中學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)平衡的研究

1、中學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)平衡的研究中學(xué)時(shí)代是長(zhǎng)知識(shí)、長(zhǎng)身體和增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時(shí)期。良好的 營(yíng)養(yǎng)、 適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個(gè)重要因素。 青春期體格 發(fā)育極為迅猛, 各個(gè)器官都在增大, 腦、 心、 肝、 腎等功能增強(qiáng), 加上學(xué)習(xí)緊張、 活動(dòng)量大, 也需要更多的熱量和營(yíng)養(yǎng)素。 而根據(jù)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)普查結(jié)果, 95%以上的 中小學(xué)生早餐吃不好,出現(xiàn)了視力下降,身高增長(zhǎng)緩慢, ,注意力不集中,消瘦, 缺鈣,貧血等學(xué)生營(yíng)養(yǎng)素缺乏的病癥。使學(xué)生的身體素質(zhì),學(xué)習(xí)效率明顯下降, 嚴(yán)重影響了學(xué)生的正常生長(zhǎng)發(fā)育。我們?cè)趯W(xué)校里采訪同學(xué)獲得了資料; 通過(guò)實(shí)地調(diào)查, 了解同學(xué)們的飲食等方 面的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題研

2、究, 發(fā)現(xiàn)中學(xué)生正處在成長(zhǎng)期, 新陳代謝旺盛, 所需要的能 量和各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量相對(duì)要比成年人高。 而如果營(yíng)養(yǎng)不均衡則會(huì)影響正常的生 長(zhǎng)發(fā)育。 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展, 人們生活水平的不斷提高, 現(xiàn)在的中學(xué)生在飲食上出 現(xiàn)了一些不良的現(xiàn)象:挑食、暴食、偏食、節(jié)食等。我們通過(guò)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)同學(xué)們 對(duì)攝取什么食物, 補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng), 了解甚少, 結(jié)果造成營(yíng)養(yǎng)不良, 學(xué)習(xí)效率降低。 一、 合理營(yíng)養(yǎng)的膳食對(duì)青少年的健康成長(zhǎng)及學(xué)習(xí)有著重要的意義?；蛟S你會(huì)找各種借口,如:“學(xué)習(xí)忙,顧不上;吃飽就好;看我長(zhǎng)得這么壯, 還需要嗎?” 其實(shí)以前我也是這樣想的, 但是了解了中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與健康后我才 知道, 這其實(shí)不然, 中學(xué)時(shí)

3、期是青少年身體的生長(zhǎng)發(fā)育期, 但是中學(xué)時(shí)期學(xué)習(xí)壓 力大,學(xué)習(xí)緊張,就沒(méi)有太重視我們的身體,但這是很不好。中學(xué)生正處于青春 發(fā)育期, 有著特殊的營(yíng)養(yǎng)要求。 青春期是人體生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期, 當(dāng)然需要額 外營(yíng)養(yǎng),因此,我們應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)素的吸收。由于學(xué)習(xí)緊張、功課多的原因,很多 中學(xué)生對(duì)于早餐經(jīng)常只是簡(jiǎn)單應(yīng)付, 不注重膳食的合理搭配, 因此造成身體發(fā)育 的不足,導(dǎo)致容易疲勞、消瘦、抵抗力降低,甚至形成某些疾病。食物中所具有 的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富,所以,膳食的吸收是我們能量的主要來(lái)源。二、處于發(fā)育階段的我們,應(yīng)該要好好調(diào)理好營(yíng)養(yǎng),身體才能健康發(fā)展。 目前, 我國(guó)城市中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)不良率與發(fā)達(dá)國(guó)家相比是比較高的

