高考生物二輪復(fù)習配套專題21微生物分離培養(yǎng)及在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中的應(yīng)用ppt課件

1、專專題題2121晨背關(guān)鍵語句晨背關(guān)鍵語句導(dǎo)練感悟高考導(dǎo)練感悟高考熱熱點點透透析析高高考考考點一考點一考點二考點二拾遺自主補給拾遺自主補給沖刺直擊高考沖刺直擊高考考點三考點三請根據(jù)當?shù)亟虒W(xué)實踐和高考要求選用請根據(jù)當?shù)亟虒W(xué)實踐和高考要求選用纖維素分解菌纖維素分解菌纖維素酶纖維素酶 8三種常用的滅菌方法有：灼燒滅菌，如接種環(huán)、接三種常用的滅菌方法有：灼燒滅菌，如接種環(huán)、接種針；干熱滅菌，如玻璃器皿和金屬器具等；高壓蒸汽種針；干熱滅菌，如玻璃器皿和金屬器具等；高壓蒸汽滅菌，如培育基等。滅菌，如培育基等。 9土壤中分解尿素的細菌的分別與計數(shù)過程：土壤取樣土壤中分解尿素的細菌的分別與計數(shù)過程：土壤取樣樣品

2、的稀釋樣品的稀釋將稀釋液涂布到以尿素為獨一氮源的培育基將稀釋液涂布到以尿素為獨一氮源的培育基上上挑選能生長的微生物菌落。挑選能生長的微生物菌落。1(2021北京高考北京高考)高中生物學(xué)實驗中，在接種時不進展嚴高中生物學(xué)實驗中，在接種時不進展嚴厲厲無菌操作對實驗結(jié)果影響最大的一項為哪一項無菌操作對實驗結(jié)果影響最大的一項為哪一項 ()A將少許干酵母參與到新穎的葡萄汁中將少許干酵母參與到新穎的葡萄汁中B將毛霉菌液接種在切成小塊的鮮豆腐上將毛霉菌液接種在切成小塊的鮮豆腐上C將轉(zhuǎn)基因植物葉片接種到無菌培育基上將轉(zhuǎn)基因植物葉片接種到無菌培育基上D將土壤浸出液涂布在無菌的選擇培育基上將土壤浸出液涂布在無菌的

3、選擇培育基上命題立意命題立意此題主要調(diào)查幾種常見生物學(xué)實驗的無菌操作此題主要調(diào)查幾種常見生物學(xué)實驗的無菌操作要求。要求。知識依托知識依托無菌操作對實驗結(jié)果影響大小決議于雜無菌操作對實驗結(jié)果影響大小決議于雜菌對實驗結(jié)果的影響。植物組織培育勝利的關(guān)鍵在菌對實驗結(jié)果的影響。植物組織培育勝利的關(guān)鍵在于無菌操作，否那么將導(dǎo)致實驗失敗。于無菌操作，否那么將導(dǎo)致實驗失敗。解析解析選選 A項，將少許干酵母參與到新穎的葡萄汁中進展項，將少許干酵母參與到新穎的葡萄汁中進展釀酒時，在缺氧、酸性環(huán)境下其他雜菌不能生長，故不嚴厲滅釀酒時，在缺氧、酸性環(huán)境下其他雜菌不能生長，故不嚴厲滅菌對其影響不大；菌對其影響不大；B項

4、，腐乳制造中將毛霉菌液接種在切成小項，腐乳制造中將毛霉菌液接種在切成小塊的鮮豆腐上，毛霉生長繁衍快且抗雜菌才干強，故不嚴厲滅塊的鮮豆腐上，毛霉生長繁衍快且抗雜菌才干強，故不嚴厲滅菌對實驗結(jié)果影響不大；菌對實驗結(jié)果影響不大；C項，進展植物組織培育時，植物資項，進展植物組織培育時，植物資料體積小、抗性差，而微生物繁衍快、生長迅速、會爭奪培育料體積小、抗性差，而微生物繁衍快、生長迅速、會爭奪培育基中的營養(yǎng)，產(chǎn)生的代謝廢物還會毒害培育資料，故培育資料基中的營養(yǎng)，產(chǎn)生的代謝廢物還會毒害培育資料，故培育資料一旦被微生物一旦被微生物(如細菌如細菌)污染，將嚴重影響實驗結(jié)果；污染，將嚴重影響實驗結(jié)果；D項，選

