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文檔簡(jiǎn)介

1、超市全員防損制度要提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益,降低商品耗損,就必須做到人人防損,真正樹(shù)立全員防損意識(shí)。為了更好地做好這項(xiàng)工作,特制定如下實(shí)施細(xì)則:一:加強(qiáng)教育,提高意識(shí)1. 加強(qiáng)全體員工的政治思想教育,法制教育,增強(qiáng)全員的法制觀念,從而減少內(nèi)盜情況發(fā)生。2.定期和不定期的對(duì)全員進(jìn)行防損知識(shí)培訓(xùn)及宣傳工作,提高每位員工的防損意識(shí),助防損部做好防損工作,把全員防損工作落實(shí)到實(shí)處.協(xié)二:防盜措施1. 內(nèi)盜A :加強(qiáng)員工、促銷員、保潔工道德及價(jià)值觀意識(shí)教育,加強(qiáng)反扒及內(nèi)容舉報(bào)重賞。B :不定期對(duì)員工出入口進(jìn)行稽核。D :所有員工購(gòu)物必須在指定收銀臺(tái)結(jié)賬。E: 購(gòu)買的商品不得在非稽核口出賣場(chǎng)。F:收銀員不得為親屬

2、、朋友結(jié)賬。G:所有員工自用品與賣區(qū)商品相同的不得帶入賣場(chǎng),必須帶入賣場(chǎng)的自用品,需內(nèi)部統(tǒng)一印制的標(biāo)簽張貼,以便于與賣場(chǎng)商品。2. 外盜A :全員反扒,發(fā)現(xiàn)可疑顧客,立即報(bào)告保衛(wèi)部,跟蹤監(jiān)控。B :對(duì)耗損較高的商品加裝或粘帖磁條,貴重商品可考慮封閉式銷售、D :廠商駐場(chǎng)展銷物品的帶入,攜出嚴(yán)格按照“物品攜入明細(xì)單”認(rèn)真審核檢查。E:商品攜入攜出單均由保衛(wèi)部領(lǐng)用,其他部門不得領(lǐng)用。F:商品退貨要有簽字齊全的退貨單,保安人員檢查并做退貨登記放行。G:大宗購(gòu)物有主管、經(jīng)理簽字,保衛(wèi)人員對(duì)銷售清單時(shí)間、數(shù)量、金額核對(duì)后放行。三:各種損耗的預(yù)防措施1:自然損耗(主要發(fā)生在生鮮部): 現(xiàn)象:蔬菜水果自然脫

3、水嚴(yán)重。措施: A:生鮮部員工在蔬果的儲(chǔ)藏和銷售過(guò)程中,應(yīng)采取相應(yīng)措施做好蔬果的保鮮工作。B:談判員和供應(yīng)商談判時(shí),可向供應(yīng)商約定,按一定的比例給我方貼補(bǔ)損耗。:現(xiàn)象:包裝重量損耗(外包裝、包裝袋)措施:在收貨部收貨時(shí)應(yīng)該扣除包裝容器及浮著在上面的其它雜物,確保商品的凈重量。:現(xiàn)象:生鮮商品腐敗或顧客將質(zhì)量較差的部分剝離。措施: A :收貨部收貨時(shí)嚴(yán)格控制商品質(zhì)量、避免夾帶劣質(zhì)腐敗商品。B:生鮮部在銷售時(shí)可改為個(gè)或袋進(jìn)行銷售。3. 加工損耗(主要存在生鮮部):現(xiàn)象:切割肉品或水產(chǎn)的加工損耗。措施: A :生鮮部相關(guān)人員應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)算出加工產(chǎn)出來(lái),避免福負(fù)毛利銷售。B:對(duì)生鮮技師加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),提高

