第五章第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

1、第第1 1節(jié)節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 問(wèn)問(wèn) 題題 探探 討：討：1.這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問(wèn)題？這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問(wèn)題？討論：討論： 斯帕蘭札尼在研斯帕蘭札尼在研究鷹的消化作用究鷹的消化作用2.是什么物質(zhì)使肉塊消失了？是什么物質(zhì)使肉塊消失了？一些化學(xué)反應(yīng)的條件一些化學(xué)反應(yīng)的條件MnO2濃濃H2SO4CH3CH2OH + CH3COOH CH3COOCH2CH3 + H2O2KClO3 2KCl + 3O2一般化學(xué)反應(yīng)的條件一般化學(xué)反應(yīng)的條件 ：FeBr2BrHBr 在化學(xué)反應(yīng)里能改變其它物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)在化學(xué)反應(yīng)里能改變其它物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)速率，而本身的質(zhì)量和化學(xué)性質(zhì)在反應(yīng)前后

2、速率，而本身的質(zhì)量和化學(xué)性質(zhì)在反應(yīng)前后都沒(méi)有變化的物質(zhì)叫做都沒(méi)有變化的物質(zhì)叫做 。催化劑催化劑（1 1）高溫（）高溫（2 2）高壓）高壓（3 3）強(qiáng)酸（）強(qiáng)酸（4 4）強(qiáng)堿（）強(qiáng)堿（5 5）催化劑）催化劑催化劑只是改變反應(yīng)速率催化劑只是改變反應(yīng)速率, ,并不改變化學(xué)平衡并不改變化學(xué)平衡細(xì)胞內(nèi)外的環(huán)境：細(xì)胞內(nèi)外的環(huán)境： 1.1.常溫常溫2.2.常壓常壓3.3.水溶液環(huán)境水溶液環(huán)境4.pH4.pH接近中性接近中性 細(xì)胞內(nèi)會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，這些細(xì)胞內(nèi)會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)發(fā)生的環(huán)境條件是什么？化學(xué)反應(yīng)發(fā)生的環(huán)境條件是什么？ 在這種環(huán)境狀態(tài)下發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)該在這種環(huán)境狀態(tài)下發(fā)生

3、的化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)該有適合的生物催化劑有適合的生物催化劑 酶酶很溫和很溫和葉綠體：葉綠體：CO2+H2O （CH2O) +O2光能光能 酶酶線粒體線粒體: : C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量能量氧氣氧氣酶酶核糖體：核糖體： 氨基酸氨基酸 多肽多肽酶酶縮合脫水縮合脫水細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱細(xì)胞代謝細(xì)胞代謝一一 酶的作用和本質(zhì)酶的作用和本質(zhì)1 1、酶在細(xì)胞代謝中的作用（板書(shū)）、酶在細(xì)胞代謝中的作用（板書(shū)）實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn): : 比較過(guò)氧化氫酶和比較過(guò)氧化氫酶和FeFe3+3+的催化效率的催化效率方法步驟方法步驟: :1.1.

4、取取4 4支潔凈試管，編上序號(hào)，并且各注入支潔凈試管，編上序號(hào)，并且各注入2mL2mL過(guò)氧化過(guò)氧化氫溶液，按序號(hào)依次放置在試管架上。氫溶液，按序號(hào)依次放置在試管架上。2.2.將將2 2號(hào)試管放在號(hào)試管放在9090左右的水浴中加熱，觀察氣泡左右的水浴中加熱，觀察氣泡冒出的情況，并與冒出的情況，并與1 1號(hào)試管作比較。號(hào)試管作比較。3.3.向向3 3號(hào)試管內(nèi)滴入號(hào)試管內(nèi)滴入2 2滴氯化鐵溶液，向滴氯化鐵溶液，向4 4號(hào)試管內(nèi)滴號(hào)試管內(nèi)滴入入2 2滴肝臟研磨液。輕輕地振蕩兩只試管，使試管內(nèi)滴肝臟研磨液。輕輕地振蕩兩只試管，使試管內(nèi)的物質(zhì)混合均勻。仔細(xì)觀察哪支試管產(chǎn)生的氣泡多。的物質(zhì)混合均勻。仔細(xì)觀察

