意大利飲食文化(待潤色)

1、歡迎來到這里享受意大利美食。歡迎來到這里享受意大利美食。 首先請允許我介紹一下意大利美食首先請允許我介紹一下意大利美食意大利美食典雅高貴意大利美食典雅高貴, ,且濃重樸實且濃重樸實, ,講究原汁原味。意大利菜系非常豐富，講究原汁原味。意大利菜系非常豐富，菜品成千上萬。源遠流長的意大利餐菜品成千上萬。源遠流長的意大利餐, ,對歐美國家的餐飲產生了深厚影響對歐美國家的餐飲產生了深厚影響, ,并并發(fā)展出包括法餐、美國餐在內的多種發(fā)展出包括法餐、美國餐在內的多種派系，故有派系，故有“西餐之母西餐之母”的美稱。的美稱。意大利人對西餐文化貢獻頗多。公元意大利人對西餐文化貢獻頗多。公元15331533年，意

2、大利公主凱瑟琳年，意大利公主凱瑟琳狄狄麥麥迪奇下嫁法國王儲亨利二世時，帶了迪奇下嫁法國王儲亨利二世時，帶了3030位廚師前往，將新的食物與烹飪方位廚師前往，將新的食物與烹飪方法引介至法國。法國人則將兩國烹飪法引介至法國。法國人則將兩國烹飪上的優(yōu)點加以融合，并逐步將其發(fā)揚上的優(yōu)點加以融合，并逐步將其發(fā)揚光大，創(chuàng)造出當今最負盛名的西餐代光大，創(chuàng)造出當今最負盛名的西餐代表表“法國菜法國菜”。其次，意大利人。其次，意大利人發(fā)明餐用叉子，為餐桌上的文化立下發(fā)明餐用叉子，為餐桌上的文化立下新的批注。新的批注。意大利餐會提供全套菜牌，包括開胃意大利餐會提供全套菜牌，包括開胃頭盤、湯、面食、披薩、主菜以及甜頭

3、盤、湯、面食、披薩、主菜以及甜品。先吃頭盤，湯或面稱為第一道菜，品。先吃頭盤，湯或面稱為第一道菜，主菜等于第二道菜，然后是沙拉、甜主菜等于第二道菜，然后是沙拉、甜品或乳酪，最后是咖啡或飯后酒，每品或乳酪，最后是咖啡或飯后酒，每道菜肴選一款即可。道菜肴選一款即可。介紹完畢，請開始用餐。介紹完畢，請開始用餐。第一道菜包括湯，面食、利梭多飯、玉米糕或披薩。第一道菜包括湯，面食、利梭多飯、玉米糕或披薩。第二道菜包括第二道菜包括海鮮盤和肉盤。海鮮盤和肉盤。第三道是生菜。第三道是生菜。用餐后，請喝一杯濃縮咖啡，或者泡沫咖啡，用餐后，請喝一杯濃縮咖啡，或者泡沫咖啡，伴一點杏仁曲奇。伴一點杏仁曲奇。席間，我來

4、介紹幾種意大利招牌菜。席間，我來介紹幾種意大利招牌菜。小牛肉片：小牛肉片：米蘭特產的小牛肉，以芹菜、洋蔥、月桂葉等辛香料加白酒煮米蘭特產的小牛肉，以芹菜、洋蔥、月桂葉等辛香料加白酒煮至軟，放涼后切薄片，淋上以魷魚、魚泥至軟，放涼后切薄片，淋上以魷魚、魚泥( (皆為意國代表魚種皆為意國代表魚種) )，打成的美，打成的美乃滋醬。乃滋醬。鮮肉盤：鮮肉盤：以威尼斯名家為名，傳統吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄欖油、以威尼斯名家為名，傳統吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄欖油、鹽、胡椒、檸檬汁、起司食用。另類版本是用生魚片。鹽、胡椒、檸檬汁、起司食用。另類版本是用生魚片。意式餛鈍湯：意式餛鈍湯：像小型餛鈍的意大利

