第一章.動(dòng)物與飼料的組成

1、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 第一章第一章 動(dòng)物與飼料的化學(xué)組成動(dòng)物與飼料的化學(xué)組成 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 目的要求1.1.了解動(dòng)物與植物的相互關(guān)系了解動(dòng)物與植物的相互關(guān)系2.2.了解動(dòng)植物體的化學(xué)組成及其比較了解動(dòng)植物體的化學(xué)組成及其比較3.3.掌握飼料中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本概念和基本功能掌握飼料中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本概念和基本功能華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 主要內(nèi)容第一節(jié)第一節(jié) 動(dòng)物與飼料動(dòng)物與飼料第二節(jié)第二節(jié) 動(dòng)植物體的化學(xué)組成動(dòng)植物體的化學(xué)組成第三節(jié)第三節(jié) 飼料養(yǎng)分飼料養(yǎng)分華中農(nóng)業(yè)大學(xué)

2、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 第一節(jié)第一節(jié) 動(dòng)物與飼料動(dòng)物與飼料一一. .動(dòng)植物的代謝特點(diǎn)動(dòng)植物的代謝特點(diǎn)二二. .動(dòng)植物的相互關(guān)系動(dòng)植物的相互關(guān)系 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 一、動(dòng)植物的代謝特點(diǎn)一、動(dòng)植物的代謝特點(diǎn)1.1.動(dòng)物代謝特點(diǎn)動(dòng)物代謝特點(diǎn) 異養(yǎng)生物，不能利用簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物，而要異養(yǎng)生物，不能利用簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物，而要依賴(lài)于自然界中的有機(jī)物。依賴(lài)于自然界中的有機(jī)物。2.2.植物代謝特點(diǎn)植物代謝特點(diǎn) 自養(yǎng)生物，可利用自然界存在的簡(jiǎn)單無(wú)機(jī)自養(yǎng)生物，可利用自然界存在的簡(jiǎn)單無(wú)機(jī)物合成所需有機(jī)物。物合成所需有機(jī)物。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華

3、中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 二、動(dòng)植物的相互關(guān)系二、動(dòng)植物的相互關(guān)系動(dòng)物動(dòng)物人人植物植物畜牧業(yè)畜牧業(yè)種植業(yè)種植業(yè)依靠依靠相互依存相互制約圖圖1-1 1-1 動(dòng)植物相互關(guān)系圖動(dòng)植物相互關(guān)系圖排泄物和死后尸體排泄物和死后尸體華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 第二節(jié)第二節(jié) 動(dòng)植物體的化學(xué)組成動(dòng)植物體的化學(xué)組成一一. .元素組成元素組成二二. .動(dòng)植物體組成成分的比較動(dòng)植物體組成成分的比較華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 一、元素組成一、元素組成 動(dòng)植物體內(nèi)已發(fā)現(xiàn)動(dòng)植物體內(nèi)已發(fā)現(xiàn)9090多種元素，多種元素，含量最多的為含量最多的為C C、H H

4、、O O、N N四種，可達(dá)四種，可達(dá)DM 90%DM 90%以上。以上。 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 必需化學(xué)元素：必需化學(xué)元素：20 20 種，其中：種，其中：非礦物元素非礦物元素 4 4種：種：C C、H H、O O、N N；礦物元素礦物元素1616種：種： 常量元素常量元素7 7種：種：CaCa、P P、K K、NaNa、S S、ClCl、MgMg； 微量元素微量元素9 9種：種：FeFe、CuCu、MnMn、ZnZn、SeSe、I I、 CoCo、F F、MoMo。一、元素組成一、元素組成華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 表

5、表1-2 1-2 動(dòng)植物體化學(xué)元素比較動(dòng)植物體化學(xué)元素比較華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 異同點(diǎn)1）元素種類(lèi)基本相同，數(shù)量差異大；）元素種類(lèi)基本相同，數(shù)量差異大；相同：均以氧最多、碳?xì)浯沃?，其他少相同：均以氧最多、碳?xì)浯沃渌俨煌褐参锖浉?，含鈉低不同：植物含鉀高，含鈉低 動(dòng)物含鈉高，含鉀低動(dòng)物含鈉高，含鉀低 動(dòng)物含鈣、磷高于植物動(dòng)物含鈣、磷高于植物2 2）元素含量規(guī)律異同）元素含量規(guī)律異同華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 異同點(diǎn)3 3）元素含量的變異情況）元素含量的變異情況動(dòng)物的元素含量變異小，植物的變異大。動(dòng)物的元素含量變異小

