必勝客企業(yè)品牌管理的研究

1、企業(yè)管理必勝客企業(yè)品牌管理的研究張海燕1覃麗鳳2（1.南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院；2.中國(guó)百勝餐飲（廣東）有限公司）勝客、塔可鐘等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食“做大”，逐步發(fā)展強(qiáng)大，主要依靠它的品牌及很好的品牌管理。品牌是戰(zhàn)略性品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一。）。紅屋頂作為VI標(biāo)志的必勝客的資產(chǎn)和核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要源泉，它是每一個(gè)企業(yè)成長(zhǎng)中不得不面對(duì)的問(wèn)（PIZZAHUT），目前已是全球最大的比薩專賣連鎖企業(yè)，在全球近百題，品牌不僅是戰(zhàn)略目標(biāo)，也可以為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提供手段。本文主要探討必勝個(gè)國(guó)家，每日接待超過(guò)400萬(wàn)位顧客，烤制170多萬(wàn)個(gè)比薩餅。依托客企業(yè)品牌管理的現(xiàn)狀，然后闡述品牌管理

2、對(duì)企業(yè)發(fā)展的重要性，提出提升運(yùn)做實(shí)力，必勝客已在營(yíng)業(yè)額和餐廳數(shù)量上成百勝集團(tuán)強(qiáng)大的資金、必勝客企業(yè)品牌管理的對(duì)策。為全球第一的比薩連鎖餐廳企業(yè)。而在我國(guó)，必勝客也已在100多關(guān)鍵詞：必勝客品牌管理分析研究個(gè)城市開(kāi)設(shè)了520家店鋪，銷售額達(dá)到43億元，成功的搶占了中高0引言級(jí)快餐的至高點(diǎn)?，F(xiàn)代社會(huì)中，連鎖企業(yè)要想實(shí)現(xiàn)對(duì)外擴(kuò)張，就必須擁有自己的品2.2必勝客品牌管理狀況牌。小紅帽作為VI標(biāo)志的必勝客（PIZZAHUT）,目前已是全球最大的成功地建立一個(gè)重要品牌，不論是一個(gè)公司還是一種新產(chǎn)品，都過(guò)側(cè)重介紹及分析必勝客品牌連鎖經(jīng)營(yíng)的管理，針對(duì)必勝客確定品需要一個(gè)戰(zhàn)略計(jì)劃和較大的投資。品牌的創(chuàng)立包括為品

3、牌定位，以區(qū)牌戰(zhàn)略目標(biāo)、品牌戰(zhàn)略實(shí)施進(jìn)行研究。別于其他競(jìng)爭(zhēng)品牌，為公司或產(chǎn)品選擇一個(gè)名稱和標(biāo)志。品牌定位是1品牌及品牌的重要性品牌是產(chǎn)品的容顏，是企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)；它可以使企業(yè)興盛，也建立一個(gè)與目標(biāo)市場(chǎng)有關(guān)的品牌形象的過(guò)程與結(jié)果，它首先必須執(zhí)并要切中目標(biāo)消費(fèi)群，同時(shí)創(chuàng)造差異化的優(yōu)勢(shì)。它是以企業(yè)的品牌管理就是企業(yè)通過(guò)一定的方法和手段，行品牌識(shí)別，可以使企業(yè)衰落。合理利用各種資源，為塑造并保持良好的品牌形象而開(kāi)展的各項(xiàng)工競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向?yàn)榛A(chǔ)的，它選擇消費(fèi)者重視但又未被直接競(jìng)爭(zhēng)品牌所占挑選出跟競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不一樣的活動(dòng)，并為消費(fèi)者提供一作。創(chuàng)立了品牌，并不等于就有了良好的品牌形象；今天有良好的品據(jù)的一個(gè)位置，惟有

