分析酒店人力資源的狀況對高職酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)就業(yè)的影響可編輯(共8頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上分析酒店人力資源狀況對高職酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)就業(yè)的影響 ? 四川烹飪高等?？茖W(xué)校學(xué)報淺析酒店人力資源狀況對高職酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)就業(yè)的影響徐 剛四川帥范大學(xué)設(shè)計豈術(shù)學(xué)院,四川 成都摘 要:本文通過對該校酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)酒店餐飲人力資源發(fā)展情況的調(diào)查,分析了當(dāng)前星級酒店餐飲人力資源管理面臨的問題,對高職酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)就業(yè)模式的改革進(jìn)行了思考。關(guān)鍵詞:星級酒店;餐飲人力資源;實習(xí)就業(yè)中圖分類號:文獻(xiàn)標(biāo)識碼: 文章編號: ? ? ? 實習(xí)學(xué)生比例達(dá)到 % 。這一方面說明酒店希望成都市是四川省政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。年引進(jìn)可塑性強(qiáng)的學(xué)生;另一方面也顯示出酒店基層員

2、被國家確定為中國最佳旅游城市;年,聯(lián)合國教工待遇偏低,招工困難。當(dāng)然,不可否認(rèn)的事實是,實科文組織授予成都“美食之都”稱號; 年,成都市習(xí)生的人力成本相對較低。大力投入創(chuàng)建“世界現(xiàn)代化田園城市”。成都的飯店. 家庭式人員組合缺失旅游業(yè)繁榮,星級酒店相對較多,為了更好地開展校調(diào)查顯示:餐廳服務(wù)人員中 歲以下的人員比企合作,促進(jìn)酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)就業(yè)工作的順利例達(dá)到 % 。這種現(xiàn)象說明,餐飲服務(wù)行業(yè)的從業(yè)進(jìn)行,筆者對本校學(xué)生進(jìn)行實習(xí)的名人酒店集團(tuán)的餐者年輕有朝氣有活力,但也會帶來這個行業(yè)“吃青春飲人力資源狀況進(jìn)行深入調(diào)查,并思考其對高職高專飯”的錯覺。這種情況易造成人員的不穩(wěn)定,特別對酒店管理專

3、業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)就業(yè)的影響。于年齡相對較大的服務(wù)人員,穩(wěn)定崗位比較困難。這當(dāng)前星級酒店餐飲人力資源管理面臨一點可以借鑒國外麥當(dāng)勞家庭式的人才組合模式,至的問題少具備中、青兩個年齡層,相互取長補(bǔ)短,有利于良好. 餐飲部從業(yè)人員學(xué)歷偏低工作氛圍的營造。調(diào)查顯示:在酒店餐飲基層從業(yè)人員中,初中及. 獨生子女現(xiàn)象逐漸凸顯以下學(xué)歷占總調(diào)查比例的 %、高中學(xué)歷占 %、專調(diào)查皿示,餐廳服務(wù)人員中獨生子女人員比例達(dá)科學(xué)歷占 %、本科學(xué)歷占 %。 這種狀況隨著社會到 % 。隨著我國計劃生育政策的實施,在酒店餐科技文化的發(fā)展,必將成為餐飲業(yè)進(jìn) 一步提升品質(zhì)的飲從業(yè)人員巾獨生子女逐漸增多。由于部分獨生子制約因素。女從

4、小生活條件較好,集體意識、團(tuán)隊協(xié)作能力、自我餐飲部從業(yè)人員流動性大生存能力較差,這無疑加大了員工的管理難度。這一調(diào)查顯示:餐飲部從業(yè)人員工作年限中, ? 年 現(xiàn)實趨勢將對未來酒店餐飲服務(wù)觀念、酒店餐飲的消費服務(wù)模式產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。占 %, ? 占 %, 年及以上占 %。管理層員工及以上相對基層員工穩(wěn)定, 年 作年限的員 占星級酒店餐飲人力資源管理工作應(yīng)關(guān)了絕大多數(shù)。基層員工流動最大。注的重點. 餐飲部性別比例失調(diào)通過調(diào)查,筆者發(fā)現(xiàn)酒店行業(yè)依然屬于勞動密集調(diào)查顯示:餐廳服務(wù)人員男女比例為 : ,廚房型、感情密集型的行業(yè),從業(yè)人員具有數(shù)量多、密度男女比例為 : ;餐廳管理人員以女性為主,男女比例大

