畢業(yè)論文《牛奶中的微量元素的測(cè)定分析》

1、目 錄摘要 4前言 5一、概述 61、微量元素分析的意義 62、原子吸收光譜法的介紹 7二、微量元素的分析測(cè)定 71.方法原理 72.主要實(shí)驗(yàn)儀器與試劑 73.供試樣品 84.實(shí)驗(yàn)條件 85標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定 86.樣品含量的測(cè)定137.精密度及回收率的測(cè)定 13三、結(jié)論 14四、參考文獻(xiàn) 15五、致謝 16牛奶中的微量元素的測(cè)定分析戴玄0601工業(yè)分析摘要：牛奶中含有的多種礦物質(zhì)是人體所必需的，例如：鉀、鈣、鐵、鋅、銅等，長(zhǎng)期服用可以提高人體免疫力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。參與人體正常的新陳代謝、健康與發(fā)育，是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)之一，人體內(nèi)微量元素的缺乏或過(guò)多都可能導(dǎo)致人體生理功能的失調(diào)甚至產(chǎn)生疾病，故本

2、文采用原子吸收分光光度法對(duì)光明純牛奶、伊利純牛奶、蒙牛純牛奶中的鉀、鈣、鐵、鋅、銅5種元素的含量進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明：牛中含有一定量的鉀、鈣、鐵、鋅、銅等元素。該方法的回收率為：98% 105% ，精密度為：0.1%0.8% 。關(guān)鍵詞：原子吸收分光光度法 牛奶 微量元素In the milk for the determination of trace elements analysis DiaXuan0601 Industry AnalysisAbstract: Milk contains many minerals is necessary to the human body, such a

3、s potassium, calcium, iron, zinc, copper and so on, long-term use can improve human immunity, and promotion of growth. Participate in the body's normal metabolism, health and development, is one of the life activities of the material base, the lack of human body trace element may cause or excess

4、ive human physiological function disorder, so this paper produce disease even by using atomic absorption spectrophotometry for light is pure milk, Erie pure milk, mengniu pure milk of potassium, calcium, iron, zinc, copper 5 kinds of element content were determined. Results show that: the cow contai

5、ning a certain amount of potassium, calcium, iron, zinc, copper and other elements. The method that the recovery is: 98% 105%, the precision of 0.1% 0.8 for:. Key words: atomic absorption spectrometry milk trace elements前言牛奶的營(yíng)養(yǎng)成份很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類(lèi)也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源，而且鈣磷比

6、例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類(lèi)復(fù)雜，至少有100多種，主要成份由水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等組成。一般牛奶的主要化學(xué)成分含量如下： 水分：87.5% 脂肪：3.5% 蛋白質(zhì)：3.4% 乳糖：4.6% 無(wú)機(jī)鹽：0.7% 組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的，這些氨基酸稱(chēng)為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白。 牛奶中的無(wú)機(jī)鹽也稱(chēng)礦物質(zhì)。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+ 、Fe3+ 等陽(yáng)離子和PO43-、SO42-、Cl-等陰離子；此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合

7、態(tài)存在的，只有被動(dòng)、植物吸收后形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類(lèi)最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促進(jìn)人體腸壁對(duì)鈣的吸收，吸收率高達(dá)98%，從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進(jìn)骨骼的鈣化。吸收好對(duì)于補(bǔ)鈣是尤其關(guān)鍵的。故"牛奶能補(bǔ)鈣"這一說(shuō)法是有其科學(xué)道理的。 對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，牛奶還有一大好處，就是，與許多動(dòng)物性蛋白膽固醇較高相比，牛奶中膽固醇的含量較低，（牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/10