4、麥當(dāng)勞、肯德基兩品牌形象，也不等于明天還有良好的品牌形象。要做到既有良好的品牌套獨(dú)特的價(jià)值。而縱觀國(guó)內(nèi)時(shí)尚餐飲機(jī)構(gòu)，牌獨(dú)占熬頭。在這種情況下，必勝客惟有在品牌定位上與二者形成鮮形象又能永葆青春，只能依靠品牌管理。那么，怎樣才能與二者形成定位好的品牌管理，對(duì)于企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)并獲勝有著至關(guān)重要的明的差別才有可能占據(jù)自己的地盤。因?yàn)橐粋€(gè)好的品牌本身即具有識(shí)別商品的功能，能為廣告宣傳的差異化呢？我們先看下表：意義。摘要：必勝客作為全球最大的比薩專賣連鎖企業(yè)，必勝客能把比薩逐步等促銷活動(dòng)提供基礎(chǔ)，對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買商品起著導(dǎo)向作用；其次，品牌還有法律保護(hù)的商標(biāo)專用權(quán)，將有力遏制不法競(jìng)爭(zhēng)者對(duì)本企業(yè)產(chǎn)品市場(chǎng)的侵

5、蝕；再者，管理好的品牌會(huì)使商標(biāo)贏得好的聲譽(yù)，有利于企業(yè)鞏固其在市場(chǎng)中的地位；最后，品牌商品對(duì)顧客具有更強(qiáng)的吸引力，有利于提高市場(chǎng)占有率。同時(shí)，好的品牌管理會(huì)有助于提高產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)形象。品牌是企業(yè)參與競(jìng)爭(zhēng)的無(wú)形資產(chǎn)，企業(yè)要想在競(jìng)爭(zhēng)中取勝，必然要精心維護(hù)品牌的商譽(yù)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量不敢掉以輕心，害怕砸自己的牌子。2必勝客品牌管理的狀況分析2.1必勝客企業(yè)簡(jiǎn)介必勝客-著名西式餐飲品牌，隸屬于世界上最大的餐廳集團(tuán)系統(tǒng)百勝全球餐飲集團(tuán)（百勝全球餐飲集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，目前百勝餐飲集團(tuán)在全球100多個(gè)國(guó)家擁有超過(guò)32,500家的必連鎖餐廳，是全球餐飲業(yè)多品牌集合的領(lǐng)導(dǎo)者。旗下?lián)碛锌系禄?、（上接?1頁(yè)

6、）場(chǎng)操作演習(xí)，達(dá)到人人培訓(xùn)、人人過(guò)關(guān)、人人會(huì)使用；對(duì)抽放隊(duì)鉆工進(jìn)行專業(yè)知識(shí)、實(shí)操技能及鉆機(jī)維修知識(shí)培訓(xùn)二期100人，講解了關(guān)鍵技術(shù)中鉆場(chǎng)位置的選擇和鉆孔施工工藝,并對(duì)防火效果進(jìn)行了分析；對(duì)五四隊(duì)進(jìn)行采煤新工藝、安全知識(shí)培訓(xùn)一期179人，通過(guò)實(shí)施專項(xiàng)培訓(xùn)，使相關(guān)作業(yè)人員了解國(guó)家安全生產(chǎn)的方針、有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，掌握煤礦生產(chǎn)新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備和新材料的操作技能，掌握本崗位操作規(guī)程和安全生產(chǎn)基本常識(shí)，促進(jìn)煤礦從業(yè)人員安全生產(chǎn)素質(zhì)的不斷提高；對(duì)采掘區(qū)隊(duì)的電鉗工進(jìn)行專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)3期100人，把電鉗工理論知識(shí)同實(shí)踐有機(jī)結(jié)合起來(lái)，提高采掘區(qū)隊(duì)電鉗學(xué)業(yè)務(wù)、按工技術(shù)水平和業(yè)務(wù)素度，從而增強(qiáng)技術(shù)工種學(xué)安全知

