啤酒兩片罐包裝

1、 包裝形式設(shè)計(jì)機(jī)械工程 學(xué)院包裝工程 專業(yè)學(xué) 號(hào) 1040313*學(xué)生姓名 *二一六年三月液體類產(chǎn)品的包裝形式-啤酒兩片罐包裝*江南大學(xué)，無(wú)錫，214000摘要：本文從啤酒的特性及包裝要求出發(fā)介紹罐裝啤酒的包裝材料、結(jié)構(gòu)、工藝、設(shè)備及幾種創(chuàng)新的啤酒包裝形式，并探討了啤酒包裝的發(fā)展趨勢(shì)PET瓶啤酒包裝。關(guān)鍵詞：啤酒；兩片罐；包裝；PET瓶Packaging form of liquid products-Two-piece can package of beer*Jiang Nan University, Wuxi,214000Abstract:Starting from the feature

2、s and packaging requirement of beer, the study introducedthe materials, structure, craft, equipment and several innovative forms of canned beer packaging and discussed the development trend -PET bottles of beer packaging.Key words: beer; two-piece can; package; PET bottle啤酒包裝是啤酒生產(chǎn)的最后一個(gè)工藝過(guò)程，也是最繁雜、對(duì)產(chǎn)品

3、質(zhì)量影響最大的過(guò)程。它不僅影響產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，同時(shí)也影響產(chǎn)品的外觀質(zhì)量。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，人們愈來(lái)愈重視產(chǎn)品的包裝，追求產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)及外在美的和諧與統(tǒng)一。只有最大限度地滿足消費(fèi)者的心理需求，才能贏得市場(chǎng)。長(zhǎng)期以來(lái)，啤酒包裝一直是玻璃瓶和易拉罐的天下，其中玻璃瓶占據(jù)了市場(chǎng)的絕大部分。但隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)啤酒的要求也越來(lái)越高，這不僅表現(xiàn)在啤酒質(zhì)量上，還包括了啤酒包裝的安全和便攜性等方面。近10年來(lái), 由于各種新技術(shù)、新材料突飛猛進(jìn)的發(fā)展、尤其是新型塑料技術(shù)的日益成熟, 打破了啤酒包裝傳統(tǒng)的格局, 啤酒包裝容器的塑料化逐漸形成一種趨勢(shì)。1啤酒的特性及包裝要求啤酒是以大麥芽、酒花

4、、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”。啤酒的穩(wěn)定性分為生物、非生物和風(fēng)味三個(gè)方面。啤酒的生物穩(wěn)定性是指由于微生物污染而引起的啤酒感官及理化指標(biāo)上的變化。引起啤酒生物渾濁的微生物有酵母菌、桿菌類、球菌類。啤酒的非生物穩(wěn)定性是指啤酒在生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯存過(guò)程中，由外界非生物原因引起的渾濁現(xiàn)象。啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性是指啤酒包裝后，隨時(shí)間增長(zhǎng)開(kāi)始喪失原有香味，風(fēng)味開(kāi)始變壞，要想提高啤酒風(fēng)味的穩(wěn)定性，關(guān)鍵是控制氧，避免啤酒在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸過(guò)程中與氧接觸。啤酒包裝過(guò)程中必須遵守以下基本原則:(1)氣體阻隔性。包裝過(guò)程中必須盡可能減少接觸氧，啤酒吸入極少量的氧也會(huì)對(duì)

5、啤酒質(zhì)量帶來(lái)很大影響，包裝過(guò)程中吸氧量不要超過(guò)盡量減少酒中二氧化碳的損失，以保證啤酒較好的殺口力和泡沫性能。(2)耐壓性。包裝熟啤酒的容器應(yīng)承受1.76MPa以上的壓力，包裝生啤酒的容器應(yīng)承受0.294MPa以上的壓力。由于啤酒中含有CO2氣體，具有一定的壓力，而且在生產(chǎn)以及運(yùn)輸過(guò)程中還存在著碰撞等問(wèn)題，有可能會(huì)造成啤酒容器的破損以及突然增壓狀況，因此對(duì)于啤酒容器的選擇極為關(guān)鍵。(3)便于密封。(4)能耐一定的酸度，不能含有與啤酒發(fā)生反應(yīng)的堿性物質(zhì)。 (5)具有較強(qiáng)的遮光性。(6) 耐熱性，因?yàn)槠【埔?jīng)過(guò)巴氏殺菌。2包裝材料及結(jié)構(gòu)對(duì)于0.5L以下的啤酒容器來(lái)說(shuō)，易拉罐是最理想的容器，因?yàn)橐桌?/p>