6、，植物的變異大。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 二二. .動(dòng)植物體組成成分的比較動(dòng)植物體組成成分的比較1 1）動(dòng)植物水分含量最高，植物變異大于動(dòng)物；）動(dòng)植物水分含量最高，植物變異大于動(dòng)物；2 2）植物植物含纖維素、半纖維素、木質(zhì)素；含纖維素、半纖維素、木質(zhì)素； 動(dòng)物動(dòng)物無(wú)；無(wú)；3 3）植物植物能量?jī)?chǔ)備為淀粉，含量高；能量?jī)?chǔ)備為淀粉，含量高； 動(dòng)物動(dòng)物為脂肪，碳水化合物少（為脂肪，碳水化合物少（1%1%），主要是），主要是 糖原和少量葡萄糖；糖原和少量葡萄糖；華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 5 5）植物植物除含真蛋白外除含真蛋白外, ,

7、含有較多的氨化物含有較多的氨化物; ;動(dòng)物動(dòng)物主主要是真蛋白及少量游離要是真蛋白及少量游離AA,AA,無(wú)其他氨化物無(wú)其他氨化物; ;動(dòng)物動(dòng)物蛋白蛋白質(zhì)含量高質(zhì)含量高, , 變異小，品質(zhì)也優(yōu)于植物；變異小，品質(zhì)也優(yōu)于植物；6 6）植物植物除含真脂肪外除含真脂肪外, ,還有其他脂溶性物質(zhì)還有其他脂溶性物質(zhì), ,如脂如脂肪酸、色素蠟質(zhì)肪酸、色素蠟質(zhì); ;動(dòng)物動(dòng)物主要是真脂肪主要是真脂肪 脂肪酸及脂溶脂肪酸及脂溶性性V;V;動(dòng)物脂肪含量高于除油料作物外的植物。動(dòng)物脂肪含量高于除油料作物外的植物。二二. .動(dòng)植物體組成成分的比較動(dòng)植物體組成成分的比較華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼

8、料科學(xué) 第三節(jié)第三節(jié) 飼料養(yǎng)分飼料養(yǎng)分一一. .概略養(yǎng)分概略養(yǎng)分二二. .純養(yǎng)分純養(yǎng)分三三. .養(yǎng)分的基本功能養(yǎng)分的基本功能四四. .養(yǎng)分含量的表示方法養(yǎng)分含量的表示方法華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 一、概略養(yǎng)分一、概略養(yǎng)分 國(guó)際上通常采用國(guó)際上通常采用18641864年，德國(guó)年，德國(guó)WeendeWeende試驗(yàn)站試驗(yàn)站的的Hanneberg Hanneberg 提出的常規(guī)飼料分析方案，即概略提出的常規(guī)飼料分析方案，即概略養(yǎng)分分析方案養(yǎng)分分析方案(Feed Proximate Analysis)(Feed Proximate Analysis)，將，將飼料中的養(yǎng)

9、分分為六大類(lèi)（圖飼料中的養(yǎng)分分為六大類(lèi)（圖1-31-3）華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 水分無(wú)氮浸出物 飼料 干物質(zhì)干物質(zhì)無(wú)機(jī)物（粗灰分或礦物質(zhì)）有機(jī)物含氮化合物（粗蛋白質(zhì)）無(wú)氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纖維圖圖1-3 1-3 概略養(yǎng)分與飼料組成之間的關(guān)系概略養(yǎng)分與飼料組成之間的關(guān)系華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 一、概略養(yǎng)分一、概略養(yǎng)分 （一）水分（一）水分（Water) Water) 游離水（自由水、初水）游離水（自由水、初水） 結(jié)合水（吸附水、束縛水）結(jié)合水（吸附水、束縛水）飼料干物質(zhì)飼料干物質(zhì) = 100% - =

