動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第一章復(fù)習(xí)試題

1、第一章動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理習(xí)題冊(cè)一、名詞解釋（每詞3分）1、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)2、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)3、總能4、消化能5、凈能6、蛋白質(zhì)7、必需氨基酸&非必需氨基酸9、限制性氨基酸10、理想蛋白質(zhì)11、必需脂肪酸12、常量礦物質(zhì)元素13、微量礦物質(zhì)元素14、飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率:二、填空（每空1分）1、飼料中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除了水分、粗蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含有 和。2、在物理消化的基礎(chǔ)上，動(dòng)物對(duì)飼料中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化方式還包括和。3、 在玉米-豆粕型日糧中，豬的第一限制性氨基酸為家禽的第一限制性氨基酸是。4、 維生素按其溶解性可以分為 和。5、常量礦物質(zhì)元素除鈣、磷、食鹽、鉀外，還包括、。6、 動(dòng)物

2、缺鐵的典型缺乏癥是。7、維生素A的特異性缺乏癥是8鈣、磷及維生素D缺乏，幼畜表現(xiàn)的典型缺乏癥是 。9、 除飲水外，動(dòng)物水分的來(lái)源途徑還有 、。10、 動(dòng)物體內(nèi)水分的主要去路除排泄糞尿外，還是 、。11、 不飽和脂類與空氣中的氧發(fā)生反應(yīng)，從而導(dǎo)致脂類出現(xiàn) 。12、根據(jù)動(dòng)物體內(nèi)可否合成以及是否需要日糧提供，可將氨基酸分為和。13、飼料中的粗纖維在反芻動(dòng)物瘤胃微生物作用下，最終被分解為三種。14、 粗纖維的主要成分是 、等。15、 飼料凈能是指飼料中用于 和的能量。16、 豬對(duì)飼料碳水化合物的消化始于 ，主要在被消化。17、按照近似養(yǎng)分分析方案，飼料中的碳水化合物是由 和組成的。18、按照在動(dòng)物體內(nèi)

3、的含量可將礦物質(zhì)元素劃分為 和。19、飼料中的粗蛋白質(zhì)在單胃動(dòng)物小腸中最終被分解為 和。20、飼料中的粗蛋白質(zhì)在單胃動(dòng)物小腸中分解的最終產(chǎn)物在 被吸收。21、 飼料中的粗蛋白質(zhì)通常包括 和。22、雛雞缺錳的典型缺乏癥為 23、脂溶性維生素除含有維生素 A、維生素D外，還包括、。24、 家禽維生素Bi的特異性缺乏癥是。25、 缺乏維生素B2家禽的典型缺乏癥是 。26、動(dòng)物骨骼和牙齒的構(gòu)成成分中，礦物質(zhì)元素除了鈣之外，還有和。27、成年動(dòng)物缺乏鈣、磷及維生素D的典型缺乏癥是28、攝入不足而容易引起單胃動(dòng)物出現(xiàn)貧血的礦物質(zhì)元素主要是和。29、 在各種家畜中，缺鐵性貧血最易發(fā)生在 身上。30、反芻動(dòng)物

4、瘤胃微生物將飼料中粗蛋白質(zhì)消化后，瘤胃壁主要吸收。三、單選題（每題2分）1、與維生素E具有協(xié)同抗氧化作用的微量元素是（）。A、鋅B、錳C、銅D、硒2、反芻動(dòng)物比單胃動(dòng)物能更好的利用（）。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、無(wú)氮浸出物D、粗纖維3、我國(guó)評(píng)定奶牛能量需要量采用的指標(biāo)為（）。A、凈能B、代謝能C、消化能D、總能4、反芻動(dòng)物的能量主要來(lái)源于（）。A、無(wú)氮浸出物B、粗脂肪C、粗纖維D、粗蛋白5、 在玉米-豆粕型日糧種，家禽的第一限制性氨基酸為（）A、賴氨酸B、蛋氨酸C、色氨酸D、蘇氨酸6、維生素A的特異性缺乏癥是（）。A、骨骼變形B、繁殖障礙C、夜盲癥D、干眼病7、粗蛋白質(zhì)含量=N% （）A 7.25

