淺談轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題

1、摘要20世紀(jì)80年代以來，生物技術(shù)快速發(fā)展，轉(zhuǎn)基因技術(shù)作為其中代表尤為受到人們的關(guān)注。在全球食物短缺問題的日益嚴(yán)峻，轉(zhuǎn)基因食品作為轉(zhuǎn)基因技術(shù)發(fā)展的產(chǎn)物，讓人們看到了解決這一嚴(yán)峻問題的希望，對經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展發(fā)揮著越來越重要的作用。近幾年來，轉(zhuǎn)基因技術(shù)發(fā)展迅猛，轉(zhuǎn)基因作物種植面積與日俱增，轉(zhuǎn)基因食品行業(yè)在社會經(jīng)濟(jì)中的作用越來越重要，但是技術(shù)發(fā)展必然帶來異化，轉(zhuǎn)基因技術(shù)也不可避免的帶來了異化，主要表現(xiàn)在轉(zhuǎn)基因食品帶來的安全隱患。這些隱患主要來源于轉(zhuǎn)基因食品在人體健康、生太環(huán)境等方面的安全性問題。關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因技術(shù)；轉(zhuǎn)基因食品；安全性問題AbstractSince the 1980s, biotech

2、nology develop fast, as the representative of biotechnology, genetically modified technology attract much attention. Now, the global problem about shortage of food is worse and worse as time goes on. As a product from transgenic technology development, the genetically modified foods give us some hop

3、es that we can solve the problem, and play a more and more predominant role in social and economic development. In the last few years, the transgenic technology develops very quickly. At the same time, the planting areas for genetically modified foods increase every day and the genetically modified

4、foods business plays a more and more predominant role in social and economic development. But the technology development is sure to bring changes. Sothe transgenic technology inevitably brings some changes, of which are mainly about the potential safety concerns. These safety concerns mainly derive

5、from the influence of genetically modified food on human health, environmental problem, and so on.Key words：transgenic technology; genetically modified food; security problem目錄摘要IAbstractII目錄III一、引言1二、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的概述2 1、 轉(zhuǎn)基因技術(shù)的定義2 2、 轉(zhuǎn)基因技術(shù)的本質(zhì)2 3、 轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展及應(yīng)用3三、轉(zhuǎn)基因食品的概述5 1、轉(zhuǎn)基因食品的含義5 2、轉(zhuǎn)基因食品的分類5 3、我國轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展

6、狀況6四、轉(zhuǎn)基因食品的安全性討論7 1、 人體健康方面7 2、 生態(tài)環(huán)境方面8五、各國公眾對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度9 1、 美國公眾對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度9 2、 歐盟和其他國家公眾對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度10 3、 我國公眾對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度10六、轉(zhuǎn)基因食品的前景11七、小結(jié)12八、參考文獻(xiàn)13III淺談轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題1、 引言轉(zhuǎn)基因技術(shù)作為21世紀(jì)生物技術(shù)的核心，自誕生以來就得到了迅速的發(fā)展并被廣泛地應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、食品、環(huán)保、軍事等多個領(lǐng)域。目前，轉(zhuǎn)基因技術(shù)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用最為廣泛，當(dāng)轉(zhuǎn)基因作物加工成轉(zhuǎn)基因食晶時，轉(zhuǎn)基因食品問題自然會成為科學(xué)家、學(xué)者等利益相關(guān)者研究與關(guān)注的熱點(diǎn)。通過轉(zhuǎn)基因食

7、品的逐步推廣與應(yīng)用，市場上的轉(zhuǎn)基因食品已達(dá)到數(shù)千種，其銷售額也呈現(xiàn)每年遞増的趨勢。與傳統(tǒng)食品相比，轉(zhuǎn)基因食品給人類帶來了許多新的契機(jī)，例如，增強(qiáng)作物抗逆性、提高糧食產(chǎn)量、增加食物營養(yǎng)成分、拓寬食品來源等等。然而，當(dāng)政府、科學(xué)家等利益相關(guān)者一味的沉浸于轉(zhuǎn)基因食品帶來的豐富成果時，其潛在的風(fēng)險(xiǎn)也激起了廣泛的爭論，如人體健康爭論、生態(tài)環(huán)境爭論等等。從道德的角度來講，這些潛在風(fēng)險(xiǎn)不僅對生命、生物多樣性以及生態(tài)環(huán)境造成了威脅與傷害，也強(qiáng)烈地沖擊了消費(fèi)者的知情選擇權(quán)，公正觀等，一些小型公司、普通民眾以及其他的科學(xué)家因?yàn)闊o法掌握基因?qū)＠麢?quán)，導(dǎo)致他們只能從中獲取少額利潤，無法公平地去開發(fā)這項(xiàng)技術(shù)，從而造成了嚴(yán)