6、便于攜帶，十分適合旅途飲用。易拉罐密封性能優(yōu)越，干凈衛(wèi)生，能更大程度地保持啤酒的固有風(fēng)味。另外，易拉罐作為一種金屬容器，具有非常高的受沖撞系數(shù)，即使變性甚至破裂也不會(huì)爆炸。制造易拉罐的材料有兩種：鋁材和馬口鐵。啤酒的易拉罐一般采用鋁質(zhì)材料，這是因?yàn)樗c其他金屬材料相比，具有以下優(yōu)點(diǎn)：(1)表面性能優(yōu)異。鋁材料表面光澤效果好，光亮度高，不易生銹，具有良好的裝潢效果及較高的熱輻射反射能力，這是其他金屬無(wú)法比擬的。(2)熱傳導(dǎo)率高。良好的熱傳導(dǎo)能力是金屬的主要的性能之一，鋁的熱傳導(dǎo)率僅次于金、錫、銅，非常適合啤酒的殺菌和冷藏。(3)質(zhì)輕。鋁的相對(duì)密度僅為馬口鐵的1/3，運(yùn)輸和貯存的費(fèi)用會(huì)大大減少。(

7、4)成型加工性好。鋁具有很好的延展性，因此非常適合于各種冷熱加工，沖拔壓延成薄壁容器或薄片，并且具有二次加工性能和易開(kāi)口性能。 (5)阻隔性好。鋁對(duì)氣體、水蒸氣、氣味物質(zhì)、光線等具有優(yōu)異阻隔性能，能很好地延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期。(6)再循環(huán)性能好。鋁的包裝廢棄物可以有效地回收再循環(huán)，再加工能耗低，僅僅為原來(lái)的5%，并且可以同質(zhì)使用。由于鋁位于元素周期表的序列末尾，其一旦與其它金屬接觸，界面就會(huì)因?yàn)殡p金屬電位差而被腐蝕，同時(shí)對(duì)于酸性飲料包括啤酒都有一定的不穩(wěn)定性。因此，罐內(nèi)涂層就成為必然考慮的屏蔽結(jié)構(gòu)。目前定型的包裝材料兩片罐，內(nèi)涂環(huán)氧樹(shù)脂130mg/罐用于包裝啤酒（CO2含量為5g/L），內(nèi)涂環(huán)氧氨

8、基180mg/罐用于包裝強(qiáng)蝕飲料（CO2含量為8g/L）。兩片罐是以金屬薄板為材料經(jīng)沖壓、拉伸加工成型的罐型包裝制品,其罐身與罐底為一體,沒(méi)有罐身接縫,只有一道罐身與罐蓋的卷封線的包裝容器。其罐身制造有淺拉深、深拉深、變薄拉深三種方法,罐蓋為易開(kāi)蓋，隨著環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的提高和完善，易拉蓋的結(jié)構(gòu)也由拋棄型的拉環(huán)（STAY-ONTAB）改為聯(lián)體型的按鈕式（PUSHBUTTONDOWN）。3包裝工藝與設(shè)備啤酒灌裝最常用的是等壓灌裝。等壓裝罐法原理：利用貯液箱上部氣室的壓縮CO2氣體，給易拉罐充氣，使二者的壓力接近相等，然后啤酒靠自重流入易拉罐。 等壓灌裝法特點(diǎn)：(1)可減少CO2損失，保持含氣飲料的風(fēng)味和

9、質(zhì)量。 (2)防止灌裝中過(guò)量起泡，保證包裝機(jī)計(jì)量準(zhǔn)確。 工藝過(guò)程：充氣等壓-進(jìn)液回氣排氣卸壓排除余液罐裝啤酒包裝工藝流程見(jiàn)圖2整線包括空罐卸垛機(jī)、輸罐系統(tǒng)、沖罐機(jī)、巴氏殺菌機(jī)、驗(yàn)罐機(jī)、噴字碼機(jī)、紙箱包裝機(jī)等。圖2啤酒包裝工藝及設(shè)備4包裝形式罐裝啤酒的包裝根據(jù)公司對(duì)啤酒的定位分為單個(gè)造型和主題系列包裝兩種形式，借不同的圖案、容器造型體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐奈幕?、公司的品牌形象等公司想要傳達(dá)給消費(fèi)者的信息。圖3啤酒包裝William Street啤酒公司位于加拿大安大略省的科堡（Cobourg），這是個(gè)有著長(zhǎng)久歷史的溫泉小鎮(zhèn)，南部與安大略湖交接 。為了體現(xiàn)當(dāng)?shù)仉m然歷史悠久但并不陳舊的海港文化，這個(gè)啤酒公司就創(chuàng)造

