臨外小學學生食品安全知識競賽

1、小學生食品安全知識竟賽臨外小學2014.11單項選擇題 1、下列哪種食物含鐵最豐富？ （ ） A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鴨血單項選擇題 1、下列哪種食物含鐵最豐富？ （ D ） A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鴨血單項選擇題 2、不能與奶同時進食的是 ( ) A、 雞蛋； B、 板藍根； C、 牛肉干； D、 饅頭單項選擇題 2、不能與奶同時進食的是 ( B ) A、 雞蛋； B、 板藍根； C、 牛肉干； D、 饅頭單項選擇題 3、煎炸食物時油溫不宜過高的原因是 （ ） A、油溫過高容易使油產生“哈喇味” B、油溫過高使油產生對人體有害的物質 C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以

2、上說法均正確單項選擇題 3、煎炸食物時油溫不宜過高的原因是 （ B ） A、油溫過高容易使油產生“哈喇味” B、油溫過高使油產生對人體有害的物質 C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上說法均正確單項選擇題 4、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 （ ） A、易感染上旋毛蟲病 B、易引起食物中毒 C、不易被人體消化 D、以上說法都正確單項選擇題 4、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 （ B ） A、易感染上旋毛蟲病 B、易引起食物中毒 C、不易被人體消化 D、以上說法都正確單項選擇題 5、選購放心肉,正確的做法是 （ ） A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是 否 有紅色或藍色滾花印章 B、禽類和牛

3、羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明 C、購買熟肉制品，要仔細查看標簽 D、以上做法都正確單項選擇題 5、選購放心肉,正確的做法是 （ A ） A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是 否 有紅色或藍色滾花印章 B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明 C、購買熟肉制品，要仔細查看標簽 D、以上做法都正確單項選擇題 6、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度 ( ) A、4-10 B、0-（-29） C、0-（-10） D、0-（-18）單項選擇題 6、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度 ( A ) A、4-10 B、0-（-2

4、9） C、0-（-10） D、0-（-18）單項選擇題 7、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是 ( ) A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿單項選擇題 7、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是 ( A ) A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿單項選擇題 8、長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾?。?( ) A、老年癡呆癥 B、甲狀腺腫大 C、腸胃疾病 D、癌癥單項選擇題 8、長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾病？ ( A ) A、老年癡呆癥 B、甲狀腺腫大 C、腸胃疾病 D、癌癥單項選擇題 9、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是： （ ） A冰箱內的生熟食物必須分

5、開放置 B準備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈 C冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質 D存放在冰箱內的熟食在食用前要再次加熱單項選擇題 9、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是： （ C ） A冰箱內的生熟食物必須分開放置 B準備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈 C冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質 D存放在冰箱內的熟食在食用前要再次加熱單項選擇題 10、下列調味品與患高血壓有關的是？ （ ） A、胡椒面 B、含鈉鹽 C、味精 D、辣椒粉單項選擇題 10、下列調味品與患高血壓有關的是？ （ B ） A、胡椒面 B、含鈉鹽 C、味精 D

6、、辣椒粉單項選擇題 11、缺乏下列哪種維生素會導致壞血病。（ ） A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D單項選擇題 11、缺乏下列哪種維生素會導致壞血病。（ C ） A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D單項選擇題 12、糧食不宜加工過細，原因是 （ ） A、糧食加工過細，不利于人體消化吸收 B、糧食加工過細，營養(yǎng)素丟失嚴重 C、糧食加工過細，不易貯存 D、糧食加工過細，不易煮爛單項選擇題 12、糧食不宜加工過細，原因是 （ B ） A、糧食加工過細，不利于人體消化吸收 B、糧食加工過細，營養(yǎng)素丟失嚴重 C、糧食加工過細，不易貯存 D、糧食加工過細，不易煮爛單項

7、選擇題 13、主要的產熱營養(yǎng)素是 （ ） A、蛋白質、維生素、無機鹽 B、脂類、碳水化合物、蛋白質 C、無機鹽、水 單項選擇題 13、主要的產熱營養(yǎng)素是 （ B ） A、蛋白質、維生素、無機鹽 B、脂類、碳水化合物、蛋白質 C、無機鹽、水 單項選擇題 14、某一老年人，68歲，長期來只食用瘦肉、雞蛋等動物性食品，幾年來一直有便秘之苦，從營養(yǎng)學角度來說，他應該多食入哪類食物可緩解便秘。 （ ） A、肥肉 B、魚類制品 C、蔬菜水果單項選擇題 14、某一老年人，68歲，長期來只食用瘦肉、雞蛋等動物性食品，幾年來一直有便秘之苦，從營養(yǎng)學角度來說，他應該多食入哪類食物可緩解便秘。 （ C ） A、肥肉