8、重的機(jī)會不平等，引起了利益與風(fēng)險(xiǎn)分配不公。轉(zhuǎn)基因食品猶如一把雙刃劍，它在為人類造福的同時，也存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)。轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點(diǎn)我們應(yīng)當(dāng)肯定，但有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的風(fēng)險(xiǎn)，我們也不能馬虎對待。2、 轉(zhuǎn)基因技術(shù)的概述1、 轉(zhuǎn)基因技術(shù)的定義轉(zhuǎn)基因技術(shù)是以重組DNA技術(shù)為核心，利用分子生物學(xué)技術(shù)，將人工分離或修飾過的基因?qū)氲缴矬w基因組中，由于導(dǎo)入基因的表達(dá)，引起生物體性狀的可遺傳修飾，這一技術(shù)稱之為轉(zhuǎn)基因技術(shù)（Transgene technology）1。人們常說的“遺傳工程”、“基因工程”、“遺傳轉(zhuǎn)化”均為轉(zhuǎn)基因的同義詞。通俗的來講，轉(zhuǎn)基因就是指利用現(xiàn)代遺傳工程技術(shù)，把一個或幾個特定的外源基因經(jīng)人工分

9、離和遺傳修飾，導(dǎo)入到目標(biāo)生物的基因組中，使生物體產(chǎn)生某種我們想要的新性狀或者是通過干擾，抑制生物體中某個或某些基因的表達(dá)，從而去除我們不想要其表現(xiàn)的性狀。比如，我們將一種來自細(xì)菌的 Bt 毒蛋白基因通過提取、剪切、粘合、轉(zhuǎn)染等手段導(dǎo)入棉花之中、又因此毒蛋白特異性損壞鱗翅目昆蟲（包括棉鈴蟲）消化道而對人體無害，故而在棉花細(xì)胞中就存在通過 Bt 毒蛋白基因所表達(dá)的這種 Bt 毒蛋白，如果棉鈴蟲之類鱗翅目害蟲啃食棉花葉，則會被其中的 Bt 毒蛋白所殺死，上述此類抗蟲棉花就是轉(zhuǎn)基因抗蟲棉。2、 轉(zhuǎn)基因技術(shù)的本質(zhì)轉(zhuǎn)基因是現(xiàn)代生命科學(xué)發(fā)展后創(chuàng)立的一種技術(shù)手段，所有的轉(zhuǎn)基因作物，均為應(yīng)用此技術(shù)手段來進(jìn)行的新

10、農(nóng)產(chǎn)品育成的產(chǎn)物。傳統(tǒng)的育種方法是近緣雜交，比如拿水稻品種與野生水稻雜交，增加水稻的遺傳資源，就產(chǎn)生了雜交水稻，而不可能讓牛跟馬雜交產(chǎn)生后代。后來隨著科技發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)基因的表達(dá)控制著生物性狀的表現(xiàn)，人們把此類基因通過一定的技術(shù)與手段將其引導(dǎo)出來，然后轉(zhuǎn)入到作物中，就成了轉(zhuǎn)基因作物。其實(shí)這里的目的基因，即我們轉(zhuǎn)入的基因，它的來源也是生物體，只是不是原來的親本生物，而且這里的生物也不僅僅包括近緣生物。很多人不知道轉(zhuǎn)基因到底是什么，從本質(zhì)上來講，轉(zhuǎn)基因本身是一種手段與方法，而方法是中性的，既可以用方法創(chuàng)造出有利于人類社會的事物，也能創(chuàng)造出顛覆人類社會的事物。換句話說，通過轉(zhuǎn)基因生產(chǎn)出來的東西有好的

11、也有不好的。因此我們不能定義轉(zhuǎn)基因這個技術(shù)安全與否，只能說轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品是否安全。舉個最簡單的例子，人類發(fā)明了電，然后生產(chǎn)了燈泡利用電來照明，造福人類；但是電能電擊人致死，又可以說是不安全的。但是不能因?yàn)殡姷牟话踩?，就否定這一偉大的發(fā)明，其實(shí)電只是一種技術(shù)，是中性的，重要的是它的用途。同樣的道理，轉(zhuǎn)基因也一樣，通過這種手段，我們可以生產(chǎn)出很多產(chǎn)品，有安全的與不安全的。那些安全無害的產(chǎn)品能滿足人們的需要，甚至能推動人類政治、經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展；而把含有有毒蛋白的基因轉(zhuǎn)入作物中給人吃，一定不可取。這就需要機(jī)構(gòu)與組織對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全與否做一個全面的評估，再通過國家法律法規(guī)的制定與約束，然后走進(jìn)市場。