10、了一系列充斥著奇思妙想、與海有關(guān)的可愛(ài)形象，想表現(xiàn)當(dāng)?shù)厝擞腥ぴ溨C的性格。并且瓶裝的啤酒還有繩子系著的小紙片，繩子是航海漁船中收帆常用到的繩索系 reef-knot，一樣圖案的 T 恤和帽子看起來(lái)也不錯(cuò)。圖4 William Street啤酒包裝5啤酒包裝的發(fā)展趨勢(shì)玻璃瓶重量大、易碎、存在爆甁的隱患，金屬易拉罐成本高塑料啤酒包裝的優(yōu)點(diǎn)：(1)容器形狀和容積的靈活可變、色彩紛呈(2)安全性高，不易破碎爆炸(3)攜帶方便，便于運(yùn)輸，灌裝、貯運(yùn)成本較之玻璃及金屬包裝顯著降低(4)回收利用率高, 衛(wèi)生環(huán)保(5)塑料瓶的成型工藝也比玻璃和金屬簡(jiǎn)單應(yīng)該說(shuō)塑料瓶是比較理想的啤酒包裝。對(duì)零售商而言，他們能從運(yùn)輸

11、安全和貨架吸引力受益于PET啤酒瓶；對(duì)消費(fèi)者而言，安全、輕便同樣重要；對(duì)社會(huì)而言則做到綠色環(huán)保、易回收。傳統(tǒng)理論認(rèn)為,塑料是不適宜做啤酒包裝的,因?yàn)樗芰系淖韪粜杂邢?可能導(dǎo)致瓶?jī)?nèi)氧氣含量超標(biāo)或者二氧化碳損失過(guò)多,而且啤酒采用巴氏殺菌工藝,塑料有可能無(wú)法抵抗殺菌時(shí)的高溫而變形。另外,塑料中的有機(jī)物會(huì)部分溶解在啤酒中,對(duì)人的身體造成危害。新的技術(shù)使得用塑料瓶包裝啤酒成為了可能。聚酯涂層技術(shù)可以在容器內(nèi)涂0.21mm的碳層,使聚酯的阻隔性幾乎與玻璃一樣,同時(shí)能承受加熱殺菌處理。以PC、PET、PEN、PET與PEN的混合材料以及PETG等其他新型塑材為代表的塑料已廣泛應(yīng)用于啤酒包裝領(lǐng)域。圖5 PET

12、瓶啤酒包裝涂層結(jié)構(gòu)示意圖具有諸多優(yōu)點(diǎn)的PET甁為何在我國(guó)啤酒包裝市場(chǎng)“叫好不叫座”，這主要源于以下幾個(gè)問(wèn)題：第一，專用PET樹(shù)脂技術(shù)是基礎(chǔ)。啤酒對(duì)O2的滲入以及CO2的逸出非常敏感，啤酒的這種特性對(duì)PET甁的阻隔性提出了更高的要求，這就需要加大PET啤酒瓶專用樹(shù)脂和改進(jìn)技術(shù)的生產(chǎn)研究力度，從而為PET啤酒瓶工業(yè)化應(yīng)用奠定技術(shù)基礎(chǔ)。 第二，設(shè)備更新改造是最佳選擇。PET啤酒瓶需要專門的“吹瓶灌裝”聯(lián)機(jī)生產(chǎn)線，這就需要對(duì)現(xiàn)有生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行更新與技術(shù)改造，為PET啤酒瓶灌裝生產(chǎn)線配備相關(guān)專業(yè)設(shè)備，這才是實(shí)現(xiàn)PET啤酒瓶工業(yè)化生產(chǎn)的最佳選擇。就國(guó)內(nèi)市場(chǎng)而言，PET啤酒瓶在技術(shù)上雖有突破，但受制于高成本因

13、素，大規(guī)模工業(yè)化應(yīng)用的條件遠(yuǎn)不成熟。考慮技術(shù)設(shè)備和技術(shù)更新，PET啤酒瓶的制造成本會(huì)更高。這些因素均使得PET啤酒瓶在現(xiàn)階段難以得到普及應(yīng)用。然而，一旦PET甁在啤酒包裝上得到廣泛推廣，隨著制瓶量的增大，單位制瓶成本也會(huì)隨之降低。6結(jié)語(yǔ)包裝的發(fā)展與進(jìn)步，最終是為人服務(wù)。從回歸自然的角度看包裝發(fā)展的各個(gè)階段，偏向追求包裝的經(jīng)濟(jì)或形式美都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，只有從包裝的基本功能需求出發(fā)，體現(xiàn)包裝的實(shí)用性并給示人以環(huán)保特征，才能探索PET啤酒瓶包裝設(shè)計(jì)之路。參考文獻(xiàn)：1 -07-17.2 周浩.啤酒包裝“三劍客”D.武漢：武漢大學(xué)，2008-07-02.ZHOU Hao. The “Three Musketeers” of Beer Packaging D. Wuhan, Wuhan University,2008-07-02.3易拉罐是什么鋁合金材料做的；易拉罐涂層檢測(cè)EB/OL.4 J.上海包裝,2000,(4):33-34.JI Wei.Introduction to New Packaging of BeerJ. Shanghai Pa