“緣之空”咖吧創(chuàng)業(yè)策劃書

1、緣 之 空 星空下流浪者的營地創(chuàng)業(yè)策劃參賽隊伍：青彧小組指導老師：中英完稿時間： 2010 年 3 月 18 日目錄344455667888SWOT10101010101010101111 12121315 15“緣之空”星空下流浪者的營地一、概要還在為事務洽談找不到場所而煩惱嗎？還在為情侶幽會找不到空間而糾結嗎？還在為朋友聚會找不到地點而困惑嗎？“緣之空”咖吧歡迎您！“緣之空” 是一所專門針對高校園區(qū)打造的大學生休閑咖吧，我們的服務理念是為大學生提供一個“心情的港灣” ，“感性的天空”，“交友的樂園”，“休閑的平臺”?？О膳{(diào)的布置，給人一種溫馨的感覺； 眾多絢麗的墻紙典雅又不失時尚；舒緩

2、，優(yōu)美的背景音樂給人淡淡寧靜與祥和；半面“嘆息墻”可以讓顧客傾訴抑4郁的心事和生活中的壓力，在此統(tǒng)統(tǒng)吐槽（訴說）與釋放出來！在這里，你可以安心的品味著香茗，咖啡，各種奶茶，特色的甜品。在杯盤清脆的撞擊聲和奶茶甜甜的香氣裊娜中任憑自己的思緒暢想，體驗從未有的安詳和寧靜。在繁忙的學業(yè)中感受那來自心靈深處的梵音。在這里，你可以在這尋找志同道合的好友，尋求那靈魂深處的共鳴。 高山流水，你，不在寂寞。在這里，有我們提供最優(yōu)質全面的服務。在這里，你會體驗家的溫馨?！熬壷铡翱О桑髮W生自己的咖吧！二、公司描述（一）公司的宗旨“緣之空”咖吧，打造大學生自己的咖吧，為您提供一個“心靈的棲息地”（二） 公司的名

3、稱、公司的結構1、公司名稱“緣之空”星空下流浪者的營地2、公司的結構（1）企業(yè)由語、齊、晨晨三人共同全資投入?？偨?jīng)理財務部銷售部采購部5中央決策處： 其中咖吧的總體事務， 大致向針由參股的管理者集體決定， 由總經(jīng)理負責去執(zhí)行。財務處：負責財務的預算，支出和收入以及人員工資等財務工作。采購部：負責采購咖吧的制作原料和一些硬件設施 （如店面的一些受損的桌椅）。店面工作人員：負責咖啡，甜品的銷售和服務工作。后勤人員：打掃衛(wèi)生，保持店面整潔。（2）人員選聘管理人員：招收一些有管理經(jīng)驗的或者管理專業(yè)的大學生技術人員：一開始我們會額外聘請一些糕點師和飲品制作師， 以后會注重自己的人才培養(yǎng)。服務人員：A 、

4、部選聘，三位管理者自主提供人才，經(jīng)過管理者的共同考察可錄用。B、外部選聘，招收一些勤工儉學的大學生。（3）人員管理以學院為同齡部門， 人人平等，不分上下級，不分從屬級。但需互相監(jiān)督，員工可以向學院提出自己的意見或見解。營造集體氛圍員工來自本院同學， 競爭上崗，自愿報名。要讓員工感受到來自集體的溫暖 , 有利于加強凝聚力 ,提高工作積極性。公平對待 ,一視 ,各盡所能 ,發(fā)揮才干部門設置與職責。學院綜合協(xié)調(diào)和管理店各部門工作,督促員工工作 ,同時接受學校的監(jiān)督,做好水果咖啡吧與學校的交流工作。督促各部門及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情 ,聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表水果咖啡吧與學

5、校進行交流，向上反映員工的意見及要求 ,向下傳遞學校所要求的工作。工作輪班組織在一開始的人員招聘中 , 我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段 ( 包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空 ) 然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員。薪資按小時結算。每一月我們咖吧會進行工作總結， 采取一些獎懲制度， 來保證咖吧的活力與競爭力。（三） 公司經(jīng)營策略“緣之空”咖吧是專門針對“大學生”這一群體造的咖吧，是大學生自己的咖吧。其中，甜品與飲品是我們主營業(yè)務。6我們有我們自己的兩大特色：1、品牌特色“緣之空” 咖吧是只針對大學生的咖吧， 是大學生自己的品牌咖吧， 但我們不僅僅是一個咖吧，而是一個