5、哪支試管產(chǎn)生的氣泡多。4.4.將點(diǎn)燃但無(wú)火焰的衛(wèi)生香分別放入將點(diǎn)燃但無(wú)火焰的衛(wèi)生香分別放入3 3、4 4號(hào)試管內(nèi)液號(hào)試管內(nèi)液面的上方，觀察哪支衛(wèi)生香燃燒猛烈。面的上方，觀察哪支衛(wèi)生香燃燒猛烈。4343討討 論論: :提示提示1. 21. 2號(hào)試管放出的氣泡多。這一現(xiàn)象說(shuō)號(hào)試管放出的氣泡多。這一現(xiàn)象說(shuō)明加熱能促進(jìn)過(guò)氧化氫的分解，提高反應(yīng)速率。明加熱能促進(jìn)過(guò)氧化氫的分解，提高反應(yīng)速率。提示提示2.2.不能。不能。提示提示3. 3. 說(shuō)明說(shuō)明FeClFeCl3 3中的中的FeFe3+3+和新鮮肝臟中的過(guò)氧化氫和新鮮肝臟中的過(guò)氧化氫酶都能加快過(guò)氧化氫分解的速率。酶都能加快過(guò)氧化氫分解的速率。提示提示4

6、. 44. 4號(hào)試管的反應(yīng)速率比號(hào)試管的反應(yīng)速率比3 3號(hào)試管快得多。說(shuō)明號(hào)試管快得多。說(shuō)明過(guò)氧過(guò)氧化氫酶比化氫酶比FeFe3+3+的催化效率高得多的催化效率高得多。細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行成。細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行成百上千的化學(xué)反應(yīng)百上千的化學(xué)反應(yīng), , 需要在需要在常溫、常壓常溫、常壓下下高效率高效率地進(jìn)行，只地進(jìn)行，只有酶能夠滿足這樣的要求，所以說(shuō)酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的有酶能夠滿足這樣的要求，所以說(shuō)酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要。順利進(jìn)行至關(guān)重要。 分子從常態(tài)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活分子從常態(tài)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。躍狀態(tài)所需要的能量。條件條件活化能活化能/kJ

7、/kJ?molmol沒(méi)有催化劑催化沒(méi)有催化劑催化7575用膠態(tài)鉑催化用膠態(tài)鉑催化5454用過(guò)氧化氫酶催化用過(guò)氧化氫酶催化2929在在2020度測(cè)得的過(guò)氧化氫分解的活化能度測(cè)得的過(guò)氧化氫分解的活化能下列各圖中下列各圖中, ,表示有酶催化的反應(yīng)曲線，表示有酶催化的反應(yīng)曲線，表表示沒(méi)有酶催化的反應(yīng)曲線示沒(méi)有酶催化的反應(yīng)曲線,E,E表示酶降表示酶降 低的活化能。正確的圖解是低的活化能。正確的圖解是 ( )( )C下圖是人體某個(gè)化學(xué)反應(yīng)的示意圖。下圖是人體某個(gè)化學(xué)反應(yīng)的示意圖。（1 1）圖中的哪個(gè)英文字母代表酶？）圖中的哪個(gè)英文字母代表酶？酶為生酶為生活添姿活添姿彩彩閱讀閱讀P81-82頁(yè)頁(yè), 關(guān)于酶本