5、 B6.25 C 5.25 D 4.258維生素R又稱為（）。A硫胺素B鉆胺素C氰鉆素D核黃素9、 常量元素占動(dòng)物體重的比例為（）。A 0.1%以上 B、0.1%以下 C、0.01%以上 D、0.01%以下10、植物體內(nèi)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)和貯存物質(zhì)是（）。A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、脂肪D、粗纖維11、 只存在于動(dòng)物體內(nèi)，植物體內(nèi)不含有的維生素是（）。A、維生素A B、維生素B2 C、維生素E D、維生素D12、 家禽多發(fā)性神經(jīng)炎的產(chǎn)生是由于缺乏（）。A、硫胺素B、核黃素C、泛酸D、煙酸13、成年動(dòng)物缺乏鈣磷所表現(xiàn)的典型癥狀為（）。A、佝僂癥B、產(chǎn)后癱瘓C、骨短粗癥D、骨軟化癥14、飼料總能減去糞能、

6、尿能和消化道可燃?xì)怏w能后剩余的能量稱為 （）。A、消化能B、代謝能C、維持凈能D、生產(chǎn)凈能15、下列不能提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）。A、維生素B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、粗纖維 16、動(dòng)物體內(nèi)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)是（）。A、碳水化合物B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、粗纖維17、動(dòng)物體內(nèi)含量極少的物質(zhì)是（）。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、礦物質(zhì)18、植物性飼料中的礦物質(zhì)元素含量與動(dòng)物體相比較為缺乏的是（）。A、鉀B、鈉C、鎂D、鐵19、反芻動(dòng)物瘤胃的消化方式主要是（）。A、物理性消化B、化學(xué)性消化C、微生物消化D、混合消化20、單胃動(dòng)物小腸對(duì)飼料中碳水化合物消化的最終產(chǎn)物是（）A、乙酸B、丙酸C、丁酸D、葡萄糖21、

7、各種蛋白質(zhì)的平均含氮量一般為（）。A 12% B 14% C 16% D 18%22、對(duì)于生長(zhǎng)豬來(lái)說(shuō)，下面哪種氨基酸不是必須氨基酸（）。A、賴氨酸B、蛋氨酸C、蘇氨酸D、胱氨酸23、反芻動(dòng)物在使用尿素時(shí)要有一個(gè)適應(yīng)期，其時(shí)間一般設(shè)定為（）。A 1-2 周 B、2-3 周 C、3-4 周 D、4-5 周24、 下列哪一種是微量礦物質(zhì)元素（）。A、鎂B、硫C、銅D、氯25、動(dòng)物出現(xiàn)甲狀腺腫大是由于缺乏（）。A、鋅B、錳C、硒D、碘26、維生素B2又叫（）。A、硫胺素B、核黃素C、生物素D、鉆胺素27、雞缺乏維生素B的特異癥狀時(shí)（）。A、多發(fā)性神經(jīng)炎B、曲爪麻痹癥C、滑腱癥D、貧血28、豬出現(xiàn)“鵝行

8、步伐”是由于缺乏（）。A、硫胺素B、生物素C、煙酸D、泛酸29、具有較強(qiáng)的抗氧化功能且常用作抗氧化劑的維生素是（）A、維生素 A B、維生素D C、維生素E D、維生素K30、飼料中的粗蛋白質(zhì)在反芻動(dòng)物瘤胃中最終被微生物分解為（）。A、氨氣B、氨基酸C、肽類D、尿素四、判斷及改錯(cuò)（每題2分）1、各種動(dòng)物對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化均為物理消化、化學(xué)消化及 微生物消化的綜合結(jié)果。（）。2、 各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均能為動(dòng)物提供能量。（）。3、單胃動(dòng)物日糧中蛋白質(zhì)品質(zhì)好壞直接影響動(dòng)物體蛋白質(zhì)品質(zhì)。（）。4、對(duì)于動(dòng)物而言，在其養(yǎng)分代謝過(guò)程中非常重要且必不可少的氨 基酸稱為必需氨基酸。（）。5、飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)良好就是