10、 100% - 水分水分% %總總水水存在于細(xì)胞之間，結(jié)合存在于細(xì)胞之間，結(jié)合不緊密，容易揮發(fā)。不緊密，容易揮發(fā)。與細(xì)胞內(nèi)膠體物與細(xì)胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合，難質(zhì)緊密結(jié)合，難以揮發(fā)。以揮發(fā)。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 一、概略養(yǎng)分一、概略養(yǎng)分 飼料狀態(tài)飼料狀態(tài): :1 1）風(fēng)干（半干）狀態(tài)（基礎(chǔ)）風(fēng)干（半干）狀態(tài)（基礎(chǔ)） 60-70烘烘干，失去初水，剩余物為風(fēng)干物質(zhì)，其狀態(tài)叫干，失去初水，剩余物為風(fēng)干物質(zhì)，其狀態(tài)叫2 2）全干（絕干）狀態(tài)（基礎(chǔ)）全干（絕干）狀態(tài)（基礎(chǔ)）100-105 烘烘干，失去結(jié)合水，剩余物叫全干（絕干）物質(zhì)，干，失去結(jié)合水，剩余物叫全干（絕干

11、）物質(zhì)，其狀態(tài)叫其狀態(tài)叫華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) （二）粗灰分（二）粗灰分(Ash) (Ash) 粗灰分：粗灰分：是飼料、動(dòng)物組織和動(dòng)物排泄物樣品是飼料、動(dòng)物組織和動(dòng)物排泄物樣品在在550-600550-600高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化后剩余的殘?jiān)?。后剩余的殘?jiān)?一、概略養(yǎng)分一、概略養(yǎng)分 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 一、概略養(yǎng)分一、概略養(yǎng)分 （三）粗蛋白質(zhì)（三）粗蛋白質(zhì)(Crude Protein(Crude Protein，縮寫(xiě)，縮寫(xiě)CP)CP) 粗蛋白質(zhì)粗蛋白質(zhì)飼料中含氮化合物的總稱(chēng)。

12、飼料中含氮化合物的總稱(chēng)。分析上分析上=N=N6 62525粗蛋白粗蛋白真蛋白真蛋白非蛋白氮非蛋白氮華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) （四）粗脂肪（四）粗脂肪(Ether Extract,(Ether Extract,縮寫(xiě)縮寫(xiě)EE)EE) 粗脂肪粗脂肪是飼料、動(dòng)物組織、動(dòng)物排泄物中脂溶是飼料、動(dòng)物組織、動(dòng)物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱(chēng)。常規(guī)飼料分析是用乙醚浸提樣性物質(zhì)的總稱(chēng)。常規(guī)飼料分析是用乙醚浸提樣品所得產(chǎn)品品所得產(chǎn)品，故稱(chēng)為乙醚浸出物。，故稱(chēng)為乙醚浸出物。EEEE包括真脂肪和其他脂溶性物包括真脂肪和其他脂溶性物質(zhì)（如色素、維生素等）。質(zhì)（如色素、維生素等）。 一、概略

13、養(yǎng)分一、概略養(yǎng)分 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) （五）粗纖維（五）粗纖維（Crude Fiber,Crude Fiber,縮寫(xiě)縮寫(xiě)CFCF） 粗纖維是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包括粗纖維是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。常規(guī)分析法是在強(qiáng)制條件常規(guī)分析法是在強(qiáng)制條件(1.25(1.25酸、酸、1.25%1.25%堿、堿、乙醇、高溫）下測(cè)定。乙醇、高溫）下測(cè)定。結(jié)果：一部分纖維素、半纖維素和木質(zhì)素溶解，結(jié)果：一部分纖維素、半纖維素和木質(zhì)素溶解，使使CFCF測(cè)值偏低，測(cè)值偏低，NFENFE偏高偏

