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（2）銷售毛利率法（內(nèi)扣法） 菜品銷售價(jià)格=菜品原料成本/(1-銷售毛利率） § 例17 肉絲炒蒜苗的成本為每份5.5元，若 按銷售毛利率36%計(jì)算，求每份肉絲炒蒜 苗的銷售價(jià)格。 § 例18 “蔥爆肉絲”每份售價(jià)13元，銷售毛 利率為45%，求每份“蔥爆肉絲”成本。
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