美地面包機(jī)食譜電子版

1、快速主食面包快速基本面包配料重量500g750g1000g水150ml200ml270ml黃油或植物油18g1+1/2 大25g2大勺32g2+3/4 大勺勺白砂糖18g1+1/2 大25g2大勺32g2+3/4 大勺勺鹽3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g1+1/2 大勺12g2大勺18g3大勺高筋面粉250g1+3/4 杯330g2+1/5 杯430g2+5/6 杯酵母4g 1+1/4小6g 2小勺8g 2+3/4 小勺勺操作要求:配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“快速主食面包”制作 溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水快速玉米面包配料重量500g750

2、g1000g水150ml200ml270ml黃油或植物油12g1大勺20g1+3/4 大勺32g2+3/4 大勺白砂糖20g1+3/4 大24g2大勺40g3+1/4 大勺勺鹽3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g2大勺18g3大勺高筋面粉240g1+3/5 杯330g2+1/5 杯430g2+5/6 杯酵母4g 1+1/4小6g 2小勺8g 2+3/4 小勺勺玉米粒（新鮮）70g1/2 杯100g3/4 杯130g1 杯操作要求:1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“快速主食面包”制作 溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。2加果料提示

3、音響起時(shí)再加入新鮮的玉米粒?？焖偬鹞睹姘?快速甜味提子面包配料重量500g750g1000g水75ml140ml200ml雞蛋50g1 只50g1 只50g1 只黃油或植物油24g2大勺36g3大勺48g4 大勺白砂糖34g2+3/4 大50g4大勺65g5+1/2 大勺勺鹽2g 1/4小勺3g 1/2 小勺4g 3/4小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g2大勺18g3大勺高筋面粉200g1+1/3 杯300g2 杯400g2+3/4 杯酵母4g 1+1/4小6g 2小勺8g 2+3/4 小勺勺提子干50g1/3 杯80g1/2 杯100g3/4 杯操作要求：1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一

4、致，使用“快速甜味面包”菜單制作。2.加果料提示音響起時(shí)再加入提子干快速核桃咖啡面包配料重量500g750g1000g水75ml140ml200ml雞蛋50g1 只50g1 只50g1 只黃油或植物油24g2大勺36g3大勺48g4 大勺白砂糖34g2+3/4 大50g4大勺65g5+1/2 大勺勺鹽2g 1/4小勺3g 1/2 小勺4g 3/4小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g2大勺18g3大勺高筋面粉200g1+1/3 杯300g2 杯400g2+3/4 杯酵母4g 1+1/4小6g 2小勺8g 2+3/4 小勺勺核桃50g1/3 杯80g1/2 杯100g3/4 杯操作要求:1.配料添

5、加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“快速甜味面包”菜單制作。2加果料提示音響起時(shí)再加入核桃快速全麥面包快速全麥桂圓面包配料重量500g750g1000g水135ml195ml270ml黃油或植物油12g1大勺20g1+3/4 大勺28g2+1/4 大勺紅糖20g2大勺30g3+1/4 大勺42g4+3/4 大勺鹽3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g2大勺18g3大勺全麥粉75g1/2 杯100g3/4 杯150g1 杯高筋面粉135g5/6 杯200g1+1/3 杯270g1+5/6 杯酵母4g 1+1/4小勺6g 2小勺8g 2+3/4 小勺桂圓肉（果

6、干）25g1/5 杯40g1/4 杯55g1/3 杯棗肉（果干）25g1/5 杯40g1/4 杯55g1/3 杯操作要求:1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致2果料提示音響起時(shí)，再加入桂圓和棗肉。使用“快速全麥面包”菜單制作。溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水?？焖偃満颂颐姘淞现亓?00g750g1000g水150ml205ml270ml黃油或植物油12g1大勺20g1+3/4 大勺30g2+1/2 大勺紅糖20g2大勺30g3+1/4 大勺42g4+3/4 大勺鹽3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺10g1+3/4 大勺15g2+1/2 大勺全麥粉6

7、0g2/5 杯75g1/2 杯150g1 杯高筋面粉150g1 杯225g1+1/2 杯280g1+5/6 杯酵母4g 1+1/4小勺6g 2小勺8g 2+3/4 小勺提子干20g1/5 杯40g1/4 杯55g1/3 杯核桃仁20g1/5 杯40g1/4 杯55g1/3 杯操作要求：1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致2果料提示音響起時(shí)，再加入提子干和核桃仁。使用“快速全麥面包”菜單制作。溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。主食面包:基本面包配料重量500g750g1000g水150ml200ml270ml黃油或植物油18g1+1/2 大勺25g2大勺32g2+3/4 大勺白砂糖