5、擇項，選擇培育基中曾經(jīng)參與了某種化學(xué)物質(zhì)，以抑制不需求的微生物生培育基中曾經(jīng)參與了某種化學(xué)物質(zhì)，以抑制不需求的微生物生長，促進所需求的微生物生長，另外土壤浸出液本身也含有一長，促進所需求的微生物生長，另外土壤浸出液本身也含有一定量的微生物，因此將土壤浸出液涂布在無菌的選擇培育基上定量的微生物，因此將土壤浸出液涂布在無菌的選擇培育基上時不進展嚴厲的無菌操作，對實驗結(jié)果影響不大。時不進展嚴厲的無菌操作，對實驗結(jié)果影響不大。C2(2021江蘇高考江蘇高考)以下關(guān)于制造果酒、果醋和腐乳的表達，以下關(guān)于制造果酒、果醋和腐乳的表達，合理的是合理的是(多項選擇多項選擇) ()A在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時

6、間可延伸在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延伸B條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大 用鹽量用鹽量命題立意命題立意此題主要調(diào)查果酒、果醋和腐乳制造的知識。此題主要調(diào)查果酒、果醋和腐乳制造的知識。知識依托知識依托傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)操作中，要提供適宜所用微生物傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)操作中，要提供適宜所用微生物生長發(fā)育的適宜條件，同時嚴厲進展無菌操作，抑制其他雜菌生長發(fā)育的適宜條件，同時嚴厲進展無菌操作

7、，抑制其他雜菌生長。實驗操作過程中減少不平安要素的發(fā)生。生長。實驗操作過程中減少不平安要素的發(fā)生。解析解析選選 果酒發(fā)酵后期，因營養(yǎng)物質(zhì)的耗費、果酒發(fā)酵后期，因營養(yǎng)物質(zhì)的耗費、pH改改動等緣由，酵母菌呼吸產(chǎn)生動等緣由，酵母菌呼吸產(chǎn)生CO2的量變少，所以可延伸擰松的量變少，所以可延伸擰松瓶蓋的間隔時間，瓶蓋的間隔時間，A項正確；當氧氣、糖源充足時，醋酸菌可項正確；當氧氣、糖源充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸，將葡萄汁中的糖分解成醋酸，B項正確；果酒發(fā)酵過程中不斷項正確；果酒發(fā)酵過程中不斷耗費葡萄糖產(chǎn)生酒精，導(dǎo)致發(fā)酵液的密度逐漸減小，耗費葡萄糖產(chǎn)生酒精，導(dǎo)致發(fā)酵液的密度逐漸減小，C項正確。

8、項正確。制造腐乳時，對長滿毛霉的豆腐加鹽腌制時，需逐層加鹽，制造腐乳時，對長滿毛霉的豆腐加鹽腌制時，需逐層加鹽，并隨層數(shù)加高而添加用鹽量，在近瓶口外表要鋪得厚一些，并隨層數(shù)加高而添加用鹽量，在近瓶口外表要鋪得厚一些，D項錯誤。項錯誤。ABC3(2021浙江自選模塊浙江自選模塊)幽門螺桿菌幽門螺桿菌(Hp)感染是急慢性胃炎和消感染是急慢性胃炎和消化性潰瘍的主要致病要素。在患者體內(nèi)采集樣本并制成菌液后，化性潰瘍的主要致病要素。在患者體內(nèi)采集樣本并制成菌液后，進展分別培育。實驗根本步驟如下：進展分別培育。實驗根本步驟如下：請回答：請回答：(1)在配制培育基時，要參與尿素和酚紅指示劑，這是由于在配制培

9、育基時，要參與尿素和酚紅指示劑，這是由于Hp含有含有_，它能以尿素作為氮源；假設(shè)有，它能以尿素作為氮源；假設(shè)有Hp，那，那么菌落周圍會出現(xiàn)么菌落周圍會出現(xiàn)_色環(huán)帶。色環(huán)帶。(2)以下對尿素溶液進展滅菌的最適方法是以下對尿素溶液進展滅菌的最適方法是_滅菌。滅菌。A高壓蒸汽高壓蒸汽 B紫外燈照射紫外燈照射 C70%酒精浸泡酒精浸泡 D過濾過濾(3)步驟步驟X表示表示_。在無菌條件下操作時，先將菌液。在無菌條件下操作時，先將菌液稀釋，然后將菌液稀釋，然后將菌液_到培育基平面上。菌液稀釋的到培育基平面上。菌液稀釋的目的是為了獲得目的是為了獲得_菌落。菌落。(4)在培育時，需將培育皿倒置并放在在培育時，

10、需將培育皿倒置并放在_中。假設(shè)中。假設(shè)不倒置培育，將導(dǎo)致不倒置培育，將導(dǎo)致_。(5)臨床上用臨床上用14C呼氣實驗檢測人體能否感染呼氣實驗檢測人體能否感染Hp，其根本原，其根本原理是理是Hp能將能將14C標志的標志的_分解為分解為NH3和和14CO2。命題立意命題立意此題調(diào)查微生物的分別與培育的知識。此題調(diào)查微生物的分別與培育的知識。知識依托知識依托微生物分別是根據(jù)微生物的營養(yǎng)需求及生長微生物分別是根據(jù)微生物的營養(yǎng)需求及生長條件，人為控制這些條件，適宜目的微生物生長、抑制其他條件，人為控制這些條件，適宜目的微生物生長、抑制其他微生物生長的方法。微生物培育操作過程中要嚴厲無菌操微生物生長的方法。