6、可以讓顧客的心靈得以休憩的“心靈的棲息地”2、產(chǎn)品特色我們的產(chǎn)品不是單一的產(chǎn)品， 而是根據(jù)星期和時令的不同采取不同的產(chǎn)品組合。星期一和星期五每天都會推出不同系列的主打產(chǎn)品。 讓顧客對我們擁有足夠的獵奇心理，進而以保持其對產(chǎn)品的新鮮感。（四）相對價值增值我們的咖吧不僅僅是一個單純的咖吧， 我們的一大特色就是： 提供場所，提供一個溫暖，溫馨的場所。讓人的心靈得以放松。首先，我們的場所會提供包場的服務：比如同學的聚餐，生日聚會等。其次，設置“心靈吐槽墻” ?！靶撵`吐槽墻”我們會為每一桌子提供卡片，讓他們把心里想寫的話記錄在上面，以匿名的式去記錄自己的心情，可以是快樂，也可以是悲傷，可以是承諾，也可以

7、是誓言 同時我們也會根據(jù)不同時期的時事熱點， 會打出不同的主題： 比如，世界杯期間：我們以世界杯為主題。 2012 奧運會來臨會打造奧運主題。情人節(jié)打造情侶主題等。三 .產(chǎn)品與服務（一）主營產(chǎn)品提供咖啡、奶茶、甜點，滿足不同消費者的需求。7（二）產(chǎn)品附加：1、溫馨場所我們的咖吧不僅僅是一個單純的咖吧， 我們的一大特色在于提供場所， 提供一個祥和，溫馨的場所。讓顧客的心靈得以放松。緩解心靈的壓力。2、包場服務我們的咖吧也會提供包場的服務，比如同學的聚餐，生日宴會等。3、主題活動我們咖吧還會根據(jù)不同時期的時事熱點抑或是相關的節(jié)假日， 會打出不同的主題：比如，世界杯期間：我們以世界杯為我們的活動主題

8、。 2012 奧運會來臨：會打造奧運主題。情人節(jié)期間：打造情侶主題等。84、“心靈吐槽墻”我們會為沒一桌椅旁邊提供卡片，可以讓他們把心里想寫的話記錄在上面，以匿名的式去抒發(fā)自己的心情，可以是快樂，也可以是悲傷，可以是承諾，也可以是無悔的誓言 5、自助書架在我們的咖吧里， 還特設了一些書架， 上面擺放著各式各樣的休閑書籍、 雜志等，顧客不僅可以來這里輕松休閑，還可以看書，經(jīng)營手法非常靈活。經(jīng)營休閑吧更重要的是經(jīng)營文化。6、舒心音樂我們承諾只要我們處于運營的時間段，就會播放顧客點播的喜歡曲目。四、市場分析（一）宏觀環(huán)境1、政治（1）我們所從事的行業(yè)是正在高速發(fā)展的現(xiàn)代服務業(yè)，作為新興的第三產(chǎn)業(yè)受到

9、政策上的大力支持。2012 年 3 月 22 日?？萍疾堪l(fā)布現(xiàn)代服務業(yè)科技發(fā)展十二五專項規(guī)劃 文件，文件提出要大力增加服務業(yè)比重，著重開創(chuàng)服務業(yè)的新興業(yè)態(tài)。（2）2011 年國務院辦公廳批準了人力資源和社會保障部等11 個相關部門聯(lián)合發(fā)出的關于促進創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)的指導意見 ，指導意見 尤為重視的提出了關于鼓勵高校大學生自主創(chuàng)業(yè)的相關指導意見。2、經(jīng)濟9（1）人民消費水平的不斷提高，咖吧類型的享受型消費在人民生活當中占據(jù)著越來越重的比例。（2）大學生作為特殊的消費群體，消費觀念時尚前衛(wèi)，精神文化消費可支配收入較多。3、科技（1）咖啡、奶茶等制造工藝的發(fā)展不僅使得咖啡的口味變得越來越美好，尤為重要的

10、是使得咖啡制造工藝的法變得簡單易掌控。（2）科學技術的發(fā)展咖啡、奶茶、甜點制造機器變得越來越簡化，制造起來變得更加簡單和容易。4、文化（1）大學是追求知識與學術的領地，學術文化氛圍濃厚，大學生的文化涵與品位具備一定的層次。（2），隨著時代的發(fā)展， 咖啡文化逐漸成為一種時尚。而大學生也越來越注重潮流的趨向，閑暇時，找一個場所，來一杯咖啡，無疑是上上之選。（二）微觀環(huán)境部分1、市場狀況喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活式。隨著咖啡文化的流行， 校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精

11、神享受。 咖啡不僅僅是一種飲料， 而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟10和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。目前高校邊分布著少量的咖啡廳。但是其檔次一般都是高檔的，主要服務對像是針對一些上班族和白領階級，對于大學生來說， 一是消費不起， 二是不夠便利，三是沒有濃厚的校園文化氛圍。而校園咖啡廳的特點則比較適合我們針對的消費群體。高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質比較高,接受了較多西思想和生活式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店， 一面可以豐富教師與