7、識(shí)、章操作的積極性；為進(jìn)一步加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)干部作風(fēng)建設(shè)，提高領(lǐng)導(dǎo)干部的執(zhí)行力，使他們知責(zé)任、知崗位、知表率，對(duì)副科級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)干部進(jìn)行作風(fēng)建設(shè)專項(xiàng)培訓(xùn)，牢固樹(shù)立個(gè)人形象一面旗、工作熱情一團(tuán)火、謀事布局一盤棋思想，切實(shí)做到不作秀、不空談、不?；⒉惶韥y，增強(qiáng)了工作的緊迫感、責(zé)任感和使命感。使他們對(duì)照標(biāo)桿找差距，增強(qiáng)自信，超越自我，形成用心做事、追求卓越的濃厚氛圍，把九里山礦各項(xiàng)工作提到一個(gè)新的高度，推動(dòng)安全生產(chǎn)的持續(xù)快速發(fā)展，該礦對(duì)副科級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)干部進(jìn)行作風(fēng)建設(shè)專項(xiàng)培訓(xùn)三期165人；為提高新任領(lǐng)餐飲品牌品牌定位麥當(dāng)勞肯德基消費(fèi)群體餐廳環(huán)境人均消費(fèi)兒童與青年的快餐天堂年輕人、兒童卡通、時(shí)尚1620元時(shí)尚化

8、的快餐機(jī)構(gòu)兒童時(shí)尚、年輕年輕人、1720元從上表中我們不難看出，麥當(dāng)勞、肯德基在定位、消費(fèi)群體及餐廳環(huán)境上有著較大的相似性。也正是這種相似性，使二者在選址、裝修、定價(jià)、食品體系等各方面無(wú)顯著差異。在這種情況下，必勝客若想與麥當(dāng)勞及同宗兄弟肯德基發(fā)出挑戰(zhàn)無(wú)異于走入了同質(zhì)所以，必勝客劍走偏鋒，選擇了“休閑餐廳”的概念。所謂化的怪圈。休閑餐廳，首先就是以正餐形式出現(xiàn)，有別于麥當(dāng)勞、肯德基所?？系麻L(zhǎng)的快餐；其次，環(huán)境上更加注重品位與格調(diào)，有別于麥當(dāng)勞、基的卡通化特點(diǎn)；再者，作為較高級(jí)的正餐，人均消費(fèi)由20元左右上升為4050元，從而使消費(fèi)群體由年輕人及兒童升級(jí)為中青年白領(lǐng)。經(jīng)過(guò)以上差異化的定位，使必勝

9、客在整個(gè)運(yùn)營(yíng)體系的起點(diǎn)上導(dǎo)干部的思想政治素質(zhì)，使他們充分認(rèn)識(shí)自己身上所擔(dān)負(fù)的責(zé)任，更增強(qiáng)了好地在工作實(shí)踐中嚴(yán)格要求自己，舉辦新任領(lǐng)導(dǎo)干部培訓(xùn)班。他們學(xué)習(xí)的自覺(jué)性、責(zé)任感，做到勤于學(xué)習(xí)、嚴(yán)于自律，學(xué)有所獲、學(xué)有所成。通過(guò)專項(xiàng)培訓(xùn)，使他們學(xué)以致用，以學(xué)促干，在工作崗位上踏實(shí)肯干，勇于創(chuàng)新，用自身過(guò)硬的素質(zhì)帶動(dòng)整個(gè)職工隊(duì)伍建設(shè)，推動(dòng)我礦安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水平不斷邁上新臺(tái)階。九里山礦要發(fā)展，需要具有良好職業(yè)素養(yǎng)的優(yōu)秀人才，培養(yǎng)適合九里山礦發(fā)展的人才隊(duì)伍，舉辦了新分大學(xué)生入職專項(xiàng)培訓(xùn)班兩期13人，讓他們通過(guò)培訓(xùn)，盡快熟知理念，了解企業(yè)的安全生產(chǎn)情況、各部門職能，掌握必要的企業(yè)文化、知識(shí)，為他們提供展示自己的舞

