餐飲店長工作職責

1、,.篇一：餐飲店長工作職責店長作為整個餐廳的領導者，將對店經營情況起著決定性因素。下面我們就來看一下他的主要崗位職責是什么：1、服從公司的統(tǒng)一領導，負責本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。2、及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。開拓進取，結合實際，敢于、善于提出各種合理化建議。3、負責制定服務規(guī)范、程序和推銷策略，報營運部核準后負責組織實施。業(yè)務上精益求精，不斷提高管理水平。4、審閱當天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，做出相應的經營決策，并保證營業(yè)款安全。5、經常組織調料師、大堂主管、領班等，根據(jù)就餐客人的意見，改進和提高服務、菜品質量。6、督促完成本店日常經營工作，按時作好考勤

2、記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。8、加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，全面掌握店內營業(yè)情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決營業(yè)中出現(xiàn)的各種問題。9、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。10 、認真抓好服務質量、菜品質量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全;.,.等幾個主要環(huán)節(jié)工作,責任到人，嚴防各類安全事故發(fā)生。11 、隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內開支上報制度，超出職權范圍的先請示后執(zhí)行

3、。12 、加強員工在崗培訓工作，定期組織員工以老帶新學習服務技能及營銷知識。13 、做好所有員工的考勤（包括店長本人考勤記錄）、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，并將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務在工作時間內離開達 30 分鐘以上的必須報上一級批準后，并明確告知下屬方可離開。14 、定期組織培訓員工業(yè)務技能， 不斷的學習各項規(guī)章制度， 增強本店凝聚力和競爭力。15 、定期組織店內管理層召開管理會議。篇二：餐廳店長崗位職責 范文店長工作職責主要有以下幾個方面:1. 對餐廳的 Q( 質量 )、S(服務 )、 C(衛(wèi)生 ).負完全責任。2. 確保勞工法 / 員工手冊 / 財務手冊等

4、確實執(zhí)行。3. 負責員工及主管的招聘及保留。4. 負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內。5. 負責店內全體管理組的發(fā)展 計劃。6. 完成餐廳管理組的排班表。7. 主持主管會議。8. 確保員工福利計劃正確執(zhí)行。9. 執(zhí)行 LSM 活動，并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內執(zhí)行。;.,.10. 審核每月所有的餐廳報告，包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區(qū)經理。11. 與公司或會計人員復核每月的損益表。12. 根據(jù)員工的個人實際情形給予停職或開除。13. 雇傭、訓練維護人員，并給予工作績效評估。14. 查證銀行是否在正確的時間內收到所有正確數(shù)量的存款。15. 確保餐廳遵守安全操作程序。

5、16. 確保所有投訴都能及時周全地處理。17. 訓練餐廳管理人員。18. 主持意見調查與臨時座談會 ,包括每月員工大會和每日例會19. 完成管理組的績效評估。20. 計劃、核準并安排時間，以完成員工的績效考核與薪資考核。21. 負責店內新產品的推出與新程序的執(zhí)行。22. 辨別可升遷的管理組，并協(xié)助招聘管理組。23. 月底固定資產的盤點。24. 設定餐廳 QSC 、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標與行動計劃。25. 設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點，以增加提升營業(yè)額的機會點。篇三：餐飲店長崗位職責一、 對門店的日常營運管理工作負責。二、 協(xié)調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理

6、負責。;.,.三、 對門店人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。四、 對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。五、 對門店良好的整體衛(wèi)生形象負責。六、 對外場優(yōu)質服務及指導負責。七、 對內場良好出品質量負責。八、 對全店成本與費用的有效控制負責。九、 對公司制定營業(yè)目標的有效落實與達成負責。十、 對門店員工的個人成長培訓與關懷負責。十一、對財務出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負責。十二、對于門店相關的外聯(lián)事物負責。十三、對公司的工作內容下達與安排負責。篇四：餐飲店長崗位職責范文一、宣布與執(zhí)行公司下達的各項指令和規(guī)定(1) 傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。(2) 負責解釋各項規(guī)定、門店營運管

7、理手冊的條文。二、制定和完成各項經營指標(1) 營業(yè)額指標 ;(2) 費用控制目標 ;(3) 廚房、吧臺的成本率、毛利率目標 店長需根據(jù)預定的各項經營指標，結合本店的實際情況，制定出 完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進 計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務計劃和外賣計劃，亦可細分;.,.為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。結合實際門店運營情況，敢于、善于提出各種合理化建議。三、單店員工的安排與管理(1) 每日對員工的考勤、 儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理 ;同時，每日對所有的樓面人員進行服務規(guī)范培訓;(2) 對員工進行公平

8、公正的工作分配及績效考核;(3) 抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情， 形成良好的工作狀態(tài)， 讓員工具 有強烈的使命感、 責任心和進取心。(4) 不斷的對員工進行在職培訓，以促進員工整體的業(yè)務水平，提 高門店員工的工作效率 ;(5) 協(xié)調單店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境， 增強單店員工的凝聚力。四、維護單店的清潔衛(wèi)生、進行單店安全管理(1) 店內設施完好率的保持 ;設備故障的修理與更換 ;冰箱、雪柜及其他器具用具的維護 ;隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內開支上報制度，超出職權 范圍的先請示

9、后執(zhí)行。(2) 單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責任落實到人，由店長檢查落實。(3) 在營業(yè)結束后，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。五、監(jiān)督和審核店內財務及進行成本控制(1) 嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監(jiān)控，落實本店經營范圍內的合同;.,.的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗，并保證營業(yè)款安全。(2) 加強單店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用。六、 宣揚公司經營理念和企業(yè)文化(1) 在門店經營范圍內根據(jù)市場情況和不同時期的需求，制定相應的促銷計劃;(2) 制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期組織廚師長，樓面部長及收銀，根據(jù)點餐客人的需求和意見，及時改進，提高服務和出品質量。篇五：餐飲店長崗位職責1、指導的能力，是指能扭轉陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使營業(yè)額得以提高。2、教育的能力，能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質。3、數(shù)據(jù)計算能力掌握、學會、分析報表、數(shù)據(jù)從而知道自己店面成績的好壞。4、目標達成能力，指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。5、良好的判斷力，面對問題有正確的判斷，并能迅速解決。6、專業(yè)知識的能力對于你