4、加工技術(shù)水平。:現(xiàn)象:熟食加工后失重。措施:計(jì)算成本時(shí)應(yīng)考慮成品率做好每個(gè)商品的食譜卡(含成本表)。:現(xiàn)象:加工技術(shù)不好。措施:加強(qiáng)各種專業(yè)人員的培訓(xùn),提高生鮮部技工加工技術(shù)水平。:變質(zhì)損耗(主要出現(xiàn)在生鮮部和食品部):現(xiàn)象:定貨過(guò)多沒(méi)賣完就變質(zhì)。措施: A :無(wú)論采購(gòu)還是樓面主管,在訂貨時(shí)應(yīng)參考?xì)v史資料,準(zhǔn)確預(yù)估銷售數(shù)量。B :若有賣部完的庫(kù)存,應(yīng)提前退回供應(yīng)商或折價(jià)清倉(cāng),當(dāng)日賣不完的商品應(yīng)該按規(guī)定的保存條件儲(chǔ)存。:現(xiàn)象:保存條件不得當(dāng),包括停電太久,冷凍或冷藏設(shè)備升溫。措施: A :按商品的儲(chǔ)存條件正確儲(chǔ)存,停電若超過(guò)一個(gè)小時(shí)以上應(yīng)將冷凍、冷藏B:建立設(shè)備維護(hù)檢查制度,定期檢查冷凍藏柜的溫

5、度,發(fā)現(xiàn)異常立即解決。:現(xiàn)象: A :收貨部收貨時(shí)要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),對(duì)接近保質(zhì)期和不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的商品,堅(jiān)決拒收。B:對(duì)收貨部人員加強(qiáng)商品知識(shí)培訓(xùn)。5:過(guò)期損耗:現(xiàn)象:商品保質(zhì)期過(guò)期。措施: A :收貨收貨時(shí),應(yīng)嚴(yán)格按照保質(zhì)期相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收貨,拒絕接受過(guò)期變質(zhì)商品。:現(xiàn)象:百貨商品過(guò)季。措施:季節(jié)商品應(yīng)合理控制庫(kù)存, 在季節(jié)結(jié)束前提降價(jià)出清存貨或季節(jié)結(jié)束后退回供應(yīng)商。6:儲(chǔ)運(yùn)損耗:現(xiàn)象:上下貨部當(dāng)商品摔壞或壓壞。措施:收貨部收貨后在搬運(yùn)、碼放商品時(shí)要小心搬運(yùn)、碼放整齊、牢固,按標(biāo)準(zhǔn)碼放高度碼放。:現(xiàn)象:存貨放置久,紙箱變軟內(nèi)裝商品壓壞。措施:隨時(shí)注意商品庫(kù)存天數(shù),避免庫(kù)存過(guò)高,超過(guò)庫(kù)存指標(biāo)應(yīng)主動(dòng)辦

6、理退貨。:現(xiàn)象:老鼠要壞商品。措施:查出鼠源,徹底消滅鼠患,采用粘鼠膠,鼠藥,鼠籠等滅鼠工具。7:收銀員損耗:現(xiàn)象:收銀粗心,漏結(jié),誤結(jié)。措施:嚴(yán)格按照收銀規(guī)范操作, 不可發(fā)生錯(cuò)誤,盒裝商品必須打開(kāi)包裝檢查, 避免顧客私換商品。:現(xiàn)象:收銀員掃錯(cuò)條碼,如:五連包掃成單包條碼。措施 : 禁止背誦貨號(hào),避免產(chǎn)生錯(cuò)誤。8:內(nèi)盜損耗:現(xiàn)象:?jiǎn)T工、促銷員、保潔工偷盜、夾帶偷吃。措施:加強(qiáng)員工、促銷員、保潔工道德及價(jià)值觀意識(shí)教育,加強(qiáng)反扒及內(nèi)盜舉報(bào)重賞。:現(xiàn)象:?jiǎn)T工與收銀員、稽核人員(保安)或廠商串通,搞一條龍或里應(yīng)外合等不法勾當(dāng)。措施:每周部定期(至少兩次)對(duì)員工、促銷員出入口進(jìn)行稽核。:現(xiàn)象:收銀員故

