工業(yè)副產品類飼料原料的識別與品質檢驗

1、工業(yè)副產品類飼料原料一、玉米蛋白粉 玉米蛋白粉含有豐富氨基酸和天然色素葉黃素，是一種重要的飼料原料，尤其在雞飼料中被廣泛使用。正因如此，近年市場上各種偽劣玉米蛋白粉泛濫，直接影響了飼料的質量。1.感官鑒別真正玉米蛋白粉為濕法制玉米淀粉或玉米糖漿時，原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下的產品，其處觀呈金黃色，帶有烤玉米的味道，并具有玉米發(fā)酵特殊氣味。2.顯微觀察顆粒狀玉米蛋白粉鏡下為金黃色，不透明，稍具油亮。末脫皮的玉米蛋白粉可見玉米皮的特征。粉狀玉米蛋白粉鏡下為細小顆粒，不透明，淡黃色。3.品質判斷玉米蛋白粉有蛋白質60%及50%以上兩種規(guī)格，一般常規(guī)檢測外觀、水分、粗蛋白等三個指標，而氨基

2、酸和葉黃素檢測的幾率很低。造假玉米蛋白粉，一般假貨的組成為：蛋白精、玉米粉、小米粉、色素及少量的真玉米蛋白粉。普通的實驗室可以采用以下方法來鑒別真?zhèn)巍?1)檢查樣品在水中的溶解情況純的玉米蛋白粉在水中不溶解，迅速沉淀，其水溶液是無色澄清透明的（葉黃素不溶于水），偽劣的玉米蛋白粉在水中懸浮，沉淀很慢，其水溶液呈混濁狀，甚至呈黃色，說明摻水溶性色素。(2)檢查玉米蛋白粉在稀酸稀堿中的變化情況將約5g的樣品放在燒杯內，加50mL水，攪拌片刻，再慢慢加入10mL 稀鹽酸（1+3），如樣品表面變成紅色，再慢慢加入氫氧化鈉（30%）1015 mL，紅色變?yōu)辄S色，則此樣品屬偽劣產品。這是因為某種蛋白精在合成

3、時與摻入的染料反應，生成一種新物質，此物在酸或堿的作用下，分子內部發(fā)生了重排現象，產生的異構體在酸堿中呈不同的顏色。而真正的純玉米蛋白粉在室溫條件下與酸堿作用，外觀無明顯的變化。(3)檢查玉米蛋白粉在變色酸中的顏色變化情況蛋白精（脲醛聚合物）在硫酸的作用下分解生成甲醛，甲醛與變色酸生成一種紫色物質。淀粉、蛋白質、糖及銨均不干擾此反應。取0.1g0.2g樣品于干燥的50mL燒杯內，加約1mL變色酸（1g/L濃硫酸溶液），在電爐上小心微熱至剛產生微煙，取下燒杯，加入10mL水，若溶液變成紫色，則樣品中含蛋白精，屬偽劣產品。玉米蛋白粉不但要防假冒偽劣的問題，而且還應關注它的新鮮度，市場上部分產品中黃

4、曲霉超標嚴重，最好用酶聯(lián)免疫法（ELISA）檢測黃曲霉毒素B1。4.質量標準表1 飼料用玉米蛋白粉的質量標準（NY/T 685-2003）項目指標一級二級三級水分/(%)12.012.012.0粗蛋白質（干基）/(%)60.055.050.0粗脂肪（干基）/(%)5.08.010.0粗纖維（干基）/(%)3.04.05.0粗灰分（干基）/(%)2.03.04.0注：一級飼料用玉米蛋白粉為優(yōu)等質量標準，二級飼料用玉米蛋白粉為中等質量標準，低于三級者為等外品。二、啤酒糟1.感官鑒別酒糟是釀酒工業(yè)的副產品，所用原料常多種多樣，南方多以大米、糯米和甘薯等作原料北方多以高梁、玉米、甘薯和馬鈴薯等作原料，

5、而啤酒則以大麥作原料。玉米酒糟的顏色為黃色，具有酒精的氣味，一般壓制成顆粒，也有粉狀；啤酒糟和是以大麥麥芽或混合其他谷類制造啤酒過程中所濾過的殘渣，加以干燥所得，顏色為淺至中等褐色，具有谷物發(fā)酵后昧道，但應是順鼻的，一般為粉狀。細度一致，流動性良好，可見淺色麥谷纖維，但不可有結塊現象。2.顯微觀察主要鑒定特征是大麥皮。大麥皮在鏡下呈三角形，外表面為淡黃色，較光滑，有光澤。內表面發(fā)白，無光澤，有細皺紋。3.品質判斷(1)在高溫、高濕狀況下，超過12水分之產品不耐儲存，易發(fā)霉變質。(2)制酒原料、糖化程度及干燥方法均影響成品品質及成分，及其干燥方法及干燥程度影響最大，過熱產品影響利用率，一般啤酒粕