11、微生物培育操作過程中要嚴厲無菌操作。運用特定的染色或化學(xué)試劑與微生物代謝產(chǎn)物的特定作。運用特定的染色或化學(xué)試劑與微生物代謝產(chǎn)物的特定反響，檢驗或檢測目的微生物。反響，檢驗或檢測目的微生物。解析解析(1)幽門螺桿菌幽門螺桿菌(Hp)含有脲酶，能以尿素為氮源，在參與尿含有脲酶，能以尿素為氮源，在參與尿素和酚紅指示劑的培育基中培育素和酚紅指示劑的培育基中培育Hp，由于尿素經(jīng)脲酶的降解可產(chǎn)，由于尿素經(jīng)脲酶的降解可產(chǎn)生堿性的生堿性的NH3，NH3能使培育基中的酚紅由紅黃色變成紅色，故能使培育基中的酚紅由紅黃色變成紅色，故菌落周圍會出現(xiàn)紅色環(huán)帶。菌落周圍會出現(xiàn)紅色環(huán)帶。(2)由于尿素加熱會分解，對尿素溶液

12、由于尿素加熱會分解，對尿素溶液進展滅菌最好用進展滅菌最好用G6玻璃砂漏斗過濾。玻璃砂漏斗過濾。(3)微生物的分別和培育步驟微生物的分別和培育步驟是：配制培育基是：配制培育基滅菌、倒平板滅菌、倒平板接種接種培育。為獲得單菌落，培育。為獲得單菌落，接種操作前應(yīng)先將菌液稀釋，然后將菌液涂布到培育基平面上即接種操作前應(yīng)先將菌液稀釋，然后將菌液涂布到培育基平面上即可。可。(4)微生物培育時需將培育皿倒置并放在恒溫培育箱中，假設(shè)微生物培育時需將培育皿倒置并放在恒溫培育箱中，假設(shè)不倒置培育，那么無法構(gòu)成單菌落。不倒置培育，那么無法構(gòu)成單菌落。(5)幽門螺桿菌能將幽門螺桿菌能將14C標志標志的尿素分解為的尿素

13、分解為NH3和和14CO2，故臨床上常用，故臨床上常用14C呼氣實驗檢測人體呼氣實驗檢測人體內(nèi)幽門螺桿菌的存在。內(nèi)幽門螺桿菌的存在。答案答案(1)脲酶紅脲酶紅(2)D(3)接種涂布單接種涂布單(4)恒溫培育箱恒溫培育箱無法構(gòu)成單菌落無法構(gòu)成單菌落(5)尿素尿素 1從調(diào)查內(nèi)容上看，主要調(diào)查微生物的純化培育操作與從調(diào)查內(nèi)容上看，主要調(diào)查微生物的純化培育操作與運用、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。運用、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。 2從調(diào)查角度上看，聯(lián)絡(luò)消費生活實踐調(diào)查微生物的計從調(diào)查角度上看，聯(lián)絡(luò)消費生活實踐調(diào)查微生物的計數(shù)、分別和純化培育；結(jié)合發(fā)酵食品制造過程調(diào)查傳統(tǒng)發(fā)酵技數(shù)、分別和純化培育；結(jié)合發(fā)酵食品制造過程調(diào)查傳統(tǒng)發(fā)酵技

14、術(shù)原理及根本操作。術(shù)原理及根本操作。 3從命題趨勢上看，估計從命題趨勢上看，估計2021年高考命題仍以對微生物年高考命題仍以對微生物培育與運用調(diào)查為熱點，主要是和消費生活實踐相聯(lián)絡(luò)或與實培育與運用調(diào)查為熱點，主要是和消費生活實踐相聯(lián)絡(luò)或與實驗結(jié)合對實驗原理、實驗操作進展綜合命題調(diào)查。驗結(jié)合對實驗原理、實驗操作進展綜合命題調(diào)查。 例例1(2021青島調(diào)研青島調(diào)研)在農(nóng)田土壤的表層自生固氮菌較多，在農(nóng)田土壤的表層自生固氮菌較多，用表層土制成的稀泥漿接種到特制的培育基上培育，可將自生用表層土制成的稀泥漿接種到特制的培育基上培育，可將自生固氮菌與其他細菌分開，對培育基的要求是固氮菌與其他細菌分開，對培

