校園餐廳IE改善+農(nóng)家樂創(chuàng)業(yè)計(jì)劃

1、食堂改善方案食堂改善方案Content123of58用餐流程用餐流程飯菜質(zhì)量飯菜質(zhì)量餐具衛(wèi)生餐具衛(wèi)生of58Loading用餐流程用餐流程1.1 顧客用餐流程顧客用餐流程1.2 圖表分析圖表分析123of2of58顧客用餐流程顧客用餐流程1.13進(jìn)入餐廳進(jìn)入餐廳取餐取餐付款付款點(diǎn)餐點(diǎn)餐取餐具取餐具吃飯吃飯找座位找座位餐具回收餐具回收餐桌衛(wèi)生餐桌衛(wèi)生回收處衛(wèi)生回收處衛(wèi)生服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生飯菜分量飯菜分量飯菜價(jià)格飯菜價(jià)格餐具衛(wèi)生餐具衛(wèi)生配菜速度配菜速度飯菜質(zhì)量飯菜質(zhì)量顧客關(guān)注點(diǎn)顧客關(guān)注點(diǎn)of581.2LOWHIGH飯菜質(zhì)量飯菜質(zhì)量回收處衛(wèi)生回收處衛(wèi)生配餐速度配餐速度餐具衛(wèi)生餐具衛(wèi)生服務(wù)態(tài)

2、度服務(wù)態(tài)度飯菜分量飯菜分量服務(wù)員衛(wèi)生服務(wù)員衛(wèi)生餐桌衛(wèi)生餐桌衛(wèi)生HIGHCUSTOMER FOCUSLOWINVESTIGATION圖表分析圖表分析of58Loading飯菜質(zhì)量飯菜質(zhì)量2.1 飯菜質(zhì)量現(xiàn)狀分析飯菜質(zhì)量現(xiàn)狀分析2.2 飯菜質(zhì)量改進(jìn)措施飯菜質(zhì)量改進(jìn)措施12314of58飯菜質(zhì)量現(xiàn)狀分析飯菜質(zhì)量現(xiàn)狀分析優(yōu)優(yōu) 點(diǎn)點(diǎn)弊弊 端端食材不新鮮食材不新鮮口味不好口味不好2.13飯菜衛(wèi)生較好飯菜衛(wèi)生較好有較好的口碑有較好的口碑飯菜有安全保障飯菜有安全保障菜式單一菜式單一實(shí)物與圖片不相符實(shí)物與圖片不相符of58飯菜質(zhì)量改進(jìn)措施飯菜質(zhì)量改進(jìn)措施2.2.1 飯菜制作流程標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化飯菜制作流程標(biāo)準(zhǔn)化，

3、規(guī)范化2.2食材采購食材采購食材清洗食材清洗飯菜制作飯菜制作配餐配餐飯菜保存飯菜保存專人采購專人采購食材質(zhì)量檢驗(yàn)食材質(zhì)量檢驗(yàn)指定食材供貨商指定食材供貨商制定清洗流程制定清洗流程指定清洗標(biāo)準(zhǔn)指定清洗標(biāo)準(zhǔn)固定食材、配料與調(diào)味固定食材、配料與調(diào)味品的比例品的比例統(tǒng)一位置存儲(chǔ)統(tǒng)一位置存儲(chǔ)購進(jìn)新型保溫產(chǎn)品購進(jìn)新型保溫產(chǎn)品規(guī)定配餐份量規(guī)定配餐份量of58飯菜質(zhì)量改進(jìn)措施飯菜質(zhì)量改進(jìn)措施2.2.2 對飯菜質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督、考核對飯菜質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督、考核2.2（1） 設(shè)立飯菜質(zhì)量監(jiān)督部門設(shè)立飯菜質(zhì)量監(jiān)督部門檢查飯菜的制作流程的各環(huán)節(jié)是否符合規(guī)定檢查各流程中的行為是否符合標(biāo)準(zhǔn)（2） 建立員工考核制度建立員工考核制度根

4、據(jù)質(zhì)量監(jiān)督部門，學(xué)生的反饋及員工日常表現(xiàn)進(jìn)行評估根據(jù)員工考核制度，制定相應(yīng)的員工獎(jiǎng)罰制度。of58飯菜質(zhì)量改進(jìn)措施飯菜質(zhì)量改進(jìn)措施2.2.3 獲取顧客回饋獲取顧客回饋2.2同顧客交流，獲取反饋同顧客交流，獲取反饋設(shè)立意見箱設(shè)立意見箱： 每天開箱查看同學(xué)們的建議，并 于48小時(shí)之內(nèi)回復(fù)。設(shè)立官方微博設(shè)立官方微博：建立互動(dòng)模板，及時(shí)聽取同學(xué)們的 意見與建議及時(shí)回復(fù) 定期于微博發(fā)布餐廳優(yōu)惠活動(dòng)設(shè)立投訴中心設(shè)立投訴中心：學(xué)生所反饋問題第一時(shí)間解決定期舉辦窗口投票活動(dòng)定期舉辦窗口投票活動(dòng)of58Loading餐具衛(wèi)生餐具衛(wèi)生3.1 3.1 餐具衛(wèi)生現(xiàn)狀分析餐具衛(wèi)生現(xiàn)狀分析3.2 3.2 餐具衛(wèi)生改進(jìn)措施