12、3、 轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展及應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展與人類對基因逐步深入的研究密不可分。1865 年，奧地利學(xué)者孟德爾從豌豆實(shí)驗(yàn)中推導(dǎo)出存在著專門承擔(dān)遺傳作用“種質(zhì)”的遺傳因子，演繹出孟德爾遺傳規(guī)律。1909年，丹麥植物學(xué)家和遺傳學(xué)家約翰遜首次提出“基因”這一名詞，用以表達(dá)孟德爾的遺傳因子概念。1983年第一個轉(zhuǎn)基因植物、1996年第一只克隆羊相繼誕生，標(biāo)志著人類用轉(zhuǎn)基因技術(shù)改良農(nóng)作物的開始。1986年首批轉(zhuǎn)基因作物被批準(zhǔn)進(jìn)行田間試驗(yàn)，1988年美國成功推出了世界上第一個商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因大豆作物，標(biāo)志著轉(zhuǎn)基因技術(shù)商業(yè)化的伊始。在諸多爭論中，轉(zhuǎn)基岡技術(shù)在作物種植中的應(yīng)用仍迅猛發(fā)展，成為應(yīng)用較快的農(nóng)業(yè)新

13、技術(shù)。國家農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用服務(wù)組織(ISAAA)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)指出，1996年批準(zhǔn)種植轉(zhuǎn)基因作物的國家有6個，2003年批準(zhǔn)種植轉(zhuǎn)基因作物的國家增加到18個，到2008年增加到25個，包括15個發(fā)展中國家和10個發(fā)達(dá)國家。2008年的強(qiáng)勢增長為將來全球轉(zhuǎn)基因作物的增長提供了非常廣闊和穩(wěn)定的基礎(chǔ)。預(yù)計(jì)到2016年，即商業(yè)化的第2個10年，將有40個以上的國家批準(zhǔn)種植轉(zhuǎn)基因作物。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，轉(zhuǎn)基因研究至少在35科120種植物中獲得了成功，所涉及到的性狀包括抗蟲、抗病毒、抗細(xì)茵、抗真菌、抗除草劑、抗逆境、品質(zhì)改良，以及對生長發(fā)育的調(diào)控以提高產(chǎn)量潛力等2。轉(zhuǎn)基因技術(shù)的快速發(fā)展也導(dǎo)致了它的應(yīng)用前景非常廣闊。

14、因轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身目的基因可以源自不同的各種生物，轉(zhuǎn)染受體也能為各種生物，打破了不同種生物體之間的障礙，人們可以根據(jù)需要有目的進(jìn)行進(jìn)行基因的交流、重組，從而產(chǎn)生新的生物性狀。就目前而言，轉(zhuǎn)基因技術(shù)主要用在農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、醫(yī)療、食品加工業(yè)、環(huán)境保護(hù)、能源利用等方面。（1） 在農(nóng)業(yè)上面，在農(nóng)業(yè)方面轉(zhuǎn)基因技術(shù)主要應(yīng)用于轉(zhuǎn)基因作物的開發(fā)。人們導(dǎo)入自己需要的基因來改良農(nóng)作物的品質(zhì)和產(chǎn)量，用以滿足人口不斷增加和生活水平提高所造成的物質(zhì)需求。從 1996 年全球首例轉(zhuǎn)基因作物延熟西紅柿開始種植以來，轉(zhuǎn)基因技術(shù)及其產(chǎn)品的研究與應(yīng)用進(jìn)入到了一個急速發(fā)展的時期。迄今全球有 25 個國家允許轉(zhuǎn)基因植物的商業(yè)化種植，累計(jì)

