生活中常見的有機物2

1、第三節(jié)第三節(jié) 生活中常見的有機物生活中常見的有機物乙酸乙酸 傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學會了釀酒技術。后來，從山西子黑塔跟父親也學會了釀酒技術。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉時，一時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美味道特別鮮美, ,便貯藏著作為便

2、貯藏著作為“調味醬調味醬”。醋的來歷？醋的來歷？酉廿一日分子比例模型分子比例模型一、乙酸分子組成與結構一、乙酸分子組成與結構結構簡式：結構簡式：分子式：分子式：結構式：結構式：官能團：官能團：C2H4O2CH3COOHCHHHH OCO羥基羥基羰基羰基（或（或COOH）OCOH羧羧基基受羰基的影響受羰基的影響,羥基上的羥基上的H原子活性增大原子活性增大,比水易電離比水易電離.二、乙酸的物理性質二、乙酸的物理性質1 1俗稱醋酸俗稱醋酸, ,無色有無色有強烈刺激性強烈刺激性氣味的液體。氣味的液體。2 2 16.616.6以下易凝結成冰一樣的晶體。以下易凝結成冰一樣的晶體。故通常俗稱為故通常俗稱為冰

3、醋酸冰醋酸沸點：沸點：117.9 117.9 熔點：熔點：16.616.63 3易溶于水和乙醇易溶于水和乙醇 。展示展示 冰醋酸冰醋酸二、乙酸的化學性質二、乙酸的化學性質1、乙酸具有弱酸性、乙酸具有弱酸性 (具有酸的通性具有酸的通性)CHCH3 3COOH CHCOOH CH3 3COOCOO- - H H+ + 酸性酸性: 乙酸乙酸_碳酸碳酸實驗演示實驗演示乙酸和乙酸和CaCO3的反應的反應CH3COOH + CaCO3 = CH3COO- + Ca2+ +CO2 + H2O(CH3COO)2Mg + H2 2CH3COOH + Mg 2CH3COOH + Cu(OH)2 (CH3COO)2

4、Cu + 2H2O乙酸、乙醇和水中羥基的活性乙酸、乙醇和水中羥基的活性乙酸的酸性表現(xiàn)在羧基上的氫原子具有化學活性。乙酸的酸性表現(xiàn)在羧基上的氫原子具有化學活性。在一定條件下在一定條件下，羧基上的羥基也可以表現(xiàn)出一定的化學羧基上的羥基也可以表現(xiàn)出一定的化學活性活性,與乙醇發(fā)生酯化反應。與乙醇發(fā)生酯化反應。乙酸乙酸 水水 乙醇乙醇 (活性越強活性越強,越易電離出越易電離出H+)2、酯化反應、酯化反應-酸和醇酸和醇起作用，生成酯和水的反應起作用，生成酯和水的反應濃硫酸作用：濃硫酸作用：催化劑、吸水劑催化劑、吸水劑 (有利于反應向正方向進行有利于反應向正方向進行)飽和碳酸鈉的作用飽和碳酸鈉的作用:降低酯

5、的溶解度降低酯的溶解度,利于酯的分層析出利于酯的分層析出;中和中和乙酸乙酸;吸收乙醇吸收乙醇.現(xiàn)象現(xiàn)象: :飽和碳酸鈉溶液面上有油狀液體生成飽和碳酸鈉溶液面上有油狀液體生成(分兩層分兩層)CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+ H2O 濃濃H2SO4 冰醋酸冰醋酸 無水乙醇無水乙醇 乙酸乙酯乙酸乙酯(果香味果香味)思考思考可觀察到的現(xiàn)象是什么可觀察到的現(xiàn)象是什么?思考思考為什么不將導管伸入到液面下為什么不將導管伸入到液面下?思考思考Na2CO3溶液的作用是什么溶液的作用是什么?思考思考濃硫酸的作用是什么濃硫酸的作用是什么?可逆可逆反應反應思考思考實驗中為何要加入碎瓷片？實驗中

6、為何要加入碎瓷片？濃濃H2SO4 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 +H2O濃濃H2SO4=OO第一種方式第一種方式第二種方式第二種方式交流與思考交流與思考酯化反應可能哪些脫水方式酯化反應可能哪些脫水方式?如何確定如何確定?酯化反應實質：酯化反應實質：酸酸脫羥基脫羥基醇醇脫羥基上的氫原子。脫羥基上的氫原子。CH3 C OH + H 18O C2H5濃濃H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O有機羧酸和無機含氧酸有機羧酸和無機含氧酸（如（如 H H2 2SOSO4 4、HNOHNO3 3等）等）通過

7、示蹤原子測知反應如下通過示蹤原子測知反應如下: :2、酯化反應、酯化反應-酸和醇酸和醇起作用，生成酯和水的反應起作用，生成酯和水的反應濃硫酸作用：濃硫酸作用：催化劑、吸水劑催化劑、吸水劑 (有利于反應向正方向進行有利于反應向正方向進行)飽和碳酸鈉的作用飽和碳酸鈉的作用:降低酯的溶解度降低酯的溶解度,利于酯的分層析出利于酯的分層析出;中和中和乙酸乙酸;吸收乙醇吸收乙醇.現(xiàn)象現(xiàn)象: :飽和碳酸鈉溶液面上有油狀液體生成飽和碳酸鈉溶液面上有油狀液體生成(分兩層分兩層)CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+ H2O 濃濃H2SO4 冰醋酸冰醋酸 無水乙醇無水乙醇 乙酸乙酯乙酸乙酯可逆反

