葡萄牙美食全攻略

1、僅供個人參考葡萄牙美食全攻略葡萄牙的景，風(fēng)光旖旎；葡萄牙的天，惠風(fēng)和暢；葡萄牙的美食，珍饈美饌。在南歐洲沿海，葡萄牙在海洋暖流的“眷顧”下，氣候溫和，海產(chǎn)豐富。這份天賜的禮物，便順理成章地成了葡菜的主料。葡萄牙的海鮮料理豐富多樣，鱈魚、墨魚、鰈魚、章魚、鰻魚、貝類、花枝 琳瑯滿目，葡萄牙人愛吃豬肉、雞肉及牛肉；葡萄牙菜更偏向于用橄欖油、大蒜、及海鹽來調(diào)味。如果你是個不折不扣的吃貨，那么你一定不能錯過葡萄牙！碳烤鱈魚 Bacalhau毋庸置疑，葡萄牙人是世界上最鐘愛鱈魚的民族，在葡萄牙，僅腌鱈魚就有365 種料理方法。碳烤鱈魚配土豆和炒青蔬采用清新簡單的烹飪手法，盡量呈現(xiàn)腌鱈魚的本味。鱈魚先在清

2、水中經(jīng)過48個小時的浸泡，去除多余的鹽分，然后用炭火炙烤，配以小土豆和蔬菜，調(diào)節(jié)味覺的平衡感。最后澆淋熱橄欖油，勾出肉的香氣，肉質(zhì)滑潤，滋味咸香。葡式烤乳豬Roast Suckling Pig迥別于中式烤乳豬的葡式烤乳豬，先用橄欖油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制作的調(diào)味汁進(jìn)行腌漬， 烘烤的過程中在表皮涂以橄欖油， 肉質(zhì)柔嫩不干， 皮香肉嫩。 上桌時豪邁地切成大塊，配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙， 口味更具層次感， 層層疊加，香濃的鮮胡椒澆汁把味覺享受推向巔峰?？旧扯◆~ Sardinhas Assadas烤沙丁魚在葡萄牙是最普通和最經(jīng)常食用的菜， 也是最經(jīng)濟(jì)的一種。 最傳統(tǒng)的吃法是放在面包上

3、吃，不要害怕用手會引來異樣的目光，用刀叉反而有假正經(jīng)的嫌疑。吃完沙丁魚，面包上也已經(jīng)沾上了沙丁魚留下的味道，變得更美味。燒烤是葡萄牙人的常用烹調(diào)方式，就算不喜歡吃沙丁魚，也可以嘗試其他的。填塞魷魚 Lulas Recheadas填塞魷魚是里斯本當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，做法是把魷魚須等剪下，切碎，然后和調(diào)味好的碎肉、洋蔥等調(diào)味料一起塞進(jìn)魷魚內(nèi)，用牙簽封好，再放進(jìn)番茄醬里煮，美味可口，飄香四溢。葡式燉煮 Cozido Portuguesa葡式燉煮是葡萄牙非常重口味的一道菜肴，是一個豐富的燉肉，把脛骨的牛肉、豬肉、排骨、香腸、雞肉、白菜、胡蘿卜、蘿卜、大米、土豆等燉煮在一起，通常搭配橄欖油和紅酒。不同地方會

4、有很不同的做法，葡式燉煮被認(rèn)為是葡萄牙菜的遺產(chǎn)的一部分。牛臀尖肉 Picanha牛臀尖肉是葡萄牙很流行的一道巴西菜，這塊肉長在牛臀和腰之間，形狀有點(diǎn)像巴西地圖。一頭300 到 500 公斤的牛身上只有 2 塊，每塊大約 1.5至 2.5kg ?？捎枚喾N方式進(jìn)行烹制，最出名的莫過于顧客自己將鮮肉放上熱石，控制生熟度，味道和炭烤是有很大不同的。它嫩中帶勁，食用時配上2片鮮橙及巴西黑豆，乃人間美味。墨魚仔沙拉 Cuttlefish Salad鮮嫩的墨魚仔還帶著海水的氣息就進(jìn)了廚房，細(xì)膩的白蕓豆、 脆嫩多汁的番茄用少許的紅酒醋調(diào)味，幾種食材以不同的口感形成味覺上的微妙對比，清爽鮮香的口味簡單搭配在一起

5、，流露出自然的不得用于商業(yè)用途僅供個人參考味道。葡式煙腿 Presunto歐洲有名的火腿都講究用放養(yǎng)的黑豬肉制作， 葡萄牙火腿也不例外。 先用煙熏的加工方法賦予火腿濃郁的煙熏香味。切開一只成熟的火腿，腿內(nèi)側(cè)的肉質(zhì)腥紅而緊實(shí)，中間粉嫩滋潤，外側(cè)則是豐腴的肥肉。在葡國菜餐廳中，通常只食用火腿的瘦肉部分，肥肉則另作他用?；鸺t的瘦肉被切成薄薄的小片，食之煙熏味濃郁，干香咸鮮。葡國雞 Portuguese Chicken葡國雞是葡萄牙人從非洲及印度食品中學(xué)到的菜式，是將整雞、馬鈴薯、洋蔥、雞蛋，配以咖喱鹽制而成的美食。其特點(diǎn)為香味濃郁、雞肉鮮嫩可口。它是全套葡國菜的主菜，一般與佐餐酒配合則風(fēng)味更佳?；鹂?/p>

6、葡萄牙香腸Chouri ?o火烤葡萄牙香腸用當(dāng)?shù)靥胀?Terracotta 做成的半豬型烤架，然后把葡萄牙香腸放在烤架上，下面放酒精直接烤，香腸脆脆的外皮十分美味。不得用于商業(yè)用途僅供個人參考僅供個人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途。For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f r den pers?nlichen f r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l tude et la recherche uniquement des fins personnelles; pas des fins commerciales. , .以下無正文不得用于商業(yè)用途僅供個人參考僅供個人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途。For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f r den pers?nlichen f r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werd