9、指飼料中蛋白質(zhì)含量較高。（）6、 蛋白質(zhì)飼料只為動(dòng)物提供蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。（）。7、粗纖維是一類難于被消化道酶類消化的物質(zhì)， 因此對(duì)動(dòng)物而言,粗纖維無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)作用，只能降低其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。（）8限制性氨基酸是指飼糧中控制使用的氨基酸。（）9、 維生素E和微量元素硒缺乏均可引起雛雞出現(xiàn)滲出性素質(zhì)?。ǎ?0、 單位重量的能量含量以碳水化合物為最高。（）。11、在玉米-豆粕型日糧種，家禽的第一限制性氨基酸為賴氨酸。（）。12、 非必需氨基酸即動(dòng)物不需要的氨基酸。（）。13、按照近似養(yǎng)分分析法，植物性飼料中的碳水化合物是由單糖 和多糖構(gòu)成的。（）。14、在單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物的飼料中均需要一定比例的粗纖

10、維。（）。15、必需脂肪酸是指動(dòng)物生長(zhǎng)、生產(chǎn)過(guò)程中體內(nèi)必須需要的脂肪 酸。（）。16、維生素D只促進(jìn)鈣的吸收。（）。17、 幼齡動(dòng)物缺乏鈣可導(dǎo)致軟骨癥。（）。18、 幼齡動(dòng)物出現(xiàn)白肌病是由于缺乏微量元素鋅。（）。19、維生素A的特異性缺乏癥是干眼病。（）。20、維生素D的活性高于維生素03。（）。21、按單位體重計(jì)算，大家畜需水量高于小家畜。22、維生素A存在于動(dòng)植物體內(nèi)。23、對(duì)于反芻動(dòng)物而言，粗纖維的功能是填充消化道。24、動(dòng)物體內(nèi)的維生素含量極少且大部分需要由飼料提供。五、答題1、動(dòng)物體與植物體在化學(xué)組成上有什么區(qū)別?2、不同消化方式各有什么作用?3、簡(jiǎn)述單胃動(dòng)物如何消化吸收飼料中的粗蛋

11、白質(zhì)?4、簡(jiǎn)述反芻動(dòng)物如何消化吸收飼料中的粗纖維?5、簡(jiǎn)述反芻動(dòng)物瘤胃如何消化吸收飼料中的粗蛋白質(zhì)?6、動(dòng)物日糧中為什么需要蛋白質(zhì)?7、為什么動(dòng)物日糧中必須含有大量的碳水化合物?8脂類的營(yíng)養(yǎng)功能有哪些?9、反芻動(dòng)物為什么利用非蛋白含氮物？使用尿素類物質(zhì)應(yīng)注意什么問(wèn)題？10、必需脂肪酸有哪些營(yíng)養(yǎng)生理功能？缺乏癥表現(xiàn)在哪些方面?11、礦物質(zhì)元素的總體營(yíng)養(yǎng)功能有哪些?12、維生素A的營(yíng)養(yǎng)功能及缺乏癥是什么?13、維生素E的營(yíng)養(yǎng)功能及缺乏癥是什么?14、影響維生素需要量的因素有哪些?15、動(dòng)物為什么要有充足的飲水?16、簡(jiǎn)述影響動(dòng)物需水量的因素答案一、名詞解釋1、指動(dòng)物攝取、消化、吸收、利用飼料中營(yíng)養(yǎng)

12、物質(zhì)的全過(guò)程，是 一系列化學(xué)、物理和生理變化過(guò)程的總稱。2、動(dòng)物為了生存、生長(zhǎng)、繁衍后代，必須從外界攝取食物，動(dòng)物 的食物稱為飼料。飼料中凡能被動(dòng)物用以維持生命、 生產(chǎn)產(chǎn)品的物質(zhì) 稱為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。3、飼料中有機(jī)物質(zhì)在完全燃燒時(shí)所釋放出來(lái)的全部熱能，它是脂 肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)所含能量的總和。4、動(dòng)物攝入飼料的總能與糞能之差，即飼料可消化養(yǎng)分所含的能 量。5、飼料消化能減去尿能及消化道氣體能后剩余的能量。6、凈能是飼料的代謝能減去熱增耗后的剩余能量，它是飼料中用 于動(dòng)物維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量。6、蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的高分子含氮有機(jī)物。7、在動(dòng)物體內(nèi)不能合成，或合成的數(shù)量少、合成的速度慢，不能