5、餐具衛(wèi)生改進(jìn)措施12352of58餐具衛(wèi)生現(xiàn)狀分析餐具衛(wèi)生現(xiàn)狀分析優(yōu)優(yōu) 點(diǎn)點(diǎn)弊弊 端端餐具清洗不干凈餐具清洗不干凈餐具有殘缺且泛黃餐具有殘缺且泛黃配置餐具不佩戴手套配置餐具不佩戴手套o(hù)f3.13餐具擺放整齊餐具擺放整齊筷子定期更換筷子定期更換餐具定時(shí)消毒餐具定時(shí)消毒of58餐具衛(wèi)生改進(jìn)措施餐具衛(wèi)生改進(jìn)措施3.23取盤取盤擦拭擦拭沖洗沖洗精洗精洗浸泡浸泡放置放置消毒消毒戴手套取放戴手套取放消毒時(shí)間為消毒時(shí)間為1h2g洗滌劑洗滌劑正反面涂抹洗滌劑正反面涂抹洗滌劑正反面沖洗至無泡沫正反面沖洗至無泡沫無殘留污漬無殘留污漬水量超過餐具水量超過餐具浸泡浸泡30分鐘分鐘擦洗布每日更換擦洗布每日更換戴一次性手

6、套操作戴一次性手套操作飯菜質(zhì)量飯菜質(zhì)量3.2.1 餐具清洗流程標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化餐具清洗流程標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化of58餐具衛(wèi)生改進(jìn)措施餐具衛(wèi)生改進(jìn)措施3.2.2 對餐具清洗進(jìn)行監(jiān)督、考核對餐具清洗進(jìn)行監(jiān)督、考核3.2(1) 設(shè)立餐具清洗監(jiān)督部門設(shè)立餐具清洗監(jiān)督部門檢查餐具清洗流程的各環(huán)節(jié)是否符合規(guī)定檢查各流程中的行為是否符合標(biāo)準(zhǔn)(2) 建立員工考核制度建立員工考核制度根據(jù)餐具清洗監(jiān)督部門，學(xué)生的反饋及員工日常表現(xiàn)進(jìn)行評估根據(jù)員工考核制度，制定相應(yīng)的員工獎(jiǎng)罰制度。of58餐具衛(wèi)生改進(jìn)措施餐具衛(wèi)生改進(jìn)措施3.2.3獲取顧客回饋獲取顧客回饋3.2同顧客交流，獲取反饋同顧客交流，獲取反饋設(shè)立意見箱設(shè)立意見箱：

7、 每天開箱查看同學(xué)們的建議，并 于48小時(shí)之內(nèi)回復(fù)。設(shè)立官方微博設(shè)立官方微博：建立互動(dòng)模板，及時(shí)聽取同學(xué)們的 意見與建議及時(shí)回復(fù) 定期于微博發(fā)布餐廳優(yōu)惠活動(dòng)設(shè)立投訴中心設(shè)立投訴中心：學(xué)生所反饋問題第一時(shí)間解決定期舉辦窗口投票活動(dòng)定期舉辦窗口投票活動(dòng)of58Thank YouThank You58“聚客來聚客來”農(nóng)家樂創(chuàng)業(yè)計(jì)劃農(nóng)家樂創(chuàng)業(yè)計(jì)劃of583of583擁擠的街道，擁擠的地鐵擁擠的街道，擁擠的地鐵of583你你想想要要喧喧囂囂吵吵鬧鬧還還是是 ?采采摘摘之之樂樂of583計(jì)劃框架計(jì)劃框架1.1.企業(yè)介紹企業(yè)介紹2.2.產(chǎn)品介紹產(chǎn)品介紹3.3.人員及組織結(jié)構(gòu)人員及組織結(jié)構(gòu)4.4.市場預(yù)測市場