10、臺(tái)，扎根在九里山礦。為進(jìn)一步增強(qiáng)全員預(yù)防、治理瓦斯的能力，加快區(qū)域瓦斯治理的步伐，把有效的防突技術(shù)、裝備和先進(jìn)的管理水平、防突理念貫徹到防突工作中，九里山礦還舉辦區(qū)域瓦斯治理專項(xiàng)培訓(xùn)，已培訓(xùn)145人，并對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行了細(xì)化，有防突細(xì)則、防突作業(yè)規(guī)程、九里山礦目前采用瓦斯治理的方式和方法等等。安全教育培訓(xùn)工作扎實(shí)開(kāi)展，不僅增強(qiáng)了員工學(xué)習(xí)安全知識(shí)、安全技能的主動(dòng)性，而且促進(jìn)了學(xué)習(xí)型組織的創(chuàng)建，為礦井的安全生產(chǎn)注入了勃勃生機(jī)和活力。32企業(yè)管理與麥當(dāng)勞、肯德基有效劃分了地界，從而避免了競(jìng)爭(zhēng)摩擦，也開(kāi)創(chuàng)了屬于自己的天空。隨著火箭冉冉升空，來(lái)自世界各地的新聞制到60米長(zhǎng)的火箭殼體，媒體聚集發(fā)射現(xiàn)場(chǎng)，估計(jì)

11、全球有5億觀眾通過(guò)電視實(shí)況轉(zhuǎn)播觀看了更有趣的是，在由該火箭這一盛況，據(jù)說(shuō)，這在航空史上還是第一次。發(fā)射升空的太空服務(wù)艙內(nèi)，一名太空旅行者和兩名宇航員將舉行一個(gè)特別的必勝客比薩聯(lián)歡會(huì)，為此，必勝客與一位“太空廚師”合作創(chuàng)制出了一種新式太空比薩。從品牌推廣學(xué)上講，借助重大的活動(dòng)、事件不僅可以增強(qiáng)品牌的知名度，還能夠有效拉伸品牌力，使品牌形象整體上得到一次飛躍。以上的場(chǎng)景描述發(fā)生在必勝客更換新標(biāo)志的前夕，依托百勝集團(tuán)強(qiáng)大的資金及策劃能力，必勝客在千禧年完成了史無(wú)前例的一次品牌推廣，同時(shí)也使必勝客中高端的定位更加明晰。而也正是這樣的策劃，使必勝客有效的與滑稽的麥當(dāng)勞大叔與慈祥的山德士上校形成了認(rèn)知上的

12、差異，成功的占據(jù)了中高端消費(fèi)者心智的起點(diǎn)。發(fā)射永久性居住艙，對(duì)人類而言只是一小步，但對(duì)必勝客2000年前推出新標(biāo)志卻是一大步?！氨貏倏蜎Q定在未來(lái)的5年內(nèi)，投資5億美元，在全球范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)新標(biāo)志的統(tǒng)一?！北貏倏推放瓶偨?jīng)理羅維仁先生表示。如今必勝客改變了標(biāo)志，有了一個(gè)新標(biāo)志，PIZZAHUT及那頂小紅帽的內(nèi)容沒(méi)變，只不過(guò)從印刷體改成了七扭八歪的書寫體，很俏皮很飛揚(yáng)的樣子。自2010年6月底以來(lái)，必勝客啟用新的推廣口號(hào)“PizzaandMore”。More就是更加豐富的十多個(gè)品項(xiàng)一百多種美味食More也是豐儉由人的價(jià)格選擇；More還是歡品，且不斷更新；樂(lè)有趣的用餐體驗(yàn)；More當(dāng)然也代表了必勝客履行

13、社會(huì)責(zé)任的更多承諾。從“開(kāi)心時(shí)刻必勝客”到“PizzaandMore”，新口號(hào)代表新意，從口號(hào)上讓人更多地了解必勝客。叫停特許經(jīng)營(yíng)2004年5月下旬，中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)宣布：國(guó)內(nèi)130多家必勝客分店的經(jīng)營(yíng)管理權(quán)已全部收回。必勝客中國(guó)區(qū)總經(jīng)理羅維仁表示，必勝客以后將不采用加盟店經(jīng)營(yíng)的模式，而是由百勝總部統(tǒng)籌管理及業(yè)務(wù)擴(kuò)張。必勝客目前尚未達(dá)到規(guī)模效益，叫停加盟是為了規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。但特許經(jīng)營(yíng)之門不會(huì)永久性關(guān)閉，停止代理加盟，是想依靠百勝集團(tuán)雄厚的實(shí)力、豐富的餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，先把品牌做大做強(qiáng)。至于重新開(kāi)放的時(shí)間表，誰(shuí)也說(shuō)不清。和同門兄弟肯德基相比，必勝客顯得更加謹(jǐn)慎，甚至有些保守。關(guān)閉特許加盟之門讓業(yè)界對(duì)必勝