15、種植面積超過了 1.5 億公頃3。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全球通過轉(zhuǎn)基因作物帶來的收益在 2014 年底達(dá)到了700億美元，可以說轉(zhuǎn)基因技術(shù)的商業(yè)化種植給人類創(chuàng)造了巨大的物質(zhì)財(cái)富4。以往的雜交育種從本質(zhì)上來說就是希望通過染色體重組的方式導(dǎo)入優(yōu)質(zhì)基因來改良農(nóng)產(chǎn)品，植物和動物中都有很多成功實(shí)踐的例子。而目前蓬勃開展的轉(zhuǎn)基因技術(shù)則以更加直接和有目的方式導(dǎo)入基因，按照人們的意愿來改造農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，其精確性是以往傳統(tǒng)技術(shù)所望塵莫及的。（2） 養(yǎng)殖業(yè)方面，轉(zhuǎn)基因技術(shù)對于動物的育種發(fā)生了本質(zhì)改變，通過人工改變基因出現(xiàn)了轉(zhuǎn)基因動物，例如 1996 年第一只轉(zhuǎn)基因綿羊多利的誕生。這些培育而出的轉(zhuǎn)基因動物具有優(yōu)質(zhì)、速生、高

16、抗性等普通家畜家禽所不具備的優(yōu)良特性。（3） 醫(yī)藥研究方面，人們將感興趣的基因轉(zhuǎn)入動植物及微生物，將其作為生物反應(yīng)器表達(dá)人們所需的物質(zhì)，一些成本很低、產(chǎn)量很高、周期很短，同時效益很高的藥物跟疫苗就可以制造出來。腦啡肽、干擾素、溶菌酶、人生長激素等都是利用轉(zhuǎn)基因植物的生產(chǎn)來激發(fā)植物蛋白與多肽的醫(yī)學(xué)活性5。許多醫(yī)藥公司開發(fā)專門的轉(zhuǎn)基因技術(shù)以獲取相對廉價的藥物，目前已經(jīng)形成龐大的產(chǎn)業(yè)?？梢韵胂?，日后醫(yī)學(xué)應(yīng)用的絕大部分貴重藥物需求都將被其所滿足，前景不可限量。（4） 轉(zhuǎn)基因技術(shù)同時也應(yīng)用于食品加工業(yè)中，為了發(fā)酵出食品添加劑，人們可以利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)來改良曲霉、酵母等微生物的品種。（5） 轉(zhuǎn)基因技術(shù)也可應(yīng)

17、用于環(huán)境保護(hù)，在環(huán)境保護(hù)方面主要利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)來強(qiáng)化環(huán)境的自凈功能。3、 轉(zhuǎn)基因食品的概述1、轉(zhuǎn)基因食品的含義轉(zhuǎn)基因食品是轉(zhuǎn)基因技術(shù)發(fā)展的產(chǎn)物。具體而言，它是一種通過基因工程技術(shù)將某些生物體中具有遺傳效益的DNA片段導(dǎo)入其它生物體，使其在營養(yǎng)品質(zhì)、功能、性狀等方面發(fā)生改良以滿足人類需求的食品6。作為新興技術(shù)的產(chǎn)物，不同的國家對待轉(zhuǎn)基因食品的定義和看法有所不同。作為轉(zhuǎn)基因作物種植大國美國，認(rèn)為如果食品中的轉(zhuǎn)基因成分低于5%，那么我們也可在該食品上加貼“非轉(zhuǎn)基因食品”的標(biāo)簽，即屬于非轉(zhuǎn)基因食品。歐盟則將轉(zhuǎn)基因食品定義為“含有轉(zhuǎn)基因生物或其成分的食品，或者由轉(zhuǎn)基因生物或其成分生產(chǎn)的食品?！蔽覈D(zhuǎn)基因

18、食品衛(wèi)生管理辦法將轉(zhuǎn)基因食品造釋為“利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動物、植物和微生物生產(chǎn)的食品和食品添加劑?！倍澜缧l(wèi)生組織認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品是一種非自然的方式加以改變的食品。由上可知，盡管他們對轉(zhuǎn)基因食品的論釋有所差異，但總體而言，我們可以將轉(zhuǎn)基因食品概括為：通過基因工程技術(shù)改變食品中遺傳物質(zhì)而產(chǎn)生的新食品。2、轉(zhuǎn)基因食品的分類 到目前為止，轉(zhuǎn)基因食品主要有三種分類標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)其來源的不同可分為:植物轉(zhuǎn)基因食品(如轉(zhuǎn)基因水稻、玉米、番茄等)、動物轉(zhuǎn)基因食品(如轉(zhuǎn)基因豬、牛、魚等)及微生物轉(zhuǎn)基因食品(如工業(yè)生產(chǎn)用轉(zhuǎn)基因細(xì)菌、酵母等)；根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品中基因功能的差異可分為：控熟型轉(zhuǎn)基因食品、增產(chǎn)型