5、、年輕化、成分復(fù)雜等特征,餐飲復(fù)合型人才、優(yōu)秀為 : 。、”性別結(jié)構(gòu)比例分析對人員培養(yǎng)和人員招聘人才缺乏,同時從業(yè)人員整體素質(zhì)有待進(jìn)一步提升。具有一定的導(dǎo)向作用。 “酒店業(yè)人力資源管理問題簡單概括為三難:一. 頂崗實習(xí)學(xué)生比例較大 難,招人難。酒店業(yè)往往被人認(rèn)知為一種社會地位較低的行業(yè)。薪水低,保障低,缺乏必要的培訓(xùn)機(jī)制。調(diào)查顯示:餐廳服務(wù)人員中來自各個院校的頂崗作者簡介:徐剛一 ,男,山東濟(jì)南人,哲學(xué)碩士,四川師范大學(xué)設(shè)計藝術(shù)學(xué)院講師,主要從事餐飲管理研究。筆者根據(jù) 份調(diào)查以及名人酒店集團(tuán)人力資源部提供相關(guān)數(shù)據(jù)匯總而成。四 ? 當(dāng)前,已經(jīng)改變了原來培訓(xùn)學(xué)校上門來推薦的局面, 也給工資?？己?

6、不是一定要你做什么,而是希望發(fā)很多酒店必須以各種優(yōu)惠條件來主動吸引人才。二 展你。麥當(dāng)勞有個名為“ 度”的評估,就是讓你周圍的人都來評估你:你的同事對你的感受怎么樣 你難,用人難。尤其是中國的酒店,往往不具備完整的的上司對你的感受怎么樣 從而體現(xiàn)出團(tuán)隊合作的標(biāo)準(zhǔn)化管理體系。沒有崗位負(fù)責(zé)制,缺乏培訓(xùn),員工意識,麥當(dāng)勞不用天才,天才是留不住的,麥當(dāng)勞聘請的責(zé)任心差,造成了整體形象差的不良影響,形成了最適合的人才。人力資源管理的惡性循環(huán)。三難,留人難。收入低,. 酒店人力資源管理培訓(xùn)應(yīng)讓員工盡快得到發(fā)展市場競爭激烈,酒店之間人才競爭加劇,這些都是促使酒店業(yè)的員: 頻頻跳槽的原因。酒店人力資源管 闋創(chuàng)

7、立人力資本投資理論而獲諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎的美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家奧多?舒爾茨認(rèn)為,決定人類前理已經(jīng)成為阻礙整個行業(yè)發(fā)展,成為了建立高素質(zhì)、途的并不是空間、土地和自然資源,而是人的素質(zhì)、技高水準(zhǔn)服務(wù)隊伍的主要瓶頸?！?如何提升酒店餐飲能和水平。他深刻地指出:“人的能力和素質(zhì)是決定人力管理的質(zhì)量 筆者認(rèn)為,應(yīng)從以下三個方面著手貧富的關(guān)鍵,旨在提高人口質(zhì)量的投資能夠極大地有改革:助于經(jīng)濟(jì)繁榮和增加窮人的福利?！?那么,對于酒. .酒店人力資源管理的核心理念應(yīng)是注重員工滿店企業(yè)來說,如何發(fā)揮酒店從業(yè)人員的最大潛力,很意大程度取決于員工培訓(xùn)。通過培訓(xùn)和教育,使員工認(rèn)酒店的四大資源是物質(zhì)、資金、信息和人力,對于識到飯店

