糧油質(zhì)量檢驗員技能操作

1、 附件2：糧油質(zhì)量檢驗員職業(yè)（糧油質(zhì)檢機(jī)構(gòu)組）技能操作比賽項目容和要求試樣稱量一、基本原則按照規(guī)定的稱量方法，在比賽時間稱取符合要求的樣品份數(shù)。從稱量的規(guī)性、準(zhǔn)確性和操作熟練程度等方面考核選手技能。二、考核要求（一）大米：采用增量稱量法，稱取試樣5g，精確至0.01g。小麥粉：采用指定質(zhì)量稱量法，稱取試樣2g，精確至0.001g。植物油：采用減量稱量法，稱取試樣4.9g5.1g，精確至0.01g。（二）按規(guī)定的稱量方法，采用合適的器皿和相應(yīng)精度的天平，盡可能多的稱取試樣份數(shù)。稱樣量偏差不符合要求時,不計入稱量份數(shù)。稱量偏差要求：大米0.01g；小麥粉0.001g；植物油0.1g。（三）比賽時間

2、：18分鐘。其中實驗準(zhǔn)備3分鐘，大米、小麥粉、植物油3種樣品的稱量時間各5分鐘。三、儀器設(shè)備序號名稱規(guī)格數(shù)量備注1天平百分之一1臺潔凈、性能完好2天平千分之一1臺潔凈、性能完好3稱量紙5cm×5cm40潔凈、無破損4濾紙12.5cm40潔凈、無破損5小燒杯50mL15個潔凈、無破損6三角瓶150mL10個潔凈、無破損7培養(yǎng)皿50cm30個潔凈、無破損8玻璃棒10cm1只潔凈、無破損9樣品勺中號2個潔凈、無破損10計算器普通1個功能正常四、配分與評分要點本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的30%。項目配分評分要點操作前的準(zhǔn)備8分清點用具，檢查并正確調(diào)整天平操作過程20分稱量方確

3、、規(guī)稱量樣品份數(shù)60分稱取的符合要求的大米、小麥粉、植物油3種樣品的份數(shù)其他12分實驗數(shù)據(jù)記錄規(guī)，文明操作（無樣品灑漏，實驗完成后清理儀器、臺面）五、違規(guī)處理（一）損壞天平與發(fā)生事故，本題計為0分。（二）有偽造原始記錄數(shù)據(jù)現(xiàn)象，本題計為0分。8 / 80.1mol/L KOH標(biāo)準(zhǔn)溶液配制與標(biāo)定一、基本原則根據(jù)化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備（GB/T 601-2002）和試卷要求，在規(guī)定的時間完成標(biāo)準(zhǔn)溶液的稀釋配制和標(biāo)定。從標(biāo)準(zhǔn)溶液稀釋配制的準(zhǔn)確性、標(biāo)定的準(zhǔn)確性與重復(fù)性、規(guī)操作與熟練程度等多方面進(jìn)行考核。二、考核要求（一）將0.5mol/L KOH儲備溶液準(zhǔn)確稀釋配制成0.1mol/L KOH標(biāo)準(zhǔn)使

4、用溶液。（二）按化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備（GB/T 601-2002）對0.1mol/L KOH標(biāo)準(zhǔn)使用溶液進(jìn)行標(biāo)定。（三）使用統(tǒng)一提供的標(biāo)準(zhǔn)溶液與試劑，未提供的溶液比賽過程中臨用現(xiàn)配。（四）在規(guī)定時間，完成操作、結(jié)果計算、標(biāo)簽填寫以與所用器具歸位、實驗臺面整理。提前完成者，給予適當(dāng)加分。（五）違章操作或發(fā)生事故，中止操作，該項目按0分計。（六）不文明操作、不規(guī)操作、測定結(jié)果出現(xiàn)偏差按評分細(xì)則扣分。（七）比賽時間：40分鐘。 三、儀器設(shè)備序號名稱規(guī)格數(shù)量備注1天平感量為0.1mg1臺完好2容量瓶250mL1只潔凈、干燥、完好3單標(biāo)線移液管50mL1支潔凈、干燥、完好4酸式滴定管50mL,最小

5、分度為0.05mL1支潔凈、干燥、完好5堿式滴定管50mL,最小分度為0.05mL1支潔凈、干燥、完好6燒杯250mL2只潔凈、干燥、完好7燒杯500mL1只收集廢液8錐形瓶250mL2只潔凈、干燥、完好9量筒50mL1只潔凈、干燥、完好10聚乙烯試劑瓶250mL1只潔凈、干燥、完好11滴管1支潔凈、干燥、完好12小漏斗20mm1只潔凈、干燥、完好13鐵架臺1只完好14蝴蝶夾1只完好15移液管架1只完好16吸耳球1只完好17定性濾紙50mm10潔凈、干燥18細(xì)棉紗手套1雙潔凈、完好19標(biāo)簽紙20計算器四、配分與評分要點本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的30%。項目配分評分要點標(biāo)準(zhǔn)溶液

6、的 配制26分主要用（器）具的檢查，移液和定容操作的規(guī)性、準(zhǔn)確性標(biāo)準(zhǔn)溶液的 標(biāo)定70分基準(zhǔn)物稱量和溶解、滴定操作的規(guī)性、準(zhǔn)確性，結(jié)果重復(fù)性與計算、表達(dá)的正確性文明操作4分臺面整潔、無灑漏、廢液放入指定廢液杯、天平復(fù)位、關(guān)閉電源等五、違規(guī)處理（一）損壞玻璃器皿，每件扣10分。（二）嚴(yán)重違章操作損壞儀器設(shè)備、被判定為事故，本題按0分計。（三）有偽造原始記錄數(shù)據(jù)現(xiàn)象，本題按0分計。糧食樣品中磷化物殘留量的測定一、基本原則參賽選手應(yīng)按照糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法（GB/T 5009.36）的規(guī)定，在規(guī)定時間完成對所提供樣品的磷化物殘留量的定量測定。比賽將從實驗裝置的裝配、蒸餾吸收操作、分光光度計使用、結(jié)果

7、準(zhǔn)確性等方面考核選手。二、考核要求（一）合理安排實驗。（二）檢查所需儀器設(shè)備是否齊備、完好。（三）使用統(tǒng)一提供的標(biāo)準(zhǔn)溶液與試劑，未提供的溶液比賽過程中臨用現(xiàn)配。（四）以空氣代替CO2作為蒸餾時用載氣。（五）完成糧食樣品中磷化物殘留量測定全過程。（六）僅作單試驗，不作空白（空白值記為0）。（七）在記錄表上如實填寫原始記錄并進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。（八）記錄規(guī)，計算正確，結(jié)果表達(dá)準(zhǔn)確。（九）實驗完畢后，儀器設(shè)備歸位，所用玻璃儀器放入水池。（十）比賽時間：70分鐘。三、儀器設(shè)備序號名 稱規(guī) 格數(shù)量備注1天 平感量0.01g1臺2分光光度計1臺附3cm比色皿4只3電 爐1kw1只4水浴銅鍋1000mL1只5洗氣瓶250mL2只潔凈、完好6氣體吸收管3只潔凈、完好7三頸瓶1只配長、短導(dǎo)氣管各一支8分液漏斗125mL1只預(yù)先裝好與三頸瓶和氣體發(fā)生瓶配套的橡皮塞四、配分與評分要點本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的40%。項目配分評分要點實驗操作40分實驗裝置連