8、質(zhì)的探索關(guān)于酶本質(zhì)的探索1、巴斯德和李畢希的觀點(diǎn)各有什么積極意義、巴斯德和李畢希的觀點(diǎn)各有什么積極意義?各各有什么局限性？有什么局限性？2、從畢希納的實(shí)驗(yàn)可以得出什么結(jié)論？、從畢希納的實(shí)驗(yàn)可以得出什么結(jié)論？3、薩姆納用了、薩姆納用了9年才證明脲酶是蛋白質(zhì)，并獲諾年才證明脲酶是蛋白質(zhì)，并獲諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)，你認(rèn)為他成功的主要原因是什么？貝爾化學(xué)獎(jiǎng)，你認(rèn)為他成功的主要原因是什么？4、請(qǐng)給酶下一個(gè)較完整的定義。、請(qǐng)給酶下一個(gè)較完整的定義。巴斯德之前巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無(wú)關(guān)發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無(wú)關(guān)巴斯德巴斯德發(fā)酵與發(fā)酵與活細(xì)胞活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)酵是整個(gè)細(xì)胞

9、而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些細(xì)胞中的某些物質(zhì)物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用揮作用畢希納畢希納酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣薩姆納薩姆納酶是酶是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)李比希李比希切赫、奧特曼切赫、奧特曼少數(shù)少數(shù)RNA也具有生物催化功能也具有生物催化功能總結(jié)酶的定義總結(jié)酶的定義18361836年法國(guó)科學(xué)家施旺提取胃液實(shí)驗(yàn)?zāi)攴▏?guó)科學(xué)家施旺提取胃液實(shí)驗(yàn)19261926年

10、美國(guó)科學(xué)家薩姆納從刀豆中提年美國(guó)科學(xué)家薩姆納從刀豆中提取脲酶實(shí)驗(yàn)，并證明脲酶是蛋白質(zhì)取脲酶實(shí)驗(yàn)，并證明脲酶是蛋白質(zhì)2020世紀(jì)世紀(jì)8080年代美國(guó)科學(xué)家切赫和奧特年代美國(guó)科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNARNA也有催化功能也有催化功能關(guān)于酶本質(zhì)的探究關(guān)于酶本質(zhì)的探究小結(jié)酶的化學(xué)成分酶的化學(xué)成分 酶的來(lái)源酶的來(lái)源 酶的功能酶的功能酶是一類生物催化劑酶是一類生物催化劑大部分酶是蛋白質(zhì)，也有少數(shù)是大部分酶是蛋白質(zhì)，也有少數(shù)是RNARNA。2 2、酶的本質(zhì)、酶的本質(zhì) （板書(shū)）（板書(shū)）【相關(guān)知識(shí)】l動(dòng)物（或者人）體內(nèi)不同部位的消化酶動(dòng)物（或者人）體內(nèi)不同部位的消化酶（如唾液淀粉酶、胃蛋白酶、胰蛋

11、白酶、（如唾液淀粉酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸肽酶等）的消化對(duì)象和作業(yè)環(huán)境（恒溫、腸肽酶等）的消化對(duì)象和作業(yè)環(huán)境（恒溫、不同不同PHPH值）值）l目前已發(fā)現(xiàn)的酶有目前已發(fā)現(xiàn)的酶有40004000多種，它們分別催化不多種，它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。同的化學(xué)反應(yīng)。l加酶洗衣粉的制成與效用加酶洗衣粉的制成與效用( (溫水、適用于不同溫水、適用于不同的衣物）的衣物）l固氮微生物的生物固氮作用（固氮酶、固氮微生物的生物固氮作用（固氮酶、27 27 、中性中性PHPH值）值） 吃饅頭，細(xì)嚼慢咽，感覺(jué)吃饅頭，細(xì)嚼慢咽，感覺(jué)很甜，為什麼？很甜，為什麼？ 治療糖尿病的胰島素制劑治療糖尿病的胰島素制劑為什麼只能注