8、預(yù)測5.5.營銷策略營銷策略6.6.風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理of58l公司名稱：農(nóng)家樂開心度假中心公司名稱：農(nóng)家樂開心度假中心l地點(diǎn)：陜西、咸陽地點(diǎn)：陜西、咸陽l經(jīng)營理念：綠色、健康、快樂經(jīng)營理念：綠色、健康、快樂l項(xiàng)目目的：加快文明進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)城市項(xiàng)目目的：加快文明進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)城市農(nóng)村互利共贏農(nóng)村互利共贏企業(yè)介紹企業(yè)介紹1.of582.產(chǎn)品介紹產(chǎn)品介紹 餐飲餐飲 of583 住宿：農(nóng)家屋住宿：農(nóng)家屋 我們公司為游客提供的住宿就是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家屋，讓人們的得到放松。住宿的地方也離小吃街很近。而且在山上我們也會(huì)搭一些蒙古包，這樣在夏天游客就可以在吃完燒烤，喝完啤酒然后在蒙古包里美美的休息。農(nóng)家屋、蒙

9、古包無論對于短期游客還是中長期度假的游客都非常方便。of583休閑休閑of583.總經(jīng)理財(cái)務(wù)部餐飲部營銷部后勤部人員及組織結(jié)構(gòu)人員及組織結(jié)構(gòu)of584. “開心農(nóng)場”本是互聯(lián)網(wǎng)盛極一時(shí)的網(wǎng)絡(luò)游戲,尤其以白領(lǐng)為主。 厭倦了城市的喧囂與機(jī)械般的上下班生活，他們就想找一個(gè)空氣新鮮，環(huán)境優(yōu)美，滿足他們想象力的地方，而我們公司所提供的就是這樣一個(gè)地方，能讓他們身心快樂，我們公司的市場將會(huì)越來越大。 市場預(yù)測市場預(yù)測of585.1、產(chǎn)品策略：、產(chǎn)品策略：建立農(nóng)家樂主題休閑生活方式，對農(nóng)家樂進(jìn)行良好的規(guī)劃，對農(nóng)家樂在不同的季節(jié)進(jìn)行變換各種不同的主題，開展體驗(yàn)田園生活模式；讓消費(fèi)者在這一過程中享受休閑忘卻疲勞

10、和壓力。2、價(jià)格策略：滲透定價(jià)、價(jià)格策略：滲透定價(jià)+撇脂定價(jià)法撇脂定價(jià)法 滲透定價(jià)基于成本的定價(jià)策略。在農(nóng)莊的綜合項(xiàng)目里，田園飯菜、野味燒烤和自助摘菜等活動(dòng)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基地的合作有關(guān)，而這些食物的進(jìn)貨成本相對較低，我們會(huì)將其價(jià)格以低于同行業(yè)市場的價(jià)格銷售，目的是以價(jià)廉物美的形象吸引顧客，搶占市場，有利于企業(yè)提高產(chǎn)品市場占有率。 撇脂定價(jià)基于市場的定價(jià)策略。就我們農(nóng)莊而言，我們的目的是為了把市場做大做寬，低價(jià)格的滲透定價(jià)很難幫助企業(yè)迅速的實(shí)現(xiàn)資金回籠。于是，在農(nóng)莊綜合性項(xiàng)目里，我們選擇了篝火晚會(huì)、桌游棋牌、游泳、KTV等項(xiàng)目進(jìn)行撇脂定價(jià)，讓這些項(xiàng)目以高于外面一點(diǎn)的價(jià)格出現(xiàn)，這樣可以在相對時(shí)期內(nèi)收回

11、投資成本，使資金回籠相對穩(wěn)健，有利于進(jìn)行更好新項(xiàng)目的研發(fā)和投資。 3、渠道策略：、渠道策略：直接的店面經(jīng)營；電話訂位置 ；進(jìn)軍電子商務(wù)，開設(shè)網(wǎng)上訂位，并且可以抱團(tuán)定位，團(tuán)定有折扣。 4、促銷策略：、促銷策略： （1）采取積分制度，給予老顧客一定的折讓。 （2）采取消費(fèi)會(huì)員制，當(dāng)每次消費(fèi)達(dá)到一定數(shù)額時(shí)，可以辦理一張會(huì)員，憑會(huì)員證下次消費(fèi)有折扣。 （3）在市場導(dǎo)入期，我們將做大量的廣告宣傳，例如傳單、網(wǎng)站發(fā)布信息、優(yōu)惠券等。 （4）在傳統(tǒng)節(jié)日，給消費(fèi)者價(jià)格優(yōu)惠；同時(shí)給消費(fèi)記錄冊里的老客戶發(fā)短信進(jìn)行問候。 （5）微博營銷，去附近的學(xué)校里找同學(xué)做微博代理，每天刷幾次關(guān)于農(nóng)莊的消息，吸引更多的校園潛在顧客。 （6）網(wǎng)絡(luò)營銷，建立我們的農(nóng)莊網(wǎng)站，發(fā)布農(nóng)莊的各種動(dòng)態(tài)，并且接收顧客的反饋意見。 （7）在地方性報(bào)刊上做廣告，提高知名度。營銷策略營銷策略of586