GMP驗(yàn)證記錄表

1、GMF驗(yàn)證記錄表編號：QP/DG-17-05驗(yàn)證類型：定期驗(yàn)證其他驗(yàn)證人員：夏麗丹日期：2017-3-20檢杳內(nèi)容單項(xiàng)檢杳結(jié)論不符合描述1廠區(qū)環(huán)境符合不符1.1廠區(qū)內(nèi)不能兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的合口其他產(chǎn)品符合不符1.2工廠的周圍環(huán)境是否保持清潔，避免成為污染合口源污染的地區(qū)符合不符1.3廠區(qū)內(nèi)主要通道有無鋪設(shè)水泥或?yàn)r青路面，空合口地是否綠化，以防止塵土飛揚(yáng)而污染食品符合不符1.4廠區(qū)建有于生產(chǎn)能力相適宜的、符合衛(wèi)生要求合口的原輔材料、化學(xué)物品、包裝物料、成品的儲(chǔ)存等符合不符輔助設(shè)施。合口1.5生產(chǎn)區(qū)同生活區(qū)分幵符合不符1.6廠區(qū)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)合口1.7廠區(qū)內(nèi)有廢棄物和有害物的處理場所

2、符合不符合口2廠房符合不符2.1建筑物和施工合口,咼度不低于3m符合不符門、窗、天窗嚴(yán)密,不變形，設(shè)置位置恰當(dāng)，合口便于衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施的設(shè)置符合不符機(jī)械通風(fēng)管道進(jìn)風(fēng)口是否距地面2米以上，合口并遠(yuǎn)離污染源和排風(fēng)口，幵口處設(shè)計(jì)防護(hù)罩符合不符車間或工作臺(tái)有充足的自然米光或人工照合口明，并且光照不改變加工物品的本色符合不符位于工作臺(tái)、食品和原料上方的照明設(shè)備合口加防護(hù)罩符合不符是否有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原料、輔料、合口化學(xué)物品、包裝材料、成品等專用的儲(chǔ)存間符合不符車間內(nèi)有適宜的污水排放系統(tǒng)，并且配防合口鼠設(shè)備符合不符車間安裝足夠能力的排氣設(shè)備合口原料接受有溫度要求時(shí)，具備溫度控制設(shè)符合不符備設(shè)施.合口2.

3、2洗手設(shè)施符合不符水龍頭設(shè)置保證人數(shù)在 200人以內(nèi)者，按每合口10人一個(gè)，200人以上者每增加20人增設(shè)一個(gè)符合不符配備非手動(dòng)幵關(guān)合口223設(shè)有洗手設(shè)施干手設(shè)備符合不符224車間內(nèi)配備足夠的洗滌劑和消毒液合口2.3更衣室、衛(wèi)生間符合不符更衣室設(shè)衣架,并且衣架離墻30厘米以上合口便衣和工作服分幵放置符合不符更衣室配備消毒設(shè)施合口更衣室有穿衣鏡，供工作人員自檢用符合不符廁所門窗不朝向生產(chǎn)車間合口2.4衛(wèi)生管理符合不符清潔區(qū)和準(zhǔn)清潔區(qū)，生區(qū)和熟區(qū)應(yīng)有明顯的合口隔斷，設(shè)置專用的通道供不同衛(wèi)生要求區(qū)域的人員符合不符分別進(jìn)出合口清潔區(qū)和準(zhǔn)清潔區(qū)的工器具應(yīng)當(dāng)在各自的區(qū)符合不符域內(nèi)分別使用，不得混用或者合用

4、合口小型物料在生產(chǎn)過程中應(yīng)當(dāng)通過設(shè)置在清潔符合不符區(qū)和準(zhǔn)清潔區(qū)之間的物料傳遞窗口傳遞合口符合不符合口符合不符合口符合不符合口符合不符合口符合合口不符符合合口不符符合合口不符符合合口不符符合合口不符符合合口不符符合合口不符符合合口不符符合合口不符3機(jī)器設(shè)備符合不符3.1由不會(huì)產(chǎn)生毒素、無臭味或異味、非吸收性、合口耐腐蝕且可承受重復(fù)清洗和消毒之材料制造符合不符3.2所有食品加工用機(jī)器設(shè)備之設(shè)計(jì)和構(gòu)造應(yīng)能防合口止危害食口口衛(wèi)生，勿于清洗消毒符合不符3.3生產(chǎn)設(shè)備之排列應(yīng)有秩序，且有足夠之空間，合口使生產(chǎn)作業(yè)順暢進(jìn)行，并避免引起交叉污染，而各個(gè)設(shè)備之產(chǎn)能務(wù)須互相配合4原材料采購、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求符合不符

