汪印東 大學(xué)生外賣情況調(diào)查報告

1、常州工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院調(diào)查報告引言：近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，高校的擴(kuò)招，學(xué)校規(guī)模的不斷擴(kuò)大，而高校相對應(yīng)的餐飲服務(wù)卻沒有跟上，學(xué)校餐廳的服務(wù)越來越大難以滿足學(xué)生的需求，現(xiàn)如今，隨著各種網(wǎng)絡(luò)訂餐APP的興起，網(wǎng)絡(luò)訂餐漸漸為大家所接受，并盛行起來，極大受到當(dāng)代大學(xué)生的歡迎，這種餐飲服務(wù)形式很自然的漸漸融入了我們大學(xué)的生活。為了深入了解大學(xué)生對外賣的服務(wù)需求，特此進(jìn)行此次調(diào)查。調(diào)查由本小組八個成員共同進(jìn)行。調(diào)查時間為2017年6月5日到10日，調(diào)查方式為問卷式訪問調(diào)查，本次調(diào)查選取的樣本總數(shù)為32人。男生為13人，女生為19人。32份問卷回收率百分之百。所調(diào)查學(xué)生9

2、0%以上都有過定外賣的經(jīng)歷。各項調(diào)查工作結(jié)束后，本小組將調(diào)查內(nèi)容予以總結(jié)，其調(diào)查報告如下：一外賣服務(wù)逐漸融入大學(xué)生的生活現(xiàn)如今，隨著各種網(wǎng)絡(luò)訂餐APP的興起，網(wǎng)絡(luò)訂餐漸漸為大家所接受，并盛行起來。在所接受調(diào)查的32個大學(xué)生中，美團(tuán)和餓了么兩種外賣軟件為大多數(shù)大學(xué)生所熟知，31人聽過或用過美團(tuán)，27人聽過或用過餓了么，21人聽過或用過百度糯米，3人聽過或用過易外賣。且其中90%以上的人接受過外賣服務(wù)。由此可見，大學(xué)生對外賣服務(wù)接受度較高。 （圖1） 二當(dāng)今大學(xué)生傾向于數(shù)字化消費 隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，數(shù)字化成為未來發(fā)展的趨勢。數(shù)字技術(shù)正在影響著人類生活的各個領(lǐng)域，越來越多的人開始接觸并逐漸適應(yīng)、習(xí)

3、慣、依賴數(shù)字環(huán)境下的生活。同時，人們的消費行為也正隨著媒體的數(shù)字化而發(fā)生改變。據(jù)調(diào)查顯示，當(dāng)今大學(xué)生更傾向于數(shù)字化消費，被調(diào)查大學(xué)生中有過接受外賣服務(wù)經(jīng)歷的占總數(shù)的93.75%，屬于數(shù)字化消費行為。僅有6.25%的大學(xué)生不訂外賣，屬于傳統(tǒng)性消費行為。在30位訂過外賣的大學(xué)生中，87.5%的選擇網(wǎng)上外賣軟件進(jìn)行訂購，12.5%人使用微信或電話訂購。（圖2）三大學(xué)生訂外賣的特點為頻率較低、價格適中 據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，所訂外賣頻率在一周13次的有23人，一周35次的有7人，一周57次的有2人，更多次數(shù)的無；所訂外賣價格范圍在812元每份的有8人，1216元每份的有12人，1620元每份的9人，20元以

4、上每份的有3人。由此可見，大學(xué)生所訂外賣價格適中。我們分析其原因有以下幾點：1.家庭原因：大學(xué)生的生活費主要來自父母，除去日常生活所需不會有太多結(jié)余，因此總體來看點外賣的頻率較低，價格也比較適中；2.自身原因：大學(xué)生懂得金錢的來之不易，因此懂得適度消費。 （圖3） （圖4）四大學(xué)生的惰性及貪圖享樂給商家?guī)頍o限商機(jī)據(jù)調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計顯示，大學(xué)生訂外賣的原因為天氣惡劣的有20人，錯過食堂供應(yīng)時間的有14人，懶的出門的有25人，外賣味道好的有11人，價格實惠的有3人，量令人滿意的有2人；訂購?fù)赓u種類為飯類的有22人，面湯類的為3人，燒烤油炸類的為3人，甜食類的有1人，小炒類的為3人；常在某家店訂購?fù)赓u

5、的原因中，因為價廉味美的有26人，因為衛(wèi)生健康的有15人，因為送餐速度的有16人，因為起送價格低的有6人，不固定、常換的有3人。而大學(xué)生可以接受外賣送達(dá)的最長時間為15分鐘的有6人，為25分鐘的有8人，為35分鐘的有17人，無所謂送達(dá)時間的有1人。較傳統(tǒng)就餐方式而言，不訂外賣的原因大部分是對衛(wèi)生水平、價格以及健康生活的擔(dān)憂。由此可見，大學(xué)生訂外賣的最主要原因是懶惰；大多數(shù)大學(xué)生所訂外賣種類較為健康，偏愛原因也主要為價廉味美、衛(wèi)生健康。不愿意出門就餐，這是一種很不健康的生活習(xí)慣，由傳統(tǒng)就餐改為訂購?fù)赓u，懶惰是訂外賣的主要原因，由此可見當(dāng)今大學(xué)生的人生態(tài)度不夠積極向上。宅，不樂意出門，這不利于大學(xué)