15、育基的要求是() 加抗生素不加抗生素加氮素不加氮素加抗生素不加抗生素加氮素不加氮素加葡萄糖不加葡萄糖加葡萄糖不加葡萄糖37恒溫箱中培育恒溫箱中培育2830溫度下培育溫度下培育 AB C D微生物的營養(yǎng)微生物的營養(yǎng) 解析解析細菌對抗生素敏感，故培育基中應(yīng)不加抗生素；細菌對抗生素敏感，故培育基中應(yīng)不加抗生素；自生固氮菌有固氮功能，故培育基中不需求加氮素；自生固自生固氮菌有固氮功能，故培育基中不需求加氮素；自生固氮菌是異養(yǎng)的，應(yīng)該加葡萄糖，其生長繁衍的適宜溫度是氮菌是異養(yǎng)的，應(yīng)該加葡萄糖，其生長繁衍的適宜溫度是2830。 答案答案C 1微生物的營養(yǎng)微生物的營養(yǎng) (1)微生物生長所需五大營養(yǎng)素即碳源、

16、氮源、生長微生物生長所需五大營養(yǎng)素即碳源、氮源、生長因子、水和無機鹽。因子、水和無機鹽。 (2)微生物最常用的碳源是糖類，尤其是葡萄糖；最微生物最常用的碳源是糖類，尤其是葡萄糖；最常用的氮源是銨鹽、硝酸鹽。常用的氮源是銨鹽、硝酸鹽。 (3)對異養(yǎng)微生物來說，含對異養(yǎng)微生物來說，含C、H、O、N的有機物既的有機物既是碳源、又是氮源。是碳源、又是氮源。2培育基的類型及作用培育基的類型及作用劃分規(guī)劃分規(guī)范范培育基種類培育基種類特點特點用途用途物理性物理性質(zhì)質(zhì)液體培育基液體培育基不加凝固劑不加凝固劑工業(yè)消費工業(yè)消費半固體培育基半固體培育基加凝固劑，如瓊脂加凝固劑，如瓊脂察看微生物的運動、分類、鑒定察看

17、微生物的運動、分類、鑒定固體培育基固體培育基微生物分別、鑒定、活菌計數(shù)、保微生物分別、鑒定、活菌計數(shù)、保藏菌種藏菌種化學(xué)成化學(xué)成分分天然培育基天然培育基含化學(xué)成分不明確的天含化學(xué)成分不明確的天然物質(zhì)然物質(zhì)工業(yè)消費工業(yè)消費合成培育基合成培育基培育基成清楚確培育基成清楚確(用化學(xué)用化學(xué)成分知的化學(xué)物質(zhì)配成成分知的化學(xué)物質(zhì)配成)分類、鑒別分類、鑒別用途用途選擇培育基選擇培育基允許特定種類的微生物允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止生長，同時抑制或阻止其他微生物生長其他微生物生長培育、分別出特定微生物，如培育培育、分別出特定微生物，如培育酵母菌和霉菌，可在培育基中參與酵母菌和霉菌，可在培育基中參與

18、青霉素；培育金黃色葡萄球菌，可青霉素；培育金黃色葡萄球菌，可在培育基中參與高濃度食鹽在培育基中參與高濃度食鹽鑒別培育基鑒別培育基根據(jù)微生物的代謝特點，根據(jù)微生物的代謝特點，在培育基中參與某種指在培育基中參與某種指示劑或化學(xué)藥品示劑或化學(xué)藥品鑒別不同種類的微生物，如用伊鑒別不同種類的微生物，如用伊紅紅美藍培育基鑒別飲用水或乳制美藍培育基鑒別飲用水或乳制品中能否有大腸桿菌品中能否有大腸桿菌(假設(shè)有，菌假設(shè)有，菌落呈深紫色，并帶有金屬光澤落呈深紫色，并帶有金屬光澤)1下表為某培育基的配方，有關(guān)表達正確的選項是下表為某培育基的配方，有關(guān)表達正確的選項是()成分成分牛肉牛肉膏膏葡萄葡萄糖糖K2HPO4伊

19、伊紅紅美藍美藍青霉青霉素素瓊瓊脂脂蒸餾蒸餾水水含量含量10 g10 g2 g0.4 g0.065 g1萬萬單位單位適適量量1 000 mLA能在此培育基上生長的大腸桿菌，擬核上有抗青霉素的能在此培育基上生長的大腸桿菌，擬核上有抗青霉素的 基因基因B此培育液是天然鑒別培育基此培育液是天然鑒別培育基C此培育基可以用來檢測自來水中細菌含量能否符合飲用此培育基可以用來檢測自來水中細菌含量能否符合飲用 水規(guī)范水規(guī)范D此培育基可以用于選育轉(zhuǎn)基因大腸桿菌菌種的基因工程此培育基可以用于選育轉(zhuǎn)基因大腸桿菌菌種的基因工程 的操作過程中的操作過程中解析：選解析：選 此表表示鑒定大腸桿菌的合成培育基；能在此表表示鑒定