8、0克）。值得一提的是，牛奶中某些成份還能抑制肝臟制造膽固醇的數(shù)量，使得牛奶還有降低膽固醇的作用。 牛乳的化學(xué)組成, 因牛的種類(lèi)、年齡、飼養(yǎng)方法、采乳時(shí)間, 生活及健康狀況、氣溫等不同而各異。每100 g 牛乳含水份約87 g ， 蛋白質(zhì)3 .1 g， 脂肪3 .5 g ，碳水化合物6 g ，灰分0 .7 g , 鈣120 mg ，磷90 mg ，鐵0 .1 mg , 硫胺素0 .04 mg , 核黃素0 .13 mg , 尼克酸0 .2 mg , 抗壞血酸1 mg , 維生素A 140 IU。牛乳中的蛋白質(zhì)主要是含磷蛋白質(zhì), 也含白蛋白及球蛋白。此三種蛋白質(zhì)都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是

9、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯, 也含少量低級(jí)脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外, 還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等。鉀不僅是人體內(nèi)不可缺少的常量元素，也是人體生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)素，一般成年人體內(nèi)約含鉀元素150克左右（占人體無(wú)機(jī)鹽的5），對(duì)保持健全的神經(jīng)系統(tǒng)和調(diào)節(jié)心臟節(jié)律非常重要，它能防止中風(fēng)，維持正常的肌肉收縮，與鈉共同維持體液平衡。因此，人體一旦缺鉀，正常的運(yùn)動(dòng)就會(huì)受到影響。缺鉀不僅精力和體力下降，而且耐熱能力也會(huì)降低，使人感到倦怠無(wú)力。嚴(yán)重缺鉀時(shí)，可導(dǎo)致人體內(nèi)酸堿平衡失調(diào)、代謝紊亂、心律失常、全身肌肉無(wú)力、懶動(dòng)。鈣是人體的生命之源，是人體含量最豐富的無(wú)機(jī)元素，人體中的鈣99沉積在骨骼和牙齒中，促進(jìn)其生

10、長(zhǎng)發(fā)育，維持其形態(tài)與硬度，l存在于血液和軟組織細(xì)胞中，發(fā)揮調(diào)節(jié)生理功能的作用，而且對(duì)保持肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性特別重要，維持心跳節(jié)律、參與凝血過(guò)程，還是細(xì)胞內(nèi)的第二信使，參與信號(hào)傳導(dǎo)，體內(nèi)許多酶的活性都離不開(kāi)鈣。鐵存在于人體所有的細(xì)胞內(nèi)，成人體內(nèi)含鐵35克， 大約65的鐵存在于血紅蛋白中，而血紅蛋白功能是向細(xì)胞輸送氧氣，并將二氧化碳帶出細(xì)胞。血紅蛋白中4個(gè)血紅素和4個(gè)球蛋白鏈接的結(jié)構(gòu)提供一種有效機(jī)制，即能與氧結(jié)合而不被氧化，在從肺輸送氧到組織的過(guò)程中起著關(guān)鍵作用。人體中還有大約35的鐵為儲(chǔ)存鐵， 其他的含鐵蛋白質(zhì)僅占人體總鐵量的01左右，但作用至關(guān)重大，鐵是組織代謝不可缺少的物質(zhì)，鐵也可以提高

11、機(jī)體的免疫力，增加中性白細(xì)胞和吞噬細(xì)胞的吞噬功能，同時(shí)也可使機(jī)體的抗感染能力增強(qiáng)。鋅是一種生命元素，鋅參與了人體80多種酶的代謝過(guò)程，尤其DNA和RNA聚合酶，它直接參與核酸蛋白質(zhì)的合成，細(xì)胞的分化和增殖以及許多代謝，人體內(nèi)還有一些酶需要鋅的激活，而發(fā)揮其活性作用。缺鋅會(huì)對(duì)人體的各系統(tǒng)產(chǎn)生不利影響，出現(xiàn)老年癡呆癥。人類(lèi)大腦中的海馬體，其重量約占整個(gè)人腦重量的1/80左右，而其中鋅含量為大腦總含鋅量的1/6。海馬體是人類(lèi)高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)的核團(tuán)，是學(xué)習(xí)語(yǔ)言接受和存儲(chǔ)信息的邏輯部件。如果海馬體中鋅含量不足，老年時(shí)期出現(xiàn)記憶力減退、四肢活動(dòng)障礙、思維功能異常，甚至?xí)霈F(xiàn)早發(fā)性老年癡呆癥。 所以鋅被人們譽(yù)為

