頂宜康琺瑯即搪瓷鑄鐵鍋學(xué)習(xí)資料

1、頂宜康琺瑯即搪瓷鑄鐵鍋1 1、鑄鐵鍋、鑄鐵鍋 鑄鐵鍋主要由鐵和碳組成，天然鑄鐵材料比一般金屬材料要重。是公認(rèn)的最優(yōu)質(zhì)的鍋具材料，其具有導(dǎo)熱快而均勻，保溫好，對(duì)人體無(wú)害等優(yōu)點(diǎn)。2 2、鑄鐵工藝、鑄鐵工藝 鑄鐵鍋的生產(chǎn)有兩種方式，一是人工翻砂鑄造；還有一種是DISA鑄造線(xiàn)，是歐洲迪砂集團(tuán)發(fā)明的機(jī)器鑄造的生產(chǎn)線(xiàn)，以便節(jié)省人力，提高生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)成本。3 3、鑄鐵鍋的特點(diǎn)、鑄鐵鍋的特點(diǎn) 鑄鐵鍋從微觀(guān)上看表面具有凹凸的特性，因?yàn)殍T鐵鍋沒(méi)有涂層，正是這些微觀(guān)上的凹凸性才使得鐵鍋有著不沾不沾的特性。也是由于這些微觀(guān)上的凹凸，使得鑄鐵鍋不會(huì)平滑如鏡。 鑄鐵本身是一種比較粗獷的材質(zhì)，因此鑄造成的鑄鐵鍋十分厚重

2、厚重。正因?yàn)槿绱?，其?dǎo)熱、密封及保溫效果都十分不錯(cuò)。1 1、天然材質(zhì)、天然材質(zhì) 采用琺瑯（陶瓷）鑄鐵材料 ，配合現(xiàn)代與傳統(tǒng)制作工藝，耐腐蝕、耐高溫、耐磨損、不老化。 鑄鐵自身的特質(zhì)，使其比熟鐵更易給食物添加鐵元素，有效防止缺鐵性貧血。2 2、美味烹飪、美味烹飪 鑄鐵鍋具特別適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮菜肴，營(yíng)養(yǎng)又入味；擅長(zhǎng)煎炸、燒烤（能在烤箱中使用）、鹽焗等各式中西菜肴，獨(dú)特的“美味偱環(huán)”烹飪，能保持肉質(zhì)鮮美，原色原味。 密封性良好，鍋內(nèi)水分不易流失，食物受熱均勻，保持食物的原汁原味。3 3、安全衛(wèi)生、安全衛(wèi)生 重心稍沉的鑄鐵鍋具不會(huì)隨著鍋鏟而移動(dòng)，穩(wěn)定性強(qiáng)，更安全，獨(dú)特的烹飪方法，使得鍋具無(wú)需經(jīng)常離開(kāi)灶具

3、，“重”而不重。 內(nèi)外琺瑯設(shè)計(jì)，安全環(huán)保,，還可以防止鑄鐵氧化生銹。內(nèi)部琺瑯，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的油潤(rùn)，能夠達(dá)到一定的不沾效果。 抗酸抗腐蝕性食物，不會(huì)與食物發(fā)生反應(yīng)。表面的琺瑯層有效防止鑄鐵生銹，對(duì)食物造成污染。4 4、節(jié)省能源、節(jié)省能源 可以使用多種熱源。 僅需小火進(jìn)行烹飪即可保持鍋內(nèi)沸騰狀態(tài)，節(jié)省能源。 關(guān)火之后，亦能保溫比較長(zhǎng)時(shí)間5 5、容易清洗、容易清洗 烹飪操作簡(jiǎn)單，清洗保養(yǎng)容易6 6、持久品質(zhì)、持久品質(zhì) 琺瑯瓷表面有無(wú)數(shù)個(gè)細(xì)微孔隙，能吸收油脂，長(zhǎng)期使用，烹飪效果更佳。拿到鍋洗凈，小火蒸干水分。拿到鍋洗凈，小火蒸干水分。用一塊豬板油，仔細(xì)的擦滿(mǎn)鍋的內(nèi)部。（如果沒(méi)有可用一塊豬板油，仔細(xì)的擦

4、滿(mǎn)鍋的內(nèi)部。（如果沒(méi)有可以用植物油）以用植物油）小火加熱小火加熱2-3分鐘。冷卻后，用軟布擦干凈即可。這樣分鐘。冷卻后，用軟布擦干凈即可。這樣處理可以保護(hù)鍋身，同時(shí)油脂滲入鍋體，可以起到一處理可以保護(hù)鍋身，同時(shí)油脂滲入鍋體，可以起到一定防粘的作用。定防粘的作用。 1、因?yàn)殍T鐵鍋的導(dǎo)熱性和保溫性很好,大部分的食材都只需要用到小火到中火,且使用中火焰不要超出鍋底。就算是要炸東西,也只需要開(kāi)到中火即可,因?yàn)榇蠡?，很容易燒壞外部的琺瑯質(zhì)。只有煮意大利面或燙青菜時(shí)需要用大火煮滾水。 2、建議用木鏟、尼龍鏟或者硅膠鏟（耐高溫）。不可以使用金屬鏟，因?yàn)榻饘夔P有可能使內(nèi)部琺瑯形成細(xì)小傷痕，在加熱后造成脫落等。

