最新營養(yǎng)師推薦菜譜寶寶長高每日一練(10月15日)(精)

1、最新營養(yǎng)師推薦菜譜寶寶長高每日一練 (10 月 15 日 一、單項選擇題1、維生素 C 缺乏引起壞血病的主要原因是 (A. 影響四氫葉酸的形成B. 影響膠原合成C. 影響細(xì)胞的正常代謝D. 影響凝血酶原的活性E. 影響類固醇的羥化2、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況 ，最常采用的人群是 (A. 青少年B. 學(xué)齡前兒童C. 學(xué)齡兒童D. 嬰幼兒E. 成年人3、引起食物中毒中最常見的是 (A. 細(xì)菌性食物中毒B. 真菌性食物中毒C. 霉菌性食物中毒D. 化學(xué)性食物中毒E. 物理性食物中毒4、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平 (A. 核黃素B. 煙酸C. 抗壞血酸D. 硫胺素E. 生育酚5、缺乏以下

2、哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血 (A. 維生素 KB. 煙酸C. 抗壞血酸D. 葉酸E. 生物素6 大豆蛋白質(zhì)含量一般為 ( 左右A. 15%B. 25%C. 35%E. 50%7、飽和脂肪酸含量比例最高的以下食用油脂是A. 玉米油B. 棕櫚油C. 花生油D. 葵花籽油的常用食品進(jìn)行互換E. 大豆油8、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng)素含量A. 相等B. 不同C. 相近D. 相同E. 以上都不是9、以下食物中含鈣最豐富的是 (A. 牡蠣B. 海帶C 蝦皮E. 大豆10、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況 ， 最常采用的人群是 (A. 青少年B. 學(xué)齡前兒童C. 學(xué)齡兒童D. 嬰幼兒E. 成年人11、

3、飽和脂肪酸含量比例最高的以下食用油脂是 (A. 玉米油B. 棕櫚油C. 花生油D. 葵花籽油E. 大豆油12、維生素 B12 含有的微量元素是 (A. 鉻B. 鋅C. 鐵(的常用食品進(jìn)行互換E. 碘13、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng)素含量A. 相等B. 不同C. 相近D. 相同E. 以上都不是14、以下食物中含鈣最豐富的是 (A. 牡蠣B. 海帶C 蝦皮D. 牛奶E. 大豆15、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是(A. 半乳糖B. 葡萄糖C. 果糖D. 木酮糖E. 甘露糖16、大豆蛋白質(zhì)含量一般為 (左右A. 15%B. 25%C. 35%D. 45%E. 50%17、平衡膳食寶塔是 ( 由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A. 1988B. 1997C. 199018、癩皮病是由于缺乏 (A. 維生素 B2B. 維生素 B6C. 煙酸D. 維生素 AE. 葉酸19、脂肪酸敗的早期檢測指標(biāo)是 (B. 過氧化物值C. 酸價D. 皂化價E. K 值20、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是 (A. 半乳糖B. 葡萄糖C. 果糖D. 木酮糖E. 甘露糖21、以下食物中 ， 鐵含量最低的是 (A. 牛奶B. 雞蛋C. 大豆D. 大米E. 動物血22、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感缺乏的三種必需氨基酸是A. 亮氨酸、異亮氨酸、