13、 滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要，必須通過(guò)飼料提供的氨基酸。8非必需氨基酸是指可以在動(dòng)物體內(nèi)合成，無(wú)須靠飼料直接提供即可滿足需要的氨基酸9、某一種或幾種必需氨基酸低于動(dòng)物的需要量，而且由于它們的不足限制了動(dòng)物對(duì)其它必需和非必需氨基酸利用的氨基酸被稱為限 制性氨基酸，其中缺乏最嚴(yán)重的稱第一限制性氨基酸， 其余按相對(duì)缺 乏的嚴(yán)重程度相應(yīng)為第二、第三限制性氨基酸。10、可消化蛋白質(zhì)中所含可利用氨基酸的比例與動(dòng)物生長(zhǎng)、生產(chǎn) 所需要的氨基酸比例相一致的蛋白質(zhì)，稱為理想蛋白質(zhì)。它要求各種 必需氨基酸以及供合成非必需氨基酸的氮源之間具有最佳比例。11、不飽和脂肪酸中，有幾種不飽和脂肪酸，在動(dòng)物體內(nèi)不能合 成，必須由飼料

14、供給，或者通過(guò)體內(nèi)特定的先體物質(zhì)形成，對(duì)機(jī)體正 常機(jī)能和健康具有重要的保護(hù)作用的多不飽和脂肪酸稱為必需脂肪 酸。12、在動(dòng)物體內(nèi)含量在0.01%以上的各種礦物質(zhì)元素稱為常量元素。屬于這類元素有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硫、氯7種。13、在動(dòng)物體內(nèi)含量低于0.01%的元素稱為微量元素。微量元素 一般是酶系統(tǒng)的激活劑或有機(jī)化合物的成分，因此其需要量很少。如 鐵、銅、鉆、錳、硒、碘、鋅等。食入飼料中某營(yíng)養(yǎng)素-糞中某營(yíng)養(yǎng)素14、飼料某營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率（% =X 100食入飼料中某營(yíng)養(yǎng)素二、填空1、礦物質(zhì)和維生素2、化學(xué)消化、微生物消化3、 賴氨酸、蛋氨酸4、脂溶性維生素和水溶性維生素5、鎂、硫6、貧血7、

15、夜盲癥8 佝僂癥9、飼料水、代謝水10、肺與皮膚、畜產(chǎn)品11、氧化酸敗12、必需氨基酸 和非必需氨基酸13、揮發(fā)性脂肪酸14、纖維素、半纖維素15、維持生命和生產(chǎn)畜產(chǎn)品16、口腔、小腸仃、無(wú)氮浸出物和粗纖維18、常量礦物質(zhì)元素 和微量礦物質(zhì)元素19、游離氨基酸 和寡肽20、小腸壁21、蛋白質(zhì)和非蛋白含氮物22、滑腱癥（或脛骨短粗癥）23、維生素E、維生素K24、多發(fā)性神經(jīng)炎25、曲爪麻痹癥26、磷、鎂27、軟骨癥28、鐵、銅29、仔豬30、氨氣三、選擇題1、D 2、D 3、A 4、C 5、B 6、C 7、B 8、D 9、C 10、B 11、A 12、 A 13、D 14、B 15、A 16、B

16、 17、C 18、B 19、C 20、D 21、C 22、 D 23、B 24、C 25、B 26、B 27、A 28、D 29、C 30、A四、判斷及改錯(cuò)12、x只有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物可以為動(dòng)物提供能量34、x在動(dòng)物體內(nèi)不能合成，或合成的數(shù)量少、合成的速度慢，不 能滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要，必須通過(guò)飼料提供的氨基酸5、X飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)良好就是指飼料中必需氨基酸的含量較高且比例平衡6、X蛋白質(zhì)飼料還可以為動(dòng)物提供能量7、X雖然粗纖維是一類難于被消化道酶類消化的物質(zhì)，但是反芻動(dòng)物瘤胃微牛物可以很好地消化它，并且作為能量的主要來(lái)源8 X某一種或幾種必需氨基酸低于動(dòng)物的需要量，而且由于它們的不足限制

