東方紅-食品安全管理制度文本

1、東方紅-食品安全管理制度文本作者:日期:食品安全管理制度文本第一部分食品安全管理制度文本一、食品質(zhì)量承諾制度第一條 我公司向社會(huì)做出鄭重承諾：保證守法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，保 證生產(chǎn)的食品質(zhì)量合格、安全，不會(huì)危害百姓的身體健康和生命安全。第二條 我公司承諾遵守國(guó)家法律法規(guī)，承擔(dān)食品流通經(jīng)營(yíng)者 責(zé)任和義務(wù)。不銷售假冒偽劣食品，不摻雜摻假、以假充真、以次充 好、以不合格冒合格，不以非食品原料、發(fā)霉變質(zhì)原料加工食品，不 濫用食品添加劑，不偽造食品標(biāo)識(shí)、冒用質(zhì)量標(biāo)識(shí)、標(biāo)注虛假生產(chǎn)日 期，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，加強(qiáng)質(zhì)量控制，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)食品 質(zhì)量安全主體責(zé)任。承諾負(fù)責(zé)人簽字：太原康獅保健品有限公司2010.11

2、.01二、食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收記錄制度1、對(duì)采購(gòu)的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)， 檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽；檢查是否為國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)禁止銷售 的食品；查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和合格的證明文件。2、從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場(chǎng)批量米購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)食品是 否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次由符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格 報(bào)告或者由供貨商簽字（蓋章）的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。不能提供檢驗(yàn)報(bào) 告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的產(chǎn)品，不得采購(gòu)。3、采購(gòu)預(yù)包裝食品時(shí)必須檢驗(yàn)產(chǎn)品標(biāo)簽是否符合國(guó)家食品許可 標(biāo)準(zhǔn)，查看生產(chǎn)日期必須在規(guī)定之內(nèi)。并認(rèn)真紀(jì)律下來(lái)每一個(gè)批次。4、采購(gòu)預(yù)包裝食品時(shí)應(yīng)與供貨商或供貨基地簽訂采購(gòu)供貨合

3、同 并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。三、食品索證索票制度1、索證：進(jìn)貨時(shí)按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級(jí)供貨商索取“一證二 照一報(bào)告”。即索取有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流 通許可證和質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告。對(duì)生產(chǎn)廠家和上級(jí)批發(fā)企業(yè)的上述證 照及時(shí)更新，以保證在有效期內(nèi)。2、索票：進(jìn)貨時(shí)索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào) （生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的進(jìn)貨票據(jù)。3、食品索證索票后，在制定場(chǎng)所顯要位置予以公示，供消費(fèi)者 進(jìn)行查詢及有關(guān)部門進(jìn)行檢查。四、進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度1、建立食品進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù) 量、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式

4、、進(jìn)貨 日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。2、經(jīng)銷預(yù)包裝食品時(shí)，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等， 開(kāi)具供貨憑證，憑證格式為三聯(lián)，第一聯(lián)存根（銷貨臺(tái)賬），第二聯(lián)購(gòu)貨單位（記賬憑證），第三聯(lián)隨貨同行（進(jìn)貨臺(tái)賬）。3、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造，保 存期限不得少于兩年。第二部分食品衛(wèi)生管理制度文本一、食品從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、 法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。2、凡患

5、有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡?攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安 全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng) 一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口 香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。二、食品倉(cāng)庫(kù)管理制度1、對(duì)采購(gòu)的食品及原料認(rèn)真驗(yàn)貨，做好登記，驗(yàn)收合格后方可 入庫(kù)保存。2、收集索證材料，分類存檔，登記臺(tái)賬。3、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存有 非食品、個(gè)人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒

6、有 害物質(zhì)。對(duì)不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫(kù)。4、貨架上應(yīng)對(duì)每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明采購(gòu)日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn) 地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時(shí)期，做到賬、卡、物相符，掛牌存 放，并做到先進(jìn)先出。5、存放的食品及原料應(yīng)有包裝，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱，定型包裝食 品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識(shí)。禁止存放無(wú)標(biāo)識(shí)及標(biāo)識(shí)不完整、 不清晰的 食品及原料。6、經(jīng)常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹 蝕、鼓袋、胖聽(tīng)等感官異常、變質(zhì)時(shí)做到及時(shí)清出，清出后在專用區(qū) 域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣，及時(shí)銷賬、處理、登記并 保存記錄。7、保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)通風(fēng)、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉(cāng)庫(kù) 門口設(shè)防鼠板，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。三、除蟲滅害制度1、食品銷售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進(jìn)行 除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。除蟲