19、轉(zhuǎn)基因食品、高營養(yǎng)型轉(zhuǎn)基因食品、加工型轉(zhuǎn)基因食品、保健型轉(zhuǎn)基因食品、新品種型轉(zhuǎn)基因食品;根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品食用的方式可分為：直接食用的轉(zhuǎn)基因食品(如甜椒、番茄、大豆等)和間接食用的轉(zhuǎn)基因食品(即轉(zhuǎn)基因食物為原料加工制作成的食品，如豆奶、大豆油、玉米淀粉等)。3、我國轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展?fàn)顩r我國轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究始于20世紀(jì)80年代，其發(fā)展主要分為兩個階段。第一階段是20世紀(jì)80年代初至2000年，在這個階段，作為農(nóng)業(yè)大國，中國政府十分重視生物技術(shù)的發(fā)展。實(shí)施了863計(jì)劃、模仿了全球先進(jìn)生物技術(shù)、學(xué)習(xí)與研巧了一流的生物技術(shù)、探索了具有中國特色W及符合中國國情的發(fā)展方式。經(jīng)過20年的不斷摸索與努力，我國政府在

20、轉(zhuǎn)基因技術(shù)，尤其是在作物轉(zhuǎn)基因技術(shù)方面取得了一些引人矚目的成就。我國目前正在研究的轉(zhuǎn)基因新物種超過130種，涉及的轉(zhuǎn)基因種類有100多種；在1997年至2001年期間，進(jìn)入田間環(huán)境釋放的轉(zhuǎn)基因植物有水稻、棉花、玉米、油菜、大豆、馬鈴蓄、楊樹等10余種7。在這個階段，我國的轉(zhuǎn)基因技術(shù)研巧主要處于實(shí)驗(yàn)室和田間試驗(yàn)階段，產(chǎn)業(yè)化規(guī)模很小。第二個階段是2000年至今，我國開始加大了對轉(zhuǎn)基因技術(shù)的自主創(chuàng)新步伐，嘗試了對一些領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)（例如，轉(zhuǎn)基因棉花種子產(chǎn)業(yè)化、獸用基因工程疫苗產(chǎn)業(yè)化等），除此么外，還開展了基因組計(jì)劃，構(gòu)建了水稻基因圖譜，爭取在轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研究領(lǐng)域邁入國際先進(jìn)行列。中國政府己經(jīng)批準(zhǔn)的

21、轉(zhuǎn)基因食品主要有兩類：部分蔬菜水果，食用油。目前我國有6種轉(zhuǎn)基因植物被批準(zhǔn)進(jìn)入商品化生產(chǎn)，包括我國自己培育的耐儲存番茄（1997）、抗蟲棉（1997）、觀賞植物矮牽牛（1997）、抗病毒甜椒（1998）、抗病毒番茄（1998）以及美國孟三都公司培育的抗蟲棉（1997）。在上述轉(zhuǎn)基因作物中，種植面積最大的是抗蟲棉，我國在轉(zhuǎn)基因魚的研究和開發(fā)上處于國際領(lǐng)先地位8。 由于轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)量高、價格低、耐貯運(yùn)等特點(diǎn)，動物性轉(zhuǎn)基因食品品質(zhì)好、成本低、附加值高等原因，使得轉(zhuǎn)基因食品的市場份額連年上。隨著轉(zhuǎn)基因動植物商品化步伐的加快，大量的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)直接或間接被制作成人類的消費(fèi)品。目前，世界各地的食品超市

22、中均有轉(zhuǎn)基因食品的銷售。4、 轉(zhuǎn)基因食品的安全性討論 食品安全對人類社會的重要性不言而喻，它不僅關(guān)系到人的生命與健康，人類的生存與發(fā)展，更與人類整個社會的穩(wěn)定與進(jìn)步息息相關(guān)。在資源匱乏的今天，作為一種有別于傳統(tǒng)食品的新興食品，轉(zhuǎn)基因食品一方面正在為人類解決因全球人口增長而帶來的糧食危機(jī)等問題帶來繼續(xù)生存發(fā)展下去的希望，另一方面，基于新科技所導(dǎo)致的與傳統(tǒng)食品的巨大差異也帶給人類一個思考，即對轉(zhuǎn)基因食品的安全性質(zhì)疑。目前，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品安全性問題的來源主要兩個方面：人體健康、生態(tài)環(huán)境。1、 人體健康方面 傳統(tǒng)食品經(jīng)過幾千年的食用后，經(jīng)驗(yàn)與結(jié)果已表明其安全性，轉(zhuǎn)基因食品是“人造”產(chǎn)生的，民眾對它的安

