項(xiàng)目二任務(wù)認(rèn)識(shí)五畜為益

1、課 題項(xiàng)目二各類食物的營養(yǎng)價(jià)值任務(wù)8認(rèn)識(shí)“五畜為益”教學(xué)目標(biāo)【知識(shí)目標(biāo)】1. 了解“五畜為益”的意義2. 掌握常見畜禽魚肉的營養(yǎng)特點(diǎn)及與健康的關(guān)系3.了解蛋乳類及制品的分類及其營養(yǎng)價(jià)值 【能力目標(biāo)】學(xué)以致用，學(xué)會(huì)合理使用肉類及蛋乳制品?！厩楦心繕?biāo)】培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)合理的飲食觀教學(xué)重點(diǎn)常用畜禽魚肉品種的營養(yǎng)價(jià)值及養(yǎng)生作用教學(xué)難點(diǎn)畜禽魚肉的營養(yǎng)價(jià)值比較教學(xué)方法案例教學(xué)法、小組學(xué)習(xí)法教具及教學(xué)準(zhǔn)備1. 多媒體課件2. 各種肉類、奶類、及蛋類實(shí)物課時(shí)安排2課時(shí)教學(xué)過程設(shè)計(jì)步 驟教學(xué)內(nèi)容教學(xué)方法/手段教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)案例引入“吃四條腿的不如兩條腿的，吃兩條腿的不如沒有腿的?！边@說法對(duì)嗎？案例法通過圖文案例展

2、示，激發(fā)學(xué)生興趣引入本課內(nèi)容學(xué)生代表播報(bào)案例內(nèi)容，分小組議一議案例相關(guān)問題議一議1. 你經(jīng)常食用的肉類有哪些？ 2.你認(rèn)為哪些肉類營養(yǎng)價(jià)值更高些？小組合作組織、引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行案例分析學(xué)生分成六個(gè)小組并開展討論學(xué)一學(xué)一、“五畜為益”概述 1.“五畜為益”是指牛、犬、羊、豬、雞等禽畜肉食，對(duì)人體有補(bǔ)益作用，能增補(bǔ)五谷主食營養(yǎng)之不足，是平衡飲食食譜的主要輔食。2.肉類食品的營養(yǎng)特點(diǎn)講授法、比較法1. 特別對(duì)于傳統(tǒng)的“五畜為益”中魚肉的缺失進(jìn)行補(bǔ)充講解2. 比較素食比較對(duì)素食的概念及營養(yǎng)價(jià)值理解進(jìn)行討論學(xué)一學(xué)二、常用的肉食品種的營養(yǎng)價(jià)值及養(yǎng)生作用1.豬肉2.牛肉3.羊肉4.狗肉5.雞肉6.鴨肉7.鵝肉8

3、.蝦肉9.蟹肉10.鯉魚11.鯽魚12.海參13.牡蠣談話法、對(duì)比法結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)對(duì)各種肉類的使用和了解，糾正有關(guān)肉類誤區(qū)糾正肉類單一的誤區(qū)，樂于了解和嘗試多種肉類及搭配使用學(xué)一學(xué)三、奶蛋類食品的營養(yǎng)價(jià)值及養(yǎng)生作用1.牛奶2.水牛奶3.羊奶4.雞蛋5.鵪鶉蛋任務(wù)驅(qū)動(dòng)對(duì)比法引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，指導(dǎo)觀察比較糾正對(duì)蛋奶類的品種及營養(yǎng)作用的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。做一做觀察各種奶類的標(biāo)簽，比較其營養(yǎng)價(jià)值實(shí)驗(yàn)法引導(dǎo)學(xué)生觀察蛋白質(zhì)含量、脂肪含量等指標(biāo)小組觀察查找資料，對(duì)比各種奶的營養(yǎng)價(jià)值，與同學(xué)分享案例分享肥肉并非萬惡之首案例法知識(shí)應(yīng)用情感滲透測(cè)一測(cè)一、單選題：（ ）1.下列奶類中與人乳營養(yǎng)價(jià)值最接近的是指： A牛奶 B水牛奶 C羊奶 D乳飲料（ ）2.下列被譽(yù)為“海中人參”是指： A海參 B牡蠣 C蟹 D蝦（ ）3.下列肉質(zhì)蛋白質(zhì)含量最高的是指： A牛肉 B雞肉 C鴨肉 D鵝肉（ ）4.下列肉類對(duì)于體熱的人多食無妨的是：A雞肉 B鴨肉 C羊肉 D狗肉二、判斷題：（ ）1. 一般來說，鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值比雞蛋高。（ ）2.豬肉的脂肪含量高于牛肉，所以熱量較高。（ ）3.攝入過多的肉類食品可能會(huì)引發(fā)痛風(fēng)等現(xiàn)代病。（ ）4.火雞是一種大型肉雞，具有高蛋白、高脂肪