12、學生的生活，另一面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。市高教園區(qū)擁有近十萬名大學生，大學生作為一種高端消費群體，消費市場前景十分廣闊， 作為市場份額罪的餐飲服務業(yè)，對于大學生來說是最具吸引力的行業(yè)，咖啡吧作為第三種產(chǎn)業(yè)的一種，我們著力將其向餐飲休閑向發(fā)展，為大學生提供一個舒適優(yōu)雅的休閑環(huán)境， 我們的地點是選在高教園區(qū)的商貿(mào)職業(yè)技術學院這是一所百年商業(yè)院校， 擁有近萬名大學生， 對于我公司來說具有十分廣闊的市場，隨著當代大學生消費水平的不斷提高，追求精神文化享受正在成為一種潮流。作為咖啡廳來說我們所具備的最明顯的優(yōu)勢，是填補了這一市場的空白， 因為就目前來說， 在高教園區(qū)這一塊尤其是在以緯六路為

13、主的大學，目前不存在咖啡廳，所以本著先入為主的原則，我們具備著開創(chuàng)性的優(yōu)勢。2、競爭分析（1）競爭描述11在各大高校， 尤其是?？圃盒?， 類似于咖吧這種休閑產(chǎn)所的還很少， 基本上屬于空白市場。 只有一些一線本科院校才擁有咖吧場所， 而提供奶茶等飲品服務的一般只有食堂。（2）主要競爭者在高校園區(qū)的商業(yè)街緯六路：飲茶時間：經(jīng)營時間最長，顧客最多，大多是屬于“習慣性購買”行為。吾飲良品：由于價格較貴，故顧客量一般我樂吧：經(jīng)營模式具有特色， 但由于宣傳過于單一且地理位置不佳， 進而導致是人氣不足。地下鐵：顧客較少，價格很貴，產(chǎn)品特色一般但具有品牌優(yōu)勢。五、 SWOT 分析（一）優(yōu)勢1、獨具特色的經(jīng)營理

14、念。2、作為首家，具有開創(chuàng)性，競爭對手實力較弱。3、目標顧客是大學生，對消費者了解程度較高。4、團隊成員吃苦耐勞。奮斗拼搏的精神。（二）劣勢1、資金不足：創(chuàng)辦者均為在校大學生，資金能力有限，籌資能力不足。2、經(jīng)驗匱乏：沒有相關創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，也沒有咖啡制作的經(jīng)驗。管理經(jīng)驗也不是很到位。（三）機會1、學院相關領導老師及政策的支持。2、擁有前景廣闊的空白市場。3、外部威脅因素較少。（四）威脅潛在競爭對手的業(yè)務拓展會加大競爭壓力。六、營銷戰(zhàn)略（一）市場細分：類似于咖吧等休閑場所缺乏的?？苹蛘弑究圃盒５拇髮W生。（二）目標市場：高校園區(qū)缺乏硬件設施但是需求這樣場所的大學生。（三）市場定位：需要場所進行洽談，幽

15、會，聚餐的并具有一定潮流取向在校學生。12七、營銷策略及銷售（一）營銷目標1、短期目標以“商貿(mào)學院”為試營點，占據(jù)此市場，在學生間積累人脈和人氣。將品牌打造出來。2、長期目標根據(jù)前期的經(jīng)驗和資本積累程度再決定是進一步鞏固已占有市場并向整個高校園區(qū)市場擴展。最終實現(xiàn)開分店目標。（二）競爭戰(zhàn)略1、差異化戰(zhàn)略我們不僅提供奶茶作為主營利點，還提供甜點、冰淇淋等產(chǎn)品來進行銷售。同時我們也會根據(jù)時季的不同推出不同的產(chǎn)品組合來滿足消費者的需求。2、集中戰(zhàn)略前期，我們主要以商貿(mào)學生為主， 節(jié)假日時可以在邊發(fā)發(fā)單頁進行宣傳。 最終形成以商貿(mào)為中心點，進而向四輻射。（三）銷售策略1、產(chǎn)品策略（1）概念提升眾所知，

16、一個好的理念不僅可以給企業(yè)指明向，也可以吸引消費者。故而，我們賦予“緣之空”奶茶吧“心靈的港灣”這樣一個概念。并用這個理念進行宣傳我們的咖吧形象。（ 2）產(chǎn)品多元化引進一些專業(yè)的咖啡和奶茶制作技術， 和特色受歡迎的甜品， 爭取滿足顧客各種不同的需求。（3）產(chǎn)品差異化盡量打造全新的產(chǎn)品以及專屬于我們咖吧自己獨有的產(chǎn)品，做到： “人無我有，人有我優(yōu)”2、價格策略13（ 1）大學生大部分并沒有收入來源，收入決定消費。消費水平有限。再加上調(diào)查問卷的結果。我們主要采取“緩慢滲透”的價格策略，走中低檔價格路線，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。（2）

