分析酒店人力資源的狀況對高職酒店管理專業(yè)學生實習就業(yè)的影響可編輯(共8頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上分析酒店人力資源狀況對高職酒店管理專業(yè)學生實習就業(yè)的影響 ? 四川烹飪高等?？茖W校學報淺析酒店人力資源狀況對高職酒店管理專業(yè)學生實習就業(yè)的影響徐 剛四川帥范大學設(shè)計豈術(shù)學院,四川 成都摘 要:本文通過對該校酒店管理專業(yè)學生實習酒店餐飲人力資源發(fā)展情況的調(diào)查,分析了當前星級酒店餐飲人力資源管理面臨的問題,對高職酒店管理專業(yè)學生實習就業(yè)模式的改革進行了思考。關(guān)鍵詞:星級酒店;餐飲人力資源;實習就業(yè)中圖分類號:文獻標識碼: 文章編號: ? ? ? 實習學生比例達到 % 。這一方面說明酒店希望成都市是四川省政治、經(jīng)濟、文化中心。年引進可塑性強的學生;另一方面也顯示出酒店基層員

2、被國家確定為中國最佳旅游城市;年,聯(lián)合國教工待遇偏低,招工困難。當然,不可否認的事實是,實科文組織授予成都“美食之都”稱號; 年,成都市習生的人力成本相對較低。大力投入創(chuàng)建“世界現(xiàn)代化田園城市”。成都的飯店. 家庭式人員組合缺失旅游業(yè)繁榮,星級酒店相對較多,為了更好地開展校調(diào)查顯示:餐廳服務人員中 歲以下的人員比企合作,促進酒店管理專業(yè)學生實習就業(yè)工作的順利例達到 % 。這種現(xiàn)象說明,餐飲服務行業(yè)的從業(yè)進行,筆者對本校學生進行實習的名人酒店集團的餐者年輕有朝氣有活力,但也會帶來這個行業(yè)“吃青春飲人力資源狀況進行深入調(diào)查,并思考其對高職高專飯”的錯覺。這種情況易造成人員的不穩(wěn)定,特別對酒店管理專

3、業(yè)學生頂崗實習就業(yè)的影響。于年齡相對較大的服務人員,穩(wěn)定崗位比較困難。這當前星級酒店餐飲人力資源管理面臨一點可以借鑒國外麥當勞家庭式的人才組合模式,至的問題少具備中、青兩個年齡層,相互取長補短,有利于良好. 餐飲部從業(yè)人員學歷偏低工作氛圍的營造。調(diào)查顯示:在酒店餐飲基層從業(yè)人員中,初中及. 獨生子女現(xiàn)象逐漸凸顯以下學歷占總調(diào)查比例的 %、高中學歷占 %、專調(diào)查皿示,餐廳服務人員中獨生子女人員比例達科學歷占 %、本科學歷占 %。 這種狀況隨著社會到 % 。隨著我國計劃生育政策的實施,在酒店餐科技文化的發(fā)展,必將成為餐飲業(yè)進 一步提升品質(zhì)的飲從業(yè)人員巾獨生子女逐漸增多。由于部分獨生子制約因素。女從

4、小生活條件較好,集體意識、團隊協(xié)作能力、自我餐飲部從業(yè)人員流動性大生存能力較差,這無疑加大了員工的管理難度。這一調(diào)查顯示:餐飲部從業(yè)人員工作年限中, ? 年 現(xiàn)實趨勢將對未來酒店餐飲服務觀念、酒店餐飲的消費服務模式產(chǎn)生深遠的影響。占 %, ? 占 %, 年及以上占 %。管理層員工及以上相對基層員工穩(wěn)定, 年 作年限的員 占星級酒店餐飲人力資源管理工作應關(guān)了絕大多數(shù)?；鶎訂T工流動最大。注的重點. 餐飲部性別比例失調(diào)通過調(diào)查,筆者發(fā)現(xiàn)酒店行業(yè)依然屬于勞動密集調(diào)查顯示:餐廳服務人員男女比例為 : ,廚房型、感情密集型的行業(yè),從業(yè)人員具有數(shù)量多、密度男女比例為 : ;餐廳管理人員以女性為主,男女比例大

5、、年輕化、成分復雜等特征,餐飲復合型人才、優(yōu)秀為 : 。、”性別結(jié)構(gòu)比例分析對人員培養(yǎng)和人員招聘人才缺乏,同時從業(yè)人員整體素質(zhì)有待進一步提升。具有一定的導向作用。 “酒店業(yè)人力資源管理問題簡單概括為三難:一. 頂崗實習學生比例較大 難,招人難。酒店業(yè)往往被人認知為一種社會地位較低的行業(yè)。薪水低,保障低,缺乏必要的培訓機制。調(diào)查顯示:餐廳服務人員中來自各個院校的頂崗作者簡介:徐剛一 ,男,山東濟南人,哲學碩士,四川師范大學設(shè)計藝術(shù)學院講師,主要從事餐飲管理研究。筆者根據(jù) 份調(diào)查以及名人酒店集團人力資源部提供相關(guān)數(shù)據(jù)匯總而成。四 ? 當前,已經(jīng)改變了原來培訓學校上門來推薦的局面, 也給工資?？己?

