餐飲部主管崗位職責(zé)(共3頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上餐飲部主管崗位職責(zé)1、按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項(xiàng)工作任務(wù)2、負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。3、負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬定周期衛(wèi)生計劃。4、負(fù)責(zé)被樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作，做到人進(jìn)其用，人盡其才。5、堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。6、熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報總經(jīng)理。7、負(fù)責(zé)區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測及控制工作，定期盤點(diǎn)，合理控制損耗，加強(qiáng)財產(chǎn)管理。8、負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉保、廚房的橫

2、向聯(lián)系，完成保修、申購、領(lǐng)貨德國協(xié)調(diào)事宜。9、負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。10、做好工作計劃，工作總結(jié)和工作匯報，定期上報給總經(jīng)理。餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1、在部門主管的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀容儀表。3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時、準(zhǔn)確的向主管反映部門情況，匯報各員工的工作表現(xiàn)。4、做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。6、加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，

3、帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。7、加強(qiáng)公關(guān)意識，樹立酒店良好的形象。8、做好員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)。9、主持每周班務(wù)會，聽取服務(wù)員的工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想，并上報主管。10、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他人物。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)1、熟悉本餐廳的工作情況。2、做好上班前后的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。6、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。7、善于運(yùn)用禮貌語言，為客人提供作家服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。8、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。9、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以