4、, 肥胖率 也正以每 5年翻一番的速度增長(zhǎng)。隨著城市生活水平的日益提高,為何還會(huì)出現(xiàn) 這么多營(yíng)養(yǎng)不良的青少年呢?專(zhuān)家認(rèn)為, 一方面是家長(zhǎng)缺乏相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí), 日 常膳食搭配不合理; 另一方面是有些青少年偏食、 挑食及愛(ài)吃零食; 此外還有一 些女學(xué)生為減肥而過(guò)度節(jié)食 . 與此同時(shí),我們還存在許多飲食誤區(qū):一日三餐熱 能分配不合理,往往忽略了早餐,而晚餐吃得過(guò)多;不少家長(zhǎng)以為雞、鴨、魚(yú)、 肉有營(yíng)養(yǎng), 卻忽略了孩子對(duì)蔬菜和谷物的攝入; 給孩子買(mǎi)各種各樣的 保健食品, 盲目進(jìn)行食補(bǔ)、 藥補(bǔ)。 有關(guān)專(zhuān)家提醒說(shuō), 營(yíng)養(yǎng)不良可使青少年的勞動(dòng)能力和機(jī)體 免疫力下降,影響智力發(fā)育。肥胖則導(dǎo)致高血壓、糖尿病、高脂

5、血、冠心病等成 年疾病日益低齡化。 青少年在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中, 需要充足和比例平衡的糖、 脂肪和蛋白質(zhì),還需供給多 種維生素、礦物質(zhì)和纖維素等。因此,合理、平衡膳食 十分重要。食物應(yīng)多樣,以谷類(lèi)為主;多吃蔬菜、水果和薯類(lèi);常吃奶類(lèi)、豆類(lèi) 及其制品; 經(jīng)常吃魚(yú)、 禽、 蛋、 瘦肉, 少吃肥肉和葷油; 食量與體力鍛煉要平衡, 保持適宜體重等 . 從事體育鍛煉,要有真正有效的達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)的目的,除了要 講究體育鍛煉的科學(xué)方法外, 還必須注意營(yíng)養(yǎng)。 青少年是長(zhǎng)身體、 長(zhǎng)知識(shí)的時(shí)期, 關(guān)系到成人后的體質(zhì)、品德、文化修養(yǎng)水平。因此,中學(xué)生應(yīng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的知 識(shí)有所了解,而且要付諸實(shí)踐,以達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。

6、青少年時(shí)期經(jīng)歷著青春發(fā)育期, 又處于緊張的學(xué)習(xí)階段, 不但要維持 一天 學(xué)習(xí)生活、勞動(dòng)、體育鍛煉等活動(dòng)消耗的能源,還要滿足生長(zhǎng)發(fā)育需要的養(yǎng)料。 這個(gè)時(shí) 期對(duì)食物的要求, 不論數(shù)量和質(zhì)量, 都比較高 , 甚至超過(guò)成年人。 因此要 注意以下幾方面的 飲食營(yíng)養(yǎng)與健康:1、 認(rèn)識(shí)健康飲食的重要性。 飲食是人類(lèi)維持生命的基本條件, 而要使人活 得健康愉快、 充滿活力和智慧, 則不僅僅 滿足于吃飽肚子, 還必須考慮飲食的 合理調(diào)配, 保證人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入平衡且充 足, 并且能被人體充分 吸收利用。2、 掌握健康飲食知識(shí) 。 學(xué)生的不良習(xí)慣的形成原因, 主要是缺乏相關(guān)知識(shí) 的學(xué)習(xí)教育,所以應(yīng)該有目