8、18g1+1/2 大25g2大勺32g2+3/4 大勺勺鹽3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g2大勺18g3大勺高筋面粉250g1+3/4 杯330g2+1/5 杯430g2+5/6 杯酵母2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺操作要求：1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“主食面包”菜單制作。溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。玉米面包配料重量500g750g1000g水150ml200ml270ml黃油或植物油16g1+1/4 大勺20g1+3/4 大勺32g2+3/4 大勺白砂糖20g1+3/4 大24g2大勺40

9、g3+1/4 大勺勺鹽3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g2大勺18g3大勺高筋面粉240g1+3/5 杯330g2+1/5 杯430g2+5/6 杯酵母2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺玉米粒（新鮮）70g1/2 杯100g3/4 杯130g1 杯操作要求：1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“主食面包”菜單制作。溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。2加果料提示音響起時(shí)再加入新鮮的玉米粒。甜味面包:甜味提子面包配料重量500g750g1000g水75ml140ml200ml雞蛋50g1 只50g1 只50g1 只黃

10、油或植物油24g2大勺36g3大勺48g4大勺白砂糖34g2+3/4 大50g4大勺65g5+1/2 大勺勺鹽2g 1/4小勺3g 1/2 小勺4g 3/4小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g2大勺18g3大勺高筋面粉200g1+1/3 杯300g2 杯400g2+3/4 杯酵母2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺提子干50g1/3 杯80g1/2 杯100g3/4 杯操作要求:1. 配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“甜味面包”菜單制作。2.加果料提示音響起時(shí)再加入提子干核桃咖啡面包配料重量500g750g1000g水75ml140ml200ml雞蛋50g1 只50g1

11、只50g1 只黃油或植物油24g2大勺36g3大勺48g4大勺白砂糖34g2+3/4 大50g4大勺65g5+1/2 大勺勺鹽2g 1/4小勺3g 1/2 小勺4g 3/4小勺奶粉10g1+3/4大勺12g2大勺18g3大勺?粉2.4g3/4大勺3.6g1大勺5g 1+1/2 大勺高筋面粉200g1+1/3 杯300g2杯400g2+3/4 杯酵母2g3/4 小勺3g1小勺4g 1+1/4 小勺核桃50g1/3杯80g1/2杯100g3/4 杯操作要求：1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“甜味面包”菜單制作。2加果料提示音響起時(shí)再加入核桃。法式面包：法式全麥面包配料重量500g750g

12、1000g水165ml210ml300ml黃油或植物油8g 3/4大勺10g1大勺15g1+1/4 大勺白砂糖8g 3/4大勺10g1大勺15g1+1/4 大勺鹽5g 3/4小勺6g 1 小勺7g 1+1/4 小勺全麥粉60g2/5 杯100g3/4 杯200g1+1/3 杯高筋面粉200g1+1/3 杯230g1+1/2 杯260g1+3/4 杯酵母3g 1小勺4g 1+1/4 小勺5g 1+3/4 小勺操作要求:1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致2.使用“法式面包”菜單制作。培根面包配料重量500g750g1000g水130ml210ml250ml黃油或植物油6g 1/2大勺10g3/4

13、大勺12g1大勺白砂糖6g 1/2大勺10g3/4大勺12g1大勺鹽4g 3/4小勺6g 1 小勺7g 1+1/4 小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g2大勺18g1+1/4 小勺高筋面粉200g1+1/3 杯330g2+1/5 杯400g2+3/4 杯酵母2g 3/4 小勺4g 1+1/4 小勺5g 1+3/4 小勺洋蔥50g1/3 杯80g1/2 杯100g3/4 杯培根肉50g1/3 杯80g1/2 杯100g3/4 杯小茴香2g 1+1/2 小勺3g 2小勺5g 3小勺操作要求：1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“法式面包”菜單制作。2加果料提示音你響起時(shí)再加入備好的洋蔥。注：

14、備洋蔥需切碎，下鍋用猛火炒香，并炒至干癟；培根肉煎香，切碎和干癟的 洋蔥用小茄茴香拌勻備用。全麥面包：全麥桂圓面包配料重量500g750g1000g水135ml195ml270ml黃油或植物油12g1大勺20g1+3/4 大勺28g2+1/4 大勺紅糖20g2大勺30g3+1/4 大勺42g4+3/4 大勺鹽3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g2大勺18g3大勺全麥粉75g1/2 杯100g3/4 杯150g1 杯高筋面粉135g5/6 杯200g1+1/3 杯270g1+5/6 杯酵母2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺桂圓肉（果干）