23、全性一直深存疑慮。對轉(zhuǎn)基因食品而言，人們關(guān)心的最主要問題是轉(zhuǎn)基因食品是否會對人體健康產(chǎn)生影響。首先，轉(zhuǎn)基因食品是否有毒。轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品不同，它是通過導(dǎo)入外源基因產(chǎn)生的新品種，而導(dǎo)入的這些基因通常來自不同的生物體，包括動物、植物和微生物。由于被導(dǎo)入的基因來源廣泛，于是人們就擔(dān)心，在這些外源基因被導(dǎo)入的過程中，很有可能攜帶有一些對人體有害的病毒或病原菌的基因。盡管轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以進(jìn)行選擇性定向表達(dá)，但在此過程中，對于產(chǎn)生的新 DNA 蛋白，因?yàn)槭俏从械男庐a(chǎn)物，對于這些新的產(chǎn)物我們不能簡單的判定是否對人體有害。同時，外源基因產(chǎn)物或是新轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物在性狀表達(dá)或是代謝過程中，存在著未按照科學(xué)家所預(yù)想的

24、方式進(jìn)行重組并表達(dá)的情形，對新產(chǎn)物缺乏足夠了解，所以我們并不能完全排除其有毒的可能。其次，轉(zhuǎn)基因食品是否會導(dǎo)致過敏。由于身體差異，過敏原因人而異，過敏反應(yīng)也是各有不同。轉(zhuǎn)基因食品會通過基因重組產(chǎn)生新的 DNA 蛋白以表達(dá)所需性狀，該蛋白是否會是又一種新過敏原，我們現(xiàn)在還不得而知，只能通過更多試驗(yàn)和實(shí)踐來檢驗(yàn)。再次，轉(zhuǎn)基因食品是否會會使人體產(chǎn)生抗藥性。由于目前轉(zhuǎn)基因技術(shù)還不足夠成熟，在檢驗(yàn)轉(zhuǎn)基因是否成功時，一般需要標(biāo)記基因的幫助。普遍做法是將抗生素抗體基因作為標(biāo)記基因與外源基因一同植入受體中，在新產(chǎn)物中若檢驗(yàn)出抗體基因，則轉(zhuǎn)基因成功。因此，一般的轉(zhuǎn)基因食品中會含有某些抗生素成分。但是，科學(xué)家尤其

25、是醫(yī)療領(lǐng)域的專家擔(dān)心，如果攝入轉(zhuǎn)基因食品，就勢必會同時攝入抗生素進(jìn)入體內(nèi)，長此以往，人體內(nèi)的細(xì)菌可能產(chǎn)生了對該抗生素的抗性，那么在疾病復(fù)發(fā)的時候，抗生素治療將失去效用，這是對人類的醫(yī)療發(fā)展一項(xiàng)致命打擊。最后，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是否會導(dǎo)致食品營養(yǎng)失衡。這一點(diǎn)與轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以提高食物營養(yǎng)價值是相對的，雖然沒有達(dá)到人體致害的程度，但仍然可能由于攝入營養(yǎng)不均衡而引起多種身體不良反應(yīng)。這種現(xiàn)象的產(chǎn)生是由于針對一種食品，一方面我們通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)追求某種營養(yǎng)因子含量的提高以滿足人體所需，另一方面又可能導(dǎo)致其他營養(yǎng)因子含量的變化，而這種變化是我們應(yīng)當(dāng)盡力避免的。人們就擔(dān)心，在飲食習(xí)慣不改變的情況下，長期食用該轉(zhuǎn)基因食

26、品的后果就是營養(yǎng)失衡。2、 生態(tài)環(huán)境方面 普通民眾比較關(guān)心轉(zhuǎn)基因食品對人體健康的影響，除此之外，國內(nèi)外學(xué)者也關(guān)心轉(zhuǎn)基因食品是否會對生態(tài)環(huán)境有影響。目前，國內(nèi)外學(xué)者在轉(zhuǎn)基因食品對生態(tài)環(huán)境的擔(dān)憂主要表現(xiàn)為以下幾個方面: 轉(zhuǎn)基因食品是否會產(chǎn)生超級雜草? 轉(zhuǎn)基因食品是否會威脅到生物多樣性? 轉(zhuǎn)基因食品是否會引起基因污染? （1）轉(zhuǎn)基因食品是否會產(chǎn)生超級雜草。擔(dān)憂者認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品的種植有可能演變成超級雜草。它生成超級雜草的方式有兩種。一方面，轉(zhuǎn)基因作物本身可能演變成超級雜草。具有抗性的轉(zhuǎn)基因作物相對于常規(guī)物種而言，具有更強(qiáng)的生存能力，因此它對于下巧作物或其他作物而言，可能會演變成難以控制的超級雜草。另