7、的、有計(jì) 劃達(dá)地安排學(xué)習(xí) 。3、各個(gè)方面搞好配合家庭、學(xué)校、學(xué)生三方面要協(xié)調(diào)一致,相互配合。 為了學(xué)生一個(gè)共同的目標(biāo)而努力,在保證完成學(xué)習(xí)任務(wù)的前提下,搞好學(xué) 生的健康飲食, 保證學(xué)生有個(gè)健康的身體。 一日三餐很重要。 中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康一 日三餐如何合理搭配呢?人們?cè)陂L(zhǎng)期的生活實(shí)踐中總結(jié)為“早吃好 , 午吃飽 , 晚 吃少” 進(jìn)餐經(jīng)驗(yàn) , 并且婦孺皆知。 所謂 “好” 是指質(zhì)量要好 , “飽” 是指數(shù)量要足 , “少” 是 指數(shù)量和質(zhì)量均要有所控制。 早餐吃得好。 據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn) , 早飯吃得好 (如牛奶、雞蛋、巧克力、麥乳精、 營(yíng)養(yǎng)面包等 的人 , 整個(gè)上午血糖 水平均保持在正常水平

8、, 所以不論是腦力勞動(dòng)者或體力勞動(dòng) 者均感到精力充沛 , 效率很高。而不吃早餐或早餐質(zhì)量很差的人 , 在不到上午 10 點(diǎn)鐘時(shí)血糖水平已 降至正常以下 , 故感到體力不支 , 頭暈乏力 , 注意力不集中 , 學(xué)習(xí)效率下降。另外 , 據(jù)統(tǒng)計(jì)長(zhǎng)期不吃早餐或早餐不講究者 , 胃炎、胃潰瘍、胃癌的發(fā)病率較高。晚餐 吃得少。晚餐吃得太多太好 , 容易影響睡眠 , 發(fā)生肥胖 , 甚至產(chǎn)生疾病。晚餐吃得 多的人 , 身體必須要有較多的“精力”用于食物的消化吸收和處理 , 使睡眠不好 ; 人到夜間活動(dòng)減少 , 睡眠時(shí)耗熱最小 , 晚間胰島素分泌比白天多 , 而進(jìn)食過(guò)多又可 促使胰島素分泌 , 較多的胰島素可使

9、血糖較多地轉(zhuǎn)化為脂肪 , 過(guò)多的脂肪堆積就 會(huì)造成肥胖。 在日常生活中, 有些同學(xué)往往會(huì)不注意飲食衛(wèi)生或者因?yàn)槟承┰? 而忽略了健康飲食的重要性,打亂了正常飲食生活的節(jié)奏。4、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣少吃油炸和暴曬食品。高溫會(huì)破壞許多營(yíng)養(yǎng)素,同時(shí)產(chǎn)生醛、氧化物、內(nèi) 脂等物質(zhì)、對(duì)人體有害,蓄積過(guò)多可引起中毒。多食增強(qiáng)記憶力食品。飲食應(yīng)該營(yíng)養(yǎng)豐富、清淡爽口、易于消化,尤其應(yīng) 多食用有助增強(qiáng)記憶力的食品, 如香蕉富含礦物質(zhì)鉀, 可預(yù)防精神疲勞; 卷心菜、 葡萄、蛋黃、對(duì)增強(qiáng)記憶力都有一定的幫助;杏可改善血液循環(huán),可減輕精神緊 張?jiān)斐傻氖?魚(yú)類(lèi)含大量膽堿和維生素 c,可促進(jìn)腦力功能。熱量必須充足。中學(xué)生

10、對(duì)熱量的需要比成人高,每天應(yīng)保證足夠的主食, 可吃些產(chǎn)熱量高的饅頭、燒餅、米飯、油條、糕點(diǎn)、芝麻醬等;還應(yīng)增加副食, 每天要吃蔬菜、肉、豆制品及牛奶、雞蛋、水果等。保證供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),以滿足加速生長(zhǎng)和智力發(fā)展的需要以及提高 抗病能力。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有瘦肉、魚(yú)類(lèi)、牛奶、蛋類(lèi)、豆制品等。 應(yīng)補(bǔ)充鈣,鐵,碘,鋅等元素。這幾種元素是中學(xué)生在青春發(fā)育期需要較 多也最易 缺乏的。人的骨骼主要由鈣和磷組成,中學(xué)生在快速長(zhǎng)高的過(guò)程中, 需要大量的鈣、磷來(lái)補(bǔ) 充,應(yīng)多選含鈣、磷的蔬菜、豆類(lèi)、海產(chǎn)品和乳類(lèi),每 天喝一杯牛奶或豆?jié){可獲得較多的鈣和蛋白質(zhì)。 青春期是人的一生中最易患貧血 的時(shí)期,主要是缺鐵

