345生命活動的主要承擔(dān)者

1、教學(xué)目標(biāo)n1.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。n2.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。n3.認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。n4.關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。討論討論1、 你還能說出其他富含蛋白質(zhì)的食品嗎？你還能說出其他富含蛋白質(zhì)的食品嗎？2、你知道蛋白質(zhì)在生命活動中的主要作用、你知道蛋白質(zhì)在生命活動中的主要作用 是什么嗎？是什么嗎？主要有大豆制品主要有大豆制品 、奶類制品、奶類制品 、 肉蛋類制品肉蛋類制品 一、氨基酸及其種類一、氨基酸及其種類1、氨基酸氨基酸是組成蛋白質(zhì)的是組成蛋白質(zhì)的基本單位基本單位2、氨基酸的通式、氨基酸的通式rccoohhnh2（1）每個(gè)氨基酸分子至少都含有）每

2、個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨一個(gè)氨 基（基（nh2）和和一個(gè)羧基（一個(gè)羧基（cooh），并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子同一個(gè)碳原子上。上。（2）不同不同的氨基酸分子，具有的氨基酸分子，具有不同的不同的r基基。判斷下列幾種結(jié)構(gòu)是否為氨基酸？判斷下列幾種結(jié)構(gòu)是否為氨基酸？hooccccoohhhhnh2h2nch2ch2coohccoohhch2shh2n必需氨基酸必需氨基酸:人體細(xì)胞不能合成的人體細(xì)胞不能合成的甲硫氨酸甲硫氨酸 纈氨酸纈氨酸 賴氨酸賴氨酸 異亮氨酸異亮氨酸 苯丙氨酸苯丙氨酸 亮氨酸亮氨酸 色氨酸色氨酸 蘇氨酸蘇氨酸非必需氨基酸非必需氨

3、基酸:人體細(xì)胞能夠合成的人體細(xì)胞能夠合成的二二 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性討論：討論：從氨基酸到蛋白質(zhì)的大致有哪些結(jié)構(gòu)層次從氨基酸到蛋白質(zhì)的大致有哪些結(jié)構(gòu)層次? 氨基酸氨基酸 二肽二肽 三肽三肽 多肽多肽 一條多肽鏈一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)盤曲折疊形成蛋白質(zhì) 幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)脫水縮合脫水縮合:一個(gè)氨基酸分子的氨基（一個(gè)氨基酸分子的氨基（nh2）和另一）和另一個(gè)氨基酸分子的羧基（個(gè)氨基酸分子的羧基（cooh）相連）相連接接,同時(shí)脫去一分子的水的結(jié)合方式同時(shí)脫去一分子的水的結(jié)合方式.連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫做肽鍵連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫

4、做肽鍵nhco思考思考:( 1 )n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí),脫去幾個(gè)水分子脫去幾個(gè)水分子?形成幾個(gè)肽鍵形成幾個(gè)肽鍵?( 2 ) 如果如果n個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成m條肽鏈呢條肽鏈呢? n-1個(gè)肽鍵個(gè)肽鍵 脫去脫去n-1個(gè)水分子個(gè)水分子 n-m個(gè)肽鍵個(gè)肽鍵 脫去脫去n-m個(gè)水分子個(gè)水分子討論：討論：（1）如果用）如果用20種不同的字母分別代表種不同的字母分別代表20種氨種氨基酸，若寫出由基酸，若寫出由10個(gè)氨基酸組成的長鏈，可以個(gè)氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈？寫出多少條互不相同的長鏈？2010 （2）試著說出蛋白質(zhì)種類的多樣性的原因）試著說出蛋白質(zhì)種類的多

5、樣性的原因 （提示：一個(gè)蛋白質(zhì)分子往往含有成百上千個(gè)氨基酸）（提示：一個(gè)蛋白質(zhì)分子往往含有成百上千個(gè)氨基酸）蛋白質(zhì)多樣性原因：蛋白質(zhì)多樣性原因：（1）形成肽鏈的氨基酸的種類不同）形成肽鏈的氨基酸的種類不同（2）形成肽鏈的氨基酸的數(shù)目不同）形成肽鏈的氨基酸的數(shù)目不同（3）形成肽鏈的氨基酸的排列順序不同）形成肽鏈的氨基酸的排列順序不同（4）肽鏈的盤曲方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同）肽鏈的盤曲方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同三三 蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能1 構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)2 催化作用催化作用 3 運(yùn)輸作用運(yùn)輸作用 4 調(diào)節(jié)作用調(diào)節(jié)作用 5 免疫功能免疫功能 (1)

6、 (1) 區(qū)別組成蛋白質(zhì)區(qū)別組成蛋白質(zhì)2020種氨基酸的依種氨基酸的依據(jù)是據(jù)是a a氨基酸數(shù)目不同氨基酸數(shù)目不同 b br r基不同基不同 c c羧基不同羧基不同 d d碳原子數(shù)目不同碳原子數(shù)目不同 (2) 肽鍵是下列哪兩個(gè)基團(tuán)之間形成肽鍵是下列哪兩個(gè)基團(tuán)之間形成的？的？ a.磷酸基和羧基磷酸基和羧基 b.羧基和氨基羧基和氨基 c.醇基和醛基醇基和醛基 d.醛基和氨基醛基和氨基 (3) (3) 下列哪一項(xiàng)下列哪一項(xiàng)不是不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸 a a、nhnh2 2chchcooh bcooh b、chch3 3chchcoohcooh | | | ch ch2 2nhnh2

7、2 s snhnh2 2 c c、nhnh2 2chchcooh dcooh d、nhnh2 2chchcoohcooh | | | ch ch2 2chch2 2cooh chcooh ch2 2c00h c00h (4)(4)某一多肽鏈中共有肽鍵某一多肽鏈中共有肽鍵151151個(gè)，則此分子中個(gè)，則此分子中含有一含有一nhnh2 2和和coohcooh的數(shù)目至少有的數(shù)目至少有 a a、152152，152 b152 b、151151，151 151 c c、1 1，1 d1 d、2 2，2 2(5) 人體血紅蛋白的一條肽鏈有人體血紅蛋白的一條肽鏈有145個(gè)個(gè)肽鍵，形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以肽鍵，形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及它們在縮合過程中生成的水分子數(shù)分