20、大腸桿菌的合成培育基；能在此培育基上生長的大腸桿菌，其抗性基因位于質(zhì)粒上。此培育基上生長的大腸桿菌，其抗性基因位于質(zhì)粒上。D2判別選擇培育基能否起到了選擇作用需求設(shè)置的對照是判別選擇培育基能否起到了選擇作用需求設(shè)置的對照是( )A未接種的選擇培育基未接種的選擇培育基B未接種的牛肉膏蛋白胨培育基未接種的牛肉膏蛋白胨培育基C接種了的牛肉膏蛋白胨培育基接種了的牛肉膏蛋白胨培育基D接種了的選擇培育基接種了的選擇培育基解析：選解析：選 將菌液稀釋一樣的倍數(shù)后接種，在牛肉膏蛋白將菌液稀釋一樣的倍數(shù)后接種，在牛肉膏蛋白胨培育基上生長的菌落數(shù)目應(yīng)明顯多于選擇培育基上的數(shù)目，胨培育基上生長的菌落數(shù)目應(yīng)明顯多于選

21、擇培育基上的數(shù)目，因此應(yīng)以牛肉膏蛋白胨培育基作為對照。對照遵照的原那么因此應(yīng)以牛肉膏蛋白胨培育基作為對照。對照遵照的原那么是單一變量原那么，所以應(yīng)與選擇培育基一樣接種、培育。是單一變量原那么，所以應(yīng)與選擇培育基一樣接種、培育。C 例例2 請回答以下有關(guān)微生物的一些問題。請回答以下有關(guān)微生物的一些問題。 (1)微生物的分布：微生物主要分布在富含微生物的分布：微生物主要分布在富含_的土壤的土壤表層；不同微生物對表層；不同微生物對pH的要求不同，細菌常生活在酸堿度的要求不同，細菌常生活在酸堿度_的潮濕土壤中。的潮濕土壤中。 (2)微生物的消毒和滅菌：在菊花組織培育中，對外植體常微生物的消毒和滅菌：在

22、菊花組織培育中，對外植體常用酒精和用酒精和_進展消毒。在微生物培育中，對培育基常用進展消毒。在微生物培育中，對培育基常用_方法進展滅菌。靜止空氣中的細菌可用紫外線殺滅，其方法進展滅菌。靜止空氣中的細菌可用紫外線殺滅，其緣由是紫外線能使蛋白量變性，還能緣由是紫外線能使蛋白量變性，還能_。假設(shè)要檢測。假設(shè)要檢測滅菌能否徹底，可以采用的方法是：滅菌能否徹底，可以采用的方法是：_。微生物培育的根本技術(shù)微生物培育的根本技術(shù) (3)微生物的運用：在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，運用吸附微生物的運用：在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，運用吸附在葡萄皮上的野生酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精，請寫出該過程的化學(xué)在葡萄皮上的野生酵母菌發(fā)酵

23、產(chǎn)生酒精，請寫出該過程的化學(xué)反響式：反響式：_。在果醋制造時，運用醋。在果醋制造時，運用醋酸菌在酸菌在_和糖源充足時，將糖分解成醋酸。和糖源充足時，將糖分解成醋酸。 (4)微生物的接種：微生物接種的方法很多，最常用的是微生物的接種：微生物接種的方法很多，最常用的是_和和_。 (5)微生物的計數(shù)：根據(jù)培育基上出現(xiàn)的菌落數(shù)目和稀釋倍微生物的計數(shù)：根據(jù)培育基上出現(xiàn)的菌落數(shù)目和稀釋倍數(shù)計算得出細菌數(shù)目往往比實踐的數(shù)目低，緣由是數(shù)計算得出細菌數(shù)目往往比實踐的數(shù)目低，緣由是_。 (6)微生物的鑒定：為檢測尿素分解菌的存在與否，在以尿微生物的鑒定：為檢測尿素分解菌的存在與否，在以尿素為獨一氮源的素為獨一氮源

24、的_(填填“選擇或選擇或“鑒別鑒別)培育基中參與培育基中參與_指示劑，假設(shè)存在尿素分解菌，那么指示劑將變指示劑，假設(shè)存在尿素分解菌，那么指示劑將變_色。色。 解析解析 (1)微生物主要分布在有機質(zhì)豐富的土壤表層，微生物主要分布在有機質(zhì)豐富的土壤表層，細菌常生活在酸堿度接近中性的潮濕土壤中。細菌常生活在酸堿度接近中性的潮濕土壤中。(2)植物組織培植物組織培育時，對外植體常用酒精和氯化汞消毒，對培育基常用高壓育時，對外植體常用酒精和氯化汞消毒，對培育基常用高壓蒸汽滅菌法滅菌；紫外線能使蛋白量變性，還能損傷蒸汽滅菌法滅菌；紫外線能使蛋白量變性，還能損傷DNA的的構(gòu)造；可經(jīng)過在適宜的溫度下放置滅菌過的