11、造成的,因此,應(yīng)該多吃些富含鐵和維生素 c 的食物,如瘦 肉、雞蛋、肝、魚(yú)、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官發(fā)育達(dá)到高峰。碘也是 生長(zhǎng)發(fā)育必需的微量元素,一般海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟、肉類(lèi)含碘和鋅較豐富,可經(jīng) 常食用。注意補(bǔ)充各種維生素。因中學(xué)生用眼多,維生素 a 供應(yīng)充足有助于保護(hù)視 力,又可預(yù)防呼吸道感染;維生素 b 與機(jī)體能量消耗有關(guān);維生素 c 可促進(jìn)鐵 的吸收。寒冷季節(jié)還應(yīng)考慮維生素 d 制劑的補(bǔ)充,以提高鈣的吸收。注意飲食多樣化.合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)青少年健康成長(zhǎng)及學(xué)習(xí)有著很重要的意義。 按營(yíng)養(yǎng)學(xué) 要求,青少年一日的膳食應(yīng)該有主食、副食,有葷、有素,盡量做到 多樣化。合理的主食,是除米飯之外,還應(yīng)吃

12、面粉制品,如面條、饅頭、包子、 餃子、餛飩等。早餐除吃面粉類(lèi)點(diǎn) 心外,還要堅(jiān)持飲用牛奶或豆?jié){.注意四季的飲食規(guī)律.春天,氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié),氣溫變化較大,容易 使人產(chǎn)生疾病. 所以在飲食上應(yīng)攝取充足的維生素和無(wú)機(jī)鹽. 多吃新鮮蔬菜和柑 橘、檸檬等水果.炎熱的夏季,是人體消耗最大的季節(jié).因此,必須及時(shí)補(bǔ)充水 分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),應(yīng)以清淡爽口又能刺激食欲的飲食為主.可適當(dāng)多吃些涼拌菜、 咸鴨蛋、咸雞蛋、豆制品、綠豆、新鮮蔬菜、水果等。5、合理安排進(jìn)餐和體育鍛煉時(shí)間。體育鍛煉時(shí), 體內(nèi)的血液比較集中地分配到運(yùn)動(dòng)系統(tǒng), 流向腸胃的血液就相對(duì)減少,消化功能減弱,所以體育鍛煉后,要經(jīng)過(guò)適當(dāng)時(shí)間休息后才能進(jìn)餐,進(jìn) 餐后要間隔一定時(shí)間才能參加激烈運(yùn)動(dòng), 飯后激烈運(yùn)動(dòng)對(duì)健康不利。 同時(shí)一日三 餐也要考慮合理安排。 中學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重, 尤其上午學(xué)習(xí)份量大, 早餐必需保證 優(yōu)質(zhì)。中餐食物注重質(zhì)和量。晚餐可適當(dāng)減少。吃時(shí)要細(xì)嚼慢咽,更不能暴飲暴 食。 在體育活動(dòng)中要控制喝水或不喝水,活動(dòng)結(jié)束后,要采用多次飲水法來(lái)補(bǔ) 充身體推動(dòng)的水分,必要時(shí)要喝一些含鹽的開(kāi)水和礦泉水。青少年是祖國(guó)的未來(lái), 人民的希望。 身體是好壞, 是青少年成長(zhǎng)的重要標(biāo)志 之一。學(xué)生 要充分認(rèn)識(shí)健康飲食的重要性,掌握健康飲食知識(shí),改變不良的飲 食習(xí)慣, 注意四季的飲食 規(guī)律. 才能更好地增強(qiáng)體