17、價格分層針對消費者比較價格的心理，價格不宜高出同行業(yè)競爭者 .但是可以打出本店特色帶有特別標注的符號視為本店特色價格可以偏高。 這樣也可以體現(xiàn)本店具有一定特色產(chǎn)品。3、促銷策略開業(yè)前進行一系列宣傳工作， 發(fā)放問卷調(diào)查表， 根據(jù)消費者的需求， 完善本店的產(chǎn)品和服務容。促銷策略中的宣傳策略走低成本， 高產(chǎn)出式，印刷宣傳品。 利用廣告宣傳欄宣傳，利用學院的廣播站，互聯(lián)信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象。推出一系列特價產(chǎn)品，特價食品，特價套餐等等。推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。按累計消費一定消費額，贈送一定價值的優(yōu)惠券。4、渠道策略我們采取單一的銷售模式， 前期只考慮抓住本地市場， 后期根據(jù)發(fā)展狀

18、況再采取連鎖經(jīng)營的模式。 與一些經(jīng)營不善， 或者經(jīng)營艱難的奶茶店， 咖吧進行整合。或吞并或強強聯(lián)合。最后在整個高校園區(qū)發(fā)展壯大。八、財務分析（一）第一年財務預算1、基本設備購置桌椅費用：椅子 1120元/4合計 1=120*4=480 元椅子 2100元/4合計 2=100*4=400 元桌子125元/ 6合計 3=125*6=750 元合計 =合計 1+合計 2+ 合計 3=1630 元購置裝飾燈費用： 110元/ 個2個合計 =110*2=220 元購置壁紙費用： 20/ 米50m2合計 =20*50=1000 元購置食品保溫柜費用：2800元2、宣傳費用14宣傳單頁： 0.1/ 元200

19、 頁合計 =0.1*200=20 元橫幅： 5米/ 元10 米2個合計 =5*10*2=100 元海報： 50元/2合計 =50*2=100 元表一：策劃費用表單位：元購置桌椅費用1630購置裝飾燈費用220基本設備購置壁紙費用1000購置冰箱費用2800宣傳單頁20宣傳費用橫幅100海報100合計（約）58702、第二年財務預算在前一年的廣告宣傳基礎上， “緣之空”的知名度已經(jīng)得以提升，我們的產(chǎn)品概念以及形象已對目標消費群體產(chǎn)生一定影響。 因此，對第二年的廣告投放應進行部分改進， 同時擴大銷售圍， 銷售點將增加機電學院、 皖南醫(yī)學院 2 個學校為銷售點。在廣告上，主要增加對校區(qū)的一些協(xié)會進行

20、橫幅支持。表二：第二年策劃費用表單位：元單頁60海報25015橫幅500租金10000其他費用11160合計21970表三：第二年損益分析單位：元產(chǎn)品成本預計銷售額預計銷售利潤預計毛利潤200007200052000300303、第三年財務預算由于每屆都會有新的人員過來，所以我們必須加大我們的廣告投入表四：第三年宣傳費用單位：元單頁60海報400橫幅600表五：第三年損益分析單位：元產(chǎn)品成本預計銷售額預計銷售利潤預計毛利潤300001080007800056030損益分析簡表16時 間2013年2014 年2015 年項 目主銷地1個試點1點+2點全高校園區(qū)銷售額（元）360007200010

21、8000產(chǎn)品成本（元）100002000030000毛利潤（元）177403003056030附錄編號："緣之空 "星空下的營地親愛的同學：您好。為了打造屬于您的"營地 "，我們“緣之空”星空下的營地，特別為此做了調(diào)查，感您的幫助。請在選項上劃“”1、請問您的性別17A男B女2、您平時喝奶茶的頻率A.一 5 杯以上B.每 34 杯C .每 12 杯D.一個月 12 杯3、您去下列哪家奶茶鋪比較多A 吾飲良品B 地下鐵C 我樂吧D 飲茶時間E 其他4、你喜歡在哪里和同學 / 朋友交談？A教室B寢室C食堂D奶茶鋪5、您認為奶茶鋪什么是比較重要的A 提供交談的場所B 環(huán)境好C 有書刊雜志看D 有留言板、涂鴉區(qū)6、你一般喜歡在奶茶吧里看什么類型的雜志？A 時裝類B 小說類C 車市類D 娛樂類E 體育類7、您在喝奶茶時有沒有想過其他需要A 小蛋糕B冰粥