統(tǒng)計(jì)學(xué)論文—— 大學(xué)生外賣情況

1、關(guān)于大學(xué)生就餐情況（外賣與學(xué)校食堂）的調(diào)查報(bào)告商學(xué)院 13會(huì)計(jì)系 鄭曉麗 2013010500120摘要：近年來，外賣在大學(xué)生群體中迅速興起，而且外賣的新形式網(wǎng)絡(luò)訂餐逐步興起，結(jié)合當(dāng)下我校流行的兩大訂餐APP的競(jìng)爭(zhēng)，我通過網(wǎng)上調(diào)查了解大學(xué)生對(duì)外賣相關(guān)問題的態(tài)度以及學(xué)校食堂就餐的頻率等，對(duì)大學(xué)生就餐情況進(jìn)行調(diào)查研究。關(guān)鍵詞：外賣網(wǎng)絡(luò)訂餐，學(xué)校食堂，“美團(tuán)”，“餓了么”，食品安全引言： 由于學(xué)校地處僻靜之處，宿舍內(nèi)不能使用電器，我校大學(xué)生食物的來源主要是食堂。因此，從本學(xué)期開始，我校入駐兩大網(wǎng)絡(luò)訂餐APP“美團(tuán)”和“餓了么”,即刻擁有著很龐大的大學(xué)生外賣消費(fèi)市場(chǎng)，其中參加的外賣店鋪可以說是數(shù)不勝數(shù)

2、，這使得我們?cè)诰筒头绞缴嫌辛烁嗟倪x擇，所以外賣問題可以說與我們大學(xué)生是息息相關(guān)的?；谶@個(gè)研究背景，我對(duì)南京大學(xué)金陵學(xué)院的部分大學(xué)生進(jìn)行了關(guān)于大學(xué)生就餐情況（外賣與學(xué)校食堂）的調(diào)查。通過這個(gè)調(diào)查，希望能得到大學(xué)生在就餐方面的消費(fèi)方式情況及對(duì)與外賣相關(guān)的問題的態(tài)度和看法，結(jié)合學(xué)校食堂就餐情況，從中探尋出提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的方式，同時(shí)喚起大學(xué)生對(duì)外賣衛(wèi)生的關(guān)注。一、調(diào)查對(duì)象與方法 本次調(diào)查綜合采用了網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)研、實(shí)地走訪等方式。網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查通過QQ,微信等平臺(tái)對(duì)南京大學(xué)金陵學(xué)院的部分大學(xué)生進(jìn)行了關(guān)于大學(xué)生外賣情況的調(diào)查。問卷內(nèi)容分為四個(gè)部分：基本信息，外賣與食堂，網(wǎng)絡(luò)訂餐“美團(tuán)”和“餓了么”，選

3、擇外賣或食堂的理由。實(shí)地走訪的對(duì)象為本班同學(xué)，校園內(nèi)部和周邊的外賣店，調(diào)查訪談的內(nèi)容涉及大學(xué)生對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐這種方式的看法和商家對(duì)未來發(fā)展的規(guī)劃。二、調(diào)查結(jié)果分析（一）食堂與外賣就餐頻率的問題1、大多數(shù)大學(xué)生是極少叫外賣的在對(duì)大學(xué)生外賣消費(fèi)頻率的調(diào)查方面，46.3%的人表示極少叫外賣，34.7%的人比表示偶爾叫外賣，只有13.2%的人表示經(jīng)常叫外賣，5.8%的人表示從不叫外賣。從上述數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)其實(shí)大部分同學(xué)是極少叫外賣的，外賣并不是他們就餐的主要形式。2、外賣送貨到宿舍樓下很方便、“美團(tuán)”和“餓了么”的價(jià)格戰(zhàn)，導(dǎo)致外賣便宜實(shí)惠、食堂飯點(diǎn)擁擠無(wú)座位且打包太慢是大學(xué)生叫外賣的三大原因針對(duì)我校叫過外賣的