12、“生命之花”。銅是人體不可缺少的微量元素，銅存在于人們的所有器官和組織中，通常與蛋白質(zhì)或其它有機(jī)物結(jié)合，銅是機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)和酶的重要組分，銅有助于提供機(jī)體生物化學(xué)過(guò)程所需的能量；幫助形成血液中的血紅素，影響皮膚色素的形成；促進(jìn)在骨膠原及彈性蛋白中形成交聯(lián)，保持和恢復(fù)結(jié)締組織；參與葡萄糖和膽固醇的代謝過(guò)程；影響頭發(fā)、皮膚、骨骼、大腦的發(fā)育，以及心臟、肝臟、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)的功能等。 原子分光光度法具有檢出限低、準(zhǔn)確度高、選擇性好、分析速度快等優(yōu)點(diǎn)，所以本文采用原子吸收光譜發(fā)法測(cè)定豆奶粉中的鉀、鈣、鐵、鋅、銅等微量元素。一、概述1、微量元素分析的意義人體是由80多種元素所組成。根據(jù)元素在人體內(nèi)的含

13、量不同，可分為常量元素和微量元素兩大類(lèi)。凡是占人體總重量的萬(wàn)分之一以上的元素，如碳、氫、氧、氮、鈣、磷、鎂、鈉等，稱(chēng)為常量元素；凡是占人體總重量的萬(wàn)分之一以下的元素，如鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、鉬、鈷、氟等，稱(chēng)為微量元素（鐵又稱(chēng)半微量元素）。微量元素在人體內(nèi)的含量真是微乎其微，如鋅只占人體總重量的百萬(wàn)分之三十三。鐵也只有百萬(wàn)分之六十。微量元素雖然在人體內(nèi)的含量不多，但與人的生存和健康息息相關(guān)，對(duì)人的生命起至關(guān)重要的作用。它們的攝入過(guò)量、不足、不平衡或缺乏都會(huì)不同程度地引起人體生理的異?；虬l(fā)生疾病。微量元素最突出的作用是與生命活力密切相關(guān)，僅僅像火柴頭那樣大小或更少的量就能發(fā)揮巨大的生理作用。值得

14、注意的是這些微量元素通常情況下必須直接或間接由土壤供給，但大部分人往往不能通過(guò)飲食獲得足夠的微量元素。根據(jù)科學(xué)研究，到目前為止，已被確認(rèn)與人體健康和生命有關(guān)的必需微量元素有18種，即有鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷等。這每種微量元素都有其特殊的生理功能。盡管它們?cè)谌梭w內(nèi)含量極小，但它們對(duì)維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會(huì)出現(xiàn)疾病，甚至危及生命。目前，比較明確的是約30%的疾病直接是微量元素缺乏或不平衡所致。如缺鋅可引起口、眼、肛門(mén)或外陰部紅腫、丘疹、濕疹。又如鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分之一，缺鐵可引起缺

15、鐵性貧血。國(guó)外曾有報(bào)道：機(jī)體內(nèi)含鐵、銅、鋅總量減少，均可減弱免疫機(jī)制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助長(zhǎng)細(xì)菌感染，而且感染后的死亡率亦較高。微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面都還起著非常重要的作用。2、原子吸收光譜法的介紹原子吸收光譜儀由光源、原子化器、分光器、檢測(cè)系統(tǒng)等幾部分組成。 光源：銳線光源 原子化器：提供能量，使試樣干燥，蒸發(fā)和原子化 分光器：由入射和出射狹縫、反射鏡和色散元件組成，其作用是將所需要的共振吸收線分離出來(lái) 檢測(cè)系統(tǒng)：原子吸收光譜儀中廣泛使用的檢測(cè)器是光電倍增管原子吸收光譜法該法具有檢出限低準(zhǔn)確度高，選擇性好，分析速度快等優(yōu)點(diǎn)。在溫度吸收光程，進(jìn)樣方式等實(shí)驗(yàn)條件固定時(shí)，