6、多采用日曬干燥或隧道式圓筒干燥機干燥。(3)干燥前榨汁與否及榨汁程度對成分影響很大，汁液流失愈多，成品蛋白質含量愈低，粗纖維含量愈高，但對生產者而言，所耗燃料費較少。三、糖蜜 1.感官鑒別甘蔗糖蜜為暗褐色液體，略帶甜昧及糖香；甜菜糖蜜為暗褐色液體，略甜，帶硫磺或焦糖味，嘗之味道不佳；柑橘糖蜜為黃色、褐色液體，順鼻的柑橘味，嘗之略苦；淀粉糖蜜為深褐色液體，略具焦糖味。2.品質判斷(1)顏色、味道要正常，不可有焦糊味。(2)粘度要正常，太粘、太稀均影響用量的準確性。(3)接收時，應以含水量和含糖量作為接收指標，至于灰分及含膠物則愈低愈好。四、脫脂奶粉1.感官鑒別脫脂奶粉為乳白色或淡黃色具溫和乳香且

7、帶甜味，不可有變質焦味及異臭，粉末狀。2.品質判斷(1)色澤需新鮮一致，不可有異色混合其間。味道正常，不可有變質焦味及異臭；不可有結塊現象。(2)溫水溶解后，應均勻溶解，不可有浮懸物及沉淀。(3)脫脂奶粉屬高價原料，摻偽的可能性也大，必須留意，檢驗時不能單憑成分含量已對，便認為合乎規(guī)定，應鑒定其蛋白質必須是來自乳蛋白；碳水化合物必須來自乳糖。(4)色澤深淺顯示干燥過程中加熱狀況。過熱時呈現褐色，顯然奶粉中乳糖已呈焦糖狀態(tài)，不可接收。五、乳清粉1.感官鑒別甜乳清粉呈乳白色，有時會因添加人工色素而呈粉紅色；酸乳清粉呈蛋黃色或褐色。酪蛋白乳清粉顏色更談，味道為溫和帶甜的乳品味，酸乳清粉嘗之會酸。一般

8、乳清粉為細粉末或細粒狀。2.品質判斷(1)色澤新鮮一致，有正常的氣味，無其他異味。(2)色澤深淺可顯示加熱干燥程度，加熱過度即呈褐色，表示乳糖已焦化，其氨基酸，尤其賴氨酸利用率會降低很多。(3)乳清粉于高溫高濕環(huán)境下，儲存太久會呈褐色，適口性、利用率降低。接收或儲存過程中需加以注意檢查。(4)顏色愈白，品質愈佳，但有些產品在制造過程中添加著色劑，只要該著色劑對畜禽沒有影響，并不降低產品價值。(5)酸度及灰分含量亦為重要的品質指標，酸度高者品質較差，適口性不好。乳清液若未及時干燥處理，中和時會產生乳酸，增加灰分含量并降低適口性，正常的產品灰分含量約為7.59.0，經過中和處理者則為11，此類產品

9、易引起下痢。六、啤酒酵母1.感官鑒別啤酒酵母為黃褐色、灰色或乳酪色。干燥過度者則呈灰黑色。有令人愉快的酵母味，嘗之有苦味。圓筒干燥者呈細片狀或細顆粒，噴霧干燥者似棉絮狀的粉末。2.顯微觀察生物鏡下可見球形酵母細胞、橢圓形酵母細胞，并可游動。3.品質判斷(1)本品要有正常之啤酒酵母的氣味，不應有發(fā)霉或焦化氣味。(2)本品吸濕性強，要控制水分，水分不應超過11。(3)本品不應加熱過度，反之，利用率降低，必須感官鑒別。(4)本產品量少、價格高，摻雜之機會很大，摻雜原料有豆粕、淀粉等物，需進行摻假檢查。七、玉米胚芽粕1.感官鑒別玉米胚芽粕為淡黃色直至褐色。具有新鮮油粕味，為粉狀或碎片狀。2.顯微觀察鏡

10、下觀察具油膩感，黃棕色，同時可見玉米種皮特征。3.品質判斷(1)色澤需新鮮一致，無酸敗、發(fā)霉味道。確定符合本地區(qū)的安全水分，以保證安全儲存及使用。(2)溶劑提油的玉米胚芽粕脂肪含量低，過熱情形小，品質較穩(wěn)定，不易變質，應盡量接收這樣的玉米胚芽粕。(3)所用原料對其品質影響很大，尤其含霉菌毒素的玉米，制成淀粉后毒索均殘留于副產品中。玉米胚芽粕中的霉菌毒素含量約為原料玉米的13倍，應考核好生產廠家，選擇信得過廠家，同時要注意對毒素的檢查。八、油脂飼用油脂作為畜禽飼料的能量來源應用越來越廣泛。隨著油脂的種類和數量的增加，飼用油脂的質量控制也顯得日益重要。1.質量控制指標(1)總脂肪酸油脂是高級脂肪酸