8、應可逆反應酯化反應實質：酯化反應實質： 酸酸脫羥基脫羥基醇醇脫氫脫氫酸可以是有機羧酸或無機含氧酸酸可以是有機羧酸或無機含氧酸（如（如 H2SO4、HNO3等）等）也屬于取代反應也屬于取代反應CHCH3 3COOH + HOCHCOOH + HOCH3 3濃濃H2SO4C2H5OH + HONO2濃濃H2SO4C2H5ONO2 + H2O硝酸乙酯硝酸乙酯CH3COOCH3 + H2O乙酸甲酯乙酸甲酯交流與思考交流與思考完成下完成下列反應的化學方程式列反應的化學方程式.HCOOH + HOCHHCOOH + HOCH2 2CHCH3 3濃濃H2SO4HCOOCHHCOOCH2 2CHCH3 3 +

9、 H+ H2 2O O甲酸乙酯甲酸乙酯羧基和鏈烴基相結合的生成物羧基和鏈烴基相結合的生成物叫羧酸，其性質與乙酸相似叫羧酸，其性質與乙酸相似.交流與思考交流與思考廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。這是為什么呢變得無腥、香醇，特別鮮美。這是為什么呢?為什么說酒是陳的香為什么說酒是陳的香? 那是因為有酯生成的緣故那是因為有酯生成的緣故3 3、分子間脫水、分子間脫水CH3COOH+H2OCH3OCOCH3OC2P2O5乙酸酐乙酸酐無色液體、不溶于水、密度比水小、有香味。無色液體、不溶于水、密度比水小、有香味。-能水解生成相應的酸和

10、醇能水解生成相應的酸和醇三、乙酸乙酯三、乙酸乙酯1、物理性質、物理性質2、化學性質化學性質=O稀稀H2SO4 CH3COC2H5 +H2O CH3COH+HOC2H5=O CH3COC2H5 +NaOH CH3COONa + C2H5OH=O 酯在堿性條件下能水解完全酯在堿性條件下能水解完全,而在酸性條件只能部分水解而在酸性條件只能部分水解.其它的酯類物質與乙酸乙酯性質其它的酯類物質與乙酸乙酯性質相似相似,也能水解成相應的酸和醇。也能水解成相應的酸和醇。酯的官能團酯的官能團酰氧鍵斷裂酰氧鍵斷裂例例1 某有機物某有機物A的蒸汽與相同狀況下同體積氫的蒸汽與相同狀況下同體積氫氣的質量比是氣的質量比是

11、301，其分子中碳、氫的質量分，其分子中碳、氫的質量分數(shù)分別是數(shù)分別是40 、6.6 ，其余為氧。求該有機，其余為氧。求該有機物的化學式。物的化學式。M=230=60，每摩爾，每摩爾A中含中含C 604012=2H 606.61=4O 60(1406.6) 16=2該有機物的化學式為該有機物的化學式為C2H4O2解解: 練習練習11酯化反應屬于（酯化反應屬于（ ）A A中和反應中和反應 B B不可逆反應不可逆反應C C離子反應離子反應 D D取代反應取代反應D 練習練習22若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是1818O O，乙醇分子，乙醇分子中的氧都是中的氧都是1616O O，二者在濃，二

12、者在濃H H2 2SOSO4 4作用下發(fā)生反應，作用下發(fā)生反應，一段時間后，分子中含有一段時間后，分子中含有1818O O的物質有（的物質有（ ）A、1種種 B、2種種 C、3 種種 D、4種種生成物中水的相對分子質量為生成物中水的相對分子質量為 。C20練習練習3 下列有機物中下列有機物中,剛開始滴入剛開始滴入NaOH溶液會溶液會分層現(xiàn)象分層現(xiàn)象,用水浴加熱后用水浴加熱后,分層現(xiàn)象逐漸消失的是分層現(xiàn)象逐漸消失的是( ) A、乙酸、乙酸 B、乙酸乙酯、乙酸乙酯 C、苯、苯 D、汽油、汽油B練習練習4 酯類物質廣泛存在于香蕉、梨等水果中。某實酯類物質廣泛存在于香蕉、梨等水果中。某實驗小組先從梨中

13、分離出一種酯，然后將分離出的酯水驗小組先從梨中分離出一種酯，然后將分離出的酯水解，得到了乙酸和另一種化學式為解，得到了乙酸和另一種化學式為C6H13OH的物質。的物質。對于此過程，以下分析中不正確的是對于此過程，以下分析中不正確的是( )AC6H13OH分子含有羥基分子含有羥基BC6H13OH可與金屬鈉發(fā)生反應可與金屬鈉發(fā)生反應C實驗小組分離出的酯可表示為實驗小組分離出的酯可表示為CH3COOC6H13D不需要催化劑，這種酯在水中加熱即可大量水解不需要催化劑，這種酯在水中加熱即可大量水解D練習練習5 1mol HOOCCH2CH2CH2OH 和和Na及及Zn反反應應,產生產生H2的體積比是的體積比是_.2 :1練習練習6 已知丁酸已知丁酸(CH3CH2CH2COOH)和乙酸具有相和乙酸具有相似的化學性質似的化學性質,丁醇丁醇(CH3CH2CH2CH2OH)和乙醇具有和乙醇具有相似的化學性質相似的化學性質:(1)寫出丁酸與寫出丁酸與Na反應的化學方程式反應的化學方程式.(2)寫出丁酸和丁醇的酯化反應寫出丁酸和丁醇的酯化反應.(3)寫出丁醇在寫出丁醇在Ag