17、了動(dòng)物對(duì)其它必需和非必需氨基酸利用的氨基酸被稱為 限制性氨基酸，其中缺乏最嚴(yán)重的稱第一限制性氨基酸910、x脂肪含量最咼11、x在玉米-豆粕型日糧種，家禽的第一限制性氨基酸為蛋氨酸12、x非必需氨基酸即動(dòng)物體內(nèi)可自身合成，不需要由飼料提供 的氨基酸13、x按照近似養(yǎng)分分析法，植物性飼料中的碳水化合物是由無(wú) 氮浸出物和粗纖維構(gòu)成的1415、x 必需脂肪酸是指動(dòng)物生長(zhǎng)、生產(chǎn)過(guò)程中必需由飼料或前體 物質(zhì)提供的脂肪酸16、X維生素D促進(jìn)鈣和磷的吸收17、X幼齡動(dòng)物缺乏鈣可導(dǎo)致佝僂癥18 X幼齡動(dòng)物出現(xiàn)白肌病是由于缺乏微量元素硒19、X維生素 A的特異性缺乏癥是夜盲癥20、X維生素D3的活性高于維生素D

18、221、x 按單位體重計(jì)算，大家畜需水量低于小家畜22、X維生素A只存在于動(dòng)物體內(nèi)23、X對(duì)于反芻動(dòng)物而言，粗纖維的功能主要是提供能量，且緩 解酸中毒24五、簡(jiǎn)答題（每題10分）1、動(dòng)物體與植物體在化學(xué)組成上有什么區(qū)別？植物性飼料與動(dòng)物體中都以水分含量最高。 不同植物體水分變異 范圍較大，動(dòng)物體內(nèi)水分含量比較穩(wěn)定；植物性飼料干物質(zhì)中主要為 碳水化合物，包括無(wú)氮浸出物和粗纖維，動(dòng)物體內(nèi)碳水化合物含量極 少，主要為葡萄糖，不存在粗纖維；植物體內(nèi)蛋白質(zhì)含量一般比動(dòng)物 低。植物體內(nèi)除了真蛋白質(zhì)外，含有大量非蛋白含氮化合物，動(dòng)物體 的干物質(zhì)中主要為蛋白質(zhì)，它是動(dòng)物體的主要結(jié)構(gòu)物質(zhì)；植物性飼料 的脂類主要

19、存在于植物的果實(shí)中，并以油類為主。動(dòng)物體內(nèi)，脂類主 要以脂肪作為能量的貯備形式構(gòu)成體組織； 植物性飼料中的礦物質(zhì)元 素鈣、鈉含量較缺乏，鉀、鎂、鐵含量較多。而動(dòng)物體則相反，鈣、 鈉含量較高，鉀和鎂含量相對(duì)較低。2、不同消化方式各有什么作用？物理性消化可通過(guò)采食、咀嚼和胃腸運(yùn)動(dòng)，將食物磨碎、混合并 推動(dòng)食物后移，最后將消化殘?jiān)懦鲶w外，物理消化是化學(xué)消化和微 生物消化的基礎(chǔ)。化學(xué)消化通過(guò)消化道所分泌的各種消化酶或飼料中含有的消化 酶對(duì)飼料中的大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)一步分解為小分子有機(jī)物，便于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。該消化方式對(duì)于單胃動(dòng)物而言最為重要。微生物消化可以利用動(dòng)物消化道內(nèi)共生的微生物所分泌的酶類

20、 對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行分解，對(duì)于反芻動(dòng)物，微生物消化更為重要， 尤其是反芻動(dòng)物的瘤胃微生物可以大量地分解粗纖維，并將其轉(zhuǎn)化成 宿主動(dòng)物能夠利用的揮發(fā)性脂肪酸，同時(shí)還能合成一些必需氨基酸、 必需脂肪酸和B族維生素，同時(shí)它們本身也是宿主動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái) 源。3、簡(jiǎn)述單胃動(dòng)物如何消化吸收飼料中的粗蛋白質(zhì)？單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化主要靠消化道分泌的蛋白酶消化分解 的。飼料中蛋白質(zhì)在胃中經(jīng)鹽酸和胃蛋白酶的作用，部分蛋白質(zhì)被降解為含氨基酸數(shù)量不等的各種多肽和少量的游離氨基酸，這些多肽、 氨基酸和未被消化的蛋白質(zhì)一起進(jìn)入小腸， 被小腸分泌的胰蛋白酶等 進(jìn)一步消化為游離氨基酸和少量的寡肽，未被胃和小腸消化的蛋