11、的甘油三酯，其中脂肪酸約占90%，而甘油僅占l0%。每千克甘油含能l8.01MJ，而每千克脂肪酸卻含能39.20MJ。因此油脂的總脂肪酸含量可作為能量的指標。國外飼用油脂規(guī)格中總脂肪酸含量下限都為90%。(2)游離脂肪酸游離脂肪酸是以自由形式存在的脂肪酸，而不以脂鏈與甘油相連接，油脂氧化產生的副產品為游離脂肪酸。因此，若在飼用油脂中存有大量的游離脂肪酸時，就可能與酸敗有關。同種油脂如酸價高，則表明油脂因水解而產生更多的游離脂肪酸。日本一般飼用油脂酸價控制在30以下。(3)水分水分會加速油脂的酸敗和油脂處理設備生銹，一旦生銹就會進一步加速酸敗，因為銹是酸敗的強力催化劑。由于油脂比重小于水，故水沉

12、積在盛油脂的桶底。美國規(guī)定飼用油脂中最高水分值為1%。另外還有不溶的雜質、不皂化物、皂化值、碘價（碘值）、過氧化物值（POV）及AOM值（20小時穩(wěn)定度）。2.感官鑒別(1)氣味每種油均有特有的氣味，這是油料作物固有的，如豆油有豆味，花生油有花生味，菜籽油有菜籽味，芝麻油有芝麻特有的香味等。檢驗方法是將盛裝油脂的容器開口的瞬間用鼻子挨近容器口，聞其氣味；取12滴油樣放在手掌或手背上，雙手合攏快速摩擦至發(fā)熱聞其氣味；用鋼精勺取油樣25克左右，加熱到50上下聞其氣味。(2)滋味每種油脂都有其固定的獨特滋味。用嘴嘗油脂，不正常的變質油脂會帶有酸、苦、辛辣等滋味和焦苦味，質量好的油脂則沒有異味。方法是

13、用玻璃棒取少許油樣，點涂在已漱過口的舌頭上，辨別其滋味。(3)色澤每種油脂都有它固有的色澤，根據這一點可鑒別油脂是否具有該種油脂的正常色澤。按油脂組成而言，純凈的油脂是無色、透明，常溫下略帶黏性的液體。但因油料本身帶有各種色素，在加工過程中，這些色素溶解在油脂中，而使油脂具有顏色，國家標準規(guī)定，色澤越淺，質量越好。(4)透明度品質正常的油脂應該是完全透明的，如果油脂中含有堿脂、類脂、蠟質和含水量較大時，就會出現混濁，使透明度降低，一般用油管將油吸出，用肉眼即可判斷透明度，分出清晰透明、微濁、混濁、極濁、有無懸浮物、懸浮物多少等。(5)沉淀物油脂在加工過程中混入的機械雜質（泥砂、料坯粉末、纖維等

14、）和堿脂、蛋白質、脂肪酸黏液、樹脂、固醇等非油脂的物質，在一定條件下沉入油脂的下層，稱為沉淀物。品質優(yōu)良的油脂，應沒有沉淀物，一般用玻璃油管插入底部把油吸出，即可看出有無沉淀或沉淀物多少。3.摻假識別飼用油脂的質量好壞直接關系到動物的生產性能。因此，飼用油脂中不允許摻入非食用油。近年來，一些不法商販在飼用油中摻入一些非食用油(如桐油、青油、蓖麻油、巴豆油、礦物油等) 出售，非法牟取暴利。非食用油脂嚴重影響了動物對油脂的消化利用，對動物健康產生不利影響。在實際檢驗工作中，常常運用一種現場快速定性飼用油脂摻假的鑒別方法，以便快速初篩定性。(1)摻入桐油的鑒別方法1：取待測油樣1mL置于試

15、管中。加入石油醚2mL搖動試管，使其溶解，必要時可過濾。在澄清的待測液中加少量固體亞硝酸鈉，并加入10mmol/L硫酸溶液0.5mL，劇烈搖動試管，然后進行觀察，有如下變化：有白色絮狀混濁，則約含有1%桐油；有白色絮狀混濁，并有少量絮狀沉淀，則約含2.5%桐油；有白色或黃色結塊的絮狀沉淀，則約含5%以上的桐油；如無混濁，將試管對著光線觀察，油溶液澄明，僅發(fā)生紅褐色的氧化氮氣體，則證明為純凈的食用油。方法2：取待測油樣數滴置于白瓷板上，加濃硫酸12滴，如有桐油存在，則出現深紅色并且凝成固體，隨即顏色漸漸加深，最后成炭黑色。(2)摻入蓖麻油的鑒別取待測油樣5mL置于10mL刻度離心管中，加無水乙醇5mL，加塞，振搖2min，去塞后再離心5min。靜置30min，觀察離心管下部油層的刻度，如小于5mL，則表明摻有蓖麻油，摻入的蓖麻油越多，油層毫升數越少。 (3)摻入礦物油的鑒別取待測油樣1mL置于100mL三角瓶中。加入氫氧化鉀溶液(V氫氧化鉀V水=32)1mL 及無水乙醇2mL，接空氣冷凝管，回流皂化約5min。皂化時應不時振搖。使之加熱均勻。皂化結束，加沸水25mL搖勻，觀察瓶內溶液。如呈混濁或有油狀物析出，則表明有不能被皂化的礦物油存在；如所摻礦物油是揮發(fā)性的，則在皂化時可噴出特殊的氣味；如摻有0.5%以上的礦物油即能被檢出。4.