6、生培養(yǎng)良好的生活態(tài)度。因此，如非必要（天氣、工作、學(xué)習(xí)等原因），訂外賣是一種不值得提倡的就餐方式。而懶惰、貪圖享樂的性格也給外賣商家?guī)砹藷o限的商機(jī)。而接受外賣送達(dá)時間顯示的數(shù)據(jù)中，我們發(fā)現(xiàn)大部分大學(xué)生的時間觀念不是很強(qiáng)，這點也需改進(jìn)。 （圖5） （圖6） （圖7）五大學(xué)生對外賣服務(wù)滿意度較高 在對送餐人員滿意度調(diào)查中，有7人覺得非常滿意，15人覺得比較滿意，9人覺得滿意，0人覺得不太滿意，1人覺得非常不滿意。由此可見對送餐人員的滿意程度還是比較高的。（圖8）六外賣商家仍有許多改進(jìn)之處在被調(diào)查大學(xué)生中，18人認(rèn)為應(yīng)該降低價格，22人認(rèn)為應(yīng)調(diào)整送餐時間，26人認(rèn)為應(yīng)改善衛(wèi)生情況，20人認(rèn)為應(yīng)改善

7、口味和增加菜色，11人認(rèn)為應(yīng)改善服務(wù)態(tài)度，14人認(rèn)為應(yīng)有促銷活動。21人認(rèn)為附近地區(qū)提供給大學(xué)生的外賣選擇充足，10人認(rèn)為一般，1人認(rèn)為不夠。由此可見外賣商家仍需在營養(yǎng)搭配、送餐時間、衛(wèi)生、口味、服務(wù)態(tài)度等方面作出改進(jìn)，且大學(xué)城附近提供外賣服務(wù)的商店仍處于未飽和狀態(tài)。（圖9）（圖10）七對大學(xué)生訂購?fù)赓u的建議訂購?fù)赓u的利弊有以下幾點：利：方便、 隨叫隨到、價格低、節(jié)省時間弊：外賣的泡沫盒在高溫下會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)，稱之為二惡英；外賣的衛(wèi)生條件不一定都符合標(biāo)準(zhǔn)，且會養(yǎng)成不好的日常生活習(xí)慣，不利于大學(xué)生的健康發(fā)展。近期關(guān)注到一些新聞消息，很多外賣平臺上的商家，掛羊頭賣狗肉，在平臺上的宣傳、包裝光鮮

8、亮麗，但是實際上通過執(zhí)法人員的調(diào)查，檢查出很多外賣店根本沒有店面，更別提營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生檢驗合格證等等。更嚴(yán)重的商家就在家庭小作坊進(jìn)行加工，衛(wèi)生臟亂差，蒼蠅滿天飛，可想而知，吃了這樣商家的飯菜，會有什么后果。網(wǎng)上訂餐雖然方便，但是很多東西消費者是看不到的，這就要靠相關(guān)部門加大檢查力度，做到每一家店都查到，可以聯(lián)合外賣平臺，在平臺上對商家資質(zhì)、衛(wèi)生條件的檢查結(jié)果 進(jìn)行公布，保障消費者權(quán)益和人身健康。因此我們隊大學(xué)生普遍訂購?fù)赓u的情況提出以下幾點建議：1.如非必要，不要或者少選擇訂購?fù)赓u，盡量出門就餐。2.訂購?fù)赓u的時候注意選擇良好的購物網(wǎng)站。選擇評價高、注重衛(wèi)生的商家。3.訂購?fù)赓u的時候注意選擇衛(wèi)

9、生健康的食品。八對外賣商家的建議 1.建立有效的市場評價系統(tǒng)：在餐飲業(yè)向外賣市場同質(zhì)化競爭的演進(jìn)過程中，利用網(wǎng)絡(luò)信息平臺整合市場、促使餐飲企業(yè)合理有序競爭，既是市場的需要，也是發(fā)展的需要。因此，在未來的發(fā)展中，網(wǎng)絡(luò)訂餐將成為餐飲外賣市場健康成長的助推器。 2.保證外賣的品質(zhì)和效率：隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，消費者對送餐的準(zhǔn)時性要求高，所以快餐店經(jīng)營者要有信譽的外賣。外賣送達(dá)前，最好仔細(xì)檢查，使用質(zhì)量好的外賣盒材料。如果發(fā)現(xiàn)外賣中有異物時，及時追究相關(guān)人的責(zé)任，并進(jìn)行調(diào)換處理。 3.餐飲營養(yǎng)搭配合理：在人們生活條件日益改善的今天，吃飯不僅僅是為了填飽肚子，更是為了美味與營養(yǎng)。一般快餐的午餐味道較重，因

10、為放入了過多的鹽分和油脂，而且綠色蔬菜不足，缺乏維生素、纖維素，是不平衡的膳食。如果每天都吃這樣的外賣，會攝入過多的熱量導(dǎo)致肥胖，很可能引起高血壓、糖尿病、高血脂等。所以，建議外賣應(yīng)該葷素搭配，多吃些魚、雞肉和豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食品，還要吃飽主食。4.大力發(fā)展團(tuán)體訂餐：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，外賣這一行也隨之興起，快速發(fā)展。現(xiàn)在快節(jié)奏的城市生活，一批80、90后的年輕人，一般很少自己在家買菜燒菜，都喜歡去外面的飯店吃，還有就是選擇叫外賣。在調(diào)查的過程中，很多人都選擇三四個人一起叫外賣，很少自己單獨一個人叫一份，可以看出團(tuán)體訂餐存在著很大的潛在市場。一般單獨叫一份要增加一些運送費，消費者就愿意多叫上幾個人一起訂餐；此外有些外賣的商家規(guī)定超過多少元可以免運送費，一方面可以減少運費，也能從另一個途徑來增加訂購量，這也是團(tuán)體訂餐的一個很重要的因素。外賣很大一部分的消費者是學(xué)生、外面的店家、單位等，對于這個群體，可以說是固定的消費者，因此商家可以推出很多優(yōu)惠活動，比如可以采取打折、送優(yōu)惠券、消費超多少可以減多少等方式來進(jìn)一步地刺激消費