12、射，不能口為什麼只能注射，不能口服？服？ 進(jìn)入冬眠的動(dòng)物體，代謝進(jìn)入冬眠的動(dòng)物體，代謝很緩慢，根本原因是？很緩慢，根本原因是？有關(guān)酶的正確敘述是有關(guān)酶的正確敘述是 （ ）是有分泌功能細(xì)胞產(chǎn)生的是有分泌功能細(xì)胞產(chǎn)生的 有的從食物獲得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來(lái)有的從食物獲得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來(lái) 凡是活細(xì)胞，都能產(chǎn)生酶凡是活細(xì)胞，都能產(chǎn)生酶 酶大都是蛋白質(zhì)酶大都是蛋白質(zhì) 有的酶是蛋白質(zhì)，有的酶是膽固醇有的酶是蛋白質(zhì)，有的酶是膽固醇 酶在代謝過(guò)程中有多種功能酶在代謝過(guò)程中有多種功能 在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用 酶只是起催化作用。酶只是起催化作用。 A A B B C C

13、 D DC2.2.細(xì)胞內(nèi)合成酶的主要的場(chǎng)所是（細(xì)胞內(nèi)合成酶的主要的場(chǎng)所是（ ） A.A.細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì) B. B. 線粒體線粒體 C.C.核糖體核糖體 D. D. 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)C C3.3.下列有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是下列有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是A.A.組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸B.B.少數(shù)的酶是少數(shù)的酶是RNARNAC.C.每種酶都具有高效性，專一性每種酶都具有高效性，專一性D.D.酶都具有消化功能酶都具有消化功能D D4 4、下列有關(guān)酶的敘述中錯(cuò)誤的是、下列有關(guān)酶的敘述中錯(cuò)誤的是 （ ） A A 所有的酶都含有所有的酶都含有C C、H H、O O、N N B B 酶

14、不一定只在細(xì)胞中起催化作用酶不一定只在細(xì)胞中起催化作用 C C 酶的組成單位是氨基酸酶的組成單位是氨基酸 D D 人體內(nèi)的酶也在不斷的更新人體內(nèi)的酶也在不斷的更新C C5、在唾液中加入雙縮脲試劑，其結(jié)果是（、在唾液中加入雙縮脲試劑，其結(jié)果是（ ）A 產(chǎn)生氣泡產(chǎn)生氣泡 B 溶液呈藍(lán)色溶液呈藍(lán)色C 溶液呈紫色溶液呈紫色 D 產(chǎn)生磚紅色沉淀產(chǎn)生磚紅色沉淀C 催化劑可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，而且與催化劑可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，而且與無(wú)機(jī)催化劑相比較，生物催化劑酶有突出的優(yōu)無(wú)機(jī)催化劑相比較，生物催化劑酶有突出的優(yōu)越性越性酶降低活化能的作用更顯著，因而催酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。（板書(shū)

15、）化效率更高。（板書(shū)） 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1、在、在不同的溫度不同的溫度下，同一種酶的活性下，同一種酶的活性是否會(huì)受到影響？是否會(huì)受到影響？2、在、在不同的不同的pH下，同一種酶其活性是下，同一種酶其活性是否會(huì)改變？否會(huì)改變？ 請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證你們的假設(shè)請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證你們的假設(shè)酶有哪些特性？哪些因素會(huì)影響酶的活性？酶有哪些特性？哪些因素會(huì)影響酶的活性？酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率為酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率為酶的活性酶的活性。一、科學(xué)探究步驟一、科學(xué)探究步驟提出問(wèn)題提出問(wèn)題作出假設(shè)作出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果分析結(jié)果表達(dá)與交流表達(dá)與交流（溫度（溫度/pH 會(huì)影響酶的活性嗎

16、？）會(huì)影響酶的活性嗎？）（溫度（溫度/pH 會(huì)影響酶的活性）會(huì)影響酶的活性）（設(shè)計(jì)方案、預(yù)期結(jié)果（設(shè)計(jì)方案、預(yù)期結(jié)果）（按預(yù)定方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)）（按預(yù)定方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)）（分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論：分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論：）（總結(jié)，寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告并適當(dāng)交流）（總結(jié)，寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告并適當(dāng)交流）影響酶活性的條件影響酶活性的條件二、控制變量二、控制變量自變量自變量：人為改變的變量。：人為改變的變量。因變量因變量：隨著：隨著自變量自變量變化而變化的變量。變化而變化的變量。無(wú)關(guān)變量無(wú)關(guān)變量：對(duì)照組對(duì)照組：空白對(duì)照、空白對(duì)照、自身對(duì)照自身對(duì)照單一變量原則單一變量原則1 1、控制變量控制變量實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組：2 2、對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照