25、培育基看其能否構(gòu)造；可經(jīng)過在適宜的溫度下放置滅菌過的培育基看其能否有菌落產(chǎn)生來確定培育基滅菌能否徹底。有菌落產(chǎn)生來確定培育基滅菌能否徹底。(3)醋酸菌為需氧型醋酸菌為需氧型生物。生物。(4)最常用的微生物接種方法有平板劃線法和稀釋涂布最常用的微生物接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。平板法。(5)因一個菌落可由多個連在一同的細菌構(gòu)成，所以因一個菌落可由多個連在一同的細菌構(gòu)成，所以計算得出的細菌數(shù)普通低于實踐數(shù)目。計算得出的細菌數(shù)普通低于實踐數(shù)目。(6)用選擇培育基挑選用選擇培育基挑選目的菌，參與酚紅指示劑檢測尿素分解菌，假設(shè)存在尿素分目的菌，參與酚紅指示劑檢測尿素分解菌，假設(shè)存在尿素分解菌，

26、指示劑變紅色。解菌，指示劑變紅色。1微生物培育技術(shù)中的消毒和滅菌微生物培育技術(shù)中的消毒和滅菌消毒消毒滅菌滅菌區(qū)區(qū)別別運用運用手段手段較為溫暖的物理或化學(xué)較為溫暖的物理或化學(xué)方法方法劇烈的理化要素劇烈的理化要素結(jié)果結(jié)果殺死外表或內(nèi)部的部分殺死外表或內(nèi)部的部分微生物微生物(不包括芽孢和孢不包括芽孢和孢子子)殺死包括芽孢和孢子在殺死包括芽孢和孢子在內(nèi)的一切微生物內(nèi)的一切微生物常用常用方法方法煮沸消毒法、化學(xué)藥劑煮沸消毒法、化學(xué)藥劑消毒法、巴氏消毒法、消毒法、巴氏消毒法、紫外線消毒法等紫外線消毒法等灼燒滅菌法、干熱滅菌灼燒滅菌法、干熱滅菌法、高壓蒸汽滅菌法等法、高壓蒸汽滅菌法等聯(lián)絡(luò)聯(lián)絡(luò)都借助理化性質(zhì)，

27、營造微生物難以生存的不良都借助理化性質(zhì)，營造微生物難以生存的不良環(huán)境；作用本質(zhì)都是經(jīng)過使蛋白量變性來抑制環(huán)境；作用本質(zhì)都是經(jīng)過使蛋白量變性來抑制微生物生命活動或殺死微生物微生物生命活動或殺死微生物 2微生物純化培育的接種方法微生物純化培育的接種方法 (1)平板劃線操作：平板劃線操作： 平板劃線法經(jīng)過接種環(huán)在瓊脂固體培育基外表延續(xù)劃平板劃線法經(jīng)過接種環(huán)在瓊脂固體培育基外表延續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐漸稀釋分散到培育基的外表。線的操作，將聚集的菌種逐漸稀釋分散到培育基的外表。 平板劃線操作的本卷須知：平板劃線操作的本卷須知： a每次劃線之前都需求灼燒接種環(huán)滅菌。每次劃線之前都需求灼燒接種環(huán)滅菌。

28、 b灼燒接種環(huán)之后，要冷卻后才干伸入菌液，以免溫度灼燒接種環(huán)之后，要冷卻后才干伸入菌液，以免溫度太高殺死菌種。太高殺死菌種。 c劃線時最后一區(qū)域不要與第一區(qū)域相連。劃線時最后一區(qū)域不要與第一區(qū)域相連。 d劃線用力大小要適當，防止用力過大將培育基劃破。劃線用力大小要適當，防止用力過大將培育基劃破。 (3)稀釋涂布平板法：先將菌液進展一系列梯度稀釋后稀釋涂布平板法：先將菌液進展一系列梯度稀釋后涂布平板，在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一同的微生物涂布平板，在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一同的微生物將被分散到培育基的外表，從而在培育基外表構(gòu)成單個菌落。將被分散到培育基的外表，從而在培育基外表構(gòu)成單個菌

