及客人要求而擺設(shè)的酒吧，臨時性、機動性較強。音樂酒吧(Music Bar)這種酒吧主要講究氣氛情調(diào)和音樂效果，都配有專業(yè)級音響設(shè)備和最新潮的音樂CD，時

4、常還有樂隊表演。酒吧吧臺的類型：U型吧臺:吧臺凸入室內(nèi)，一般安排3個或更多的操作點，兩端抵住墻壁，在U形吧臺的中間，可以設(shè)置一個島形儲藏柜來存放用品和冰箱。酒吧吧臺的類型：L型吧臺這種吧臺的優(yōu)點是酒吧服務(wù)員不會將他的背朝向客人，可以對室內(nèi)的客人保持有效的控制，對客人也是一種尊重。酒吧吧臺的類型：O型吧臺這種吧臺造型比較有流線的感覺，這種吧臺的中部有一個“小島”，用于陳列酒類和儲存物品。酒吧吧臺的類型：一字型吧臺這種吧臺可凸人室內(nèi)，也可以凹人房間的一端。這種吧臺的優(yōu)點是酒吧服務(wù)員不會將他的背朝向客人，可以對室內(nèi)的客人保持有效的控制，對客人也是一種尊重。酒吧吧臺的類型：環(huán)島型吧臺這種吧臺的中部有一

5、個“小島”，用于陳列酒類和儲存物品。這種吧臺的好處是能夠充分展示酒類，也能為客人提供較大的空間；它的缺點是使服務(wù)難度增大。酒吧的設(shè)計：酒吧的設(shè)計：酒吧的組成一般包括吧臺、表演舞臺和散座。其空間設(shè)計是酒吧環(huán)境設(shè)計的重要內(nèi)容。結(jié)構(gòu)和材料構(gòu)成空間，采光和照明展示空間，裝飾為空間增色。在經(jīng)營中，以空間容納人、組織人，以空間的布置因素影響人、感染人，這也是作為既要滿足人的物質(zhì)要求，又要滿足人的精神要求的建筑的本質(zhì)特性的所在。方、圓、八角等嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)整的幾何形式空間，給人以端莊、平穩(wěn)、肅穆、莊重的氣氛；酒吧的空間設(shè)計：不規(guī)則的空間形式給人以隨意、自然、流暢、無拘束的氣氛；酒吧的空間設(shè)計：低矮的空間，使人感到溫

6、暖、親切、富于人情味。酒吧的空間設(shè)計：高聳的空間，使人感到崇高、肅穆、神秘；酒吧的空間設(shè)計：封閉式空間給人以內(nèi)向、肯定、隔世、寧靜的氣氛；酒吧的空間設(shè)計：酒吧是由前吧、操作臺（中心吧）及后吧三部分組成。酒吧吧臺的設(shè)計：吧臺高度按照西方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為4246英寸，大約為1.071.17米，但這種標(biāo)準(zhǔn)并非為絕對真理，應(yīng)隨調(diào)酒師的平均身高而定。所以，正確的計算方法應(yīng)為：吧臺高度調(diào)酒師高度X0.618吧臺寬度按西方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為1618英寸，即為4146厘米，另外，應(yīng)向外延長一部分，即顧客坐在吧臺前時放置手臂的地方，外加8英寸，約20厘米。其厚度通常為45厘米，外沿常以厚皮子包裹裝飾。 吧臺尺寸：前吧下方的操作臺

7、，高度一般為30英寸，約76厘米，但也并非一成不變，應(yīng)根據(jù)調(diào)酒師的身高而定，一般其高度應(yīng)在調(diào)酒師的手腕處，這樣調(diào)，酒師工作起來比較省力，其寬度為18英寸，約為46厘米，操作臺應(yīng)選用不銹鋼制造的，以便清洗消毒。操作臺通常包括以下設(shè)備：三格洗滌槽（具有初洗、刷洗、消毒功能）或自動洗杯機、水池、儲冰槽、酒瓶架、杯架以及飲料和啤酒配出器。前吧臺尺寸：后吧高度通常為1.75米以上，但頂部不可高于調(diào)酒師伸手可及處。下層一般為1.10米左右，或與吧臺等高。后吧實際上起著儲藏、陳列的作用，后吧上層的櫥柜通常陳列酒具、酒杯及各種酒瓶，一般多為配制混合飲料的各種烈酒，下層櫥柜存放紅葡萄酒及其他酒吧用品，安裝在下層

8、的冷藏柜則多用于冷藏白葡萄酒、啤酒以及各種水果原料。通常狀況下后吧臺還應(yīng)有制冰機。后吧臺尺寸：吧臺布置一定要有視覺顯著的特點，因為吧臺是酒吧的總標(biāo)志，整個酒吧的中心，即客人在剛進(jìn)入之時，便能看到吧臺的位置，感覺到吧臺的存在。要方便服務(wù)客人，對酒吧中任何一個角度坐著的客人來說都能得到快捷的服務(wù)同時也便于服務(wù)人員的服務(wù)活動。還要有效地對酒吧空間設(shè)施的變動，會使客人的活動及工作人員的服務(wù)更加便捷。合理地布置空間，盡量使一定的空間既要多容納客人，又要使客人并不感到擁擠和雜亂無章，同時滿足目標(biāo)客人對環(huán)境的特殊要求。 吧臺放置處要留有一定的空間以利于服務(wù)。吧臺位置設(shè)計：酒吧桌椅設(shè)計： 因為該酒吧面對的目標(biāo)

9、客人是上了一天班的業(yè)務(wù)人員則用寬大而舒適的椅子或沙發(fā)會創(chuàng)造出一種放松舒適的氣氛；高校的學(xué)生，學(xué)生生日宴會啊，聚會等 等，需要狂歡，則為舒適的睡椅或長沙發(fā)。還應(yīng)注意桌椅的高度及斜度，有利于鼓勵顧客交談和增加舒適的氣氛。 吧桌的設(shè)計：桌子的高度在75cm左右，座椅的高度則應(yīng)在45cm左右，獨腳小圓桌50cm。圓桌直徑：二人60cm四人80cm，六人120cm，八人140cm，十人l60cm，十二人180cm。 吧凳的設(shè)計: 1、吧凳面與吧臺面應(yīng)保持在0.25m左右的落差。吧臺面較高時相應(yīng)的吧凳面也高。 2、凳與吧臺下端落腳處，應(yīng)設(shè)有支撐腳部的支桿物，如鋼管、不銹鋼或臺階凳。 3、較高的吧凳宜選擇帶有靠背的形式，坐起來會感覺更舒服些。酒吧聲環(huán)境設(shè)計：1.樓板及天花噪聲控制 裝修的頂棚、內(nèi)墻板與建筑結(jié)構(gòu)進(jìn)行軟連接，用粘彈性材料隔振，頂 棚采用彈性吊鉤懸吊。同時，安裝音響減震器或減振吊鉤，將點聲源所帶 振動與建筑連接點進(jìn)行隔離。 2. 墻體噪聲控制 遵循 “質(zhì)量定律”原則，把墻體變厚變重，使隔聲量增大。墻體由多道隔聲層組成，有較大空氣層，總的面密度增大，使隔聲量得到保證。同時留有一定的空腔并填充吸聲材料，形成聲阻相間的復(fù)合隔聲結(jié)構(gòu)，以提高隔聲量。 3. 梁、柱及設(shè)備的減震隔聲處理 為了避免音響聲波產(chǎn)生的