15、25g1/5 杯40g1/4 杯55g1/3 杯棗肉（果干）25g1/5 杯40g1/4 杯55g1/3 杯操作要求：1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“全麥面包”菜單制作。溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。2果料提示音響起時(shí)，再加入桂圓肉和棗肉。全麥提子面包配料重量500g750g1000g水150ml205ml290ml黃油或植物油12g1大勺20g1+3/4 大勺30g2+1/2 大勺紅糖20g2大勺30g3+1/4 大勺42g4+3/4 大勺鹽3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺10g1+3/4 大勺15g2+1/2 大勺全麥粉60g2/

16、5 杯75g1/2 杯150g1 杯高筋面粉150g1 杯225g1+1/2 杯280g1+5/6 杯酵母2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺提子干20g1/5 杯40g1/4 杯55g1/3 杯核桃仁20g1/5 杯40g1/4 杯55g1/3 杯操作要求：1. 配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“全麥面包”菜單制作。溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。2. 果料提示音響起時(shí)，再加入提子干和核桃仁。雜糧面包:全麥雜糧面包配料重量500g750g1000g水130ml210ml250ml紅糖20g2大勺30g3+1/4 大勺36g4大勺黃油或植物油12g1大勺2

17、0g1+3/4 大勺24g2大勺鹽3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺10g1+3/4 大勺12g2大勺全麥粉40g1/4 杯50g1/3 杯75g1/2 杯高筋面粉170g1+1/8 杯250g1+3/4 杯300g2 杯酵母2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺燕麥片20g1/8 杯30g1/5 杯40g1/4 杯芝麻15g/20g1/8 杯25g1/5 杯葵花籽仁15g/20g1/8 杯25g1/5 杯操作要求：1. 配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“雜糖面包”菜單制作。溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。海綿蛋糕制作序號(hào)材料重量

18、500g750g/1000gA雞蛋清24只6只白砂糖100g8大勺150g13大勺檸檬汁100g8大勺150g13大勺B雞蛋黃1/4只檸檬榨汁1/4只檸檬榨汁植物油4只6只C低筋面粉20ml 2大勺30ml 2+1/2 大勺泡打粉100g3/4 杯150g1 杯2g 3/4小勺3g 1小勺操作要求：1把B組的蛋黃和油攪拌均勻備用。2把C組的低筋粉和泡打粉混合均勻（最好過(guò)篩）備用。3把A組的雞蛋清，白砂糖，檸檬汁混合均勻，用打蛋器打起發(fā)成雞尾狀。加 B 組材料攪拌均勻（不能用電動(dòng)打蛋器攪拌，建議用橡皮刮板輕輕攪拌均勻） ，再 加C組材料攪拌均勻至沒(méi)有干粉料即成蛋糕面糊。4把面包桶去除攪拌棒，在筒

19、壁四周涂上一層黃油（作用時(shí)容易出模）；再把面糊倒進(jìn)面包桶，使用“蛋糕”菜單制作即可。自動(dòng)和面：面條配料重量水140ml食鹽4g 3/4小勺普通面粉280g1+5/6 杯操作要求:1. 全部材料添加進(jìn)面包桶，用“自動(dòng)和面”菜單制作成面團(tuán)；2把面團(tuán)分成4等分的小面團(tuán)；3再用搟面杖把小面團(tuán)搟成3mm厚度的面皮；4然后面皮對(duì)折起來(lái)，用刀從一段開(kāi)始切成 3mm寬的面條意大利面配料重量水100ml雞蛋1個(gè)食鹽4g 3/4小勺橄欖油8g 3/4大勺普通面粉280g1+5/6 杯操作要求：1.全部材料添加進(jìn)面包桶，用“自動(dòng)和面”菜單制作成面團(tuán)；2把面團(tuán)分成4等分的小面團(tuán)；3再用搟面杖把小面團(tuán)搟成1mm厚度的面