14、客能否迅速擴(kuò)張產(chǎn)生了一絲憂慮。但叫停特許經(jīng)營(yíng)于必勝客而言，利還是明顯大于弊的。首先，必勝客和肯德基在定位上不同。肯德基是中檔快餐，必勝客是中高檔正餐，而且其品牌在中國(guó)尚待成熟，擴(kuò)張能力頗受質(zhì)疑。時(shí)下，關(guān)鍵的是要提升品牌含金量，而非盲目擴(kuò)張。其次，必勝客需要掌握直接控制權(quán)，建立一個(gè)統(tǒng)一協(xié)調(diào)的管理體系，從而完美體現(xiàn)和執(zhí)行公司理念。否則，難以長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。再次，叫停特許經(jīng)營(yíng)，依靠百勝集團(tuán)雄厚的實(shí)力、豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，走少而精，成熟一個(gè)發(fā)展一個(gè)的路子是正確的。最后，對(duì)于消費(fèi)者而言，直營(yíng)方式拋開(kāi)了中間環(huán)節(jié)，產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)更有保證，價(jià)格也更加實(shí)惠。在本土化上下功夫肯德基的本土化策略取得了公認(rèn)的成功。作為同門兄弟，必

15、勝客也頗多借鑒。但是，絕非照搬照抄。與肯德基最明顯的不同是，必勝客取消了肯德基辦得正紅火的特許經(jīng)營(yíng)，而特許經(jīng)營(yíng)是肯德基本土化策略的重要組成部分。另外，必勝客走歡樂(lè)、休閑、品位、情趣的道路，與肯德基的定位迥然不同。相對(duì)于肯德基的全面本土化，必勝客目前主要在原料、產(chǎn)品和管理上下功夫。a原料本土化。必勝客以前70%的原料依靠進(jìn)口，現(xiàn)在本土采不僅使原料的新鮮度大購(gòu)的份額已經(jīng)占了95%。大量原料本土化，大增加，并且節(jié)省了大量物流及采購(gòu)成本，最終在價(jià)格上使消費(fèi)者得到實(shí)惠。b產(chǎn)品本土化。必勝客入華后先后推出了一系列華夏美食精品，中華數(shù)千年的飲食文化與比薩的結(jié)合，不僅能使消費(fèi)者嘗到了合適的口味，還展現(xiàn)了一個(gè)國(guó)

16、際型企業(yè)的風(fēng)范，博得了顧客的贊賞。c人才本土化。只有國(guó)人才更了解國(guó)人。必勝客自開(kāi)出第一家店鋪后，一直致力于中高層的本土化，從而為開(kāi)展適合中國(guó)國(guó)情的營(yíng)銷打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。事實(shí)證明，很多洋企業(yè)，甚至世界五百?gòu)?qiáng)在進(jìn)入中國(guó)后都不同程度的出現(xiàn)了水土不服的癥狀。其根本原因就在于這些企業(yè)照搬照拿過(guò)去的成功經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有在營(yíng)銷策略、人力資本等方面實(shí)行本土化策略，犯了經(jīng)驗(yàn)主義的錯(cuò)誤?？梢赃@樣說(shuō)，一個(gè)國(guó)際型企業(yè)在進(jìn)入陌生環(huán)境時(shí)，能否實(shí)行本土策略將是市場(chǎng)營(yíng)銷這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)成敗的起點(diǎn)。在美食、環(huán)境、服務(wù)上努力a歡樂(lè)美食方面“比薩專家”，奉行黃金單品策略的必勝客對(duì)那些必勝客定位于喜歡嘗試新鮮事物的人能產(chǎn)生強(qiáng)烈的吸引力，可是由于必

