第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全

1、第三節(jié) 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全 （第一課時）合理營養(yǎng)學習學目標1、知識目標：（1）舉例說出什么是合理營養(yǎng)；（2）學會設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。2、能力目標：能運用所學營養(yǎng)知識， 在短時間內(nèi)嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。3、情感目標：（1）認同良好飲食衛(wèi)生習慣的重要性；（2）關(guān)注自身和他人的營養(yǎng)狀況；（3）培養(yǎng)自己關(guān)愛他人營養(yǎng)與健康的意識。學習重點和難點學習重點：舉例說出什么是合理營養(yǎng)并嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。學習難點： 什么是合理營養(yǎng)？如何根據(jù)實際情況設(shè)計合理的食譜。教法1 采用課前調(diào)查、計算填表、直觀展示、看圖比較、小組討論等 多種方法，以多媒體手段輔助教學，讓學生不僅動耳聽，還要 動手算、

2、動眼看、動口說、動腦想。2 小組學習，合作交流，讓全體學生參與，強調(diào)師生互動。3、逐步設(shè)疑，引導學生積極參與討論，肯定成績使其具有成就感, 提咼他們學習的興趣和積極性。學法我設(shè)計的學法指導主要為：1. 隨著老師的設(shè)問，學生觀看導學案，自學教材，主動思考，小 組討論交流，培養(yǎng)分析和解決問題的能力。2. 指導學生觀察圖片，動畫，材料，培養(yǎng)學生的看圖分析、細節(jié) 對比等能力。教學程序課前準備匸=> 新課導入=A 新課學習檢測達標=總結(jié)鞏固=> 課外作業(yè)課前準備1. 教師：收集資料、課件并制作多媒體課件。編寫導學案、 教案。2. 學生： 測量身高、體重。以小組為單位，調(diào)查附近人群的營養(yǎng)情況

3、并記錄。新課導入用課前布置的任務(wù) 身高、體重自測”引入。我們自己身體的營養(yǎng) 狀況如何？想自己測量嗎？新課學習、營養(yǎng)狀況自測二、社會營養(yǎng)狀況了解三、不合理營養(yǎng)現(xiàn)象討論四、什么是合理營養(yǎng)一. 營養(yǎng)狀況自測評價指標1體重與標準體重（1418歲）計算方法評價指標實際體重/標準體 重營養(yǎng)不良<0 .9正常0.91.1營養(yǎng)過剩> 1.1男性標準體重二身高（cm）-105,女性標準體重二身高（cm）-100 評價指標2:體質(zhì)（1418歲）計算方法評價指標體重（Kg ） /身高 的平方（m2）營養(yǎng)不良V 18.5正常18.525營養(yǎng)過剩> 25學生自己填表我的情況姓名實際體重/標準體重體質(zhì)指

4、標 營養(yǎng)狀況你對自己目前的營養(yǎng)狀況滿意嗎？思考并討論：1. 如何改善自身的營養(yǎng)狀況呢？2. 有哪些行為和習慣會影響我們的營養(yǎng)狀況？（小組討論，選出發(fā)言人，全班交流）二、社會營養(yǎng)狀況了解各小組把自己組調(diào)查的營養(yǎng)情況展示給大家。教師點評并和學生共同 分析，歸納總結(jié)目前本地區(qū)的營養(yǎng)情況以及存在的問題。三、不合理營養(yǎng)現(xiàn)象討論結(jié)合以上問題，看書上圖片談一下你的看法。獨自思考，小組討論探究。在班內(nèi)展示自己組的成果，并提出自己組 的疑難問題和再生問題。各小組幫助解決疑難問題和再生問題。 不能 解決的問題教師點撥引導，師生共同解決。不吃早餐的危害？1沒吃早飯上課眼花出汗2.不吃早餐不僅會傷害腸胃，使人感到疲倦

5、、胃部不適和頭痛，還 特別容易產(chǎn)生膽結(jié)石，同時又極易催人老化”四、什么是合理營養(yǎng)攝入的營養(yǎng)物質(zhì)的種類比例、數(shù)量比較均衡，能滿足身體的需要 的營養(yǎng)就是合理營養(yǎng)。合理營養(yǎng)：平衡膳食寶塔：油類、脂肪奶制品動物性蛋白質(zhì) 水果、蔬菜谷類早餐：30% 中餐：40% 晚餐：30%學生看膳食寶塔，了解一日三餐的營養(yǎng)物質(zhì)的種類、比例。指導自己 的生活，養(yǎng)成良好的習慣。匚L夕中國居民膳食寶塔檢測達標：(一)：一道高考題例：下表為某同學所定的一日三餐的食譜。早餐：油條、饅頭、燒土豆絲午餐：米飯、炒蔬菜晚餐：花卷、糕點、稀粥、咸菜(1)此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)是 蛋白質(zhì)。若長期使用此食譜，會 導致生長發(fā)育遲緩，體重過輕。(2)在食譜中應經(jīng)常添加 瘦肉、大豆、奶 類食物，這類食物進入 消化道后，最終被小腸絨毛上皮細胞吸收到體內(nèi)。(二):設(shè)計1份早餐食譜因為中國目前普遍存在學生不吃早餐或早餐營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)象，所以有的放矢地安排了這道練習題。 先由學生自行設(shè)計，然后比較評 講。總結(jié)鞏固1老師對這節(jié)課的重點進行歸納總結(jié)，讓學生勾劃相應的重點內(nèi)容， 并指導和個別檢查筆記。2學生思考并個別作答課本練習第 39頁第1題，老師進行講評。課外作業(yè)1.奉孝心， 為父母設(shè)計一份午餐食譜。2收集食品包裝袋及食品安全方面的信息，為下一節(jié)課食品安全 做準備。板書設(shè)計