29、落。如以下圖：如以下圖：3某學(xué)者欲研討被石油污染過的土壤中細菌數(shù)量，并從中篩某學(xué)者欲研討被石油污染過的土壤中細菌數(shù)量，并從中篩選出能分解石油的細菌。以下操作錯誤的選項是選出能分解石油的細菌。以下操作錯誤的選項是()A利用平板劃線法對細菌進展計數(shù)利用平板劃線法對細菌進展計數(shù)B以石油為獨一碳源的培育基挑選以石油為獨一碳源的培育基挑選C采用稀釋涂布平板法分別菌種采用稀釋涂布平板法分別菌種D稱取和稀釋土壤時應(yīng)在火焰旁稱取和稀釋土壤時應(yīng)在火焰旁解析：選解析：選 平板劃線法能對細菌分別純化，但不能對細菌進平板劃線法能對細菌分別純化，但不能對細菌進展計數(shù)，而稀釋涂布平板法可以分別菌種并進展計數(shù)。展計數(shù)，而稀

30、釋涂布平板法可以分別菌種并進展計數(shù)。A4以下圖甲、乙是微生物接種常用的兩種方法，請回答相關(guān)問題：以下圖甲、乙是微生物接種常用的兩種方法，請回答相關(guān)問題： (1)圖甲是利用圖甲是利用_法進展微生物接種，圖乙是利用法進展微生物接種，圖乙是利用_法進展微生物接種。這兩種方法所用的接種工具法進展微生物接種。這兩種方法所用的接種工具分別是分別是_和和_；對這兩種接種工具進展滅菌；對這兩種接種工具進展滅菌和消毒的方法依次是和消毒的方法依次是_和酒精消毒。和酒精消毒。(2)接種操作為什么一定要在火焰附近進展？接種操作為什么一定要在火焰附近進展？_。(3)以下圖是采用上述接種方法接種后培育的效果圖解，其以下圖

31、是采用上述接種方法接種后培育的效果圖解，其接種方法是接種方法是_(填填“圖甲或圖甲或“圖乙圖乙)。解析：圖甲和圖乙分別是平板劃線法和稀釋涂布平板法，這解析：圖甲和圖乙分別是平板劃線法和稀釋涂布平板法，這兩種方法所用的接種工具分別是接種環(huán)和涂布器。由于在酒兩種方法所用的接種工具分別是接種環(huán)和涂布器。由于在酒精燈火焰附近存在著無菌區(qū)域，因此接種常在火焰附近進展。精燈火焰附近存在著無菌區(qū)域，因此接種常在火焰附近進展。在微生物培育過程中會產(chǎn)生水，對微生物的生長呵斥影響，在微生物培育過程中會產(chǎn)生水，對微生物的生長呵斥影響，故需求倒置培育。故需求倒置培育。答案：答案：(1)平板劃線稀釋涂布平板接種環(huán)涂布器

32、灼燒平板劃線稀釋涂布平板接種環(huán)涂布器灼燒滅菌滅菌(2)火焰附近存在著無菌區(qū)域火焰附近存在著無菌區(qū)域(3)圖乙圖乙 例例3 (2021海南高考海南高考)回答以下關(guān)于腐乳制造的問題：回答以下關(guān)于腐乳制造的問題： (1)腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品。多種微生物腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品。多種微生物參與了該發(fā)酵過程，其中起主要作用的微生物是參與了該發(fā)酵過程，其中起主要作用的微生物是_，其產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解為其產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解為_和和_；其產(chǎn)生的其產(chǎn)生的_能將豆腐中的脂肪水解為能將豆腐中的脂肪水解為_和和_。 (2)發(fā)酵完成后需加鹽腌制，加鹽還可以抑制發(fā)酵

33、完成后需加鹽腌制，加鹽還可以抑制_生長。生長。 (3)腐乳制造的后期可參與由酒和多種香辛料配置而成的鹵腐乳制造的后期可參與由酒和多種香辛料配置而成的鹵湯。鹵湯除具有一定的防腐作用外，還能使腐乳具有獨特的湯。鹵湯除具有一定的防腐作用外，還能使腐乳具有獨特的_。傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù) 解析解析(1)腐乳制造發(fā)酵過程中起作用的微生物有多種，腐乳制造發(fā)酵過程中起作用的微生物有多種，如青霉、酵母菌、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。如青霉、酵母菌、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解成多肽和氨基酸，毛霉產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解成多肽和氨基酸，產(chǎn)生的

34、脂肪酶可以將豆腐中的脂肪水解為甘油和脂肪酸。產(chǎn)生的脂肪酶可以將豆腐中的脂肪水解為甘油和脂肪酸。 (2)發(fā)酵過程中加鹽腌制，不僅可以調(diào)制風味，而且可以抑發(fā)酵過程中加鹽腌制，不僅可以調(diào)制風味，而且可以抑制雜菌等其他微生物的生長。制雜菌等其他微生物的生長。 (3)腐乳制造后期參與鹵湯，鹵湯不僅可以防腐，還可以使腐乳制造后期參與鹵湯，鹵湯不僅可以防腐，還可以使腐乳具有獨特的風味腐乳具有獨特的風味(或香味或香味)。 答案答案(1)毛霉毛霉(多多)肽氨基酸脂肪酶甘油脂肪酸肽氨基酸脂肪酶甘油脂肪酸 (2)微生物微生物 (3)風味風味微生物在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中的運用微生物在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中的運用工程工程內(nèi)容內(nèi)容果酒