5、 3、當(dāng)鍋體很熱時(shí)，切忌澆入冷水烹飪（特別是冬天），因?yàn)楝m瑯驟冷驟熱會(huì)有可能導(dǎo)致鍋內(nèi)涂層損壞。 4、請(qǐng)勿故意干燒琺瑯鍋。雖然大部分情況下，干燒也不會(huì)損壞鍋具，但仍有小概率可能使得琺瑯脫落損壞，鍋具在烹飪過(guò)程中請(qǐng)確認(rèn)始終有水或油。烹飪過(guò)程中不可無(wú)人看顧，除了保護(hù)鍋具，也是為了您個(gè)人的人身安全，清不是查看。 5、若不小心燒糊鍋具，鍋內(nèi)的殘余物質(zhì)難以清洗時(shí)，切忌使用硬物蠻力鏟起，處理不當(dāng)會(huì)傷害內(nèi)部琺瑯層。 6、若不慎造成鍋具損壞，不必?fù)?dān)心；鍋內(nèi)的琺瑯對(duì)人體無(wú)害。只有24cm適合燉煮的材料 待續(xù)ing。 1 1 使用后應(yīng)趁熱盡快清洗，清洗時(shí)應(yīng)該使用海綿使用后應(yīng)趁熱盡快清洗，清洗時(shí)應(yīng)該使用海綿或者硬毛刷

6、?；蛘哂裁ⅰ?2 2 如果不慎將食物沾到鍋上，應(yīng)該加一勺食鹽，如果不慎將食物沾到鍋上，應(yīng)該加一勺食鹽，用鹽和水對(duì)食物殘?jiān)M(jìn)行擦除。用鹽和水對(duì)食物殘?jiān)M(jìn)行擦除。 3 3 頑固的食物殘?jiān)?，可以將水燒開(kāi)，使之松動(dòng)。頑固的食物殘?jiān)梢詫⑺疅_(kāi)，使之松動(dòng)。 4 4 用毛巾將鍋完全擦干或爐子上用小火烘干。用毛巾將鍋完全擦干或爐子上用小火烘干。 5 5 在鍋里用毛巾或者紙巾抹上薄薄一層植物油，在鍋里用毛巾或者紙巾抹上薄薄一層植物油，這樣保養(yǎng)的鍋既油黑發(fā)亮，好用不沾，又不容易生銹。這樣保養(yǎng)的鍋既油黑發(fā)亮，好用不沾，又不容易生銹。在燃?xì)庠钌鲜褂描T鐵鍋具時(shí)，不要讓火焰超過(guò)鍋底。因鍋體的鑄鐵材質(zhì)具有極強(qiáng)的儲(chǔ)熱效

7、能，烹飪時(shí)不需要大火也可以達(dá)到理想的烹飪效果。猛火烹飪不但浪費(fèi)能源，造成油煙過(guò)大，還會(huì)對(duì)鍋身外壁的琺瑯瓷造成損壞。烹飪時(shí)，先用中火燒熱鍋底，然后放入食物，由于鑄鐵材質(zhì)傳熱均勻，故當(dāng)鍋底燒熱后，可調(diào)低爐火，中小火烹飪能保持食物的原汁原味與營(yíng)養(yǎng)成分，猛火烹飪時(shí)食物因受高溫易形成碳化物，對(duì)人體有害的同時(shí)損害鍋體。鑄鐵鍋不要長(zhǎng)時(shí)間空燒，也不要把剛剛使用完畢的熱鍋用冷水沖洗，以免引起急速的溫度變化，造成琺瑯層脫落，影響鍋具的使用壽命。需待鑄鐵鍋?zhàn)匀焕鋮s后，在鍋體略帶余溫時(shí)清洗為佳，這樣比較容易清洗干凈；如遇頑固污漬時(shí)可先浸泡，然后使用竹刷、絲瓜布、海棉等柔軟清洗工具清洗。因鍋面是搪瓷涂層，請(qǐng)勿使用不銹鋼鍋鏟和鋼絲刷等堅(jiān)硬銳利的器具，以免損壞琺瑯瓷層。按照要求保養(yǎng)后，烹飪時(shí)油分子會(huì)通過(guò)琺瑯瓷空隙滲入鑄鐵材質(zhì)，逐漸形成