5、4.1采購原材料應(yīng)按該原材料質(zhì)量衛(wèi)生要求進(jìn)行。合口4.2采購人員應(yīng)有簡易鑒別原材料質(zhì)量、衛(wèi)生知識符合不符和技能。合口4.3盛裝原材料的包裝物或容器，其材質(zhì)應(yīng)無毒無符合不符害，不受污染，符合衛(wèi)生要求。合口4.4生產(chǎn)過程中使用的水必須符合GB5749的規(guī)符合不符定。合口4.5應(yīng)該每年一次送生產(chǎn)水樣到第二方衛(wèi)生檢驗(yàn)部符合不符門按GB5749進(jìn)行全項(xiàng)目的水質(zhì)檢驗(yàn)，每月不少于合口一次根據(jù) GB5749的規(guī)定對水質(zhì)進(jìn)行部分項(xiàng)目的符合不符檢驗(yàn)，檢驗(yàn)的項(xiàng)目應(yīng)包括細(xì)菌總數(shù)，大腸菌群。合口4.6內(nèi)包裝材料的材料必須符合相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，符合 不符合不得含有毒有害物質(zhì)4.7包裝材料在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中保持清潔衛(wèi)生5生產(chǎn)

6、過程的衛(wèi)生要求符合不符5.1按產(chǎn)品品種分類分別建立生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生管理合口制度，明確各車間、工序、個(gè)人的岡位職責(zé)，并在符合不符適當(dāng)?shù)牡胤矫魇窘o員工合口5.2原材料經(jīng)過檢驗(yàn)后才投入使用符合不符5.3清洗劑、消毒劑、殺蟲劑以及其他有毒有害物合口品是否有固定包裝，并在明顯處標(biāo)明 有毒品 字符合不符樣，儲(chǔ)存于專門的柜廚里，加鎖并由專人保管并建合口立管理制度符合不符5.4藥品使用時(shí)是否由經(jīng)過培訓(xùn)的人員按照使用方合口法進(jìn)行配制符合不符5.5生產(chǎn)車間使用的藥劑經(jīng)過適當(dāng)?shù)臉?biāo)識、放置在合口指定場所并由專人管理5.6生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場所等在使用前后均徹底清洗、消毒,維修、檢查設(shè)備時(shí)，采取必要的衛(wèi)生措施防止污染

7、6人員衛(wèi)生與健康要求符合不符6.1人員進(jìn)車間前穿戴整潔統(tǒng) 的工作服、帽、鞋,合口工作服蓋住外衣，頭發(fā)不露于帽外，并實(shí)施雙手的符合不符清洗和消毒合口6.2直接與原料、半成品和成品接觸的人員不得戴符合不符耳環(huán)、戒指、首飾、項(xiàng)鏈、手表，不能化裝、染指合口甲、噴香水進(jìn)入車間符合不符6.3加工車間內(nèi)操作人員手部受到外傷不得接觸食合口品或原料符合不符6.4員工不得穿工作服、鞋進(jìn)廁所或離幵生產(chǎn)加工合口場所符合不符6.5生產(chǎn)車間嚴(yán)禁存放個(gè)人生活用品合口6.6所有作業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查7標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸與儲(chǔ)存符合不符7.1加工場所的生產(chǎn)線上對半成品、成品作為唯一合口的標(biāo)識。符合不符7.2用于包裝食品的物料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并且保持清合口潔衛(wèi)生，不得含有毒有害物質(zhì)，不易褪色。符合不符7.3廠內(nèi)運(yùn)輸工具符合衛(wèi)生要求，根據(jù)需要配備防合口雨、防塵等設(shè)施。符合不符7.4倉庫內(nèi)保持清潔，有防鼠、防蟲設(shè)施合口7.5倉庫內(nèi)應(yīng)當(dāng)配置墊倉板，所有物品均不得直接符合不符放置在地面，保持墻距和垛距。合口8衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)的管理符合不符8.1食品廠建立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢合口驗(yàn)室，并配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)、考核合格的檢驗(yàn)人員，符合不符從事衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)工作合口8.2實(shí)驗(yàn)室具備無菌檢驗(yàn)的場所、工作臺(tái)和實(shí)驗(yàn)儀符合不符器合口8