17、勝客推出的新品太少，很多顧客開(kāi)始流失。而從必勝客官方解釋取消沙拉吧的“隨著沙拉在中國(guó)的不斷普及，消費(fèi)者對(duì)沙拉的種類原因即可得知：和品質(zhì)要求也越來(lái)越高，自助沙拉已經(jīng)不能很好地滿足顧客需求?！痹谙M(fèi)者選擇日趨多元化的今天，“比薩專家”必勝客如果不放棄單必勝客意識(shí)一的產(chǎn)品策略，那么它的目標(biāo)顧客群就會(huì)逐漸離它遠(yuǎn)去。到了這個(gè)問(wèn)題的嚴(yán)重性，從08年開(kāi)始必勝客便大力推出28元商務(wù)套餐等諸多有競(jìng)爭(zhēng)力的新品，并承諾每年的新品上座率要達(dá)到50%，在最近必勝客的新菜單上已出現(xiàn)了雙薯、金槍魚(yú)、煙熏三文魚(yú)等多款不同口味的沙拉，價(jià)格從16元到25元不等。取消沙拉吧的必勝客與“比薩專家”漸行漸遠(yuǎn)，而離它的新定位“西式餐飲專

18、家”越來(lái)越近。不斷推陳出新是餐飲企業(yè)必須要做到的，每隔一個(gè)時(shí)段就會(huì)有相應(yīng)的新套餐、新產(chǎn)品推出，不受歡迎的產(chǎn)品下市。讓顧客感受到必勝客每時(shí)刻都會(huì)有新產(chǎn)品出現(xiàn)，讓顧客感受到必勝客的變化，必勝客不是一成不變的。不斷變化，不斷以新帶舊，不但吸引更多的顧客，還大大提高了銷售額。必勝客能夠始終留住顧客的胃口，這不僅是因?yàn)楸貏倏涂傇趯?duì)必勝美味求新求變，而且還實(shí)行著嚴(yán)格的規(guī)范化品質(zhì)管理。據(jù)了解，客從2008年9月開(kāi)始了大規(guī)模更換菜單的全新策略。必勝客菜單已經(jīng)逐漸在推動(dòng)銷售上每半年更換一次，每次推陳出新25%以上，發(fā)揮出明顯的作用。比如，在特色菜上，必勝客在最近先后推出了圣誕節(jié)的節(jié)日三重奏比薩、圣誕套餐；新年套

19、餐、金玉滿堂比薩“美味賀新年”；兒童套餐；情人節(jié)套餐、滿溢系列比薩等等；而在品質(zhì)管理方面，必勝客則嚴(yán)格苛守準(zhǔn)則，在制作比薩時(shí)，始終保證比薩具備四個(gè)特質(zhì)：新鮮餅皮、上等乳酪、頂級(jí)比薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要每天現(xiàn)做，做餅的面粉一般用春冬兩季的甲級(jí)小麥研磨而成。正宗的比維他命、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)卻低卡路里的莫扎薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、里拉(Mozzarella)乳酪。比薩按大小一般分為五種尺寸：6寸、9寸、10寸、12寸、13寸，按厚度分為厚、薄兩種；按制作方法又可分為鐵盤比薩、純真比薩和芝心比薩三種等等可以講，餐飲需求是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根

20、據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷方法，才有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。在這方面，必勝客的推陳出新，使顧客對(duì)必勝客產(chǎn)生一種向往與期待；而始終如一的按照流程管理，企業(yè)管理又會(huì)使每個(gè)顧客產(chǎn)生由衷的信賴，最終捕捉味覺(jué)的起點(diǎn)。b歡樂(lè)環(huán)境方面壁爐狀的為突出歡樂(lè)氣氛，所有餐廳都增加了抽象派西式壁畫、出餅臺(tái)、隨處可見(jiàn)的廚房小玩具等，還為就餐的年輕人和兒童量身定制了許多游戲項(xiàng)目。比如在比薩上桌之前的“沙拉吧”，拓展思維，“裝配”出一份新鮮美味、多得冒尖的沙拉大餐等。環(huán)境上更加注重品位與格調(diào)，有別于麥當(dāng)勞、肯德基的卡通化特點(diǎn)，必勝客餐廳內(nèi)的燈光色調(diào)都暖色調(diào)，讓人一進(jìn)去就可以感