6、不是一定要你做什么,而是希望發(fā)很多酒店必須以各種優(yōu)惠條件來主動吸引人才。二 展你。麥當勞有個名為“ 度”的評估,就是讓你周圍的人都來評估你:你的同事對你的感受怎么樣 你難,用人難。尤其是中國的酒店,往往不具備完整的的上司對你的感受怎么樣 從而體現(xiàn)出團隊合作的標準化管理體系。沒有崗位負責制,缺乏培訓,員工意識,麥當勞不用天才,天才是留不住的,麥當勞聘請的責任心差,造成了整體形象差的不良影響,形成了最適合的人才。人力資源管理的惡性循環(huán)。三難,留人難。收入低,. 酒店人力資源管理培訓應讓員工盡快得到發(fā)展市場競爭激烈,酒店之間人才競爭加劇,這些都是促使酒店業(yè)的員: 頻頻跳槽的原因。酒店人力資源管 闋創(chuàng)

7、立人力資本投資理論而獲諾貝爾經(jīng)濟學獎的美國經(jīng)濟學家奧多?舒爾茨認為,決定人類前理已經(jīng)成為阻礙整個行業(yè)發(fā)展,成為了建立高素質(zhì)、途的并不是空間、土地和自然資源,而是人的素質(zhì)、技高水準服務隊伍的主要瓶頸?！?如何提升酒店餐飲能和水平。他深刻地指出:“人的能力和素質(zhì)是決定人力管理的質(zhì)量 筆者認為,應從以下三個方面著手貧富的關(guān)鍵,旨在提高人口質(zhì)量的投資能夠極大地有改革:助于經(jīng)濟繁榮和增加窮人的福利?！?那么,對于酒. .酒店人力資源管理的核心理念應是注重員工滿店企業(yè)來說,如何發(fā)揮酒店從業(yè)人員的最大潛力,很意大程度取決于員工培訓。通過培訓和教育,使員工認酒店的四大資源是物質(zhì)、資金、信息和人力,對于識到飯店

8、服務是對人的服務,進而在 作中能夠用善以提供服務為主的酒店來說,人力資源是酒店資源的意來理解客人,用誠意來感動客人,用細致周到、彬彬核心,也是酒店最基本、最重要、最寶貴的資源。酒店有禮的服務來贏得客人,認識到飯店的員工應成為人力資源管理的核心理念就是員工滿意。因為只有“為紳士和女士服務的紳士和女士”而具有職業(yè)自豪滿意的員工才有滿意的顧客,才有滿意的效益。因感。此,在以員工滿意為核心的酒店人力資源管理架構(gòu)要想使飯店人力資源的群體結(jié)構(gòu)最優(yōu),達到互補中,以人本管理的思想為指導,以人力資本為手段,以增值的目的,在人員構(gòu)成上就應注意知識結(jié)構(gòu)、專業(yè)創(chuàng)建學習型組織為目標,建立員工選拔體系、員工培結(jié)構(gòu)、智能結(jié)

9、構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)、性格結(jié)構(gòu)等的互補與合理訓開發(fā)體系;改變績效體系實現(xiàn)員工滿意,創(chuàng)造顧客組合,盡量避免各種內(nèi)耗。采取科學的定崗定位、優(yōu)滿意與顧客忠誠,最終創(chuàng)造良好的經(jīng)濟效益和社會效化結(jié)構(gòu)的措施,以發(fā)揮員工隊伍最佳的群體效應,從益。迪士尼公司的經(jīng)理克萊格 ?泰勒和辛迪 ?惠特長遠戰(zhàn)略的角度進行人力資源管理。利?羅佛伊說:“領(lǐng)導者激勵員工,培養(yǎng)他們的能力,對高職高專酒店管理專業(yè)學生頂崗實并給予他們一定的財富和獎勵,使他們能夠取得成功。如果旅游服務企業(yè)的管理者能夠采取一定的激習、就業(yè)的影響勵手段滿足員。 的要求,員工就會覺得他們的工作是目前成都地區(qū)具有酒店管理專業(yè)大專層次的院開心、公平和有趣的,也就能從工

10、作中得到滿足。一校有四川烹飪高等?？茖W校、成都信息工程學院銀杏旦員工得到滿意,他們很可能讓他們的顧客感到滿酒店管理學院、四川商務職業(yè)學院、成都職業(yè)技術(shù)學意。而顧客感到滿意,肯定就會不斷光顧,從而為企院、成都藝術(shù)職業(yè)學院等,且近年來的畢業(yè)生供不應業(yè)帶來最大的收益。這一系列的關(guān)系?領(lǐng)導和員求。這些學校通常采用“”學制,大學三年級學生工滿意程度的重要性、員工滿意和顧客滿意的重要就將進入企業(yè)頂崗實習。針對上述問題,高職高專酒性?意義重大,并且得到了研究結(jié)果的證明?！钡旯芾韺I(yè)要積極探索頂崗實習和就業(yè)工作的新思. 酒店人力資源管理需要培養(yǎng)員工的團隊精神路。團隊的力量是巨大的,正如聯(lián)合技術(shù)公司手冊. 加強

11、頂崗實習和就業(yè)工作的日常管理,保證實所說:“任何東西,甚至最先進的科技也無法與滿懷熱習就業(yè)基地的可持續(xù)發(fā)展情、齊心協(xié)力朝著共同的目標奮進的團隊相比。一支 隨著我們國家經(jīng)濟的發(fā)展、酒店業(yè)的繁榮,該專軍隊、一個公司、一個國家同樣如此。人們在共同理 業(yè)畢業(yè)生主要是面向三星級以上的酒店實習就業(yè)。想的激勵下,一旦擁有了實現(xiàn)這一目標的力量和手 盡管如此,該專業(yè)的大學生仍然存在實習期間頻繁跳段,這些人就不可阻擋,無往而不勝。” ” 攻琳凱在槽的現(xiàn)象,究其原因在于:第一,長期存在的職業(yè)偏其人的管理中所說:“人們會支持他們參與創(chuàng)造的 見,國民根深蒂固的觀念,對于服務行業(yè)從業(yè)人員的事物。因此,一位有效率的管理人員在計劃的構(gòu)思階 輕