17、實(shí)驗(yàn)：除了：除了一個(gè)因素一個(gè)因素（反應(yīng)條件）外，（反應(yīng)條件）外，其其 余因素都保持不變余因素都保持不變的實(shí)驗(yàn)。的實(shí)驗(yàn)。2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%3%3%3%3%9090FeClFeCl3 3自變量自變量因變量因變量無(wú)關(guān)變量無(wú)關(guān)變量變量變量 2 22 2 濃度濃度2 22 2 濃度濃度2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%3%3%3%3%9090FeClFeCl3 3自變量自變量因變量因變量無(wú)關(guān)變量無(wú)關(guān)變量對(duì)照組對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照實(shí)驗(yàn)少量肝臟少量肝臟研磨液研磨液為什么為什么4 4號(hào)試管的反應(yīng)速率比號(hào)試管的反應(yīng)速率比3 3

18、號(hào)試管快得多？號(hào)試管快得多？二二 酶的特性酶的特性說(shuō)明過(guò)氧化氫酶比說(shuō)明過(guò)氧化氫酶比FeFe3+3+的催化效率高得多。的催化效率高得多。 比較過(guò)氧化氫酶和比較過(guò)氧化氫酶和FeFe3+3+的催化效率的催化效率該實(shí)驗(yàn)中自變?cè)搶?shí)驗(yàn)中自變量因變量和無(wú)量因變量和無(wú)關(guān)變量分別是關(guān)變量分別是什么？什么？ 事實(shí)上，酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化事實(shí)上，酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的劑的 倍。倍。107 1013上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了：上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了： 酶的高效性保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利酶的高效性保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行能量供應(yīng)的穩(wěn)定。是細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)能在進(jìn)行能量供應(yīng)的穩(wěn)定。是細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)能在常溫、常壓、中性水

19、溶液環(huán)境中進(jìn)行的關(guān)鍵因素。常溫、常壓、中性水溶液環(huán)境中進(jìn)行的關(guān)鍵因素。 酶具有高效性的意義：酶具有高效性的意義：分組分組1 12 23 34 4（1 1）底物：過(guò)氧化氫）底物：過(guò)氧化氫2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml （2 2）不同條不同條件下處件下處理理 FeCl3FeCl3（2 2滴）滴） 肝臟研磨液（肝臟研磨液（2 2滴）滴） 加熱（加熱（9090） (3)(3)觀觀察和記察和記錄現(xiàn)象錄現(xiàn)象 氣泡產(chǎn)生速度氣泡產(chǎn)生速度 衛(wèi)生香復(fù)燃情況衛(wèi)生香復(fù)燃情況 淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液實(shí)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)步步驟驟一一二二三三實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論加入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴滴，振蕩，試管

20、下半部浸入，振蕩，試管下半部浸入6060左右的熱水中，反應(yīng)左右的熱水中，反應(yīng)5min5min2 2號(hào)試管中加入號(hào)試管中加入2m2mL L蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林試劑加入斐林試劑 振蕩振蕩約約6060水浴水浴2min2min1 1號(hào)試管中加入號(hào)試管中加入2mL2mL淀粉溶液淀粉溶液白色白色無(wú)變化無(wú)變化棕色棕色磚紅色沉淀磚紅色沉淀v每一種酶只能催化每一種酶只能催化 化學(xué)反應(yīng)?；瘜W(xué)反應(yīng)。v細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的 是是分不開(kāi)的。分不開(kāi)的。一種或一類一種或一類 4000專一性專一性v目前發(fā)現(xiàn)的酶有目前發(fā)現(xiàn)的酶有 多種多種, ,它們分別催化不同它們分別催化不同