20、皮；4然后面皮對(duì)折起來(lái)，用刀從一段開(kāi)始切成 3mm寬的面條面團(tuán)發(fā)酵:發(fā)酵面團(tuán)配料重量500g750g/1000g水165g165ml270g270ml黃油或植物油12g1大勺16g1+1/4 大勺鹽3g 1/2小勺6g 1小勺白砂糖24g2大勺30g2+3/4 大勺奶粉6g 1大勺10g1+3/4 大勺高筋面粉250g1+3/4 杯400g2+3/4 杯酵母3g 1小勺5g 1+3/4 小勺操作要求：1. 配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“面團(tuán)發(fā)酵”菜單制作。2. 冷凍儲(chǔ)存的黃油應(yīng)提前軟化。3面團(tuán)發(fā)酵完成后即可取出進(jìn)行下一步制作；4.適用于制作西式烘烤類面包。奶香營(yíng)養(yǎng)面團(tuán)配料重量500g

21、750g/1000g牛奶140 個(gè) 140ml220g220ml豬油6g 1/2大勺6g 1/2大勺白砂糖30g2+1/2 大勺50g4大勺泡打粉2g 3/4小勺3g 1小勺普通面粉350g1+3/4 杯400g2+3/4 杯酵母2g 3/4小勺3g 1小勺操作要求：1. 配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“面團(tuán)發(fā)酵”菜單制作。2. 面團(tuán)發(fā)酵完成后即可取出進(jìn)行下一步制作；3適用于制作中式蒸包子果醬制作:蘋(píng)果醬配料重量蘋(píng)果480g白砂糖160g3/4 杯淀粉30g1/5 杯操作要求：1把蘋(píng)果去皮去核切成丁，適用食物料理機(jī)打碎。2把所有材料添進(jìn)面包桶，使用“果醬制作”菜單制作。酸奶配料重量50

22、0g750g/1000g純牛奶500ml1000ml原味酸奶50g100ml操作要求：1做酸奶前先把酸奶同洗凈后消毒，建議用開(kāi)水煮湯上幾分鐘后晾干。2按比例配好材料；3面包桶取出攪拌棒，加入約100毫升的清水，再放進(jìn)酸奶桶；4制作酸奶的比例是10:1 ；5適用酸奶發(fā)酵劑（乳酸菌）制作酸奶，制作流程可參考發(fā)酵劑的使用方法。米酒發(fā)酵配料重量750g/1000g糯米500g甜酒曲8g操作要求：1.先用水將糯米浸泡2小時(shí)以上（用手可以將米直接捏碎為宜）漂洗干凈，然后 蒸熟成糯米飯，糯米蒸熟后放涼， 涼至不燙手的溫度（30 °C左右最適宜）；2班就去：用勺將糯米飯弄散攤勻，將酒曲均勻的撒在糯米

23、飯上，然后用勺反動(dòng) 糯米飯，將就去盡量的混均勻，最后再把拌勻的酒曲的糯米飯加入酸奶桶，用勺輕輕壓實(shí)。3面包桶取出攪拌棒，加入約100毫升的清水，再放入糯米酸奶桶，選擇“米酒 發(fā)酵”彩蛋制作；4所有和糯米飯接觸的器滅都要用開(kāi)水煮湯進(jìn)行殺菌消毒，以免甜酒受污染造成制作失敗。大米面包配料重量500g750g1000g水105ml160ml215ml黃油或植物油16g1+1/4 大勺24g2大勺32g2+3/4 大勺紅糖36g4大勺50g6大勺65g7大勺鹽3g 1/2小勺5g 3/4小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺8g 1+1/4 大勺10g2大勺全麥粉40g1/4 杯50g1/3 杯75g1/2

24、杯高筋面粉200g1+1/3 杯300g2 杯400g2+3/4 杯酵母3g 1小勺4g 1+1/4 小勺5g 1+3/4 小勺白米飯50g1/3 杯70g1/2 杯100g3/4 杯板栗肉（切丁）50g1/3 杯70g1/2 杯100g3/4 杯操作要求:1把水、油、鹽、糖、奶粉、白米飯、高筋面粉、酵母按順序加入面包桶，板栗（切成花生米大小粒狀）備用。2選擇“大米面包”菜單制作。當(dāng)聽(tīng)到果聊提示音后放入板栗即可。玄米面包：紅豆糙米面包配料重量500g750g1000g水105ml160ml215ml黃油或植物油16g1+1/4 大勺24g2大勺32g2+3/4 大勺白砂糖35g3大勺50g4大勺65g5+1/2 大勺鹽3g 1/2小勺5g 3/4小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺12g2大勺16g3大勺高筋面粉200g1+1/3 杯300g2 杯400g2+3/4 杯酵母3g 1小勺4g