嬰幼兒容易缺乏的無機鹽

1、編輯課件1嬰幼兒容易缺乏的無機鹽嬰幼兒容易缺乏的無機鹽編輯課件2概述概述無機鹽又叫礦物質(zhì)，分為：無機鹽又叫礦物質(zhì)，分為：常量元素常量元素微量元素微量元素編輯課件3學(xué)前兒童較易缺乏的幾種無機鹽學(xué)前兒童較易缺乏的幾種無機鹽 鈣鈣 1）生理功能）生理功能 鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的主要成分，人體內(nèi)的鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的主要成分，人體內(nèi)的99%以上的鈣在骨骼和牙齒中；以上的鈣在骨骼和牙齒中； 鈣能維持神經(jīng)、肌肉的興奮性，如血鈣降低，神鈣能維持神經(jīng)、肌肉的興奮性，如血鈣降低，神經(jīng)、肌肉的興奮性增強，會引起手足搐搦癥；經(jīng)、肌肉的興奮性增強，會引起手足搐搦癥； 鈣能參與血凝過程，是血液凝固的要素；鈣能參與血凝過程

2、，是血液凝固的要素； 鈣能參與機體能量代謝和激活酶。鈣能參與機體能量代謝和激活酶。編輯課件42）吸收）吸收 人體對鈣的吸收很不完全，應(yīng)注意食物中植酸、人體對鈣的吸收很不完全，應(yīng)注意食物中植酸、草酸、纖維素和脂肪的含量草酸、纖維素和脂肪的含量 有些有利因素促進鈣的吸收有些有利因素促進鈣的吸收 成人對鈣的吸收率為成人對鈣的吸收率為20%，特殊人群為，特殊人群為50%編輯課件53）食物來源）食物來源乳類含鈣量最高，且易于吸收和利用。魚、蝦、豆乳類含鈣量最高，且易于吸收和利用。魚、蝦、豆類、綠葉蔬菜等含鈣量亦較高。有些蔬菜，如菠菜、類、綠葉蔬菜等含鈣量亦較高。有些蔬菜，如菠菜、莧菜等雖含鈣豐富，但草酸

3、、植酸含量亦高，導(dǎo)致鈣莧菜等雖含鈣豐富，但草酸、植酸含量亦高，導(dǎo)致鈣難于吸收。難于吸收。1. 奶及奶制品：牛奶奶及奶制品：牛奶 120，全脂奶粉，全脂奶粉 10302. 小蝦皮：小蝦皮：20003. 海帶：海帶：11774. 大豆：大豆：3675. 油菜：油菜：1406. 芝麻醬：芝麻醬：870（2239 陜西）陜西）編輯課件64）學(xué)前兒童的供給量）學(xué)前兒童的供給量學(xué)前兒童正處在生長時期，需鈣量較多，每日約學(xué)前兒童正處在生長時期，需鈣量較多，每日約需需800mg。食物中若植酸、草酸含量過高，鈣的。食物中若植酸、草酸含量過高，鈣的吸收率就會降低。吸收率就會降低。編輯課件75）缺乏癥）缺乏癥幼兒缺

4、鈣，不僅會造成發(fā)育遲緩，牙齒不整齊，幼兒缺鈣，不僅會造成發(fā)育遲緩，牙齒不整齊，嚴(yán)重的還會引起手足搐搦癥或佝僂病。嚴(yán)重的還會引起手足搐搦癥或佝僂病。編輯課件83、鐵、鐵 1）生理功能）生理功能 鐵是人體營養(yǎng)極為重要的微量元素之一，是合成鐵是人體營養(yǎng)極為重要的微量元素之一，是合成血紅蛋白的主要成分，人體中血紅蛋白的主要成分，人體中60%70%的鐵在紅細(xì)的鐵在紅細(xì)胞中，參與氧的輸送和組織的呼吸。胞中，參與氧的輸送和組織的呼吸。 編輯課件92）缺乏癥）缺乏癥 人體內(nèi)鐵的數(shù)量不足即可發(fā)生缺鐵性貧血，人體內(nèi)鐵的數(shù)量不足即可發(fā)生缺鐵性貧血， 影響幼兒體格及智力的發(fā)育。影響幼兒體格及智力的發(fā)育。編輯課件103