21、白質(zhì) 進(jìn)入大腸，在大腸內(nèi)微生物的作用下，分解為氨基酸、氨氣等，微生 物可利用部分氨基酸合成微生物蛋白質(zhì)， 但最終這些物質(zhì)以糞的形式 排出體外。小腸是單胃動(dòng)物吸收游離氨基酸的主要場(chǎng)所，同時(shí)也可吸收一定 量的寡肽；哺乳動(dòng)物初生后24小時(shí)內(nèi)可依賴胞飲吸收方式直接吸收 初乳中完整的免疫球蛋白，以獲得抗體免疫功能。4、簡(jiǎn)述反芻動(dòng)物如何消化吸收飼料中的粗纖維？反芻動(dòng)物食入的飼料粗纖維在口腔不發(fā)生變化。而進(jìn)入瘤胃后， 纖維素和半纖維素會(huì)被瘤胃微生物分泌的纖維素酶降解為乙酸 、丙酸 和丁酸等揮發(fā)性脂肪酸，同時(shí)產(chǎn)生一些氣體。分解后的揮發(fā)性脂肪酸， 大部分可直接被瘤胃壁迅速吸收，吸收后由血液輸送至肝臟。在肝臟 中

22、，丙酸轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，參與葡萄糖代謝，丁酸轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜?，乙酸隨 體循環(huán)到各組織中參加三羧酸循環(huán)，氧化釋放能量供給動(dòng)物體需要； 還有部分乙酸被輸送至乳腺，用以合成乳脂肪。瘤胃消化過(guò)程中所產(chǎn) 生的氣體以曖氣方式排出體外。瘤胃中未被降解的粗纖維，進(jìn)入小腸后未發(fā)生變化，而達(dá)到結(jié)腸 與盲腸后，由于受微生物的作用，部分粗纖維被降解為揮發(fā)性脂肪酸 及二氧化碳?xì)怏w。揮發(fā)性脂肪酸部分可被腸壁吸收，進(jìn)入肝臟，參加 動(dòng)物體代謝，氣體與其它未被消化的物質(zhì)被排出體外。5、簡(jiǎn)述反芻動(dòng)物瘤胃如何消化吸收飼料中的粗蛋白質(zhì)？飼料蛋白質(zhì)進(jìn)入瘤胃后，一部分在微生物的作用下，分解為肽和 氨基酸，一部分氨基酸在微生物的進(jìn)一步作用下分解為氨

23、、二氧化碳 和揮發(fā)性脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸）；飼料中的非蛋白質(zhì)含氮化合 物也在瘤胃微生物的作用下分解為氨和二氧化碳； 瘤胃微生物可以利 用肽、氨基酸及氨合成微生物蛋白質(zhì)，不過(guò)利用氨合成微生物蛋白質(zhì) 還需要碳架和能量，碳架及能量來(lái)源于碳水化合物。瘤胃微生物分解飼料粗蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的氨大部分被瘤胃壁吸收 進(jìn)入肝臟生成尿素，部分尿素可通過(guò)血液或唾液腺返回瘤胃， 作為氮 源繼續(xù)被瘤胃微生物利用，從而形成尿素的再循環(huán)。6、動(dòng)物日糧中為什么需要蛋白質(zhì)？因?yàn)榈鞍踪|(zhì)作為日糧中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)功能：蛋白質(zhì)是細(xì)胞的重要組成部分，可以說(shuō)沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命， 機(jī)體的各種組織中都含有蛋白質(zhì)，如毛發(fā)、韌帶、角、喙

24、、蹄、脊髓、 骨骼、結(jié)締組織等中均含有蛋白質(zhì)。是機(jī)體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分， 如在動(dòng)物的生命和代謝活動(dòng)中起催化作用的酶，起調(diào)節(jié)作用的激素， 具有免疫和防御機(jī)能的免疫體和抗體等。 是組織更新和修補(bǔ)的主要原 料，在動(dòng)物的新陳代謝過(guò)程中，組織蛋白質(zhì)在不斷的更新，同時(shí)組織 損傷也需要蛋白質(zhì)修補(bǔ)。蛋白質(zhì)還可供能和轉(zhuǎn)化為糖脂，當(dāng)機(jī)體營(yíng)養(yǎng) 不足時(shí)，蛋白質(zhì)可分解供能，維持機(jī)體的生命活動(dòng)。另外當(dāng)食入的蛋 白質(zhì)過(guò)多或食入的蛋白質(zhì)氨基酸組成不佳時(shí)，也會(huì)被分解供能或轉(zhuǎn)化 糖、脂肪。7、為什么動(dòng)物日糧中必須含有大量的碳水化合物？首先碳水化合物舉要重要的營(yíng)養(yǎng)功能，它是動(dòng)物體內(nèi)的能量的主 要來(lái)源，動(dòng)物體內(nèi)代謝所需能量的 70