7、意為親朋好友漏結(jié)或高價(jià)低結(jié)。措施:收銀員不得為親朋好友結(jié)賬:否則,將按相關(guān)規(guī)定處理。9 外盜損耗:現(xiàn)象:顧客夾帶、偷吃、換條碼、換包裝。措施:全員反扒并提高警覺(jué),對(duì)可疑人員要跟蹤觀察,并報(bào)告人員:加強(qiáng)保安監(jiān)控及反扒工作, 對(duì)于損耗率較高的商品, 全數(shù)加裝磁扣或按一定比例貼磁條,加強(qiáng)紙盒包裝的封口或考慮以封閉方式銷售(精品柜);條碼標(biāo)簽必須有容易斷裂的刀痕,以免顧客換條碼,將收銀通道縮小以免顧客夾帶。:現(xiàn)象:聯(lián)營(yíng)供應(yīng)商退貨時(shí)夾帶商品。措施:廠商因工作需要,需將物品帶入賣場(chǎng)要填寫(xiě)攜入明細(xì)表:出場(chǎng)時(shí)要以“攜出物品明細(xì)表”單據(jù)方能出場(chǎng),保安檢查單據(jù)上品名、數(shù)量、單據(jù)與實(shí)物相符方可出場(chǎng),未填寫(xiě)的物品一律

8、不準(zhǔn)攜出。:現(xiàn)象:聯(lián)營(yíng)商盜取加工原料或商品。措施:嚴(yán)格把關(guān),并將聯(lián)營(yíng)商的加工原料或商品加貼標(biāo)識(shí),做定期和部定期的檢查。10:行政損耗:現(xiàn)象:收貨或退貨錄入錯(cuò)誤。措施:錄入后再檢查錄入的正確性。:現(xiàn)象:廠商貼錯(cuò)條碼,驗(yàn)貨時(shí)未發(fā)現(xiàn)。措施:定時(shí)檢查(對(duì)供應(yīng)商自行貼上的條碼)嚴(yán)格把關(guān)。:現(xiàn)象:內(nèi)部轉(zhuǎn)貨或調(diào)貨為錄入。措施:嚴(yán)格按照內(nèi)部轉(zhuǎn)活程序作業(yè),內(nèi)部轉(zhuǎn)貨過(guò) POS 減庫(kù)存,內(nèi)部調(diào)貨按規(guī)定錄入。:現(xiàn)象:庫(kù)存更正單正負(fù)符號(hào)填寫(xiě)錯(cuò)誤。措施:正確填寫(xiě)庫(kù)存更單。:其他損耗:現(xiàn)象:收貨時(shí)商品破損未發(fā)覺(jué)。措施:收貨時(shí)應(yīng)該嚴(yán)格把關(guān),另外請(qǐng)供應(yīng)商補(bǔ)損耗。:現(xiàn)象:收貨時(shí)驗(yàn)收數(shù)量和商品數(shù)量有誤。措施:確實(shí)做好二次驗(yàn)收。:現(xiàn)象:退貨以錄入減帳,盤點(diǎn)被盤入。措施:已錄入的退貨應(yīng)隔開(kāi)禁止盤點(diǎn)。:現(xiàn)象:收貨時(shí)未封箱致使商品摔壞、包裝變臟。措施:收驗(yàn)檢查后必須封箱。:現(xiàn)象:盤點(diǎn)不實(shí),弄虛作假。措施:按初盤,復(fù)盤,稽核程序盤點(diǎn)。:現(xiàn)象:顧客或員工部小心摔壞商品措施: A :要求員工或顧客輕拿輕放商品。B:與供應(yīng)商協(xié)商補(bǔ)耗損。:現(xiàn)象:顧客拆包措施: A :賣場(chǎng)懸掛一些提示顧客“不要拆包”的POP。B; 加強(qiáng)員工的責(zé)任心及保安巡查工作。:現(xiàn)象:退貨不及時(shí)措施:商品部經(jīng)理審核主管的報(bào)告并簽署意見(jiàn)后,經(jīng)財(cái)務(wù)審核時(shí)與

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