8、 B、魚類制品 C、蔬菜水果單項選擇題 15、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是 （ ） A、霉變的茶葉失去了香味 B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁 C、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康單項選擇題 15、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是 （ C ） A、霉變的茶葉失去了香味 B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁 C、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康單項選擇題 16、下列哪一種烹調方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分 （ ） A、紅燒 B、清蒸 C、油煎單項選擇題 16、下列哪一種烹調方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分 （B ） A、紅燒 B、清蒸 C、油煎單項選擇題 17、合格奶粉不會出現(xiàn)下列哪種情況：

9、（ ） A、天然的淡黃色 B、有結晶 C、清淡的乳香氣單項選擇題 17、合格奶粉不會出現(xiàn)下列哪種情況： （ B ） A、天然的淡黃色 B、有結晶 C、清淡的乳香氣單項選擇題 18、假酒中導致失明的物質為 （ ） A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇單項選擇題 18、假酒中導致失明的物質為 （ B ） A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇單項選擇題 19、下列哪種食物含鈣最豐富 （ ） A.米飯 B.梨 C.青菜 D.牛奶單項選擇題 19、下列哪種食物含鈣最豐富 （ D ） A.米飯 B.梨 C.青菜 D.牛奶單項選擇題 20、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？ （ ） A. 雞蛋 B. 糧食 C. 魚類 D

10、. 蔬菜單項選擇題 20、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？ （ B） A. 雞蛋 B. 糧食 C. 魚類 D. 蔬菜單項選擇題 21、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？ （ ） A.芒果 B.牛奶 C.白蘿卜 D.豆腐單項選擇題 21、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？ （ A ） A.芒果 B.牛奶 C.白蘿卜 D.豆腐單項選擇題 22、人體消化吸收的重要器官是 （ ） A.小腸 B.大腸 C.胃 D.口腔單項選擇題 22、人體消化吸收的重要器官是 （ A ） A.小腸 B.大腸 C.胃 D.口腔單項選擇題 23、與高血壓的發(fā)生密切相關的礦物質是 （ ） A.鈣 B.鐵 C.鈉 D.鋅單項選

11、擇題 23、與高血壓的發(fā)生密切相關的礦物質是 （ C ） A.鈣 B.鐵 C.鈉 D.鋅單項選擇題 24、人體最經(jīng)濟的能量來源是 （ ） A.谷類 B.油脂類 C.蔬菜類 D.水果類單項選擇題 24、人體最經(jīng)濟的能量來源是 （ A ） A.谷類 B.油脂類 C.蔬菜類 D.水果類單項選擇題 25、促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是 （ ） A.遺傳 B.營養(yǎng)和體育鍛煉 C.生活制度 D.疾病單項選擇題 25、促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是 （ B ） A.遺傳 B.營養(yǎng)和體育鍛煉 C.生活制度 D.疾病多項選擇題 1、購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買 （ ） A、包裝破損 B、超過保質期 C、標簽

12、上注釋不全如無廠名、廠址等 D、食品外觀有發(fā)霉變質現(xiàn)象多項選擇題 1、購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買 （ABCD ） A、包裝破損 B、超過保質期 C、標簽上注釋不全如無廠名、廠址等 D、食品外觀有發(fā)霉變質現(xiàn)象多項選擇題 2、選購熟食時需要注意 （ ） A、購買熟食后，應進行徹底加熱，以減少食品安全風險 B、在選擇即食食品時，建議優(yōu)先選擇罐頭類產品 C、不買農貿市場、街頭流動攤點的熟食 D、購買熟食后不能存放過夜再進食多項選擇題 2、選購熟食時需要注意 （CD ） A、購買熟食后，應進行徹底加熱，以減少食品安全風險 B、在選擇即食食品時，建議優(yōu)先選擇罐頭類產品 C、不買農貿市場、街頭流動攤點

13、的熟食 D、購買熟食后不能存放過夜再進食多項選擇題 3、如何避免兒童飲食中的生物性污染 ( ) A、不食用不新鮮的食物 B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱。 C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品 D、一些細菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質期的食物。多項選擇題 3、如何避免兒童飲食中的生物性污染 ( ABD ) A、不食用不新鮮的食物 B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱。 C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品 D、一些細菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險箱，存放食品有一

14、定的期限，不吃過了保質期的食物。多項選擇題 4、優(yōu)質食用油不應有的特征是？( ) A、有懸浮物 B、沒有沉淀物 C、清晰透明 D、油色發(fā)暗多項選擇題 4、優(yōu)質食用油不應有的特征是？( AD ) A、有懸浮物 B、沒有沉淀物 C、清晰透明 D、油色發(fā)暗多項選擇題 5、以下對兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法正確的是（ ） A、中小學生可施行課間用餐 B、供給全面而合理的營養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給 C、應盡量增加熱能的攝入 D、提高動物性食品的比值，注意補充含鐵碘鈣食品多項選擇題 5、以下對兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法正確的是（ABD ） A、中小學生可施行課間用餐 B、供給全面而合理的營養(yǎng)，保證