21、的化學(xué)反應(yīng)。的化學(xué)反應(yīng)。（例如，二肽酶可以水解由任意兩種氨基酸組成的二（例如，二肽酶可以水解由任意兩種氨基酸組成的二肽。）肽。） 從上面進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)我們看出進(jìn)行實(shí)驗(yàn)需要從上面進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)我們看出進(jìn)行實(shí)驗(yàn)需要一定的條件，比如淀粉酶一定的條件，比如淀粉酶6060左右最好。左右最好。能不能設(shè)能不能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，來(lái)證明溫度會(huì)影響酶的活性？計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，來(lái)證明溫度會(huì)影響酶的活性？1號(hào)試管號(hào)試管淀粉溶液淀粉溶液實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)步驟步驟一一二二三三四四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論2 2號(hào)試管號(hào)試管3 3號(hào)試管號(hào)試管加入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴，振蕩滴，振蕩試管各加入試管各加入2m2mL L淀粉溶液淀粉溶液藍(lán)色藍(lán)色保持保持00

22、冰水中冰水中反應(yīng)約反應(yīng)約5min5min加熱至加熱至100100，反應(yīng)約反應(yīng)約5min5min加熱至加熱至6060，反應(yīng)約反應(yīng)約5min5min各加入兩滴碘液各加入兩滴碘液振蕩振蕩無(wú)明顯現(xiàn)象無(wú)明顯現(xiàn)象藍(lán)色藍(lán)色 酶促反應(yīng)速率最快時(shí)的環(huán)境溫度稱為該酶促反酶促反應(yīng)速率最快時(shí)的環(huán)境溫度稱為該酶促反應(yīng)的應(yīng)的最適溫度。最適溫度。0最適溫度最適溫度t/mmol. s/mmol. s-1 -1酶活性受溫度影響示意圖酶活性受溫度影響示意圖 一般地，一般地，動(dòng)物動(dòng)物體體內(nèi)的酶最適溫度在內(nèi)的酶最適溫度在35354040之間；之間；植物植物:40:405050之間之間 細(xì)菌和真菌最適溫細(xì)菌和真菌最適溫度差別較大，有的

23、達(dá)度差別較大，有的達(dá)7070。溫度對(duì)酶活性的影響溫度對(duì)酶活性的影響T T過(guò)高酶失活過(guò)高酶失活T T過(guò)低只是使酶活性降低過(guò)低只是使酶活性降低1號(hào)試管號(hào)試管過(guò)氧化氫過(guò)氧化氫溶液溶液實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)步驟步驟一一二二三三四四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論2 2號(hào)試管號(hào)試管3 3號(hào)試管號(hào)試管加入加入2ml2ml水水試管各加入試管各加入1mL1mL淀粉酶溶液淀粉酶溶液磚紅色沉淀磚紅色沉淀加入加入2ml2ml淀粉溶液，并在淀粉溶液，并在6060度下水浴度下水浴3 3支試管分別加入支試管分別加入2ml2ml斐林試劑，邊加入邊斐林試劑，邊加入邊振蕩，沸水浴振蕩，沸水浴1min1min，觀察顏色變化，觀察顏色變化無(wú)明顯變化無(wú)明

24、顯變化無(wú)明顯變化無(wú)明顯變化加入加入2mlHCl2mlHCl加入加入2mlNaOH2mlNaOH/mmol. s/mmol. s-1 -1最適最適pH0pH酶活性受酶活性受pHpH影響示意圖影響示意圖 一般地，動(dòng)物體內(nèi)的酶最一般地，動(dòng)物體內(nèi)的酶最適適pHpH在在6.56.58.08.0之間；但是之間；但是胃蛋白酶的最適胃蛋白酶的最適pHpH為為1.51.5; ; 植物體內(nèi)的酶最適植物體內(nèi)的酶最適pHpH在在4.54.56.56.5之間；之間；pH對(duì)酶活性的影響對(duì)酶活性的影響 酶促反應(yīng)速率最快時(shí)的環(huán)境酶促反應(yīng)速率最快時(shí)的環(huán)境pH稱為該酶促反應(yīng)稱為該酶促反應(yīng)的的最適最適pH。PHPH過(guò)高、過(guò)低酶失活