5、）食物來源）食物來源 鐵主要來源于動物性食物，如肝、瘦肉、動物鐵主要來源于動物性食物，如肝、瘦肉、動物血、蛋黃等，且吸收率高；綠葉蔬菜、豆類中含有血、蛋黃等，且吸收率高；綠葉蔬菜、豆類中含有少量的鐵。少量的鐵。 動物性食物中所含的鐵比植物性食物中所含的鐵吸動物性食物中所含的鐵比植物性食物中所含的鐵吸收率高。收率高。 編輯課件114）學(xué)前兒童的供給量）學(xué)前兒童的供給量每日鐵的供給量標(biāo)準(zhǔn)為每日鐵的供給量標(biāo)準(zhǔn)為10mg。編輯課件124、鋅、鋅 1）生理功能；）生理功能； 人體微量元素中僅僅次于鐵。人體微量元素中僅僅次于鐵。 促進生長發(fā)育；促進生長發(fā)育； 促進性器官發(fā)育；促進性器官發(fā)育； 促進消化系統(tǒng)

6、功能；促進消化系統(tǒng)功能； 促進免疫功能；促進免疫功能； 促進皮膚健康。促進皮膚健康。編輯課件132）缺乏癥）缺乏癥 幼兒缺鋅會表現(xiàn)為厭食、味覺降低，還表現(xiàn)為性成幼兒缺鋅會表現(xiàn)為厭食、味覺降低，還表現(xiàn)為性成熟障礙、免疫功能低下、皮疹和脫發(fā)等，嚴(yán)重的會導(dǎo)熟障礙、免疫功能低下、皮疹和脫發(fā)等，嚴(yán)重的會導(dǎo)致異食癖及缺鋅性侏儒綜合癥。致異食癖及缺鋅性侏儒綜合癥。編輯課件143）食物來源）食物來源 肉類、肝、魚類及海產(chǎn)食品中含量較高，植物肉類、肝、魚類及海產(chǎn)食品中含量較高，植物性食物中以花生、玉米含鋅量較多。性食物中以花生、玉米含鋅量較多。 食物中草酸、植酸、過量的膳食纖維會降低鋅的食物中草酸、植酸、過量的

7、膳食纖維會降低鋅的吸收率吸收率編輯課件154）缺鋅的原因）缺鋅的原因 膳食攝入不平衡膳食攝入不平衡 特殊生理需要量增加特殊生理需要量增加 某些疾病某些疾病 缺鋅兒童較常見缺鋅兒童較常見5）兒童的供給量）兒童的供給量嬰兒每日供給量標(biāo)準(zhǔn)為嬰兒每日供給量標(biāo)準(zhǔn)為5mg，兒童為，兒童為10mg。編輯課件165、碘、碘 1）生理功能；）生理功能； 合成甲狀腺素：碘是合成甲狀腺素的主要合成甲狀腺素：碘是合成甲狀腺素的主要原料；原料； 促進物質(zhì)和能量代謝：甲狀腺素能刺激物促進物質(zhì)和能量代謝：甲狀腺素能刺激物質(zhì)代謝，使人體產(chǎn)生的熱能增加；質(zhì)代謝，使人體產(chǎn)生的熱能增加； 促進生長發(fā)育：參與調(diào)節(jié)機體的新陳代謝，促進

8、生長發(fā)育：參與調(diào)節(jié)機體的新陳代謝，促進生長發(fā)育。促進生長發(fā)育。 編輯課件172）缺乏癥）缺乏癥食物中如長期缺碘會引起甲狀腺腫大、呆小癥。食物中如長期缺碘會引起甲狀腺腫大、呆小癥。地方性克汀病：地方性克汀?。?胚胎發(fā)育期及出生后早期嚴(yán)重缺碘所致，胚胎發(fā)育期及出生后早期嚴(yán)重缺碘所致， 主要表現(xiàn)為：矮小、癡呆、聾主要表現(xiàn)為：矮小、癡呆、聾 啞、神經(jīng)系統(tǒng)癥啞、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等狀等 (聾、啞、傻、癱、矮聾、啞、傻、癱、矮)。 見于古老的嚴(yán)重病區(qū)。見于古老的嚴(yán)重病區(qū)。亞克汀?。簛喛送〔。?智力輕度落后，神經(jīng)系統(tǒng)輕微受損，生長智力輕度落后，神經(jīng)系統(tǒng)輕微受損，生長 發(fā)育遲滯，人數(shù)遠(yuǎn)多于克汀病患者發(fā)育遲滯，人數(shù)遠(yuǎn)多于克汀病患者編輯課件18碘缺乏：導(dǎo)致智力殘疾的最重要的原因碘缺乏：導(dǎo)致智力殘疾的最重要的原因編輯課件1919 正常兒童，亞正常兒童，亞臨床克汀病兒臨床克汀病兒童與地方性克童與地方性克汀病兒童汀病兒童 地方性甲狀腺腫，地方性甲狀腺腫，正常人和地方性正常人和地方性克汀