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文檔簡介

1、僅供個人參考For personal use only in study and research; not forcommercial use食品安全自查報告制度1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、 法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，采取有效管理措施， 保證食品安全， 按照許可范圍依法經(jīng)營， 并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。接受社會監(jiān)督，承擔主體責任。2、建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員， 對餐飲服務全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責任到人嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。3、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管

2、理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、 抽查與自查形式相結(jié)合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題， 及時告知改進， 并做好食品安全檢查記錄備查。6、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周 1-2 次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部

3、門的自查記錄， 對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋， 并提出限期改進意見，做好檢查記錄。8、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。不得用于商業(yè)用途僅供個人參考食品經(jīng)營單位負責人（或者委托人）簽字或加蓋公章年月日不得用于商業(yè)用途僅供個人參考僅供個人用于學習、研究；不得用于商業(yè)用途。For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f ü r den pers?nlichen fü r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l 'é tude et la recherche uniquementà des fins personnelles

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