27、一方面，轉(zhuǎn)基因作物可能使野生近源種和常規(guī)雜草本身成為更加難以控制的雜草。然而，南京環(huán)境科學(xué)研究所的研究員劉標(biāo)在做客人民網(wǎng)科技頻道訪談時表示，轉(zhuǎn)基因作物本身不會成為超級雜草，也不會通過基因飄逸使別的作物成為無法控制的雜草。曾經(jīng)有人發(fā)現(xiàn)加拿大油菜地里存在可以抗1-3種除草劑的個別油菜植株，事實(shí)上，它可以通過噴灑另一種除草劑而被全部殺死9。 （2）轉(zhuǎn)基因食品是否會威脅到生物多樣性。部分科學(xué)家認(rèn)為，釋放到環(huán)境中的轉(zhuǎn)基因作物除了具有抗細(xì)菌、抗蟲和抗病毒等功能外，它們的大規(guī)模單一化種植也勢必會對生物多樣性產(chǎn)生影響。由于不同類型BT蛋白具有不同的殺蟲譜，因此不同BT基因的表達(dá)很可能會造成鱗翅目、膜翅目、雙翅

28、目、銷翅目等眾多非祀標(biāo)昆蟲的減少或滅絕。這種影響主要取決于轉(zhuǎn)基因作物中BT蛋白的濃度以及昆蟲對BT蛋白的敏感程度。有人從種群模擬得出，耐除草劑轉(zhuǎn)基因作物雖然可很好地控制雜草，與此同時卻極大地減少了云雀的食物來源，致使云雀的種群數(shù)量受到較大影響。這部分科學(xué)家認(rèn)為，隨著轉(zhuǎn)基因作物的大量種植，勢必會影響相關(guān)生物的生存與繁殖，從而威脅生物多樣性。(3) 轉(zhuǎn)基因食品是否會引起基因污染。對于轉(zhuǎn)基因食品是否會引起基因污染國內(nèi)外學(xué)者只是推測有這個可能性。轉(zhuǎn)基因食品作為一種經(jīng)過基因修飾和重組過的食品，可能因?yàn)楦鞣N利益的驅(qū)動而堂而皇之的從封閉實(shí)驗(yàn)室進(jìn)入食物鏈、再進(jìn)入生物鏈，這不僅打破了自然界原有的發(fā)展規(guī)律，而且可

29、能造成整個生物圈的基因污染。但是目前因?yàn)闆]有明確的證據(jù)可以證明基因污染的存在。因此也有不少科學(xué)家表示，轉(zhuǎn)基因食品是根據(jù)嚴(yán)格的科學(xué)技術(shù)和人類的發(fā)展需要而生成的新食品，它不會將不良基因?qū)肷矬w，不存在基因污染的問題。5、 各國公眾對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度1、 美國公眾對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度 美國生物安全風(fēng)險(xiǎn)交流學(xué)者h(yuǎn)allman的研究報(bào)告采用問卷調(diào)查的形式研究美國人對轉(zhuǎn)基因食品了解的基本情況，認(rèn)識的深度和廣度，以及美國公眾認(rèn)知隨時間變化的趨勢10。 報(bào)告指出，美國貨架上含有轉(zhuǎn)基因成分的食品，盡管無法精確估算，但據(jù) 估計(jì)占加工食品種類60%-70%的比例。這是因?yàn)榇蟛糠执蠖购筒俗岩约?/3的玉 米在美國和加

30、拿大都來自轉(zhuǎn)基因品種，而這些作物產(chǎn)品的成分或多或少地混合于大部分食品中。雖然美國現(xiàn)在市場有豐富的轉(zhuǎn)基因食品存在，但在美國有52%的受訪者說根本就沒有意識到這個問題，25% 的受訪者不相信有轉(zhuǎn)基因食品銷售，23% 的人說不清楚。只有41% 的人說知道市場有轉(zhuǎn)基因食品銷售。總體來說，美國公眾比歐盟和日本公眾更愿意接受轉(zhuǎn)基因食品。2、 歐盟和其他國家公眾對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度 轉(zhuǎn)基因成分在食品中的應(yīng)用已經(jīng)引發(fā)了高度爭議，歐盟的許多國家以及日本的公眾對轉(zhuǎn)基因食品持強(qiáng)烈的否定態(tài)度，懷疑轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品會對環(huán)境和人體健康產(chǎn)生無法預(yù)知的后果，其中包括非預(yù)期的過敏反應(yīng)、害蟲抗性的流行、野生植物上產(chǎn)生雜草抗性和野生物種上