35、和果醋的制造果酒和果醋的制造腐乳制造腐乳制造制造泡菜并檢測亞硝酸制造泡菜并檢測亞硝酸鹽含量鹽含量原料選擇原料選擇新穎、無爛籽粒葡萄新穎、無爛籽粒葡萄(或或蘋果蘋果)豆腐豆腐大白菜、花椰菜等新穎大白菜、花椰菜等新穎干凈的蔬菜干凈的蔬菜實驗流程實驗流程挑選葡萄挑選葡萄沖洗沖洗榨汁榨汁 酒精發(fā)酵酒精發(fā)酵 果酒醋酸發(fā)酵果酒醋酸發(fā)酵 果醋果醋豆腐上長出毛霉豆腐上長出毛霉加鹽腌制加鹽腌制加鹵湯加鹵湯裝瓶裝瓶密封腌制密封腌制制泡菜：選材制泡菜：選材配制鹽配制鹽水水裝壇裝壇發(fā)酵發(fā)酵廢品廢品測亞硝酸鹽含量：配制測亞硝酸鹽含量：配制溶液溶液制備規(guī)范顯色液制備規(guī)范顯色液制備樣品處置液制備樣品處置液比比色色操作本卷操

36、作本卷須知須知資料選擇與處置防資料選擇與處置防止發(fā)酵液污染，控制好止發(fā)酵液污染，控制好發(fā)酵條件發(fā)酵條件資料用量資料用量防止雜菌污染防止雜菌污染控制溫度及酒精控制溫度及酒精含量含量泡菜壇的選擇泡菜壇的選擇腌制條件腌制條件( (無氧無氧) )測定亞硝酸鹽含量的測定亞硝酸鹽含量的操作操作共同點共同點都是天然的發(fā)酵，利用了微生物新陳代謝過程中代謝產(chǎn)物的作用或直都是天然的發(fā)酵，利用了微生物新陳代謝過程中代謝產(chǎn)物的作用或直接獲取代謝產(chǎn)物接獲取代謝產(chǎn)物5小李嘗試制造果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵安裝中小李嘗試制造果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵安裝中進展實驗進展實驗(如右圖如右圖)，恰當?shù)淖龇ㄊ牵‘數(shù)淖?/p>

37、法是()A參與適量的醋酸菌參與適量的醋酸菌B不斷翻開閥不斷翻開閥b通氣通氣C不斷關(guān)緊閥不斷關(guān)緊閥a，偶爾翻開閥，偶爾翻開閥b幾秒鐘幾秒鐘D把發(fā)酵安裝放到把發(fā)酵安裝放到4冰箱中進展實驗冰箱中進展實驗解析：選解析：選 在該發(fā)酵安裝中有發(fā)酵底物在該發(fā)酵安裝中有發(fā)酵底物(葡萄糖葡萄糖)，但沒有，但沒有發(fā)酵生物發(fā)酵生物(酵母菌酵母菌)，故應(yīng)在安裝中放入適量的酵母菌。將閥，故應(yīng)在安裝中放入適量的酵母菌。將閥a不斷關(guān)緊是為了防止氧氣進入發(fā)酵安裝；偶爾翻開閥不斷關(guān)緊是為了防止氧氣進入發(fā)酵安裝；偶爾翻開閥b幾秒幾秒鐘，是為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的過多二氧化碳。假設(shè)不斷翻開閥鐘，是為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的過多二氧化碳。假設(shè)不斷

38、翻開閥b通氣，那么可使氧氣進入發(fā)酵安裝而影響發(fā)酵。酵母菌發(fā)通氣，那么可使氧氣進入發(fā)酵安裝而影響發(fā)酵。酵母菌發(fā)酵需求的最適溫度在酵需求的最適溫度在1825，4時溫度太低，將影響時溫度太低，將影響發(fā)酵的速率。發(fā)酵的速率。C6以下與果酒、果醋和腐乳制造相關(guān)的表達，正確的選項是以下與果酒、果醋和腐乳制造相關(guān)的表達，正確的選項是()A腐乳制造所需求的適宜溫度最高腐乳制造所需求的適宜溫度最高B果醋發(fā)酵包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵果醋發(fā)酵包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵C運用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌運用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D運用的菌種都具有細胞壁、核糖體、運用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA 和和 RNA解析：選解析：選 果醋制造所需求的適宜溫度最高，為果醋制造所需求的適宜溫度最高，為3