25、涼自于可溶性糖的氧化，同時(shí) 還是動(dòng)物體內(nèi)的能量貯備物質(zhì)；另外碳水化合物可以合成動(dòng)物產(chǎn)品； 飼料中適量的可溶性糖可以減少動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解供能，提高飼料蛋白質(zhì)的利用率。其次以碳水化合物提供能最經(jīng)濟(jì)核算，因?yàn)樗鼇?lái)源廣泛、價(jià)格相 對(duì)便宜，是動(dòng)物養(yǎng)殖中理想的功能物質(zhì)。8脂類的營(yíng)養(yǎng)功能有哪些？脂類是最有效的供能和貯能物質(zhì)，因?yàn)橹惡芰扛?，因此是?dòng) 物維持和生產(chǎn)的重要能量來(lái)源，而體脂是動(dòng)物機(jī)體理想的能量貯備物 質(zhì)。脂類是脂溶性維生素的溶劑，飼料中的脂溶性維生素（ VA VD VE和VK）必須溶解于脂肪中才能被畜體吸收和利用。飼喂脂肪不足 的飼料有可能引起脂溶性維生素缺乏癥。 為動(dòng)物供給必需脂肪酸。另

26、外沉積于動(dòng)物皮下的脂肪具有良好的絕熱作用，在冷環(huán)境中可防止體 熱散失過(guò)快，對(duì)生活在水中的哺乳動(dòng)物顯得更重要。此外，禽類尤其 是水禽尾脂腺中的脂肪對(duì)羽毛的抗?jié)褡饔锰貏e重要。9、反芻動(dòng)物為什么利用非蛋白含氮物？使用尿素類物質(zhì)應(yīng)注意什 么問(wèn)題？非蛋白含氮物中生產(chǎn)成本最低、實(shí)用效果較好的尿素一直是反芻 動(dòng)物生產(chǎn)中替代部分蛋白質(zhì)飼料的氮源。 使用尿素可以降低動(dòng)物的生 產(chǎn)成本、減少蛋白質(zhì)飼料的消耗，緩解蛋白質(zhì)飼料原料的緊缺。使用尿素時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題是： 動(dòng)物對(duì)飼糧中添加尿素需要經(jīng)過(guò) 2-3周的適應(yīng)期，在這個(gè)適應(yīng) 期中，尿素的添加劑量需要逐漸增加，使瘤胃微生物區(qū)系對(duì)尿素有適 應(yīng)過(guò)程，否則由于尿素的刺激性將導(dǎo)致

27、動(dòng)物采食量下降。 為了促進(jìn)尿素氮的利用，應(yīng)合理搭配飼糧，提供充足的碳水化 合物。 使用尿素的基礎(chǔ)飼糧應(yīng)降低其粗蛋白質(zhì)水平，一般飼糧中的蛋 白質(zhì)水平應(yīng)低于12%否則添加尿素?zé)o效。 尿素用量應(yīng)控制，否則易引起動(dòng)物的氨中毒，尿素的用量一般 在飼糧中含量不超過(guò)干物質(zhì)的1% 飼喂尿素時(shí)，不能同時(shí)飲水或同時(shí)飼喂生大豆等含脲酶活性較 高的飼料，以避免中毒。 三個(gè)月齡以下的反芻動(dòng)物由于瘤胃機(jī)能尚未發(fā)育完全，應(yīng)禁止 使用尿素。10、必需脂肪酸有哪些營(yíng)養(yǎng)生理功能？缺乏癥表現(xiàn)在哪些方面?必需脂肪酸是動(dòng)物體細(xì)胞膜和細(xì)胞的組成成分，它參與磷脂合 成，并以磷脂形式出現(xiàn)在線粒體和細(xì)胞中。當(dāng)動(dòng)物缺乏必需脂肪酸時(shí)， 皮膚細(xì)胞對(duì)