16、樣品產(chǎn)生的待測(cè)元素相基態(tài)原子對(duì)作為銳線光源的該元素的空心陰極燈所輻射的單色光產(chǎn)生吸收，原子吸收光譜法現(xiàn)已成為無(wú)機(jī)元素定量分析應(yīng)用最廣泛的一種分析方法， 該法主要適用樣品中微量及痕量組分分析。二、微量元素的分析測(cè)定1.方法原理當(dāng)有輻射通過(guò)自由原子蒸氣，且入射輻射的頻率等于原子中的電子由基態(tài)躍遷到較高能態(tài)（一般情況下都是第一激發(fā)態(tài)）所需要的能量頻率時(shí)，原子就要從輻射場(chǎng)中吸收能量，產(chǎn)生共振吸收，電子由基態(tài)躍遷到激發(fā)態(tài)，同時(shí)伴隨著原子吸收光譜的產(chǎn)生。2.主要實(shí)驗(yàn)儀器與試劑實(shí)驗(yàn)儀器：a.原子吸收分光光度計(jì)（AA-6300C型）b.空心陰極燈（鉀、鈣、鐵、鋅、銅）c. 燒杯 (100mL6個(gè), 500mL

17、2個(gè))d. 容量瓶(50mL 6個(gè), 100mL 4個(gè),1000mL 6個(gè))e. 100mL量筒,10mL移液管各一個(gè)實(shí)驗(yàn)試劑：a.25g/L 鑭溶液:將29.32g氧化鑭溶于250mL濃鹽酸中，用水稀釋并定溶至500mL。b.1000g/mL K+標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制：稱(chēng)取1.9068g于500600灼燒至恒重的氯化鉀，溶于水，移入1 000mL容量瓶中，稀釋至刻度。c.1000g/mL Ca2+標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制：稱(chēng)取2.4972g于105110干燥至恒重的碳酸鈣，加入50mL去離子水，加鹽酸使之溶解，移入1 000mL容量瓶中，稀釋至刻度。d.1000g/mL Fe2+標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制：稱(chēng)取1.02

18、95金屬鐵，加入鹽酸（1+1）40mL，使之溶解，移入1 000mL容量瓶中，用水稀釋至刻度。e.1000g/mLZn2+標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制：稱(chēng)取1.000g金屬鋅，加鹽酸使之溶解，移入1 000mL容量瓶中，用0.1moL/L稀釋至刻度。f.1000g/mLCu2+標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制：稱(chēng)取1.0043g金屬銅,加適量（1+1）硝酸使之溶解，移入1 000mL容量瓶中，稀釋至刻度。<硝酸(密度為1.42g/mL)，鹽酸(密度為1.19g/mL)，硝酸溶液5%>本實(shí)驗(yàn)中所用到的試劑均為分析純，實(shí)驗(yàn)用水為蒸餾水。3.供試樣品樣品為市售品，分別為光明純牛奶、伊利純牛奶、蒙牛純牛奶4.實(shí)驗(yàn)條件元素

19、名稱(chēng)波長(zhǎng)/nm燈電流/mA狹縫/nm燃?xì)饬髁?min·L-1空氣流量/min·L-1K766.5100.72.015.0Ca422.7100.72.015.0Fe248.3120.21.515.0Zn213.880.72.615.0Cu324.860.71.515.05.標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定 K+標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定用移液管準(zhǔn)確移取10mL1000g/mL K+標(biāo)準(zhǔn)溶液于100mL的容量瓶，用硝酸(5%)稀釋至100mL。分別移取上述溶液0.00mL、0.50 mL、1.00mL、1.50 mL、2.00 mL、2.5 mL于6個(gè)50 mL容量瓶中，用硝酸(5%)稀釋至刻度。用AA-6