31、產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的毒性等。在歐盟國家和日本的調(diào)查表明，公眾只有在轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品明顯便宜于非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的條件下，他們才愿意承擔(dān)未知風(fēng)險(xiǎn)而消費(fèi)轉(zhuǎn)基因食品。在挪威的調(diào)查顯示，如果轉(zhuǎn)基因小麥制作的面 包比非轉(zhuǎn)基因的面包便宜49.5% 公眾才愿意購買。在英國公眾的轉(zhuǎn)基因食品態(tài)度調(diào)查中顯示，男性購物者愿意付額外的26% 購買非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，而女性購物者 則愿意付49.3%。轉(zhuǎn)基因食品對歐盟各國特別是英國公眾在瘋牛病后引起了更多關(guān)注。對英國公眾的調(diào)查說明，公眾在選擇他們的食品過程中，往往是忽視是否是含有轉(zhuǎn)基因成分的，在面對可選或不選含有轉(zhuǎn)基因的食品時，通常只有小部分公眾會明確表示堅(jiān)決選擇或不選擇含有轉(zhuǎn)基因的食品。調(diào)查

32、表明，英國公眾在市場購買食品時， 并沒有面對必須選擇轉(zhuǎn)基因或非轉(zhuǎn)基因食品的情形。但如果貨架上同時有轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因的相同罐裝面食用番茄醬，而轉(zhuǎn)基因的是便宜的，公眾購買轉(zhuǎn)基因番茄醬的意愿則高于購買非轉(zhuǎn)基因番茄醬的意愿。3、 我國公眾對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院的張芯蜜所做的調(diào)查報(bào)告11顯示，針對 對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度的問題上選擇“持觀望態(tài)度但不到緊急情況不吃”的人最 多，占41%；其次是“持觀望態(tài)度但愿意嘗試”，占26.5%；選擇“支持” 和“反對”的人群差不多，都為10% 左右；選擇“無所謂”的人占12%。 由此可以看出，公眾對于轉(zhuǎn)基因食品并不是一味地排斥或盲目地支持大部分人

33、持謹(jǐn)慎的觀望態(tài)度從為轉(zhuǎn)基因食品的利害還需要進(jìn)一步評價和確定。六、轉(zhuǎn)基因食品的前景盡管在世界范圍內(nèi)對轉(zhuǎn)基因食品有很多爭議，但這并不影響轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)的迅速發(fā)展，新的轉(zhuǎn)基因食品還在不斷問世。雖然轉(zhuǎn)基因技術(shù)還有不少安全上的疑點(diǎn)，但它對我國農(nóng)業(yè)發(fā)展有極重要的意義：它改善了食品品質(zhì)、抗蟲、增產(chǎn)、增加作物對真菌的抵抗力、減少水土流失、減少農(nóng)藥的使用量，從而帶來顯著的農(nóng)業(yè)效益、經(jīng)濟(jì)效益。目前，我國的生物技術(shù)支持產(chǎn)業(yè)還十分薄弱，大部分研究開發(fā)使用的儀器設(shè)備，包括試劑均依賴進(jìn)口，大大制約了生物技術(shù)的發(fā)展。因此，政府部門應(yīng)從長遠(yuǎn)目標(biāo)著眼，在政策上扶持相關(guān)產(chǎn)業(yè)。另外，我國生物技術(shù)研究中還存在著儲備不足、創(chuàng)新性不夠的問題，要充分利用我國豐富的基因資源，開發(fā)擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的專利技術(shù)，提高我國在該領(lǐng)域的競爭力。轉(zhuǎn)基因作物在我國的普及面很窄，品種較少且效益不高。在新的轉(zhuǎn)基因作物研究方面應(yīng)將注意力更多地放在主要經(jīng)濟(jì)作物上，尤其是有利于貧困地區(qū)種植的品種。對有出口潛力的新品種也應(yīng)加大開發(fā)力度。同時，我們應(yīng)加強(qiáng)對公眾的宣傳教育，提高轉(zhuǎn)基因食品的接受度。也應(yīng)注意媒介誤導(dǎo)的可能性，國外有研究表明過分宣傳可能導(dǎo)致接受度下降。 雖然人們對轉(zhuǎn)基因食品的意見不一，但隨著基因工程技術(shù)的進(jìn)步以及安全管理意識的加強(qiáng)，對轉(zhuǎn)基因食