21、受到溫暖，讓人感受到在這里進(jìn)就像“星巴克”的成功就在于把自餐的溫馨，讓人感受到這里的親近。己定位為一間顧客至上的咖啡店，把滿足顧客情感上的體驗(yàn)放在了第一位，于是“星巴克”的咖啡香氣彌漫了全球。而“必勝客”則把顧客帶到了優(yōu)雅與童趣十足的快樂(lè)世界，顧客在這里可以品味西式的浪“孩子式”的創(chuàng)造力漫經(jīng)典，也可以放下生活中沉重的包袱發(fā)揮在輕松與休閑的環(huán)境中愉快就餐。最重要的是，就在這不知不覺(jué)間，必勝客給顧客帶來(lái)的感官體驗(yàn)使他們忘記了分量、質(zhì)量與價(jià)格，并悄悄的俘獲了忠誠(chéng)的起點(diǎn)。c歡樂(lè)服務(wù)方面在客人被服務(wù)員領(lǐng)到餐臺(tái)前坐下后，服務(wù)員并不在顧客左右。這就是必勝客的“距離式”服務(wù)，有距離是為了在客人的感受上造成無(wú)距

22、離。服務(wù)生的“眼力”很好，當(dāng)客人有所需求時(shí)，他們會(huì)從客人的眼神、表情或動(dòng)作中讀出客人的期待，適時(shí)提供服務(wù)。正是由于這一系列歡樂(lè)元素，使其品牌精神得以在細(xì)節(jié)上體現(xiàn)出來(lái)，才使得一個(gè)洋品牌在古老的中國(guó)大地上生根發(fā)芽。必勝客的餐廳團(tuán)隊(duì)及RSC的同事都傾聽(tīng)與回應(yīng)顧客的心聲，以“Yes”的態(tài)度向顧客提供100%的CHAMPS。必勝客倡導(dǎo)“為客瘋狂”“、Yes”態(tài)度“、用心服務(wù)”“、顧客是我們的惟一”的理念，營(yíng)造“歡樂(lè)、“輕松親切而又值得依賴”的餐飲氛圍和文化，并把這種餐飲休閑”文化轉(zhuǎn)化到企業(yè)內(nèi)部，形成一套具有企業(yè)特色的企業(yè)文化。讓員工接受并認(rèn)同這種企業(yè)文化，使員工不經(jīng)意間影響著顧客，在品位與品嘗之間產(chǎn)生完

23、美的結(jié)合。再比如走到哪里你都能享受同樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。必勝客店內(nèi)的用餐服務(wù)基本步驟包括五個(gè)內(nèi)容：及時(shí)問(wèn)候顧客并安排他們?nèi)胱?；點(diǎn)單快速正確及重復(fù)訂單；了解顧客的需求，隨時(shí)提續(xù)杯等服務(wù)；奉上產(chǎn)品前確認(rèn)是否正確，并為顧客提供第供餐巾紙、一片比薩的服務(wù)；呈上賬單時(shí)詢問(wèn)顧客對(duì)產(chǎn)品的滿意度。正是由于這種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓越來(lái)越多的人喜歡光臨必勝客，讓必勝客的營(yíng)業(yè)額逐漸上升，開(kāi)店數(shù)量越來(lái)越多，必勝客將以每年20家左右的速度擴(kuò)張，截止2010年12月底，必勝客餐廳數(shù)量在中國(guó)達(dá)到了500家。3提升必勝客強(qiáng)勢(shì)品牌的對(duì)策分析3.1認(rèn)真執(zhí)行、發(fā)展“PizzaandMore”2010年，必勝客品牌口號(hào)從“開(kāi)心時(shí)刻必勝客”升級(jí)為“