4、同學(xué)，我又做了有關(guān)叫外賣原因的調(diào)查：有7.6%的同學(xué)選擇了“外賣送貨到宿舍樓下很方便”；68.5%的同學(xué)選擇了“美團(tuán)”和“餓了么”價(jià)格戰(zhàn)，導(dǎo)致外賣便宜實(shí)惠；7.1%的同學(xué)選擇了“食堂原因”，而選擇“其他”、“嘗試新品種”、“外賣味道好”、“宿舍與食堂距離遠(yuǎn)”占到的比例分別是1.6%、3.1 %、7.3%、4.8%。從上述結(jié)果來看，“美團(tuán)”和“餓了么”的價(jià)格戰(zhàn)，導(dǎo)致外賣便宜實(shí)惠是吸引我校大學(xué)生選擇外賣的主要原因。“美團(tuán)”外賣的6元管飽、半價(jià)優(yōu)惠；“餓了么”外賣的滿20元減7元送贈(zèng)飲、發(fā)放電子紅包等營(yíng)銷手段，使我校學(xué)生只需要到宿舍樓下就能拿到便宜實(shí)惠的食物。不僅如此，他們還招聘校園代理，雇傭兼職，

5、將外賣推廣形式從線上延伸到線下，廣發(fā)宣傳單和海報(bào)張貼。讓本校熟悉地形的學(xué)生兼職直接送到宿舍樓下，這樣的營(yíng)銷手段對(duì)我校學(xué)生來說無(wú)疑是巨大的誘惑，不僅省去了在食堂排長(zhǎng)隊(duì)，沒座位，打包慢的麻煩，更是節(jié)省了生活費(fèi)，還有了鍛煉自己能力的機(jī)會(huì)。3學(xué)生訂購(gòu)?fù)赓u金額（打過折后）理性從外賣的金額上看，26.3%的人選擇5-10元的外賣，66.3%的人會(huì)選擇11-15元的外賣，選擇15元以上的僅占總?cè)藬?shù)的6.9%，由此可見，大多數(shù)人在點(diǎn)餐時(shí)比較理性，會(huì)考慮經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的外賣套餐，在食堂就餐一般也需要消費(fèi)10元，因此10元左右的外賣大多數(shù)人都能接受。4. 學(xué)校食堂仍然有許多方面需要改進(jìn)，進(jìn)步空間很大。在關(guān)于學(xué)校食堂改進(jìn)

6、方面的調(diào)查顯示，36.7%的同學(xué)認(rèn)為三個(gè)食堂的菜品種類有些重復(fù)，沒有新花樣，應(yīng)當(dāng)豐富一些，25.5%的學(xué)生認(rèn)為食物的口味還有待改進(jìn)，剩余一些問題如價(jià)格偏高，窗口太少，供餐時(shí)間過短也成為學(xué)生不愿去食堂就餐的原因。因此，學(xué)校食堂的提升空間非常大，首先，作為食堂，最主要應(yīng)當(dāng)關(guān)注食物的本身，比如菜品的種類與味道，其次，為了方便學(xué)生，學(xué)校應(yīng)在就餐高峰時(shí)期增加人手，以減少學(xué)生等待的時(shí)間，并且延長(zhǎng)供餐時(shí)間，方便一些因?yàn)橛屑笔露⒄`了就餐的同學(xué)，最后，食堂工作人員的態(tài)度和食堂衛(wèi)生情況也很重要，親切和藹的態(tài)度以及整潔的環(huán)境能讓人心情愉悅，相反，工作人員服務(wù)態(tài)度惡劣，衛(wèi)生情況臟亂差，讓人很難有就餐的心情，也就不利