14、高 。 一、概略養(yǎng)分一、概略養(yǎng)分 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 中性洗滌纖維（中性洗滌纖維（NDFNDF） 酸性洗滌纖維（酸性洗滌纖維（ADFADF） 酸性洗滌木質(zhì)素（酸性洗滌木質(zhì)素（ADLADL）Van Soest(1976)Van Soest(1976)改進(jìn)方案：（改進(jìn)方案：（圖圖1-41-4） 一、概略養(yǎng)分一、概略養(yǎng)分 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 一、概略養(yǎng)分一、概略養(yǎng)分泛氏纖維成分計(jì)算泛氏纖維成分計(jì)算:半纖維素半纖維素=NDF-ADF=NDF-ADF纖維素纖維

15、素=ADF-=ADF-酸性洗滌木質(zhì)素和灰分酸性洗滌木質(zhì)素和灰分木質(zhì)素木質(zhì)素= =酸性洗滌木質(zhì)素和灰分酸性洗滌木質(zhì)素和灰分- -灰分灰分華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 一、概略養(yǎng)分一、概略養(yǎng)分（六）無(wú)氮浸出物（六）無(wú)氮浸出物（NFENFE）為可溶性碳水化合物，包括單糖、雙糖和淀粉為可溶性碳水化合物，包括單糖、雙糖和淀粉等可溶性多糖的總稱(chēng)。等可溶性多糖的總稱(chēng)。NFE%=100%-NFE%=100%- （水分（水分+ +灰分灰分+ +粗蛋白質(zhì)粗蛋白質(zhì)+ +粗脂肪粗脂肪+ +粗纖維）粗纖維）華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 二、純養(yǎng)分二、純養(yǎng)分

16、 不能再進(jìn)一步剖分的養(yǎng)分。如氨基酸、礦物元素、不能再進(jìn)一步剖分的養(yǎng)分。如氨基酸、礦物元素、脂肪酸、維生素、單糖、雙糖等，共脂肪酸、維生素、單糖、雙糖等，共5050多種。多種。優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：更科學(xué)、準(zhǔn)確、客觀要求高：更科學(xué)、準(zhǔn)確、客觀要求高缺點(diǎn)缺點(diǎn)：方法復(fù)雜、設(shè)備：方法復(fù)雜、設(shè)備優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)缺點(diǎn)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 三、養(yǎng)分的基本功能三、養(yǎng)分的基本功能3 3、作為動(dòng)物機(jī)體正常機(jī)能活動(dòng)的調(diào)、作為動(dòng)物機(jī)體正常機(jī)能活動(dòng)的調(diào)節(jié)物質(zhì)節(jié)物質(zhì) 1 1、作為動(dòng)物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)、作為動(dòng)物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì) 2 2、作為動(dòng)物生存和生產(chǎn)的能量來(lái)源、作為動(dòng)物生存和生產(chǎn)的能量來(lái)源4 4、形成產(chǎn)品、

17、形成產(chǎn)品 附屬功能附屬功能基基 本本 功功 能能華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 四、養(yǎng)分含量的表示方法四、養(yǎng)分含量的表示方法1 1、表示法、表示法 （1 1）以）以% %表示表示（2 2）g/kgg/kg或或mg/kgmg/kg華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 四、養(yǎng)分含量的表示方法四、養(yǎng)分含量的表示方法2 2、不同干物質(zhì)基礎(chǔ)的換算、不同干物質(zhì)基礎(chǔ)的換算 新鮮基礎(chǔ)（原樣基礎(chǔ)）；新鮮基礎(chǔ)（原樣基礎(chǔ)）；絕干基礎(chǔ)（全干基礎(chǔ)）；絕干基礎(chǔ)（全干基礎(chǔ)）；風(fēng)干基礎(chǔ)（半干基礎(chǔ)），通常含水風(fēng)干基礎(chǔ)（半干基礎(chǔ)），通常含水10-15%10-15%。將某一基礎(chǔ)下的養(yǎng)分含量換算成另一基礎(chǔ)下將某一基礎(chǔ)下的養(yǎng)分含量換算成另一基礎(chǔ)下的養(yǎng)分含量，須按養(yǎng)分占干物質(zhì)的比例不變的養(yǎng)分含量，須按養(yǎng)分占干物質(zhì)的比例不變的原則來(lái)