24、PizzaandMore”。必勝客品牌總經(jīng)理高耀首次對(duì)新口號(hào)進(jìn)行詮釋，“這意味著必勝客在中國(guó)進(jìn)入新的發(fā)展階段。20年前，必勝客帶著一張著名的比薩來(lái)到中國(guó)，得到廣大消費(fèi)者的熱愛(ài)。現(xiàn)在，它不僅是比薩領(lǐng)域的專家，還成為了西式休閑餐飲專家?！盡ore就是更加豐富的十More也是豐儉由人的多個(gè)品項(xiàng)一百多種美味食品，且不斷更新；價(jià)格選擇；More還是歡樂(lè)有趣的用餐體驗(yàn)；More當(dāng)然也代表了必勝客履行社會(huì)責(zé)任的更多承諾。必勝客為何要改變口號(hào)？從必勝客品牌總經(jīng)理高耀的詮釋中，我“比薩專家”，已成為了們可以看出，必勝客在中國(guó)的發(fā)展已不再只是“西式休閑餐飲專家”。隨著必勝客在中國(guó)的快速發(fā)展，必勝客要發(fā)展地更好，也

25、應(yīng)該改變自己的口號(hào)，讓口號(hào)更適合自己的發(fā)展。必勝客不僅單單制作比薩，還推出許多的產(chǎn)品，產(chǎn)品種類日益豐富，從比薩、意面、焗飯、扒類等主菜，到餐前小吃、沙拉、甜品及飲料，應(yīng)有盡有。必勝客不僅是比薩的代名詞，而且通過(guò)契合"歡樂(lè)"的營(yíng)銷方式，強(qiáng)化和顧客之間的"歡樂(lè)"式溝通，確保顧客對(duì)必勝客的"超乎預(yù)期的滿意心理"，讓他們通過(guò)在必勝客的"歡樂(lè)"享受，記住必勝客的美食及文化。如何做到“PizzaandMore”？第一，提高網(wǎng)絡(luò)宣傳力度。隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)已成為人們交流的主要手段之一，許許多多的信息都通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳遞，網(wǎng)絡(luò)成

26、為信息傳遞的重要平臺(tái)。以前的信息大多是通過(guò)電視廣告?zhèn)鬟f，如今網(wǎng)絡(luò)已成為人們信息傳遞的重要平臺(tái)，單依靠電視廣告來(lái)傳遞信息顯然達(dá)不到很好的宣傳作用。因此必勝客應(yīng)該加大網(wǎng)絡(luò)宣傳力度，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)廣告來(lái)宣傳新口號(hào)“PizzaandMore”，這樣才會(huì)達(dá)到很好的效果。第二，積極參與社會(huì)公益活動(dòng)，加大參與度。More代表了必勝客履行社會(huì)責(zé)任的更多承諾，當(dāng)今社會(huì)看重企業(yè)給社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值的同時(shí)，也看重企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的程度。必勝客不僅可以推出“環(huán)保周”，聯(lián)合高校共“綠色社區(qū)”建設(shè)項(xiàng)目，除此之外，必勝客還可以注重自同支援國(guó)家身的環(huán)保行為，長(zhǎng)期秉持的“環(huán)境保護(hù)理念”，必勝客歡樂(lè)餐廳要不斷更新先進(jìn)的節(jié)能設(shè)備。3.2招引優(yōu)秀人才，培養(yǎng)優(yōu)秀人才隨著必勝客快速發(fā)展，對(duì)人才的需求也在增加，優(yōu)秀的人才對(duì)企必勝客的重要資產(chǎn)不僅是設(shè)備，也包括員業(yè)品牌的發(fā)展也至關(guān)重要。工。而為必勝客創(chuàng)造價(jià)值的也是必勝客的員工，因此，人才對(duì)必勝客的發(fā)展非常重要，優(yōu)秀的人才才能為企業(yè)創(chuàng)造更多價(jià)值，為企