5、面。內閻主為絞肉、起司、火腿、蔬菜像小型餛鈍的意大利面。內閻主為絞肉、起司、火腿、蔬菜等，這種吃法是煮成肉湯食用。等，這種吃法是煮成肉湯食用。意大利炒飯：意大利炒飯：意南吃面，意北好米。意南吃面，意北好米。此米松散不粘的圓米，以海鮮、洋此米松散不粘的圓米，以海鮮、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放涼菇、青豆、起司等墩煮而成，放涼了食用。了食用。面疙瘩：面疙瘩：做法很象做法很象“芋圓芋圓”，以煮，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麥等與面粉混熟的洋芋或南瓜、稞麥等與面粉混合揉制成，再塑成小塊，吃法比照合揉制成，再塑成小塊，吃法比照意大利面。意大利面。米蘭小牛脛肉：米蘭小牛脛肉：米蘭招牌菜，小牛米蘭招牌菜，小牛脛

6、骨切成環(huán)狀，以白酒、番茄、香脛骨切成環(huán)狀，以白酒、番茄、香料久燉而成，骨髓是其精華。料久燉而成，骨髓是其精華。火腿起司牛排：火腿起司牛排：火腿、起司、牛肉火腿、起司、牛肉都是意國特產，重點是煎好即吃，都是意國特產，重點是煎好即吃，不加其他醬汁，頂多來點橄欖油使不加其他醬汁，頂多來點橄欖油使肉質更滑嫩。肉質更滑嫩。紅燉白豆牛肚：紅燉白豆牛肚：意人吃內臟意人吃內臟( (腸除腸除外外) )以特產白豆加番茄燉牛肚，是以特產白豆加番茄燉牛肚，是中部名菜。中部名菜。蔬菜烤鵪鶉及香料烤羊排：蔬菜烤鵪鶉及香料烤羊排：前者是夏季打獵才做的季前者是夏季打獵才做的季節(jié)料理，后者是本地食客節(jié)料理，后者是本地食客的新歡

7、，特色是一律先以的新歡，特色是一律先以多種香料腌泡多時，再燴多種香料腌泡多時，再燴再烤，不沾醬汁就鮮香甘再烤，不沾醬汁就鮮香甘嫩。嫩。茄汁鱸魚：茄汁鱸魚：意人吃魚多半意人吃魚多半是用燉煮的，再淋上各味是用燉煮的，再淋上各味醬汁，其他海鮮則簡單炸，醬汁，其他海鮮則簡單炸，局烤或水煮，都是原味。局烤或水煮，都是原味。提拉米舒：提拉米舒：拿長形指狀的拿長形指狀的餅干用咖啡汁、牛奶浸泡，餅干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克再以咖啡汁、起司、巧克力、鮮奶油等打成醬料，力、鮮奶油等打成醬料，以一層餅干、一層醬的形以一層餅干、一層醬的形式疊成七層，冷藏后食用。式疊成七層，冷藏后食用。沙拉：沙拉：意國盛產的生菜、節(jié)瓜、甜椒、小章魚、甲魚、松子、緣意國盛產的生菜、節(jié)瓜、甜椒、小章魚、甲魚、松子、緣花菜等，做沙拉只須加特級橄欖油、葡萄酒醋、鹽、胡椒、頂多花菜等，做沙拉只須加特級橄欖油、葡萄酒醋、鹽、胡椒、頂多檸檬汁拌拌即可。檸檬汁拌拌即可。正宗意大利面：正宗意大利面：意大利面好幾百多種，最正宗就是圓圓細長的這意大利面好幾百多種，最正宗就是圓圓細長的這種。北部配肉醬汁，以番茄拌炒絞肉種。北部配肉醬汁，以番茄拌炒絞肉( (正宗用鵝肝及培根正宗用鵝肝及培根) )而成，而成，中部配奶油蛋汁