20、300C原子吸收分光光度計(jì)分別測(cè)定吸光度，如表1：表1：K+標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定容量瓶編號(hào)123456V/(mL)0.000.501.001.502.002.50/(g/mL)0001.002.003.004.005.00A0.00360.14410.28140.42790.56790.7306圖1： K+標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定線性方程：y=0.1444x-0.0017 相關(guān)系數(shù)： R=0.9993 Ca2+標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定用移液管準(zhǔn)確移取10mL1000g/mL Ca2+標(biāo)準(zhǔn)溶液于100mL的容量瓶，用硝酸(5%)稀釋至100mL。分別移取上述溶液0.00mL、10.00 mL、15.00mL、20.00m

21、L、25.00 mL、30.00 mL于6個(gè)50 mL容量瓶中，用硝酸(5%)稀釋至刻度（鑭濃度為0.5%）。用AA-6300C原子吸收分光光度計(jì)分別測(cè)定吸光度，如下表2：表2：Ca2+標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定容量瓶編號(hào)123456V加標(biāo)/(mL)0.0010.0015.0020.0025.0030.00/(g/mL)0.0010.0015.0020.0025.0030.00A0.0010.14450.21130.28470.35650.4201圖2：Ca2+標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定線性方程：y=0.014x+0.0024 相關(guān)系數(shù)： R=0.9997 Fe2+標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定用移液管準(zhǔn)確移取10mL1000g/m

22、L Fe2+標(biāo)準(zhǔn)溶液于100mL的容量瓶，用硝酸(1+99)稀釋至100mL。分別移取上述溶液0.00mL、1.50 mL、3.00mL、6.00mL、9.00 mL、12.00 mL于6個(gè)50 mL容量瓶中，用硝酸(5%)稀釋至刻度。用AA-6300C原子吸收分光光度計(jì)分別測(cè)定吸光度，如下表3：表3：Fe2+標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定容量瓶編號(hào)123456V/(mL)0.001.503.006.009.0012.00/(g/mL)0.001.503.006.009.0012.00A0.00980.13560.24620.46840.68040.8841圖3：Fe2+標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定線性方程：y=0.072

23、6x+0.0231 相關(guān)系數(shù)：R=0.9992 Zn2+標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定用移液管準(zhǔn)確移取10mL1000g/mL Zn2+標(biāo)準(zhǔn)溶液于100mL的容量瓶，用硝酸(5%)稀釋至100mL。分別移取上述溶液0.00mL、0.10mL、0.20mL、0.30 mL、0.40 mL、0.50mL于6個(gè)50 mL容量瓶中，用硝酸(5%)稀釋至刻度。用AA-6300C原子吸收分光光度計(jì)分別測(cè)定吸光度，如下表4：表4： Zn2+標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定容量瓶編號(hào)123456V/(mL)0.000.100.200.300.400.50/(g/mL)0.000.020.040.060.080.10A0.00140.12390

24、.23120.33070.44550.5476圖4： Zn2+標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定線性方程：y=5.4219x+0.0009 相關(guān)系數(shù)：R=0.9992Cu2+標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定用移液管準(zhǔn)確移取10mL1000g/mL Cu2+標(biāo)準(zhǔn)溶液于100mL的容量瓶，用硝酸(5%)稀釋至100mL。分別移取上述溶液0.00mL、2.50 mL、5.00mL、7.50mL、10.00 mL、12.50mL于6個(gè)50 mL容量瓶中，用硝酸(5%)稀釋至刻度。用AA-6300C原子吸收分光光度計(jì)分別測(cè)定吸光度，如下表5：表5： Cu2+標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定容量瓶編號(hào)123456V/(mL)0.002.004.006.008.

