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1、告訴你如何讓饅頭快速完美發(fā)酵!這樣的饅頭超好吃!告訴你如何讓饅頭快速完美發(fā)酵!這樣的饅頭超好吃! 第一步:準(zhǔn)備所需材料(我這次用大鍋蒸了10個(gè)大饅頭和10個(gè)大豆包,多留出一些冷凍起來(lái),吃的時(shí)候不用化凍,直接上蒸鍋加熱后和新蒸出來(lái)的一樣好吃1.普通面粉1000克(我為了多做點(diǎn)凍起來(lái)慢慢吃,如果現(xiàn)吃現(xiàn)做,就做500克的好了2.牛奶600克,干酵母10克白糖30克(我這次買的面比較吸水,做的時(shí)候可以分次加牛奶,面要和得軟一些,這樣做出的面食比較喧軟,也可以不用牛奶和白糖用溫水,不過(guò)放了牛奶和白糖的饅頭非常好吃,還能幫助發(fā)酵第二步:發(fā)面(用這個(gè)辦法發(fā)面,一個(gè)小時(shí)就發(fā)好了 3.將所有材料和成面團(tuán)放入盆中

2、,將蒸鍋放1/4鍋清水燒熱(大火半分鐘左右,鍋蓋有熱乎氣了就行,鍋里的水燙手即可,不要燒沸4.將蒸鍋放上蒸簾,和好的面團(tuán)放盆里,再連盆放到蒸簾上,蓋上蒸鍋的蓋子,等面團(tuán)發(fā)酵5.將面團(tuán)發(fā)酵至23倍大(利用鍋里的熱氣發(fā)面非常的快,大約1小時(shí)左右就可以了第三步:饅頭和豆包的成型6.將面切成劑子,然后揉圓搟成中間厚四周薄的圓皮,放上豆包餡7.一只手托著,另一只手收攏皮的四周 8.收攏后捏緊,用雙手倒光滑或放面案上揉圓,即成第四步:第二次餳發(fā)及蒸制:9.將剛才發(fā)面用的蒸鍋和水再利用起來(lái),將蒸簾抹上油10.將做好的饅頭和豆包生坯擺放在蒸簾上,之間的空隙一定要留的大一些,因?yàn)檫@樣出來(lái)的饅頭會(huì)漲的很大,饅頭之間會(huì)粘在一起,雖然不影響口感但不美觀,我為了一次將所有的面蒸完就擺的稍緊了一些,看。11.將蒸鍋的上下簾都擺滿饅頭生坯后蓋上鍋蓋,大火半分鐘,也是摸著鍋蓋有熱乎氣就行了,千萬(wàn)別燒開(kāi)鍋或鍋蓋燙手,關(guān)火,讓饅頭和豆包生坯再餳發(fā)20分鐘,這樣饅頭生坯又發(fā)酵了一次。長(zhǎng)大了一些12.重新開(kāi)火,要用中火,開(kāi)鍋

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