28、水的通透性增強(qiáng)，毛細(xì)血管變得脆弱和通透性增高， 而引 起皮膚病變、水腫和皮下出血，皮膚出現(xiàn)角質(zhì)鱗片。必需脂肪酸與類脂肪代謝密切相關(guān)。膽固醇必須與必需脂肪酸結(jié) 合，才能在動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)和正常代謝。如果缺乏必需脂肪酸，膽固醇 將與一些飽和脂肪酸結(jié)合，不能在體內(nèi)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，從而影響動(dòng)物體的 代謝過(guò)程。必需脂肪酸還與動(dòng)物精子生成有關(guān)。日糧中長(zhǎng)期缺乏必需脂肪 酸，可導(dǎo)致動(dòng)物繁殖性能降低。11、礦物質(zhì)元素的總體營(yíng)養(yǎng)功能有哪些？ 礦物質(zhì)是構(gòu)成動(dòng)物體組織的重要成分，其中鈣、磷、鎂等是構(gòu) 成骨髓和牙齒的主要成分。礦物質(zhì)參與酶組成及其活性的調(diào)節(jié)，比如氯是胃蛋白酶的激活劑，鈣是凝血酶的激活劑等。礦物質(zhì)在維持體液滲透壓恒

29、定和酸堿平衡上起著重要作用， 動(dòng)物的體液中1/3是 細(xì)胞外液，2/3是細(xì)胞內(nèi)液，細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液間的物質(zhì)交換，必 須在等滲情況下才能進(jìn)行。維持細(xì)胞內(nèi)液滲透壓的恒定主要靠鉀，而維持細(xì)胞外液則主要靠鈉和氯。礦物質(zhì)是維持神經(jīng)和肌肉正常功能 所必需的物質(zhì)，例如鉀和鈉能促進(jìn)神經(jīng)和肌肉的興奮性， 而鈣和鎂卻 能抑制神經(jīng)肌肉的興奮性。礦物質(zhì)是乳蛋產(chǎn)品的成分， 牛奶干物質(zhì) 中含有5.8%的礦物質(zhì)，鈣是蛋殼的主要成分，蛋白和蛋黃中均含有 豐富的礦物質(zhì)。12、維生素A的營(yíng)養(yǎng)功能及缺乏癥是什么?維持上皮組織的健全與完整，尤其是眼、呼吸、消化、生殖、泌 尿系統(tǒng)；維持正常視覺(jué)；維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育；提高繁殖力，促進(jìn)

30、性激素形成；提高動(dòng)物機(jī)體的免疫能力；促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。夜盲癥為維生素A缺乏的特異癥狀，此外動(dòng)物還會(huì)出現(xiàn)干眼病、 上皮組織角質(zhì)化，抗病力差，生產(chǎn)性能減低，種雞孵化率下降，種畜 繁殖力下降，新生仔畜畸形等癥狀。13、維生素E的營(yíng)養(yǎng)功能及缺乏癥是什么？維生素E具有維持正常的生殖機(jī)能，防止肌肉萎縮，抗氧化功能, 同時(shí)還能維持生物細(xì)胞膜的完整性，保護(hù)神經(jīng)、骨胳肌、眼視網(wǎng)膜免 受氧化損傷，保護(hù)維生素A和不飽和脂肪酸，維持動(dòng)物正常的免疫功 能。維生素E缺乏可引起幼齡反芻動(dòng)物出現(xiàn)肌肉營(yíng)養(yǎng)不良，住出現(xiàn)肝 壞死，雛雞小腦軟化癥，家禽出現(xiàn)滲出性素質(zhì)，火雞雛肌胃糜爛，種 畜出現(xiàn)繁殖障礙。14、影響維生素需要量的因素有哪些？ 動(dòng)物本身：動(dòng)物對(duì)維生素的需要量在很大程度上取決于動(dòng)物的 品種、生理狀態(tài)、年齡、健康狀況、營(yíng)養(yǎng)水平及生產(chǎn)性能。通常高產(chǎn) 動(dòng)物維生素的需要量高于一般生產(chǎn)性能的動(dòng)物。 限制飼養(yǎng)：集約化飼養(yǎng)條件下，由于動(dòng)物不能直接采食青綠