25、過(guò)高、過(guò)低酶失活通過(guò)探究溫度、通過(guò)探究溫度、pHpH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果由此可看出酶的作用條件有什么特點(diǎn)？由此可看出酶的作用條件有什么特點(diǎn)？作用條件溫和作用條件溫和溫度過(guò)高、過(guò)低；溫度過(guò)高、過(guò)低；pH過(guò)酸、過(guò)堿都過(guò)酸、過(guò)堿都會(huì)影響酶的活性會(huì)影響酶的活性 高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？活性的影響其本質(zhì)相同嗎？ 不同不同過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的，會(huì)使酶的空間結(jié)空間結(jié)構(gòu)遭到破壞構(gòu)遭到破壞，使酶，使酶永久失活永久失活；低溫低溫雖然使雖然使酶活性明顯下降，但能使酶的空間結(jié)構(gòu)保酶活性明顯下降，但能使酶的空間結(jié)構(gòu)

26、保持穩(wěn)定，在適宜溫度下其持穩(wěn)定，在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)活性可以恢復(fù)。酶適于在酶適于在0 044保存。保存。酶的特性：酶的特性：具有高效性具有高效性具有專一性具有專一性作用條件較溫和作用條件較溫和1 1、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的是（、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的是（ ）A A、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物B B、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C C、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響影響D D、一旦離開(kāi)活細(xì)胞，酶就失去催化能力、一旦離開(kāi)活細(xì)胞，酶就失去

27、催化能力小試牛刀小試牛刀2 2與酶的化學(xué)本質(zhì)不同的物質(zhì)是：與酶的化學(xué)本質(zhì)不同的物質(zhì)是：( )( )A A抗體抗體 B B胰島素胰島素 C C脂肪酶脂肪酶 D D性激素性激素3 3在測(cè)定胃蛋白酶活性時(shí)，將溶液在測(cè)定胃蛋白酶活性時(shí)，將溶液pHpH由由1010降到降到2 2的過(guò)程中，胃蛋白酶的活性的過(guò)程中，胃蛋白酶的活性將：（將：（ ）A A不斷上升不斷上升 B B沒(méi)有變化沒(méi)有變化 C C先升后降先升后降 D D先降后升先降后升 DB課堂練習(xí)：課堂練習(xí)：4.4.人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是原因是 ( )( ) A.A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化

28、 B.B.胃沒(méi)有排空胃沒(méi)有排空 C.C.體溫超過(guò)合適溫度，消化酶的活性下降體溫超過(guò)合適溫度，消化酶的活性下降 D.D.吃藥使人沒(méi)有了胃口吃藥使人沒(méi)有了胃口 C C酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶的濃度酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率底物濃度底物濃度酶量一定酶量一定 生黃豆中含有胰蛋白酶生黃豆中含有胰蛋白酶抑制抑制物，食用后容易導(dǎo)致物，食用后容易導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉。黃豆應(yīng)高溫久煮，煮熟煮透惡心、嘔吐、腹瀉。黃豆應(yīng)高溫久煮，煮熟煮透即可食用；豆?jié){煮沸后多煮片刻。即可食用；豆?jié){煮沸后多煮片刻。 氰化物進(jìn)入人體內(nèi)氰化物進(jìn)入人體內(nèi), ,迅速與氧化型細(xì)胞色素氧化迅速與氧化型細(xì)胞色素氧化酶的三價(jià)鐵相結(jié)合，從而酶