7、于食堂的發(fā)展。（二）食品安全問題1、外賣的味道和衛(wèi)生情況是大學(xué)生外賣消費(fèi)最看重的兩個(gè)因素在對(duì)“你最看重外賣的哪些方面”這個(gè)問題的調(diào)查中，有34.3%和33.0%的人分別選擇了“食物味道”和“衛(wèi)生情況”，而22.3%的大學(xué)生選擇了“外賣速度”。僅有8.8%的大學(xué)生選擇了“外賣價(jià)格”，1.3%選擇了 “外賣知名度”，0.3%選擇了“其他”。從上述數(shù)據(jù)，可以看出大學(xué)生比較在意外賣的味道和衛(wèi)生情況。外賣食物味道和外賣的衛(wèi)生情況很有可能是他們決定是否長(zhǎng)期購(gòu)買的主要因素。另外，外賣速度也會(huì)被納為考慮范圍之內(nèi)，其余因素則不是非常重要。2、長(zhǎng)期訂購(gòu)?fù)赓u的大學(xué)生很大程度上并不認(rèn)為自己所吃的外賣不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)上圖

8、是根據(jù)“外賣就餐頻率的多少”以及“你認(rèn)為你曾經(jīng)訂購(gòu)的外賣是否符合有關(guān)衛(wèi)生要求”的結(jié)果制定的。根據(jù)上圖所示，可以很明顯地發(fā)現(xiàn)“符合”的曲線隨著外賣頻率增加幾乎呈線性上升，而“不符合”的曲線則正好相反，呈下降趨勢(shì)，“沒考慮過”的曲線則是一條平緩上升的折線。特別在經(jīng)常吃外賣的大學(xué)生群體中，只有12.0%的大學(xué)生選擇了“不符合”，48.0%的大學(xué)生選擇了“符合”，40.0%的大學(xué)生選擇了“沒考慮過”，這種兩極差異是十分明顯的。同時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)在從不點(diǎn)外賣的大學(xué)生群體中，選擇“沒考慮過”和“不符合”的都達(dá)到了36.4%；在極少吃外賣的大學(xué)生群體中，選擇“沒考慮過”的有37.5%，而選擇“不符合”的有33.

9、0%，認(rèn)為“不符合”的有29.5%；在偶爾吃外賣的大學(xué)生群體中，39.4%的大學(xué)生選擇了“符合”，“沒考慮過”的占37.9%，“不符合的”占29.5%。綜合以上內(nèi)容，我們可以看出對(duì)外賣衛(wèi)生情況的認(rèn)知很大程度上決定了其外賣的消費(fèi)行為：認(rèn)為外賣不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的人幾乎是不會(huì)訂購(gòu)?fù)赓u的，只有認(rèn)為外賣是符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的人才會(huì)更傾向于訂購(gòu)?fù)赓u。三、實(shí)地走訪結(jié)果分析我采訪了本班同學(xué)，校園內(nèi)部和周邊的外賣店，調(diào)查訪談的內(nèi)容涉及大學(xué)生對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐這種方式的看法和商家對(duì)未來發(fā)展的規(guī)劃。1.對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐這種方式的看法是怎么樣的？ 網(wǎng)絡(luò)訂餐方便快捷。我們可以在任何時(shí)候訂餐，并自定送餐時(shí)間；還可以查詢訂單了解所定的套餐的狀態(tài)，直觀地了解送餐的過程。網(wǎng)絡(luò)訂餐直觀、互動(dòng)性強(qiáng)、成本低。我們可以及時(shí)了解店家最新推出的菜式，可以根據(jù)個(gè)人喜好和價(jià)格自由搭配。如果發(fā)現(xiàn)食堂的違規(guī)操作，有什么懲戒措施？2. 是否會(huì)選擇沒有實(shí)體店的網(wǎng)絡(luò)商家？在“是否會(huì)選擇沒有實(shí)體店”的網(wǎng)絡(luò)商家的調(diào)查中，61.6%的人不會(huì)選擇，16.3%的人還是一如既往的選擇訂餐，還有22.1%的人表示無(wú)所謂。從以上數(shù)據(jù)可以看出，網(wǎng)絡(luò)餐飲這種