15、三餐熱量能合理供給 C、應盡量增加熱能的攝入 D、提高動物性食品的比值，注意補充含鐵碘鈣食品多項選擇題 6、以下對合理營養(yǎng)的基本要求，正確的是（ ） A、攝取的食品應供給足量的營養(yǎng)素和熱能 B、食物應對人體無毒害 C、食物不應有微生物污染及腐敗變質 D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調方法多項選擇題 6、以下對合理營養(yǎng)的基本要求，正確的是（ABC ） A、攝取的食品應供給足量的營養(yǎng)素和熱能 B、食物應對人體無毒害 C、食物不應有微生物污染及腐敗變質 D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調方法多項選擇題 7、以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒？（ ） A

16、、帶“釉上彩”的瓷器 B、錫壺 C、用廢舊鋁制品改制的餐具 D、竹筷多項選擇題 7、以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒？（ABC ） A、帶“釉上彩”的瓷器 B、錫壺 C、用廢舊鋁制品改制的餐具 D、竹筷多項選擇題 8、不新鮮蟹類具有下列特征（ ） A、背面發(fā)白或微黃 B、腹面變黑 C、蟹腿、蟹螯均松懈 D、提起有重實感多項選擇題 8、不新鮮蟹類具有下列特征（ABC ） A、背面發(fā)白或微黃 B、腹面變黑 C、蟹腿、蟹螯均松懈 D、提起有重實感多項選擇題 9、學齡期兒童易缺乏那些營養(yǎng)素？ （ ） A缺鐵 B缺維生素A C缺鈣 D缺B族維生素 E缺鋅多項選擇題 9、學齡期兒童易缺乏那些營養(yǎng)素？ （

17、 ABCD ） A缺鐵 B缺維生素A C缺鈣 D缺B族維生素 E缺鋅多項選擇題 10、慢性胄炎的病因有 （ ） A食用不新鮮的食物 B幽門螺桿菌感染 C喜食刺激性食物 D食用粗糙食物過多 E吸煙過多多項選擇題 10、慢性胄炎的病因有 （ ABCDE ） A食用不新鮮的食物 B幽門螺桿菌感染 C喜食刺激性食物 D食用粗糙食物過多 E吸煙過多多項選擇題 11、不宜生吃鮮蛋是因為生蛋清中含有 （ ） A紅細胞凝血素 B異黃酮 C抗生物素蛋白 D硫胺素酶 E抗胰蛋白酶因子多項選擇題 11、不宜生吃鮮蛋是因為生蛋清中含有 （CE ） A紅細胞凝血素 B異黃酮 C抗生物素蛋白 D硫胺素酶 E抗胰蛋白酶因子

18、多項選擇題 12、鮮魚的特征是（ ） 手持魚身時，尾部下垂 按壓魚肌肉不凹陷 魚鰓緊閉 魚眼球凹陷多項選擇題 12、鮮魚的特征是（BC ） 手持魚身時，尾部下垂 按壓魚肌肉不凹陷 魚鰓緊閉 魚眼球凹陷多項選擇題 13、多吃糖可能引起的疾病是（ ） A肥胖 B糖尿病 C齲齒 高血壓多項選擇題 13、多吃糖可能引起的疾病是（ABC） A肥胖 B糖尿病 C齲齒 高血壓多項選擇題 14、酸奶的益處是（ ） 易于消化吸收 刺激胃酸分泌 抑制腸道腐敗菌的生長繁殖 減輕乳糖不耐癥癥狀多項選擇題 14、酸奶的益處是（ABCD） 易于消化吸收 刺激胃酸分泌 抑制腸道腐敗菌的生長繁殖 減輕乳糖不耐癥癥狀多項選擇題

19、 15、下列正確的行為有（ ） 直接連皮食用剛買的蘋果 蔬菜在烹調前應先用水浸泡10分鐘左右 雞蛋在放進冰箱前要先擦洗外殼 經(jīng)常整理冰箱內容物多項選擇題 15、下列正確的行為有（BCD） 直接連皮食用剛買的蘋果 蔬菜在烹調前應先用水浸泡10分鐘左右 雞蛋在放進冰箱前要先擦洗外殼 經(jīng)常整理冰箱內容物判 斷 題 1、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（ ）判 斷 題 1、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（對 ）判 斷 題 2、冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質。（ ）判 斷 題 2、冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質。（錯 ）判 斷 題 3、目前，我國最常用的判斷兒童少年營養(yǎng)不良和超重的方法是身高