8、服務(wù)是對人的服務(wù),進(jìn)而在 作中能夠用善以提供服務(wù)為主的酒店來說,人力資源是酒店資源的意來理解客人,用誠意來感動客人,用細(xì)致周到、彬彬核心,也是酒店最基本、最重要、最寶貴的資源。酒店有禮的服務(wù)來贏得客人,認(rèn)識到飯店的員工應(yīng)成為人力資源管理的核心理念就是員工滿意。因為只有“為紳士和女士服務(wù)的紳士和女士”而具有職業(yè)自豪滿意的員工才有滿意的顧客,才有滿意的效益。因感。此,在以員工滿意為核心的酒店人力資源管理架構(gòu)要想使飯店人力資源的群體結(jié)構(gòu)最優(yōu),達(dá)到互補(bǔ)中,以人本管理的思想為指導(dǎo),以人力資本為手段,以增值的目的,在人員構(gòu)成上就應(yīng)注意知識結(jié)構(gòu)、專業(yè)創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織為目標(biāo),建立員工選拔體系、員工培結(jié)構(gòu)、智能結(jié)

9、構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)、性格結(jié)構(gòu)等的互補(bǔ)與合理訓(xùn)開發(fā)體系;改變績效體系實現(xiàn)員工滿意,創(chuàng)造顧客組合,盡量避免各種內(nèi)耗。采取科學(xué)的定崗定位、優(yōu)滿意與顧客忠誠,最終創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效化結(jié)構(gòu)的措施,以發(fā)揮員工隊伍最佳的群體效應(yīng),從益。迪士尼公司的經(jīng)理克萊格 ?泰勒和辛迪 ?惠特長遠(yuǎn)戰(zhàn)略的角度進(jìn)行人力資源管理。利?羅佛伊說:“領(lǐng)導(dǎo)者激勵員工,培養(yǎng)他們的能力,對高職高專酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實并給予他們一定的財富和獎勵,使他們能夠取得成功。如果旅游服務(wù)企業(yè)的管理者能夠采取一定的激習(xí)、就業(yè)的影響勵手段滿足員。 的要求,員工就會覺得他們的工作是目前成都地區(qū)具有酒店管理專業(yè)大專層次的院開心、公平和有趣的,也就能從工

10、作中得到滿足。一校有四川烹飪高等?？茖W(xué)校、成都信息工程學(xué)院銀杏旦員工得到滿意,他們很可能讓他們的顧客感到滿酒店管理學(xué)院、四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院、成都職業(yè)技術(shù)學(xué)意。而顧客感到滿意,肯定就會不斷光顧,從而為企院、成都藝術(shù)職業(yè)學(xué)院等,且近年來的畢業(yè)生供不應(yīng)業(yè)帶來最大的收益。這一系列的關(guān)系?領(lǐng)導(dǎo)和員求。這些學(xué)校通常采用“”學(xué)制,大學(xué)三年級學(xué)生工滿意程度的重要性、員工滿意和顧客滿意的重要就將進(jìn)入企業(yè)頂崗實習(xí)。針對上述問題,高職高專酒性?意義重大,并且得到了研究結(jié)果的證明。”店管理專業(yè)要積極探索頂崗實習(xí)和就業(yè)工作的新思. 酒店人力資源管理需要培養(yǎng)員工的團(tuán)隊精神路。團(tuán)隊的力量是巨大的,正如聯(lián)合技術(shù)公司手冊. 加強(qiáng)

11、頂崗實習(xí)和就業(yè)工作的日常管理,保證實所說:“任何東西,甚至最先進(jìn)的科技也無法與滿懷熱習(xí)就業(yè)基地的可持續(xù)發(fā)展情、齊心協(xié)力朝著共同的目標(biāo)奮進(jìn)的團(tuán)隊相比。一支 隨著我們國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、酒店業(yè)的繁榮,該專軍隊、一個公司、一個國家同樣如此。人們在共同理 業(yè)畢業(yè)生主要是面向三星級以上的酒店實習(xí)就業(yè)。想的激勵下,一旦擁有了實現(xiàn)這一目標(biāo)的力量和手 盡管如此,該專業(yè)的大學(xué)生仍然存在實習(xí)期間頻繁跳段,這些人就不可阻擋,無往而不勝。” ” 攻琳凱在槽的現(xiàn)象,究其原因在于:第一,長期存在的職業(yè)偏其人的管理中所說:“人們會支持他們參與創(chuàng)造的 見,國民根深蒂固的觀念,對于服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員的事物。因此,一位有效率的管理人員在計劃的構(gòu)思階 輕