蔬菜保鮮規(guī)定及包裝辦法

1、蔬菜保鮮守則一， 蔬菜分類及基本保鮮原則 葉菜類最佳保存環(huán)境：，不能低于。最佳保存時間：兩天 步驟一：散溫十五分鐘 步驟二：葉片上方快速噴少量水（禁止向葉片直接噴水） 步驟三：報紙盡快整體包覆，注意不要太緊。 步驟四：根部朝下，整齊排列后。上面覆蓋塑料薄膜，四周蓋嚴(yán)。 步驟五：每 24 小時檢查 注意：輕拿輕放，散開后包裝。瓜果類最佳保存環(huán)境： 10左右，不能低于 7。最佳保存時間：視生熟程度而定 步驟一：散溫十五分鐘至三十分鐘 步驟二：馬上用保鮮膜包裝。 步驟三：散開存放，切勿擠壓。如果需要排列疊放，一次輕放整齊。步驟四：每 24 小時檢查根莖類 最佳保存環(huán)境：放陰涼處，不適合冷藏。最佳保存

2、時間：一周左右 步驟一：散溫十五分鐘至三十分鐘步驟二：削去多余的葉片 步驟二：馬上用保鮮膜包裝。 步驟三：散開存放，切勿擠壓。如果需要排列疊放，一次輕放整齊。 步驟四：用籮筐疊加后放置于陰涼處，必要時覆蓋防曬網(wǎng) 步驟五：每 24 小時檢查豆類菜最佳保存環(huán)境： 10左右，不能低于 7。保存時間： 5 7 天 步驟一：散溫十五分鐘 步驟二：馬上用保鮮膜包裝。 步驟三：散開存放，切勿擠壓。如果需要排列疊放，一次輕放整齊。 步驟四：每 24 小時檢查二， 存貯廢品判定及處理辦法判定條件：1， 時間太久2， 出水3， 凍傷及泛黃，顏色發(fā)生變化4， 軟化變質(zhì) 處理辦法： 1， 原料作為飼料或則扔掉 2，

3、庫房內(nèi)通風(fēng)，以排出變質(zhì)產(chǎn)生的氣體物質(zhì)影響其他原料 3， 對附近的地面擦干消毒保鮮庫的正確使用1， 溫度控制在 2-5 度，特別注意時間2， 濕度保持在 65%左右，低風(fēng)速， 033ms 的風(fēng)速3， 懸掛溫度和濕度計(jì)，并定時檢查并記錄4， 原料放置于貨架上，離開地面至少 20CM，離開墻面至少 10CM5， 保持地面和貨架的干凈，定時清掃，消毒。任何有毒可能 污染的物品切勿放置，包括殺蟲劑去污劑，清掃工具等等。6， 嚴(yán)格控制進(jìn)出冷庫人員，只有規(guī)定人員才可進(jìn)入。外單位 及私人物品禁止放入。7， 注明進(jìn)貨日期，按照先進(jìn)先出原則發(fā)放。定期檢查原料， 保證原料質(zhì)量。8， 及時處理變質(zhì)蔬菜，并及時記錄。9

4、， 處理變質(zhì)蔬菜后馬上對保鮮庫消毒處理。常用蔬菜保鮮辦法保存葉菜類最重要的就是保留水分， 同時又要避免葉片腐爛。 最簡單的方法是利用舊報 紙，在葉片上噴點(diǎn)水，然后用報紙包起來，根部朝下放。蘿卜類儲存溫度應(yīng)控制在 04之間，相對濕度保持在 85一 95之間。 把長葉的 部位挖掉，否則發(fā)芽長葉，消耗養(yǎng)分，蘿卜會空心的。用紙包好，用塑料袋裝好扎緊放 在陰涼處辣椒不宜水洗，適宜的貯藏溫度為 7 -10，低于 7易發(fā)生冷害，表現(xiàn)為果面水浸狀 軟爛或出現(xiàn)脫色、圓形水爛斑點(diǎn)；高溫將加快后熟和腐爛。適宜的'相對濕度為 85 -90，良好通風(fēng)條件?？鹱佑眉垑|好，包嚴(yán)實(shí)，放置透風(fēng)處。茄子不宜水洗，還要防雨

5、淋，防磕碰，防受，熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。韭菜保鮮：鮮韭 菜用小繩捆起來，用保鮮膜包裝后，露出根，朝下放在水盆里。就會 長時間不于、不爛。芹菜、茼 蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。花菜和西蘭花：花球質(zhì)地嬌嫩，怕熱，怕凍，并容易受擦傷，任何輕微的擦傷都會引起 花球腐爛變質(zhì)， 因此貯存花菜必須采用低溫隔離保存法， 即把花菜放入塑料袋或者用紙 包住，以每袋 1 棵為佳， 主要為了防止花菜之間相互碰傷， 袋口不要扎緊， 這樣既可保 濕，又可防止花菜老化。儲存溫度 0-4 度。冬瓜： 選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜， 放于通風(fēng)陰涼處，最好能墊上木板等，而不要 直接把冬瓜放在地上。西紅柿保鮮。挑選果體完 整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿，將 其放入塑料食品袋內(nèi)，扎 緊口，置 于