25、0010.00/(g/mL)0.000.801.602.403.204.00A0.00340.11370.21140.30790.40180.4973圖5： Cu2+標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定顯示對(duì)應(yīng)的拉丁字符的拼音線性方程：y=0.1225x+0.0109 相關(guān)系數(shù)：R=0.99936.樣品含量測(cè)定精確稱(chēng)取光明純牛奶2.0087g，伊利純牛奶2.0014g, 、蒙牛純牛奶2.0060g，分別放入3個(gè)100mL燒杯里加入40mL濃硝酸和10mL高氯酸，放置過(guò)夜，同時(shí)做空白對(duì)照實(shí)驗(yàn)。次日，將燒杯放入90恒溫水浴中加熱趕酸。待近干后再轉(zhuǎn)移至100 mL容量瓶中，并用0.5 的硝酸溶液稀釋至刻度待用。表6：樣品

26、含量元素名稱(chēng)光明純牛奶 (g /g)伊利純牛奶 (g /g)蒙牛純牛奶(g /g)Ca428.32748.76763.96K52.3344.1549.44Zn1.311.441.12Fe3.0525.0965.88Cu39.2645.3841.357.精密度及回收率的測(cè)定精確稱(chēng)取光明純牛奶2.0087g，伊利純牛奶2.0014g, 、蒙牛純牛奶2.0060g，加入一定量的標(biāo)樣，按試樣步驟進(jìn)行消解，分別用蒸餾定容100mL，搖勻，進(jìn)行測(cè)定。表7：精密度及回收率元素名稱(chēng)樣品名稱(chēng)樣品含量(g /g)加標(biāo)量(g/mL)測(cè)得總量(g/g)回收率(%)RSD (%)Ca 光明純牛奶428.32200.00

27、624.4498.060.3303伊利純牛奶748.76200.00945.7898.510.7305蒙牛純牛奶763.96200.00960.7098.370.1958K光明純牛奶52.3320.0072.2799.720.2212伊利純牛奶44.1520.0064.0799.610.1985蒙牛純牛奶49.4420.0069.2899.210.3857Zn 光明純牛奶1.3110.0011.1398.160.2633伊利純牛奶1.4410.0011.2598.050.2624蒙牛純牛奶1.1210.0010.9297.980.5826Fe 光明純牛奶3.5010.0013.3298.210

28、.3058伊利純牛奶25.0910.0034.94798.570.1162蒙牛純牛奶65.8810.0075.78199.010.1565Cu光明純牛奶39.2620.0059.51101.230.3956伊利純牛奶45.3820.0065.55100.850.4069蒙牛純牛奶41.3520.0061.56101.050.3936三結(jié)果與討論本文使用原子吸收光譜法測(cè)定牛奶中的鈣、鉀、鋅、鐵、銅等微量元素。K+元素的線性方程：y=0.1444x-0.0017，相關(guān)系數(shù)： R=0.9993。Ca2+元素的線性方程：y=0.014x+0.0024，相關(guān)系數(shù)： R=0.9997。Fe2+元素的線性方

29、程：y=0.0726x+0.0231，相關(guān)系數(shù)：R=0.9992。Zn2+元素的線性方程：y=5.4219x+0.0009，相關(guān)系數(shù)：R=0.9992。Cu2+元素的線性方程：y=0.1225x+0.0109，相關(guān)系數(shù)：R=0.9993。該方法的回收率為：98% 105% 。精密度為：0.1%0.8%微量元素的測(cè)試結(jié)果顯示，牛奶中含有鉀、鈣、鐵、鋅、銅等微量元素，由表6可知：在三種牛奶中鈣的含量相對(duì)與其他幾種元素而言較高；而鋅元素含量最低；三種牛奶中蒙牛純牛奶中的Ca、Fe元素含量較高，光明純牛奶中K元素含量較高，而伊利純牛奶中則有Cu、Zn含量較高。四.參考文獻(xiàn)1. 王建英.微量元素與疾病.化學(xué)世界，1999,(5):272. 唐英章.現(xiàn)代食品安全檢測(cè)技術(shù)。北京：科學(xué)出版社，20043. 蔣挺大，王玉生.食物與營(yíng)養(yǎng)化學(xué).北京:科學(xué)出版社，1987.4.邱棋偉，張海霞原子吸收光譜法測(cè)定嬰幼兒配方食品和乳粉中鈣、鐵、鋅醫(yī)