29、的三價(jià)鐵相結(jié)合，從而抑制抑制了細(xì)胞色素氧化酶了細(xì)胞色素氧化酶的活性，使組織不能利用氧，產(chǎn)生細(xì)胞內(nèi)室息。的活性，使組織不能利用氧，產(chǎn)生細(xì)胞內(nèi)室息。氰化物侵入人體或接觸它們氰化物侵入人體或接觸它們( (特別是通過(guò)皮膚傷特別是通過(guò)皮膚傷口口) )，均能引起中毒。輕者頭痛、眩暈、呼吸困，均能引起中毒。輕者頭痛、眩暈、呼吸困難，重者昏、戲攣、血壓下降，甚至在二、三分難，重者昏、戲攣、血壓下降，甚至在二、三分鐘內(nèi)無(wú)預(yù)兆而突然昏致死亡。鐘內(nèi)無(wú)預(yù)兆而突然昏致死亡。 酶缺失、失活與疾病酶缺失、失活與疾病 某些有機(jī)磷農(nóng)藥，如敵百蟲(chóng)、敵敵畏等，某些有機(jī)磷農(nóng)藥，如敵百蟲(chóng)、敵敵畏等，能與神經(jīng)組織中膽堿酯酶的活性中心結(jié)合

30、，能與神經(jīng)組織中膽堿酯酶的活性中心結(jié)合，使酶失去活性，人體也就出現(xiàn)肌肉震顫、使酶失去活性，人體也就出現(xiàn)肌肉震顫、瞳孔縮小、心跳減慢等癥狀。瞳孔縮小、心跳減慢等癥狀。酶缺失、失活與疾病酶缺失、失活與疾病酶缺失、失活與疾病酶缺失、失活與疾病 當(dāng)人體患病時(shí)，某些酶的活性會(huì)出現(xiàn)異常。當(dāng)人體患病時(shí)，某些酶的活性會(huì)出現(xiàn)異常。疾病名稱疾病名稱酶的情況酶的情況肝炎肝炎血清中轉(zhuǎn)氨酶活性增高血清中轉(zhuǎn)氨酶活性增高糖尿病糖尿病血清中超氧化物歧化酶活性血清中超氧化物歧化酶活性降低降低惡性腫瘤（癌）轉(zhuǎn)移擴(kuò)惡性腫瘤（癌）轉(zhuǎn)移擴(kuò)散散血清中乳酸脫氫酶活性增高血清中乳酸脫氫酶活性增高佝僂病佝僂病血清中堿性磷酸酶活性增高血清中堿性

31、磷酸酶活性增高酶酶的的應(yīng)應(yīng)用用酶的特性酶的特性 高效性高效性酶的特性酶的特性 專一性專一性溫度對(duì)酶活性的影響溫度對(duì)酶活性的影響pH對(duì)酶活性的影響對(duì)酶活性的影響我要設(shè)計(jì)廣告我要設(shè)計(jì)廣告1. 1. 同一個(gè)體內(nèi)的各類活細(xì)胞所含有的酶（同一個(gè)體內(nèi)的各類活細(xì)胞所含有的酶（ ） A A、種類有差異，數(shù)量相同、種類有差異，數(shù)量相同 B B、種類有差異，數(shù)量不同、種類有差異，數(shù)量不同 C C、種類無(wú)差異，數(shù)量相同、種類無(wú)差異，數(shù)量相同 D D、種類無(wú)差異，數(shù)量不同、種類無(wú)差異，數(shù)量不同B B課堂練習(xí)課堂練習(xí):3.3.人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是 A.A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 （ ） B.B.胃沒(méi)有排空胃沒(méi)有排空C.C.體溫超過(guò)合適溫度，消化酶的活性下降體溫超過(guò)合適溫度，消化酶的活性下降D.D.吃藥使人沒(méi)有了胃口吃藥使人沒(méi)有了胃口 4.4.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒(méi)有了催化作用，胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒(méi)有了催化作用，主要原因是（主要